Ризотто с белыми грибами в хрустящей корзиночке из пармезана

Фото к рецепту: Ризотто с белыми грибами в хрустящей корзиночке из пармезана

Ингредиенты

  • грибы белые сушенные 50 г
  • рис среднезерный "карнароли" 250 г
  • вино белое сухое 200 мл.
  • лук репчатый 1-2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • зелень укропа и петрушки
  • томаты вяленные
  • бульон или кипяток 750 мл.
  • сливки (10% ) 100 мл.
  • масло растительное
  • масло топлёное
  • соль
  • перец
  • пармезан 120 г

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы предварительно замочить, нарезать, отварить до полуготовности, отвар слить, сохранить.

На растительном масле обжарить измельчённый лук с грибами.

К грибам добавить рис, сухую зелень, измельчённый чеснок, помешивать, пока весь рис не пропитается маслом и не станет "прозрачным".

Влить вино, перемешать, дать ему выпариться.

Когда вино испарится, влить примерно стакан грибного отвара (чтобы рис был только покрыт им). Готовить, помешивая, по необходимости добавляя бульон.

Готовить рис до состояния аль денте. В конце приготовления добавляем измельчённые вяленные томаты и зелень, солим перчим по вкусу.

В готовое блюдо влить сливки, добавить столовую ложку топлёного или сливочного масла и тёртый пармезан. Перемешать, дать настояться под крышкой 5 мин.

Для хрустящих корзиночек на раскалённую сковородку насыпать примерно 1-1,5 ст. л. тёртого пармезана. Как только сыр расплавится, слегка поддеть за край ажурный "блинчик" и накрыть им перевёрнутую чашку или салатник подходящего размера. Делать это быстро, сыр застывает мгновенно и отлично держит форму.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Для ризотто используется среднезёрный круглый рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли. Зерна этих сортов отличаются от всех других повышенным содержанием крахмала, который во время приготовления мягко обволакивает рис, придавая готовому блюду необходимую сливочно-бархатную текстуру. В то же время зерна этих сортов не развариваются, сохраняя легкую «сыринку» внутри, так любимую итальянцами и известную как «аль денте».

5.04.6856461984594591.095
кыш

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 3

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Ризотто с белыми грибами

Участвует в конкурсе: Неделя Итальянской кухни: Ризотто, десерты, закуски


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
95  человек оценили
Сохранить рецепт
77 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
ambrinna
02.03.2012 23:03

Ого себе! Как классно!O<img src=" />

lina(Polina)

Очень оригинальный и красивый рецепт. *THUMBS UP*

sigma002
02.03.2012 23:32

Красиво,вкусно!@}--}--

sweta1
03.03.2012 00:12

Браво!Изящная подача чудесного и ароматного Ризотто!*BRAVO*@}--}--

nira60
03.03.2012 00:16

Отличное ризотто, подано очень оригинально. Люблю я ризотто, когда нужно быстро накормить семью выручает.

ма-ма

Леночка, вкусное ризотто! А корзиночка, как снежинка, чудо, как хороша!!! *THUMBS UP*@}--}--

glaros
03.03.2012 00:49

Красивая подача! Вкусное ризотто! Браво, Лена!!! *BRAVO*

fanny
03.03.2012 00:52

Очень вкусно и красиво подано!*BRAVO*

sentyabr
03.03.2012 01:18

Красота! Кружевная корзинка совершенно очаровала.:) Очень вкусное ризотто!@}--}--*BRAVO*

кыш
03.03.2012 01:34

Спасибо большое, девочки!@}--}--:*

irina-kolyshkova

Какая красота!!!@}--}--*BRAVO*

gavr
03.03.2012 01:52

*THUMBS UP**DANCE**BRAVO*

Малохат

Отличное начало конкурса!Лен,итальянцам нужно у тебя поучится.*OK*

jamiroquai

Высший класс!*THUMBS UP*

anna1990
03.03.2012 07:34

ризотто, только от этого слова можно растаять, а тут с грибочками, да как тут устоять :):):)

azzurro07

Изысканно и утонченно,Лен!@}--}--

таники

Леночка, очень изящно!*THUMBS UP*

манюша

леночка, очень изысканно!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lianaaa
03.03.2012 18:30

Очень красивая подача, как в лучших ресторанах*YAHOO*

рируся

Очень вкусно! %)

кыш
04.03.2012 01:08

Спасибо!@}--}--

chef
04.03.2012 01:53

Ммм, готова съесть сырную корзинку без всего, а уж с таким шикарным наполнителем... Лен, элегантная подача бесподобного блюда @}--}--

fim
04.03.2012 10:05

Лена! Вкусно, без сомнения, но самое замечательное, такая элегантная подача - и любой рабочий день, как праздничный.

svetkins999

Сплошной изыск и нежность!@}--}--

кыш
04.03.2012 13:41

Спасибо, девочки!:)

lil-8888
05.03.2012 15:25

Ароматное ризотто, и очень красивая подача!*BRAVO*

mellorn
05.03.2012 16:06

Очень изысканно и вкусно!

anita81
06.03.2012 19:18

очень вкусно!*THUMBS UP*

krolya
06.03.2012 21:07

сушёный грибы имеются. хотя и не белые, но думаю тоже подойдут;)

кыш
06.03.2012 21:13

Можно и не белые.;)

annano
09.03.2012 19:05

*OK**OK*

annano
09.03.2012 19:05

*OK**OK*

tatian-1956

Вкусно так!!! И красиво оооочень!!!!!

Алёна

очень вкусно и красиво

Olga
13.03.2012 20:07

Лена ;) Все очень просто и очень вкусно! @}--}-- Заберу рецепт в копилочку @}--}--

Babyfire
14.03.2012 04:14

Очень оригинальная подача;)*IN LOVE*

ирина-к

Красота!!!

strelec148

супер-ризотто!!!

lorxen1
26.03.2012 20:05

и суууупер подача*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты