Вход | Регистрация
Итальянская кухня
Лучшие рецепты итальянской кухни
2640 рецептов итальянской кухни
Pappa al pomodoro(суп томатный с хлебом)
500 гр. спелых черри-томатов
3 зуб.чеснока, мелко порубленных
большой пучок базилика(стебли и листья отдельно порублены)
2 банки(400 гр) очищенных томатов
черствый хлеб - батон(мякиш)
ол. масло первого отжима
соль
перец
Каталог: Овощные и грибные супы
771425 мин.3045
10 мая 2010, 22:27
500 гр. спелых черри-томатов
3 зуб.чеснока, мелко порубленных
большой пучок базилика(стебли и листья отдельно порублены)
2 банки(400 гр) очищенных томатов
черствый хлеб - батон(мякиш)
ол. масло первого отжима
соль
перец
Паста с тунцом
тунец в собственном соку
петрушка, укроп свежие
сливки 20%
сыр пармезан
оливковое масло
паста, лучше потверже
Каталог: Паста с тунцом
667420 мин.21416
07 мая 2010, 23:03
тунец в собственном соку
петрушка, укроп свежие
сливки 20%
сыр пармезан
оливковое масло
паста, лучше потверже
Кростата с лимонным кремом
тесто:
125 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
цедра 1 лимона
щепотка соли
1 яйцо
250 гр. муки
крем:
100 мл. лимонного сока
3 яйца
150 гр. сахара
125 гр. сливочного масла
цедра 1 лимона
250 гр. сыра маскарпоне
Каталог: Сладкие пироги
477890 мин.82200
07 мая 2010, 19:46
тесто:
125 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
цедра 1 лимона
щепотка соли
1 яйцо
250 гр. муки
крем:
100 мл. лимонного сока
3 яйца
150 гр. сахара
125 гр. сливочного масла
цедра 1 лимона
250 гр. сыра маскарпоне
Паста с тунцом (tagliatelle with tuna and sun dried tomatoes)
паста (тальятелле) лучше 2 цветов 500 г
тунец консервированный 2 банки ( можно в масле , в воде)
вяленые на солнце помидоры 100 гр. вместе с маслом
болшая луковица
помидоры свежие 3 шт
пармезан тертый
петрушка несколько стебельков
оливковое масло
кедровые орешки
соль
перец
Каталог: Паста с тунцом
912520 мин.61933
07 мая 2010, 15:05
паста (тальятелле) лучше 2 цветов 500 г
тунец консервированный 2 банки ( можно в масле , в воде)
вяленые на солнце помидоры 100 гр. вместе с маслом
болшая луковица
помидоры свежие 3 шт
пармезан тертый
петрушка несколько стебельков
оливковое масло
кедровые орешки
соль
перец
Моя панцанелла
хлеб белый сдобный, не очень свежий - 200 г
помидоры крупные, очень спелые - 3шт
лук фиолетовый - 1шт
тунец консервированный в собственном соку - 1 банка
масло оливковое - 3-4 ст.л.
базилик свежий - небольшой пучок
уксус винный бальзамический
соль
перец черный свежесмолотый
Каталог: Салат из овощей
103110 мин.3271
05 мая 2010, 21:03
хлеб белый сдобный, не очень свежий - 200 г
помидоры крупные, очень спелые - 3шт
лук фиолетовый - 1шт
тунец консервированный в собственном соку - 1 банка
масло оливковое - 3-4 ст.л.
базилик свежий - небольшой пучок
уксус винный бальзамический
соль
перец черный свежесмолотый
Тортеллини с курицей и шпинатом в грибном соусе
120 гр. куриного филе
2 пучка шпината
60 гр. мелко нарезанной ветчины (в оригинале проскутто)
1 яйцо (слегка взбить)
300 мл. сливок (у меня 20%)
40 гр. тертого пармезана
125 гр. шампиньонов, порезанных ломтиками
1 ст.л. измельченной петрушки
для теста
300 гр. муки
3 яйца
щепотка соли
1 ст.л. воды
1 ст.л. оливкового масла
Каталог: Паста
85270 мин.3457
05 мая 2010, 20:42
120 гр. куриного филе
2 пучка шпината
60 гр. мелко нарезанной ветчины (в оригинале проскутто)
1 яйцо (слегка взбить)
300 мл. сливок (у меня 20%)
40 гр. тертого пармезана
125 гр. шампиньонов, порезанных ломтиками
1 ст.л. измельченной петрушки
для теста
300 гр. муки
3 яйца
щепотка соли
1 ст.л. воды
1 ст.л. оливкового масла
Тимбалло из зитони
1 упаковка пасты зитони (можно макароны)
любые мясные остатки - у меня курица и язык
1 луковица
3 зубка чеснока
2 ст.л. томатной пасты (можно использовать консервированные томаты)
любая зелень
шампиньоны - свежие или консервированные
3 яйца
150 мл. сливок
200 гр. натертого сыра
соль
перец
Каталог: Паста
108200 мин.2149
05 мая 2010, 19:52
1 упаковка пасты зитони (можно макароны)
любые мясные остатки - у меня курица и язык
1 луковица
3 зубка чеснока
2 ст.л. томатной пасты (можно использовать консервированные томаты)
любая зелень
шампиньоны - свежие или консервированные
3 яйца
150 мл. сливок
200 гр. натертого сыра
соль
перец
Пёстрые гриссини
для 48 шт. :
красная паприка - 1 большая
сладкая красная паприка - 1 ст.л.
свежий шпинат - 200 г
свежие дрожжи - 1 кубик (42 г)
морковный сок - 150 мл
свекольный сок - 150 мл
пшеничная мука -1 кг
соль - 4 ч.л.
мёд - 4 ч.л.
оливковое масло - 4 ст.л.
Каталог: Хлеб
103290 мин.482967
04 мая 2010, 17:36
для 48 шт. :
красная паприка - 1 большая
сладкая красная паприка - 1 ст.л.
свежий шпинат - 200 г
свежие дрожжи - 1 кубик (42 г)
морковный сок - 150 мл
свекольный сок - 150 мл
пшеничная мука -1 кг
соль - 4 ч.л.
мёд - 4 ч.л.
оливковое масло - 4 ст.л.
Стирато // итальянский деревенский хлеб
400 г муки с содержанием белка не менее 11%
7 г соли
1 г сухих дрожжей
300 мл воды
камень для выпечки хлеба
Каталог: Хлеб
331450 мин.5293
04 мая 2010, 02:55
400 г муки с содержанием белка не менее 11%
7 г соли
1 г сухих дрожжей
300 мл воды
камень для выпечки хлеба
Мороженное с рикоттой
2 желтка
100 гр. сахарной пудры
20 мл. рома
250 гр. рикотты
250 мл. жирных сливок
1/2 лимона (цедра)
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
79240 мин.2951
03 мая 2010, 18:41
2 желтка
100 гр. сахарной пудры
20 мл. рома
250 гр. рикотты
250 мл. жирных сливок
1/2 лимона (цедра)
Рыба запеченная в духовке по-средиземноморски
дорадо или морской волк весом около 1 кг
1 большой зубчик чеснока
по 2 веточки тимьяна, петрушки и веточка розмарина
100 гр. картофеля
100 гр. помидоров черри (у меня к сожалению не было)
200 цукини
200 мл. овощного бульона
100 с белого сухого вина 50 гр. маслин б/косточек
150 гр. креветок
100 сливочного масла
50 гр. оливкового масла
соль
перец
Каталог: Рыба в духовке
1298340 мин.22037
01 мая 2010, 20:58
дорадо или морской волк весом около 1 кг
1 большой зубчик чеснока
по 2 веточки тимьяна, петрушки и веточка розмарина
100 гр. картофеля
100 гр. помидоров черри (у меня к сожалению не было)
200 цукини
200 мл. овощного бульона
100 с белого сухого вина 50 гр. маслин б/косточек
150 гр. креветок
100 сливочного масла
50 гр. оливкового масла
соль
перец
Дорадо, запеченная с картофелем
1 дорадо 1 кг.
500 гр. картофеля средней величины
1 пучок петрушки
50 гр. тертого пармезана
3 зубчика чеснока
10 ст.л. оливкового масла
соль
черный перец
Каталог: Блюда из дорадо
1720045 мин.21838
29 апреля 2010, 19:23
1 дорадо 1 кг.
500 гр. картофеля средней величины
1 пучок петрушки
50 гр. тертого пармезана
3 зубчика чеснока
10 ст.л. оливкового масла
соль
черный перец
Замороженный торт "герцогиня"
~ 400 гр. печенья "савоярди"
-
для крема:
500 г. маскарпоне
2 ст. сливок (33-35%)
1 ст. сахара или сахарной пудры
3 ст.л. какао
3 ст.л. рубленого миндаля
3 ст.л. рубленого шоколада
-
сироп для пропитки:
1 ст. крепкого кофе
1/4 ст. сахара
1-2 ст.л. алкоголя (рома,коньяка,ликера и т. д.)
-
какао,миндальные лепестки,тертый шоколад для украшения
Каталог: Другие десерты
125520 мин.3166
29 апреля 2010, 13:18
~ 400 гр. печенья "савоярди"
-
для крема:
500 г. маскарпоне
2 ст. сливок (33-35%)
1 ст. сахара или сахарной пудры
3 ст.л. какао
3 ст.л. рубленого миндаля
3 ст.л. рубленого шоколада
-
сироп для пропитки:
1 ст. крепкого кофе
1/4 ст. сахара
1-2 ст.л. алкоголя (рома,коньяка,ликера и т. д.)
-
какао,миндальные лепестки,тертый шоколад для украшения
Итальянский хлеб с базиликом и сушеными помидорами "ciabatta "
мука 300 гр.
дрожжи свеж.21 гр.
вода тёплая 150 мл.,
мёд жидкий 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л.
базилик пучок,
помидоры сушен.(в масле) 6-8 шт.
Каталог: Хлеб
139150 мин.2355
26 апреля 2010, 23:12
мука 300 гр.
дрожжи свеж.21 гр.
вода тёплая 150 мл.,
мёд жидкий 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л.
базилик пучок,
помидоры сушен.(в масле) 6-8 шт.
Тортеллини с сливочно-сырным соусом
сыр пармезан
сливки
приправы - базилик, орегано
тортеллиин с рикоттой и шпинатом
Каталог: Паста
1399820 мин.2623
26 апреля 2010, 22:38
сыр пармезан
сливки
приправы - базилик, орегано
тортеллиин с рикоттой и шпинатом
Мандариновый тирамису
2 пачки по 100 гр. творожка "агуша"(или диетического творога).
200 мл. 35% сливок.
150-200 мл. свежевыжатого апельсинового сока.
400-500 гр. консервированных мандаринов.
40 гр. ванильного сахара.
150 гр. печенья савоярди.
по 30-40 гр. белого и тёмного шоколада.
4 креманки
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
82380 мин.1445
25 апреля 2010, 00:11
2 пачки по 100 гр. творожка "агуша"(или диетического творога).
200 мл. 35% сливок.
150-200 мл. свежевыжатого апельсинового сока.
400-500 гр. консервированных мандаринов.
40 гр. ванильного сахара.
150 гр. печенья савоярди.
по 30-40 гр. белого и тёмного шоколада.
4 креманки
Рыба на гриле с сельдереевым ремуладом("triqlie al sedano ")
рыба белая 2 филе 400 гр.
масло оливковое 30 гр.
соль ,
перец белый,
сок 1/2 лимона,
сельдерей клубн. 100 гр.
сок лимона 2 ст.л.
майонез 30 гр.
горчица с зерн. 20 гр.
петрушка,
луковица маленькая 10 гр. .
бальзамико тёмный 2-3 ст.л.
мёд жидкий 1 ч.л.
салат.
Каталог: Рыба на гриле
536520 мин.22134
23 апреля 2010, 00:19
рыба белая 2 филе 400 гр.
масло оливковое 30 гр.
соль ,
перец белый,
сок 1/2 лимона,
сельдерей клубн. 100 гр.
сок лимона 2 ст.л.
майонез 30 гр.
горчица с зерн. 20 гр.
петрушка,
луковица маленькая 10 гр. .
бальзамико тёмный 2-3 ст.л.
мёд жидкий 1 ч.л.
салат.
Сырные гриссини с базиликом
для 24 шт. :
мука-500 гр.
свежие дрожжи-1/2 кубика или 21 гр.
сахар-1 ч.л.
соль-1 ч.л.
оливковое масло-6 ст.л.
измельчённые листья свежего базилика-2 ст.л. (а вообще можно и побольше)
тёртый пармезан-50 гр.
можно посыпать сверху также хлопьями соли(fleur de sel),по желанию (я не делала)
Каталог: Хлеб
161690 мин.243387
22 апреля 2010, 18:46
для 24 шт. :
мука-500 гр.
свежие дрожжи-1/2 кубика или 21 гр.
сахар-1 ч.л.
соль-1 ч.л.
оливковое масло-6 ст.л.
измельчённые листья свежего базилика-2 ст.л. (а вообще можно и побольше)
тёртый пармезан-50 гр.
можно посыпать сверху также хлопьями соли(fleur de sel),по желанию (я не делала)
Тальятелли с грецким орехом
250 гр. макарон тальятелле
150 гр. грецких орехов
пучок петрушки
6 ст.л. оливкового масла
100 гр. сыра
1 ст.л. сливочного масла
1 зубчик чеснока
морская соль
Каталог: Паста
431920 мин.42337
22 апреля 2010, 00:34
250 гр. макарон тальятелле
150 гр. грецких орехов
пучок петрушки
6 ст.л. оливкового масла
100 гр. сыра
1 ст.л. сливочного масла
1 зубчик чеснока
морская соль
Торчетти (быстрое итальянское печенье) .
100 гр. сливочного масла.
100 гр. сахара.
250 гр. муки.
1 п.(10 гр. ) разрыхлителя.
щепотка соли.
1 с.л. с горкой ванильного сахара.
Каталог: Печенье
148590 мин.1646
20 апреля 2010, 21:40
100 гр. сливочного масла.
100 гр. сахара.
250 гр. муки.
1 п.(10 гр. ) разрыхлителя.
щепотка соли.
1 с.л. с горкой ванильного сахара.
Тирамису с перепелиными яйцами. (дебютный ).
30-35 шт. печенюшек савоярди.
500 гр. маскарпоне.
18 перепелин. яиц.
100 гр. сахара.
200 мл. крепкого кофе.
2 ст.л. марсалы (у меня грог).
какао.
Каталог: Другие десерты
431350 мин.1532
20 апреля 2010, 20:46
30-35 шт. печенюшек савоярди.
500 гр. маскарпоне.
18 перепелин. яиц.
100 гр. сахара.
200 мл. крепкого кофе.
2 ст.л. марсалы (у меня грог).
какао.
Нежные равиоли с курицей и сельдереем
для теста:
350 гр. муки (твердых сортов)
8 желтков
30 гр. оливкового масла
1/2 ч.л. соли
100 мл. горячей воды
для начинки:
2 куриные грдки - филе
300 гр. черешкового сельдерея
50 гр. сливок, соль
для соуса:
200 гр. сельдерея
50 мл. белого вина
60 гр. шпмпиньонов
2 зуб.чеснока
250 гр. сливок
20 гр. пармезана
20 гр. оливкового масла, соль
перец
Каталог: Паста
1223360 мин.42141
20 апреля 2010, 15:58
для теста:
350 гр. муки (твердых сортов)
8 желтков
30 гр. оливкового масла
1/2 ч.л. соли
100 мл. горячей воды
для начинки:
2 куриные грдки - филе
300 гр. черешкового сельдерея
50 гр. сливок, соль
для соуса:
200 гр. сельдерея
50 мл. белого вина
60 гр. шпмпиньонов
2 зуб.чеснока
250 гр. сливок
20 гр. пармезана
20 гр. оливкового масла, соль
перец
Пицца
тесто слоеное бездрожжевое
бекон
грибы
лук репчатый, сиреневый
корнишоны
сыр пармезан
мускатный орех
базилик, орегано, паприка
томатная паста/томатный соус типа "лечо"
помидоры
Каталог: Пицца
663430 мин.2517
18 апреля 2010, 14:06
тесто слоеное бездрожжевое
бекон
грибы
лук репчатый, сиреневый
корнишоны
сыр пармезан
мускатный орех
базилик, орегано, паприка
томатная паста/томатный соус типа "лечо"
помидоры
Мини-фокача с оливками и сыром фета
для 8-ми маленьких лепёшек:
свежие дрожжи-1 кубик (42 гр. а)
оливковое масло-100 мл. и 6 ст.л. ,чтобы побрызгать
мёд-3 ст.л.
пшеничная мука (для живущих в германии,мука типа 550,содержащая больше белка и особо подходящая для дрожжевого теста)-1 кг
соль-3 ч.л.
сыр фета-100 гр.
чёрные оливки без косточек-100 гр.
Каталог: Хлеб
67820 мин.82865
18 апреля 2010, 04:44
для 8-ми маленьких лепёшек:
свежие дрожжи-1 кубик (42 гр. а)
оливковое масло-100 мл. и 6 ст.л. ,чтобы побрызгать
мёд-3 ст.л.
пшеничная мука (для живущих в германии,мука типа 550,содержащая больше белка и особо подходящая для дрожжевого теста)-1 кг
соль-3 ч.л.
сыр фета-100 гр.
чёрные оливки без косточек-100 гр.
Catànies-катаниас
для 35 конфеток:
100 гр. очищенного миндаля
70 гр. белого шоколада
2 ст.л. сливок 35%
для сиропа:
25 гр. сахара
25 гр. воды
темное какао хорошего качества 2 ст.л.
Каталог: Десерты из шоколада
152620 мин.3890
14 апреля 2010, 04:38
для 35 конфеток:
100 гр. очищенного миндаля
70 гр. белого шоколада
2 ст.л. сливок 35%
для сиропа:
25 гр. сахара
25 гр. воды
темное какао хорошего качества 2 ст.л.
Ароматная фокачча с пармезаном и зеленью
7 гр. упаковка сухих быстрых дрожжей
500 гр. белой муки
2 ст л морской соли
250 мл. теплой воды
6 ст л оливкового масла
50 гр. пармезана
зелень(кинза, петрушка, укроп, базилик)
Каталог: Хлеб
77380 мин.1943
13 апреля 2010, 18:57
7 гр. упаковка сухих быстрых дрожжей
500 гр. белой муки
2 ст л морской соли
250 мл. теплой воды
6 ст л оливкового масла
50 гр. пармезана
зелень(кинза, петрушка, укроп, базилик)
Суп-пюре "гусарский" с соусом из крабов и базилика.
томаты очищенные в с/соку 800 гр.
игристое вино (брют) 150 мл.
морковь крупная 1 шт.
лук-репка крупный 1 шт.
чеснок 3 дольки.
тимьян несколько веточек.
паприка 0,5 ч.л.
кайенский перец 0,5 ч.л.
оливковое масло.
томатный сок 100 гр.
кедровые орехи 2 горсти.
соль и сахарный песок.
соус:
крабовое мясо 30-50 гр.
базилик только листья.
сок лимона 2 ст.л.
майонез 4 ст.л.
соль, черный перец.
чеснок..
Каталог: Овощные и грибные супы
1056430 мин.45868
12 апреля 2010, 23:30
томаты очищенные в с/соку 800 гр.
игристое вино (брют) 150 мл.
морковь крупная 1 шт.
лук-репка крупный 1 шт.
чеснок 3 дольки.
тимьян несколько веточек.
паприка 0,5 ч.л.
кайенский перец 0,5 ч.л.
оливковое масло.
томатный сок 100 гр.
кедровые орехи 2 горсти.
соль и сахарный песок.
соус:
крабовое мясо 30-50 гр.
базилик только листья.
сок лимона 2 ст.л.
майонез 4 ст.л.
соль, черный перец.
чеснок..
Запеканка с баклажанами и тортеллини а ля капрезе
1 большой бакалажан
250 гр. тотеллини
4 помидора
250 гр. моцареллы
1 луковица
1 морковь
1/2 паприки
небольшой кусочек корневого сельдерея
1 баночка (400 г) помидоров без шкурки
250 мл. томатного сока (по необходимости)
небольшой пучок базилика или 1 ч.л. сухого
соль, молотый перец , щепотка сахара
1 ст.л. оливкового масла
растительное масло для жарки
Каталог: Паста
84900 мин.63558
10 апреля 2010, 23:53
1 большой бакалажан
250 гр. тотеллини
4 помидора
250 гр. моцареллы
1 луковица
1 морковь
1/2 паприки
небольшой кусочек корневого сельдерея
1 баночка (400 г) помидоров без шкурки
250 мл. томатного сока (по необходимости)
небольшой пучок базилика или 1 ч.л. сухого
соль, молотый перец , щепотка сахара
1 ст.л. оливкового масла
растительное масло для жарки
Паста с сливочным соусом, с беконом и грибами
паста (у меня - феттучини)
сливки 20%
бекон
сыр пармезан
базилик сушеный
шампиньоны
Каталог: Паста с беконом
7489330 мин.21020
10 апреля 2010, 22:29
паста (у меня - феттучини)
сливки 20%
бекон
сыр пармезан
базилик сушеный
шампиньоны
Шпинатные ньокки с сырным соусом
для клецек из шпината:
700 гр. картофеля
400 гр. шпината (у меня замороженный)
~ 1 ст. муки
1 яйцо
соль
-
для соуса:
250 гр. сливок (у меня 20 %)
200 гр. сыра (типа пармезан)
белый или черный перец,соль
-
зеленый лук
Каталог: Другие основные блюда
120190 мин.2336
09 апреля 2010, 01:18
для клецек из шпината:
700 гр. картофеля
400 гр. шпината (у меня замороженный)
~ 1 ст. муки
1 яйцо
соль
-
для соуса:
250 гр. сливок (у меня 20 %)
200 гр. сыра (типа пармезан)
белый или черный перец,соль
-
зеленый лук
Поделись с друзьями
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
