Стирато итальянский деревенский хлеб
Стирато — итальянский деревенский хлеб, приготовленный из муки с низким содержанием белка, соли, сухих дрожжей и воды. Идеален для выпечки на камне!
Продукты
- 400 г муки с содержанием белка не менее 11%
- 7 г соли
- 1 г сухих дрожжей
- 300 мл воды
- камень для выпечки хлеба
Пошаговый способ приготовления
Начну с того, что постараюсь объяснить зачем нужна кастрюля с крышкой.
Если поместить в неё хлеб и накрыть на первые 15-20 минут выпечки крышкой.
Можно не брызгать духовку водой.
Хлеб сам выделит необходимую влажность!
Я в своём случае использовала сотейник и плотно прикрыла его фольгой, но сказать по правде, обязательно куплю себе такую кастрюлю.
Очень удобная вещь и для мяса, и для птицы, и для хлеба!
Поставить камень для хлеба в духовку и нагреть при температуре 250".
Тесто:
Всё очень и очень просто.
Муку, соль и дрожжи поместить в глубокую миску.
Налить прохладную +12" воду и замесить не крутое тесто.
Скатать его шариком и поместить в миску, смазанную растительным маслом.
Накрыть пищевой плёнкой и оставить подходить при комнатной температуре/не более +20"/ 12-18 часов лучше 18.
я поставила тесто в 23.00Ю а на следующий день вернувшись с работы в 17.00 уже принялась за выпечку хлеба.
Присыпать столешницу мукой и выложив ни неё тесто расправить его руками придав форму прямоугольника 20х25 см.
с более длинной стороны свернуть края теста к центру.
Разрезать на 2 равных куска и залепив концы и накрыв полотенцем оставить на 30 мин.
поместив кусок/каждый отдельно/ теста на пекарскую бумагу растянуть в длину на 30 см. и вместе с бумагой поместить в горячий сотейник.
Тоже проделать и со вторым хлебом и быстро, очень плотно накрыть фольгой.
Выпекать накрытым первые 15 мин и ещё 15 мин раскрытым.
Готовый хлеб остудить на решетке.
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
93 человек оценили
92 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 34243
Понравилось: 93
Автор: natapit
Создан: 04 мая 2010, 02:55
Комментарии
04 мая 2010, 02:58
04 мая 2010, 03:04
04 мая 2010, 03:06
04 мая 2010, 03:07
04 мая 2010, 03:01
04 мая 2010, 03:10
04 мая 2010, 03:03
04 мая 2010, 03:11
04 мая 2010, 03:11
04 мая 2010, 03:06
04 мая 2010, 03:07
04 мая 2010, 03:25
04 мая 2010, 03:26
04 мая 2010, 03:25
04 мая 2010, 04:00
04 мая 2010, 04:11
04 мая 2010, 04:19
04 мая 2010, 04:21
04 мая 2010, 04:40
04 мая 2010, 05:03
04 мая 2010, 05:10
04 мая 2010, 05:17
04 мая 2010, 06:05
04 мая 2010, 06:21
04 мая 2010, 09:58
04 мая 2010, 11:25
04 мая 2010, 11:30
04 мая 2010, 11:53
04 мая 2010, 14:13
04 мая 2010, 14:56
04 мая 2010, 15:00
04 мая 2010, 15:29
04 мая 2010, 15:52
04 мая 2010, 15:55
04 мая 2010, 17:38
04 мая 2010, 19:00
04 мая 2010, 19:23
04 мая 2010, 19:40
04 мая 2010, 23:33
04 мая 2010, 23:49
05 мая 2010, 00:31
05 мая 2010, 05:09
05 мая 2010, 15:41
05 мая 2010, 23:20
11 мая 2010, 17:20
13 мая 2010, 05:23
03 июня 2010, 16:13
14 июля 2010, 22:03
25 ноября 2012, 11:01
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти