Стирато // итальянский деревенский хлеб

Начну с того, что постараюсь объяснить зачем нужна кастрюля с крышкой.

Если поместить в неё хлеб и накрыть на первые 15-20 минут выпечки крышкой.

Можно не брызгать духовку водой.

Хлеб сам выделит необходимую влажность!

Я в своём случае использовала сотейник и плотно прикрыла его фольгой, но сказать по правде, обязательно куплю себе такую кастрюлю.

Очень удобная вещь и для мяса, и для птицы, и для хлеба!

Поставить камень для хлеба в духовку и нагреть при температуре 250".

Тесто:

Всё очень и очень просто.

Муку, соль и дрожжи поместить в глубокую миску.

Налить прохладную +12" воду и замесить не крутое тесто.

Скатать его шариком и поместить в миску, смазанную растительным маслом.

Накрыть пищевой плёнкой и оставить подходить при комнатной температуре/не более +20"/ 12-18 часов лучше 18.

я поставила тесто в 23.00Ю а на следующий день вернувшись с работы в 17.00 уже принялась за выпечку хлеба.

Присыпать столешницу мукой и выложив ни неё тесто расправить его руками придав форму прямоугольника 20х25 см.

с более длинной стороны свернуть края теста к центру.

Разрезать на 2 равных куска и залепив концы и накрыв полотенцем оставить на 30 мин.

поместив кусок/каждый отдельно/ теста на пекарскую бумагу растянуть в длину на 30 см. и вместе с бумагой поместить в горячий сотейник.

Тоже проделать и со вторым хлебом и быстро, очень плотно накрыть фольгой.

Выпекать накрытым первые 15 мин и ещё 15 мин раскрытым.

Готовый хлеб остудить на решетке.