Лазанья из листов домашнего приготовления "морская феерия".

Фото к рецепту: Лазанья из листов домашнего приготовления   морская феерия .

Ингредиенты

  • для пасты:
  • 200 гр. semola di grano duro (мука из твёрдых сортов пшеницы)
  • 115гр яиц
  • 1 десерт.ложка оливкового масла extra-virgin
  • 1/4 чайн.ложка морской соли
  • 1/5 чайн.ложки молотого шафрана
  • ~30-40 гр. semola di grano duro (для работы с тестом)
  • для томатного соуса:
  • 1218гр спелых томатов
  • 25гр листьев гвоздичного базилика
  • 2 средних зубчика чеснока
  • 1/4 чайн.ложки молотого сухого шалфея
  • 2гр сухого лемонграсса (лимонное сорго, цимбопогон)
  • мельница со смесью пяти перцев
  • 2 ст.л. оливкового масла extra-virgin
  • 1/2 чайн.ложки сахара
  • морская соль
  • кроме того:
  • 486гр варёных мидий
  • 162гр сладкого красного перца
  • 105гр белой части лука порея
  • 95гр черешкового сельдерея
  • 117гр белого сухого вина
  • 3 ст.л. оливкового масла extra-virgin
  • мельница со смесью пяти перцев
  • морская соль
  • прямоугольная форма 16х26см, высота стенок 4,5см.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговое описание...

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов для листов лазаньи: Semola di grano duro (мука из твёрдых сортов пшеницы), яйца, оливковое масло Extra-virgin , шафран, морская соль.

2. Рыльца шафрана смолите в ступке, а затем смешайте с мукой и солью.

3. Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте по центру лунку. Влейте в лунку яйца и оливковое масло. Замесите эластичное и однородное тесто (нравится работать на камне). Замес следует начинать от краёв к центру, понемногу захватывая муку. Если тесто вам покажется излишне крутым - оставьте лишнюю муку, если же покажется липким - добавьте еще муки.

4. Придайте тесту форму шара, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Припылите рабочую поверхность небольшим количеством муки. Тесто разделите на 2 части. Та часть, с которой вы не работаете, должна оставаться закрытой плёнкой.

6. Раскатайте кусок теста до толщины 1мм.

7. Нарежьте пласт теста на прямоугольники по ширине формы (у меня 9х16см - 1 лист).

8. Перед сборкой лазаньи, слегка отварите листы теста в кипящей и подсолённой воде (на 1 литр воды берётся 10гр соли; для удобства пласты теста выкладывала на пищевую плёнку, не обдавая их водой)...

9. На фото набор продуктов для томатного соуса: томаты, чеснок, гвоздичный базилик, сахар, морская соль, сухой шалфей, сухой лемонграсс, мельница со смесью пяти перцев, оливковое масло Extra-virgin.

10. Листья базилика отделите от веточек. Отставьте. Чеснок раздавите лезвием ножа и освободите от шелухи. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте зубчики чеснока до появления ярко выраженного запаха, а затем извлеките его...

11. Добавьте нарезанные на крупные части томаты, листья базилика, шалфей и лемонграсс. Тушите смесь на среднем огне без крышки, периодически помешивая и раздавливая куски помидоров деревянной ложкой. Приблизительно через 30 минут вся влага выпарится и смесь превратится в густую массу. Протрите массу через сито с мелкой ячейкой. Верните пюре в сотейник и варите его, помешивая, на тихом огне 15 минут до густой консистенции. Готовый соус приправьте сахаром, солью и смесью перцев. Отложите 200гр соуса в стакан, а часть оставьте в сотейнике (200гр - смазывание формы и верхних листов лазаньи).

12. На фото набор продуктов для начинки: варёные мидии, сладкая паприка, лук-порей ,черешковый сельдерей, белое сухое вино, оливковое масло Extra-virgin, мельница со смесью пяти перцев, морская соль.

13. Белую часть лука порея нашинкуйте тонкими полукольцами. Паприку и сельдерей нарубите кубиками со стороной 5мм.

14. Разогрейте в большом сотейнике оливковое масло. Спассеруйте паприку, сельдерей и лук (огонь чуть выше среднего + принятие лука прозрачного цвета; ~3 минуты).

15. Добавьте к овощам мидии и вино. Готовьте, помешивая, на сильном огне до полного выпаривания вина (~3 минуты).

16. Затем добавьте томатный соус, прогрейте, приправьте солью, перцем и снимите с огня. Остудите.

17. Покройте дно жаропрочной формы 70гр отложенного томатного соуса. Выложите листы лазаньи и 1/3 начинки. Повторите манипуляции, чередуя слои из пластов теста и начинки.

18. Последним слоем должен идти ряд листов лазаньи (4 слоя из теста + 3 слоя начинки) ...

19. Распределите остатки томатного соуса (130гр) поверх лазаньи, приправьте по желанию смесью свежесмолотых перцев.

20. Готовьте в разогретой до t=180С духовке 25 минут.

21. Дайте лазанье отдохнуть 5 минут, нарежьте на порционные куски и подавайте.

22. -

Дополнительная информация

Тесто из семолы самое трудное в замесе, но результат восхитительный... Сочная лазанья с томатным соусом и дарами моря (мидии можно заменить креветками, смесью морепродуктов или же рыбой)... Угощайтесь!
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть

5.04.6887552571664621.098
chef Ruletka

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Лазанья с креветками

Участвует в конкурсе: ЛУЧШИЕ БЛЮДА К ВЕЛИКОМУ ПОСТУ


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
98  человек оценили
Сохранить рецепт
100 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
svetkins999

Обалденно красиво и соблазнительно!Только описания приготовления нет...:'(

svetkins999

О,появилось!Уррра!:)

Zoya7
18.03.2012 22:32

Фотографии... Просто нет слов!! Шикарно!!!

chef Ruletka

Спасибо за визит и внимание к рецепту. Цвета исказились чуток на пошаговых (боролась со светом) :)

lina(Polina)

Очень нежная лазанья , красиво оформлено , ну а фото безукоризненные. @}--}--

antea
18.03.2012 23:00

Очень интересный рецепт, давно искала подходящий рецепт изготовления лазаньи,беру на заметку. Фото отличные.

bratyury
18.03.2012 23:04

Ты сделала это. Сильный рецепт, большая энергетика. Молодец отовсюду. Поздравляю!

tati_69_20

Вкусная лазанья! Очень люблю тесто, приготовленое дома.

cheerup
18.03.2012 23:11

Наталь, как вкусно и красиво!*BRAVO*@}--}--

chef Ruletka

Благодарю.
Анна Юлиановна (antea), готовьте на радость. Можно часть муки заменить пшеничной, тем самым облегчив замес.
Юра (bratyury), с чем поздравляешь? Хочу выставить на конкурс, но сомневаюсь пока...
Иришк (cheerup), сделала много теста и 1/2 заморозила. Приезжай на огонёк!

кыш
18.03.2012 23:30

Необыкновенно нарядное и очень вкусное блюдо!@}--}--

nellyssweets

Natasha otlichnaya lazanya:)@}--}--

svlux
18.03.2012 23:52

Супер!!!!!!!!!!!!!!!%)

karaculla13

Всё правильно,и вкусно.

reddiska
19.03.2012 00:10

Классная лазанья! Пример для подражания!

dik723
19.03.2012 00:31

Ну ты молоток ,Наташа!Даже листы лазаньи не поленилась сделать сама.Я их покупаю.Классно вышло с морепродуктами.Уже Испанию напоминает.Даже бешамель сюда добавить не хочется.*OK* А ты стиль фоток поменяла или мне кажется? Но выглядит не хуже.Я размазанного заднего плана так и не могу добится.*THUMBS UP*@}--}--

chef Ruletka

Спасибо.
Дим, мне не очень нравится сочетание бешамеля и мидий. Не меняла стиль, просто тени не пыталась убрать... А у тебя фотик какой?

dik723
19.03.2012 01:03

Кэнон 550 А кажется.Лень встать посмотреть:p

MissJoker

Шикарная лазанья... Натуль, столько любимых вкусов и ароматов собралось в твоем рецепте... сижу, облизываюсь)))@}--}--

chef Ruletka

А мне лень идти к тебе на страницу, извлекать фото и смотреть инф :p

nira60
19.03.2012 01:16

Наташа лазанья*THUMBS UP* шикарная!

chef Ruletka

Ой, Нат, приезжай и повторю для тебя с удовольствием :*

nira60
19.03.2012 01:20

:) Наташенька, у тебя точность, как в аптеке до граммулички. Я привыкла в стаканах и ложках мерить, а тут %) голова кругом.

chef Ruletka

Иринушка, ты заметила свой подарок на пошаговых? *IN LOVE* Спасибо! @}--}-- Так весами уже года 2 пользуюсь, а может и больше...

andreytsibulski

Отличный состав,красивая и вкусная лазанья!!!*OK*@}--}--

ogiway
19.03.2012 06:27

Обожаю лазанью...И хотя вряд ли найду эту самую гранд семолу...Но в остальном повторю обязательно!Спасибо!

микулишна

Наташа, прямо таки ювелирная работа! Фото супер красивые!*BRAVO*

krion
19.03.2012 08:13

Классненько.Жаль часть продуктов мне не достать.

bu inna
19.03.2012 08:29

Потрясающе яркие снимки очень вкусного стильного блюда, браво*BRAVO*

Варёшка - Таня

Наташенька,спасибо за рецепт. Я давно присматриваюсь к этой заморской гостье-лазанье. Ты меня вдохновила!!!

azzurro07

Ну вы и рукодельницы с Наткой.Этож надо-замесить и раскатать вручную...

jamiroquai

Да,блюдо стопроцентно конкурсное!*THUMBS UP* У меня после раскатывания вручную теста из семолины (или семолы) ладони очень болят.

Малохат

Наташ,раскатала классно,а тесто какое, с шафраном, красивое.Вот с морепродуктами такими я не дружу, при всем желании ,таких у нас нет, кроме креветок.А лазанья мне нравится,твоя уж точно вкусная! @}--}--

ма-ма

Натуля, восхищаюсь твоими способностями так красиво, стильно приготовить и преподнести!!! :)*IN LOVE*

irisli
19.03.2012 10:26

Наташ, делай больше несладких рецептов. Потому что твои торты повторить, это, как повторить шедевр Леонардо. Рука не поднимается. А тут, нам, простым смертным, все же понятней.:)

lepardik
19.03.2012 10:40

Наташ, лазанья аппетитнейшая, состав бесподобный! :p Признавайся, где шафран раздобыла?! ;):)

Диана

Очень люблю лазанью.А рецепт теста супер.а то раз делала тесто по рецептам из журналов-вечно что то не то .А у Вас Наташа что не рецепт так вкусно.Беру рецепт себе на вооружение-буду готовить *THUMBS UP**BRAVO*@}--}--

светлана65

Тонкая работа! *BRAVO*@}--}--

ambrinna
19.03.2012 11:08

Сильно, стильно, очень красиво, и разумеется-вкусно!!!O<img src=" />*BRAVO*

krolya
19.03.2012 11:24

я на такое не решусь. но с удовольствием попробовала бы*THUMBS UP**OK*@}--}--

lil-8888
19.03.2012 11:57

Наташенька, какая ты Умничка! Так красиво и вкусно приготовила! *BRAVO*

tatian-1956

Какая вкусная, сочная лазанья!!! Представляю, какой аромат!!! Соус очень понравился!!!

lianaaa
19.03.2012 13:31

Супер, тесто приготовленное в домашних условиях-это нечто*BRAVO*Вкусная лазанья*BRAVO*

anna1990
19.03.2012 14:26

Натуль, давно рецептик подбирала для домашней лазаньи, вот спасибо большое, теперь буду готовить по твоему, ты умничка как всегда и трудажка!!!*BRAVO**IN LOVE**BRAVO*

anna1990
19.03.2012 14:27

ТРУДЯЖКА ;)

fanny
19.03.2012 14:37

Очень красиво, и несомненно, очень вкусно! Согласна с Ирис совершенно!:)

chef Ruletka

Благодарю за визит и внимание к моему творчеству.
Оксана (ogiway), можно воспользоваться пшеничной мукой ВС и подмешать к ней манку... Получится вкусно, но чуть иначе...
Татьянушка (Варёшка), готовь на радость.
Cаш (azzurro07), хочу машинку для пасты.
Виктория (jamiroquai), я привычная к нагрузкам различного характера, но со скалками не очень дружу (кожа нежная... приноровилась работать в перчатках с ПВХ напылением). Попробуйте, вдруг поможет совет...
Малохат (Малохат | 19.03.2012 09:30 ), здесь и рыба очень удачно впишется. Обычная треска подойдёт на все 100%.
Cветлан (ма-ма), если удалось разжечь аппетит - миссия удалась, а если ещё и повторит кто-то, так буду счастлива вдвойне.
Иннуль (Inna_2107), ммм, Венеция...
Ириска (irisli ), как раз тортики и готовят чаще наши кулинары (почти в каждом рецепте отчёты, да и не по 1)...
Ирин (lepardik), шафран из Индии (подарок) от одного прекрасного человека.
Диана (Диана | 19.03.2012 10:56), тесто бесподобное. Можно купить готовые листы лазаньи...
Татьян (tatian-1956 ), соус получился насыщенным и очень приятным, с очаровательными нотками базилика, лимона и шалфея.
Анют (anna1990 ), рада быть полезной.
Олька (fanny), ваше мнение не разделяю с Ириской. Для кого делаю столько фоток и подробно описываю? Всё можно повторить...
Cпасибо!

Olga
19.03.2012 16:46

Вкусная Лазанья и Красивое оформление ! Фотографии - Perfect @}--}--

татьяна

Какая красота!Вы трудяга и большой молодец!Очень люблю мидии.Может и сподоблюсь на подвиг*YAHOO*

anita81
19.03.2012 17:19

шикарно и безумно вкусно! больше слов нет*BRAVO*@}--}--

mama tikka

Наташа, вот такую лазанью я ещё не готовила! А где ты семолу покупаешь? очень красиво в рецепте! *THUMBS UP*

sadi 09
19.03.2012 19:31

Спасибо, Натал, рецептик чудесный. И очень нужный. Давно хотела попробовать сделать.Но все используют готовое тесто. А ты не поленилась.

Диля
19.03.2012 20:26

Ну Вы Наташа и трудолюбивая,я с покупным тестом для лазаньи ленусь ее зделать,а у Вас и тесто и соус,Вам *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

OlesiaLesha

Вкуснотища то какая%)Все своими ручками,молодец!!!Не отказалась бы от твоей тарелочки Наташ@}--}--

chef Ruletka

Девушки, благодарю за визит. Готовьте на удовольствие! Вкусных вам дней и отличного настроения.
Диля (Диля 19.03.2012 20:26 ), и соус можно взять готовый... Кстати, протёртые помидоры Pomi от организаторов конкурса вполне подойдут, но это будет уже другой рецепт...
Катюш (mama tikka), именно за семолой очень долго гонялась. Купила в Азбуке Вкуса, а ещё эта мука может в Стокмане быть.

sweta1
19.03.2012 22:27

идеально,аккуратно,всё продумано....Натуль,*IN LOVE**BRAVO*

chudo
20.03.2012 01:42

Наташик!как всегда безупречно!Умничка!

манюша

Да, Натусь, у тебя что не рецепт, то шедевр!*BRAVO*@}--}--

Ирина 211978

Шикарная лазанья, красивые фото! Молодец, Натуль! *BRAVO*

chef Ruletka

Спасибо за добрые слова, девушки @}--}--

mellorn
20.03.2012 21:05

Феерично красиво и вкусно!

chemicolya

Натуль, любуюсь фото № 6. Как мастерски раскатала тесто: какая красота! Интересная лазанья, необыкновенно-вкусная начинка и соус. *BRAVO*

ирина-к

Очень люблю лазанью, но всегда использую покупную, а тут так подробно описано, как делать тесто, ОГРОМНОЕ спасибо!!! Пост закончится, буду пробовать:)

chef Ruletka

Благодарю за визит.
Олька (chemicolya), благодарю за комплимент.
Ирина (ирина-к), огромное пожалуйста. Пробуйте на радость :)

irina-kolyshkova

Шикарно,Наташ!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--*IN LOVE*

chef Ruletka

Спасибо, Роднуль! *IN LOVE* :*

ГАЛЮША

Она прекрасна! Как и все , ваши фотографии!

Babyfire
25.03.2012 00:04

Очень вкусная лазанья, как раз для меня:*

nira60
25.03.2012 20:05

Увидела, только сейчас, рада, что в дело пошел :)

chef Ruletka

Спасибо :) :*

arisha 77

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* ВОСХИТЕЛЬНО!!!

chef Ruletka

Благодарю @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты