Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лазанья из листов домашнего приготовления морская феерия

Погрузитесь в кулинарный мир с лазаньей из листов домашнего приготовления "Морская феерия". Нежный соус, свежие мидии и ароматные специи — это гастрономическое наслаждение!

Продукты

для пасты:
200 г semola di grano duro (мука из твёрдых сортов пшеницы)
115гр яиц
1 десерт.ложка оливкового масла extra-virgin
1/4 чайн.ложка морской соли
1/5 чайн.ложки молотого шафрана
~30-40 г semola di grano duro (для работы с тестом)
для томатного соуса:
1218гр спелых томатов
25гр листьев гвоздичного базилика
2 средних зубчика чеснока
1/4 чайн.ложки молотого сухого шалфея
2гр сухого лемонграсса (лимонное сорго, цимбопогон)
мельница со смесью пяти перцев
2 ст.л. оливкового масла extra-virgin
1/2 чайн.ложки сахара
морская соль
кроме того:
486гр варёных мидий
162гр сладкого красного перца
105гр белой части лука порея
95гр черешкового сельдерея
117гр белого сухого вина
3 ст.л. оливкового масла extra-virgin
мельница со смесью пяти перцев
морская соль
прямоугольная форма 16х26см, высота стенок 4,5см.

Пошаговый способ приготовления

Пошаговое описание.

Пошаговые фото

22 шт.

1. На фото набор продуктов для листов лазаньи: Semola di grano duro (мука из твёрдых сортов пшеницы), яйца, оливковое масло Extra-virgin , шафран, морская соль.

2. Рыльца шафрана смолите в ступке, а затем смешайте с мукой и солью.

3. Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте по центру лунку. Влейте в лунку яйца и оливковое масло. Замесите эластичное и однородное тесто (нравится работать на камне). Замес следует начинать от краёв к центру, понемногу захватывая муку. Если тесто вам покажется излишне крутым - оставьте лишнюю муку, если же покажется липким - добавьте еще муки.

4. Придайте тесту форму шара, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Припылите рабочую поверхность небольшим количеством муки. Тесто разделите на 2 части. Та часть, с которой вы не работаете, должна оставаться закрытой плёнкой.

6. Раскатайте кусок теста до толщины 1мм.

7. Нарежьте пласт теста на прямоугольники по ширине формы (у меня 9х16см - 1 лист).

8. Перед сборкой лазаньи, слегка отварите листы теста в кипящей и подсолённой воде (на 1 литр воды берётся 10гр соли; для удобства пласты теста выкладывала на пищевую плёнку, не обдавая их водой)...

9. На фото набор продуктов для томатного соуса: томаты, чеснок, гвоздичный базилик, сахар, морская соль, сухой шалфей, сухой лемонграсс, мельница со смесью пяти перцев, оливковое масло Extra-virgin.

10. Листья базилика отделите от веточек. Отставьте. Чеснок раздавите лезвием ножа и освободите от шелухи. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте зубчики чеснока до появления ярко выраженного запаха, а затем извлеките его...

11. Добавьте нарезанные на крупные части томаты, листья базилика, шалфей и лемонграсс. Тушите смесь на среднем огне без крышки, периодически помешивая и раздавливая куски помидоров деревянной ложкой. Приблизительно через 30 минут вся влага выпарится и смесь превратится в густую массу. Протрите массу через сито с мелкой ячейкой. Верните пюре в сотейник и варите его, помешивая, на тихом огне 15 минут до густой консистенции. Готовый соус приправьте сахаром, солью и смесью перцев. Отложите 200гр соуса в стакан, а часть оставьте в сотейнике (200гр - смазывание формы и верхних листов лазаньи).

12. На фото набор продуктов для начинки: варёные мидии, сладкая паприка, лук-порей ,черешковый сельдерей, белое сухое вино, оливковое масло Extra-virgin, мельница со смесью пяти перцев, морская соль.

13. Белую часть лука порея нашинкуйте тонкими полукольцами. Паприку и сельдерей нарубите кубиками со стороной 5мм.

14. Разогрейте в большом сотейнике оливковое масло. Спассеруйте паприку, сельдерей и лук (огонь чуть выше среднего + принятие лука прозрачного цвета; ~3 минуты).

15. Добавьте к овощам мидии и вино. Готовьте, помешивая, на сильном огне до полного выпаривания вина (~3 минуты).

16. Затем добавьте томатный соус, прогрейте, приправьте солью, перцем и снимите с огня. Остудите.

17. Покройте дно жаропрочной формы 70гр отложенного томатного соуса. Выложите листы лазаньи и 1/3 начинки. Повторите манипуляции, чередуя слои из пластов теста и начинки.

18. Последним слоем должен идти ряд листов лазаньи (4 слоя из теста + 3 слоя начинки) ...

19. Распределите остатки томатного соуса (130гр) поверх лазаньи, приправьте по желанию смесью свежесмолотых перцев.

20. Готовьте в разогретой до t=180С духовке 25 минут.

21. Дайте лазанье отдохнуть 5 минут, нарежьте на порционные куски и подавайте.

22. -

Сохраняй и поделись с друзьями

98 человек оценили

В избранное

103 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 49413

Понравилось: 98

Автор: chef

Создан: 18 марта 2012, 22:20

Каталоги: Вторые блюда Паста

Благодарю.
Анна Юлиановна (antea), готовьте на радость. Можно часть муки заменить пшеничной, тем самым облегчив замес.
Юра (bratyury), с чем поздравляешь? Хочу выставить на конкурс, но сомневаюсь пока...
Иришк (cheerup), сделала много теста и 1/2 заморозила. Приезжай на огонёк!

кыш

18 марта 2012, 23:30

Необыкновенно нарядное и очень вкусное блюдо!

nellyssweets

18 марта 2012, 23:37

Natasha otlichnaya lazanya

svlux

18 марта 2012, 23:52

Супер!!!!!!!!!!!!!!!

karaculla13

18 марта 2012, 23:55

Всё правильно,и вкусно.

reddiska

19 марта 2012, 00:10

Классная лазанья! Пример для подражания!

dik723

19 марта 2012, 00:31

Ну ты молоток ,Наташа!Даже листы лазаньи не поленилась сделать сама.Я их покупаю.Классно вышло с морепродуктами.Уже Испанию напоминает.Даже бешамель сюда добавить не хочется. А ты стиль фоток поменяла или мне кажется? Но выглядит не хуже.Я размазанного заднего плана так и не могу добится.

chef

19 марта 2012, 00:42

Спасибо.
Дим, мне не очень нравится сочетание бешамеля и мидий. Не меняла стиль, просто тени не пыталась убрать... А у тебя фотик какой?

dik723

19 марта 2012, 01:03

Кэнон 550 А кажется.Лень встать посмотреть

MissJoker

19 марта 2012, 01:12

Шикарная лазанья... Натуль, столько любимых вкусов и ароматов собралось в твоем рецепте... сижу, облизываюсь)))

chef

19 марта 2012, 01:16

А мне лень идти к тебе на страницу, извлекать фото и смотреть инф

nira60

19 марта 2012, 01:16

Наташа лазанья шикарная!

chef

19 марта 2012, 01:16

Ой, Нат, приезжай и повторю для тебя с удовольствием

nira60

19 марта 2012, 01:20

Наташенька, у тебя точность, как в аптеке до граммулички. Я привыкла в стаканах и ложках мерить, а тут голова кругом.

chef

19 марта 2012, 01:28

Иринушка, ты заметила свой подарок на пошаговых? Спасибо! Так весами уже года 2 пользуюсь, а может и больше...

andreytsibulski

19 марта 2012, 05:43

Отличный состав,красивая и вкусная лазанья!!!

ogiway

19 марта 2012, 06:27

Обожаю лазанью...И хотя вряд ли найду эту самую гранд семолу...Но в остальном повторю обязательно!Спасибо!

микулишна

19 марта 2012, 07:33

Наташа, прямо таки ювелирная работа! Фото супер красивые!

krion

19 марта 2012, 08:13

Классненько.Жаль часть продуктов мне не достать.

bu inna

19 марта 2012, 08:29

Потрясающе яркие снимки очень вкусного стильного блюда, браво

Варёшка - Таня

19 марта 2012, 08:47

Наташенька,спасибо за рецепт. Я давно присматриваюсь к этой заморской гостье-лазанье. Ты меня вдохновила!!!

azzurro07

19 марта 2012, 08:47

Ну вы и рукодельницы с Наткой.Этож надо-замесить и раскатать вручную...

jamiroquai

19 марта 2012, 09:28

Да,блюдо стопроцентно конкурсное! У меня после раскатывания вручную теста из семолины (или семолы) ладони очень болят.

Малохат

19 марта 2012, 09:30

Наташ,раскатала классно,а тесто какое, с шафраном, красивое.Вот с морепродуктами такими я не дружу, при всем желании ,таких у нас нет, кроме креветок.А лазанья мне нравится,твоя уж точно вкусная!

ма-ма

19 марта 2012, 10:07

Натуля, восхищаюсь твоими способностями так красиво, стильно приготовить и преподнести!!!

irisli

19 марта 2012, 10:26

Наташ, делай больше несладких рецептов. Потому что твои торты повторить, это, как повторить шедевр Леонардо. Рука не поднимается. А тут, нам, простым смертным, все же понятней.

lepardik

19 марта 2012, 10:40

Наташ, лазанья аппетитнейшая, состав бесподобный! Признавайся, где шафран раздобыла?!

Диана

19 марта 2012, 10:56

Очень люблю лазанью.А рецепт теста супер.а то раз делала тесто по рецептам из журналов-вечно что то не то .А у Вас Наташа что не рецепт так вкусно.Беру рецепт себе на вооружение-буду готовить

светлана65

19 марта 2012, 11:06

Тонкая работа!

ambrinna

19 марта 2012, 11:08

Сильно, стильно, очень красиво, и разумеется-вкусно!!!

krolya

19 марта 2012, 11:24

я на такое не решусь. но с удовольствием попробовала бы

lil-8888

19 марта 2012, 11:57

Наташенька, какая ты Умничка! Так красиво и вкусно приготовила!

tatian-1956

19 марта 2012, 12:57

Какая вкусная, сочная лазанья!!! Представляю, какой аромат!!! Соус очень понравился!!!

lianaaa

19 марта 2012, 13:31

Супер, тесто приготовленное в домашних условиях-это нечто Вкусная лазанья

anna1990

19 марта 2012, 14:26

Натуль, давно рецептик подбирала для домашней лазаньи, вот спасибо большое, теперь буду готовить по твоему, ты умничка как всегда и трудажка!!!

anna1990

19 марта 2012, 14:27

ТРУДЯЖКА

fanny

19 марта 2012, 14:37

Очень красиво, и несомненно, очень вкусно! Согласна с Ирис совершенно!

chef

19 марта 2012, 16:13

Благодарю за визит и внимание к моему творчеству.
Оксана (ogiway), можно воспользоваться пшеничной мукой ВС и подмешать к ней манку... Получится вкусно, но чуть иначе...
Татьянушка (Варёшка), готовь на радость.
Cаш (azzurro07), хочу машинку для пасты.
Виктория (jamiroquai), я привычная к нагрузкам различного характера, но со скалками не очень дружу (кожа нежная... приноровилась работать в перчатках с ПВХ напылением). Попробуйте, вдруг поможет совет...
Малохат (Малохат | 19.03.2012 09:30 ), здесь и рыба очень удачно впишется. Обычная треска подойдёт на все 100%.
Cветлан (ма-ма), если удалось разжечь аппетит - миссия удалась, а если ещё и повторит кто-то, так буду счастлива вдвойне.
Иннуль (Inna_2107), ммм, Венеция...
Ириска (irisli ), как раз тортики и готовят чаще наши кулинары (почти в каждом рецепте отчёты, да и не по 1)...
Ирин (lepardik), шафран из Индии (подарок) от одного прекрасного человека.
Диана (Диана | 19.03.2012 10:56), тесто бесподобное. Можно купить готовые листы лазаньи...
Татьян (tatian-1956 ), соус получился насыщенным и очень приятным, с очаровательными нотками базилика, лимона и шалфея.
Анют (anna1990 ), рада быть полезной.
Олька (fanny), ваше мнение не разделяю с Ириской. Для кого делаю столько фоток и подробно описываю? Всё можно повторить...
Cпасибо!

Olga

19 марта 2012, 16:46

Вкусная Лазанья и Красивое оформление ! Фотографии - Perfect

татьяна

19 марта 2012, 17:08

Какая красота!Вы трудяга и большой молодец!Очень люблю мидии.Может и сподоблюсь на подвиг

anita81

19 марта 2012, 17:19

шикарно и безумно вкусно! больше слов нет

mama tikka

19 марта 2012, 19:05

Наташа, вот такую лазанью я ещё не готовила! А где ты семолу покупаешь? очень красиво в рецепте!

sadi 09

19 марта 2012, 19:31

Спасибо, Натал, рецептик чудесный. И очень нужный. Давно хотела попробовать сделать.Но все используют готовое тесто. А ты не поленилась.

Диля

19 марта 2012, 20:26

Ну Вы Наташа и трудолюбивая,я с покупным тестом для лазаньи ленусь ее зделать,а у Вас и тесто и соус,Вам

OlesiaLesha

19 марта 2012, 20:30

Вкуснотища то какая Все своими ручками,молодец!!!Не отказалась бы от твоей тарелочки Наташ

chef

19 марта 2012, 22:17

Девушки, благодарю за визит. Готовьте на удовольствие! Вкусных вам дней и отличного настроения.
Диля (Диля 19.03.2012 20:26 ), и соус можно взять готовый... Кстати, протёртые помидоры Pomi от организаторов конкурса вполне подойдут, но это будет уже другой рецепт...
Катюш (mama tikka), именно за семолой очень долго гонялась. Купила в Азбуке Вкуса, а ещё эта мука может в Стокмане быть.

sweta1

19 марта 2012, 22:27

идеально,аккуратно,всё продумано....Натуль,

chudo

20 марта 2012, 01:42

Наташик!как всегда безупречно!Умничка!

манюша

20 марта 2012, 08:22

Да, Натусь, у тебя что не рецепт, то шедевр!

Ирина 211978

20 марта 2012, 11:58

Шикарная лазанья, красивые фото! Молодец, Натуль!