Компот

Соленья и маринады

Лазанья из листов домашнего приготовления морская феерия

Name: Лазанья из листов домашнего приготовления "морская феерия".
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: semola di grano duro; яйца; оливковое масло extra-virgin; морская соль; молотый шафран; semola di grano duro; спелые томаты; листья гвоздичного базилика; чеснок; молотый сухой шалфей; сухой лемонграсса; мельница со смесью пяти перцев; оливковое масло extra-virgin; сахар; морская соль; варёные мидии; сладкий красный перец; белая часть лука порея; черешковый сельдерея; белое сухое вино; оливковое масло extra-virgin; мельница со смесью пяти перцев; морская соль

Погрузитесь в кулинарный мир с лазаньей из листов домашнего приготовления "Морская феерия". Нежный соус, свежие мидии и ароматные специи — это гастрономическое наслаждение!

Продукты

для пасты:
semola di grano duro - 200 г
яйца - 115 г
оливковое масло extra-virgin - 1 десерт.л.
морская соль - 1/4 чайн.л.
молотой шафран - 1/5 чайн.л.
semola di grano duro - ~30-40 г
для томатного соуса:
спелые томаты - 1218 г
гвоздичный базилик - 25 г
чеснок - 2 средних зубчика
молотой сухой шалфей - 1/4 чайн.л.
сухой лемонграсс - 2 г
смесь пяти перцев
оливковое масло extra-virgin - 2 ст.л.
сахар - 1/2 чайн.л.
морская соль
кроме того:
вареные мидии - 486 г
сладкий красный перец - 162 г
луковый порей - 105 г
черешковый сельдерей - 95 г
белое сухое вино - 117 г
оливковое масло extra-virgin - 3 ст.л.
смесь пяти перцев
морская соль
прямоугольная форма 16х26см, высота стенок 4,5 см

Пошаговый способ приготовления

Пошаговое описание.

Пошаговые фото

22 шт.

1. На фото набор продуктов для листов лазаньи: Semola di grano duro (мука из твёрдых сортов пшеницы), яйца, оливковое масло Extra-virgin , шафран, морская соль.

2. Рыльца шафрана смолите в ступке, а затем смешайте с мукой и солью.

3. Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте по центру лунку. Влейте в лунку яйца и оливковое масло. Замесите эластичное и однородное тесто (нравится работать на камне). Замес следует начинать от краёв к центру, понемногу захватывая муку. Если тесто вам покажется излишне крутым - оставьте лишнюю муку, если же покажется липким - добавьте еще муки.

4. Придайте тесту форму шара, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Припылите рабочую поверхность небольшим количеством муки. Тесто разделите на 2 части. Та часть, с которой вы не работаете, должна оставаться закрытой плёнкой.

6. Раскатайте кусок теста до толщины 1мм.

7. Нарежьте пласт теста на прямоугольники по ширине формы (у меня 9х16см - 1 лист).

8. Перед сборкой лазаньи, слегка отварите листы теста в кипящей и подсолённой воде (на 1 литр воды берётся 10гр соли; для удобства пласты теста выкладывала на пищевую плёнку, не обдавая их водой)...

9. На фото набор продуктов для томатного соуса: томаты, чеснок, гвоздичный базилик, сахар, морская соль, сухой шалфей, сухой лемонграсс, мельница со смесью пяти перцев, оливковое масло Extra-virgin.

10. Листья базилика отделите от веточек. Отставьте. Чеснок раздавите лезвием ножа и освободите от шелухи. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте зубчики чеснока до появления ярко выраженного запаха, а затем извлеките его...

11. Добавьте нарезанные на крупные части томаты, листья базилика, шалфей и лемонграсс. Тушите смесь на среднем огне без крышки, периодически помешивая и раздавливая куски помидоров деревянной ложкой. Приблизительно через 30 минут вся влага выпарится и смесь превратится в густую массу. Протрите массу через сито с мелкой ячейкой. Верните пюре в сотейник и варите его, помешивая, на тихом огне 15 минут до густой консистенции. Готовый соус приправьте сахаром, солью и смесью перцев. Отложите 200гр соуса в стакан, а часть оставьте в сотейнике (200гр - смазывание формы и верхних листов лазаньи).

12. На фото набор продуктов для начинки: варёные мидии, сладкая паприка, лук-порей ,черешковый сельдерей, белое сухое вино, оливковое масло Extra-virgin, мельница со смесью пяти перцев, морская соль.

13. Белую часть лука порея нашинкуйте тонкими полукольцами. Паприку и сельдерей нарубите кубиками со стороной 5мм.

14. Разогрейте в большом сотейнике оливковое масло. Спассеруйте паприку, сельдерей и лук (огонь чуть выше среднего + принятие лука прозрачного цвета; ~3 минуты).

15. Добавьте к овощам мидии и вино. Готовьте, помешивая, на сильном огне до полного выпаривания вина (~3 минуты).

16. Затем добавьте томатный соус, прогрейте, приправьте солью, перцем и снимите с огня. Остудите.

17. Покройте дно жаропрочной формы 70гр отложенного томатного соуса. Выложите листы лазаньи и 1/3 начинки. Повторите манипуляции, чередуя слои из пластов теста и начинки.

18. Последним слоем должен идти ряд листов лазаньи (4 слоя из теста + 3 слоя начинки) ...

19. Распределите остатки томатного соуса (130гр) поверх лазаньи, приправьте по желанию смесью свежесмолотых перцев.

20. Готовьте в разогретой до t=180С духовке 25 минут.

21. Дайте лазанье отдохнуть 5 минут, нарежьте на порционные куски и подавайте.

22. -

Сохраняй и поделись с друзьями

98 человек оценили

В избранное

103 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 49528

Понравилось: 98

Автор: chef

Создан: 18 марта 2012, 22:20

Каталоги: Вторые блюда Паста

Благодарю.
Анна Юлиановна (antea), готовьте на радость. Можно часть муки заменить пшеничной, тем самым облегчив замес.
Юра (bratyury), с чем поздравляешь? Хочу выставить на конкурс, но сомневаюсь пока...
Иришк (cheerup), сделала много теста и 1/2 заморозила. Приезжай на огонёк!

кыш

18 марта 2012, 23:30

Необыкновенно нарядное и очень вкусное блюдо!

nellyssweets

18 марта 2012, 23:37

Natasha otlichnaya lazanya

svlux

18 марта 2012, 23:52

Супер!!!!!!!!!!!!!!!

karaculla13

18 марта 2012, 23:55

Всё правильно,и вкусно.

reddiska

19 марта 2012, 00:10

Классная лазанья! Пример для подражания!

dik723

19 марта 2012, 00:31

Ну ты молоток ,Наташа!Даже листы лазаньи не поленилась сделать сама.Я их покупаю.Классно вышло с морепродуктами.Уже Испанию напоминает.Даже бешамель сюда добавить не хочется. А ты стиль фоток поменяла или мне кажется? Но выглядит не хуже.Я размазанного заднего плана так и не могу добится.

chef

19 марта 2012, 00:42

Спасибо.
Дим, мне не очень нравится сочетание бешамеля и мидий. Не меняла стиль, просто тени не пыталась убрать... А у тебя фотик какой?

dik723

19 марта 2012, 01:03

Кэнон 550 А кажется.Лень встать посмотреть

MissJoker

19 марта 2012, 01:12

Шикарная лазанья... Натуль, столько любимых вкусов и ароматов собралось в твоем рецепте... сижу, облизываюсь)))

chef

19 марта 2012, 01:16

А мне лень идти к тебе на страницу, извлекать фото и смотреть инф

nira60

19 марта 2012, 01:16

Наташа лазанья шикарная!

chef

19 марта 2012, 01:16

Ой, Нат, приезжай и повторю для тебя с удовольствием

nira60

19 марта 2012, 01:20

Наташенька, у тебя точность, как в аптеке до граммулички. Я привыкла в стаканах и ложках мерить, а тут голова кругом.

chef

19 марта 2012, 01:28

Иринушка, ты заметила свой подарок на пошаговых? Спасибо! Так весами уже года 2 пользуюсь, а может и больше...

andreytsibulski

19 марта 2012, 05:43

Отличный состав,красивая и вкусная лазанья!!!

ogiway

19 марта 2012, 06:27

Обожаю лазанью...И хотя вряд ли найду эту самую гранд семолу...Но в остальном повторю обязательно!Спасибо!

микулишна

19 марта 2012, 07:33

Наташа, прямо таки ювелирная работа! Фото супер красивые!

krion

19 марта 2012, 08:13

Классненько.Жаль часть продуктов мне не достать.

bu inna

19 марта 2012, 08:29

Потрясающе яркие снимки очень вкусного стильного блюда, браво

Варёшка - Таня

19 марта 2012, 08:47

Наташенька,спасибо за рецепт. Я давно присматриваюсь к этой заморской гостье-лазанье. Ты меня вдохновила!!!

azzurro07

19 марта 2012, 08:47

Ну вы и рукодельницы с Наткой.Этож надо-замесить и раскатать вручную...

jamiroquai

19 марта 2012, 09:28

Да,блюдо стопроцентно конкурсное! У меня после раскатывания вручную теста из семолины (или семолы) ладони очень болят.

Малохат

19 марта 2012, 09:30

Наташ,раскатала классно,а тесто какое, с шафраном, красивое.Вот с морепродуктами такими я не дружу, при всем желании ,таких у нас нет, кроме креветок.А лазанья мне нравится,твоя уж точно вкусная!

ма-ма

19 марта 2012, 10:07

Натуля, восхищаюсь твоими способностями так красиво, стильно приготовить и преподнести!!!

irisli

19 марта 2012, 10:26

Наташ, делай больше несладких рецептов. Потому что твои торты повторить, это, как повторить шедевр Леонардо. Рука не поднимается. А тут, нам, простым смертным, все же понятней.

lepardik

19 марта 2012, 10:40

Наташ, лазанья аппетитнейшая, состав бесподобный! Признавайся, где шафран раздобыла?!

Диана

19 марта 2012, 10:56

Очень люблю лазанью.А рецепт теста супер.а то раз делала тесто по рецептам из журналов-вечно что то не то .А у Вас Наташа что не рецепт так вкусно.Беру рецепт себе на вооружение-буду готовить

светлана65

19 марта 2012, 11:06

Тонкая работа!

ambrinna

19 марта 2012, 11:08

Сильно, стильно, очень красиво, и разумеется-вкусно!!!

krolya

19 марта 2012, 11:24

я на такое не решусь. но с удовольствием попробовала бы

lil-8888

19 марта 2012, 11:57

Наташенька, какая ты Умничка! Так красиво и вкусно приготовила!

tatian-1956

19 марта 2012, 12:57

Какая вкусная, сочная лазанья!!! Представляю, какой аромат!!! Соус очень понравился!!!

lianaaa

19 марта 2012, 13:31

Супер, тесто приготовленное в домашних условиях-это нечто Вкусная лазанья

anna1990

19 марта 2012, 14:26

Натуль, давно рецептик подбирала для домашней лазаньи, вот спасибо большое, теперь буду готовить по твоему, ты умничка как всегда и трудажка!!!

anna1990

19 марта 2012, 14:27

ТРУДЯЖКА

fanny

19 марта 2012, 14:37

Очень красиво, и несомненно, очень вкусно! Согласна с Ирис совершенно!

chef

19 марта 2012, 16:13

Благодарю за визит и внимание к моему творчеству.
Оксана (ogiway), можно воспользоваться пшеничной мукой ВС и подмешать к ней манку... Получится вкусно, но чуть иначе...
Татьянушка (Варёшка), готовь на радость.
Cаш (azzurro07), хочу машинку для пасты.
Виктория (jamiroquai), я привычная к нагрузкам различного характера, но со скалками не очень дружу (кожа нежная... приноровилась работать в перчатках с ПВХ напылением). Попробуйте, вдруг поможет совет...
Малохат (Малохат | 19.03.2012 09:30 ), здесь и рыба очень удачно впишется. Обычная треска подойдёт на все 100%.
Cветлан (ма-ма), если удалось разжечь аппетит - миссия удалась, а если ещё и повторит кто-то, так буду счастлива вдвойне.
Иннуль (Inna_2107), ммм, Венеция...
Ириска (irisli ), как раз тортики и готовят чаще наши кулинары (почти в каждом рецепте отчёты, да и не по 1)...
Ирин (lepardik), шафран из Индии (подарок) от одного прекрасного человека.
Диана (Диана | 19.03.2012 10:56), тесто бесподобное. Можно купить готовые листы лазаньи...
Татьян (tatian-1956 ), соус получился насыщенным и очень приятным, с очаровательными нотками базилика, лимона и шалфея.
Анют (anna1990 ), рада быть полезной.
Олька (fanny), ваше мнение не разделяю с Ириской. Для кого делаю столько фоток и подробно описываю? Всё можно повторить...
Cпасибо!

Olga

19 марта 2012, 16:46

Вкусная Лазанья и Красивое оформление ! Фотографии - Perfect

татьяна

19 марта 2012, 17:08

Какая красота!Вы трудяга и большой молодец!Очень люблю мидии.Может и сподоблюсь на подвиг

anita81

19 марта 2012, 17:19

шикарно и безумно вкусно! больше слов нет

mama tikka

19 марта 2012, 19:05

Наташа, вот такую лазанью я ещё не готовила! А где ты семолу покупаешь? очень красиво в рецепте!

sadi 09

19 марта 2012, 19:31

Спасибо, Натал, рецептик чудесный. И очень нужный. Давно хотела попробовать сделать.Но все используют готовое тесто. А ты не поленилась.

Диля

19 марта 2012, 20:26

Ну Вы Наташа и трудолюбивая,я с покупным тестом для лазаньи ленусь ее зделать,а у Вас и тесто и соус,Вам

OlesiaLesha

19 марта 2012, 20:30

Вкуснотища то какая Все своими ручками,молодец!!!Не отказалась бы от твоей тарелочки Наташ

chef

19 марта 2012, 22:17

Девушки, благодарю за визит. Готовьте на удовольствие! Вкусных вам дней и отличного настроения.
Диля (Диля 19.03.2012 20:26 ), и соус можно взять готовый... Кстати, протёртые помидоры Pomi от организаторов конкурса вполне подойдут, но это будет уже другой рецепт...
Катюш (mama tikka), именно за семолой очень долго гонялась. Купила в Азбуке Вкуса, а ещё эта мука может в Стокмане быть.

sweta1

19 марта 2012, 22:27

идеально,аккуратно,всё продумано....Натуль,

chudo

20 марта 2012, 01:42

Наташик!как всегда безупречно!Умничка!

манюша

20 марта 2012, 08:22

Да, Натусь, у тебя что не рецепт, то шедевр!

Ирина 211978

20 марта 2012, 11:58

Шикарная лазанья, красивые фото! Молодец, Натуль!