Ром-баба с кремом "шантили"

Фото к рецепту: Ром-баба с кремом  шантили
Итальянская90 мин.12Средний
344014393

Ингредиенты

  • мука - 500 г
  • молоко 200 мл.
  • дрожжи - 20 г
  • яйца 4 шт.
  • сахар - 50 гр.
  • масло слив. - 100 г
  • соль - 5г
  • сливки 33 % - 500 мл.
  • малина - 50 г
  • сахарная пудра - 40 гр. + для посыпки
  • ваниль (ванильный сахар) - 1 стручок
  • вода - 1 л
  • сахар - 550 г
  • ром светлый - 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Я использовала половину указанного количества продуктов, у меня получилось 18 маленьких ром-баб.

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить муку, сахар, соль, яйца, вымешивать тесто 15 минут, затем добавить растопленное сливочное масло и месить до однородной массы - так было в рецепте.

Я же готовила ром-бабы опарным способом, т.е.в половине молока развела дрожжи, подмешала часть муки и оставила подходить в тепле, пока тесто вдвое не увеличилось, и потом добавила всё остальное и снова оставила подходить.

Тесто выкладывать ложкой в маленькие формочки, дать постоять минут 10, выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут.

Для сиропа воду соединить с сахаром, довести до кипения, остудить ее немного, влить ром и поместить туда выпеченные ром-бабы на 1 минуту.

Сливки взбить до пышной массы с добавлением сахарной пудры, добавить содержимое стручка ванили или ванильный сахар (1 ч.л.).

Малину я использовала замороженную, но со свежей, конечно, вкуснее, можно малину заменить клубникой или другими ягодами.

В небольшие шоты положить малину, затем чайную ложку крема шантили и сверху - посыпанную сахарной пудрой ром-бабу. На одну порцию - 3 штуки.

Украсить листочками мяты.

Пошаговые фото рецепта

Ром-баба с кремом "шантили": фото шаг 1
Ром-баба с кремом "шантили": фото шаг 2
Ром-баба с кремом "шантили": фото шаг 3
Ром-баба с кремом "шантили": фото шаг 4
Ром-баба с кремом "шантили": фото шаг 5
Ром-баба с кремом "шантили": фото шаг 6

Дополнительная информация

Рецепт из книги "Итальянское меню", от шеф-повара ресторана "ЧЕРРИ МИО" Андреа Галли. В оригинальном рецепте крем "Шантили" представляет собой смесь взбитых сливок с заварным ванильным соусом, взятыми пополам, я изучила вопрос и выяснилось, что то, что итальянцы называют кремом "Шантили" это на самом деле является кремом "Дипломат", а настоящий французский "Шантили" (или "Шантильи") это именно взбитые сливки с сахарной пудрой и ванилью, таким образом, я отступила от итальянского варианта, но сохранила верность французским традициям. Я отнесла рецепт к итальянской кухне, хотя это можно сделать лишь с натяжкой, ром-баба была придумана польским кондитером, но лишь когда она попала в Неаполь ее рецептура была доведена до совершенства.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
93  человек оценили
Сохранить рецепт
117 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

chef
12.03.2012 00:42

Хочу бабы и рома, а на деле ушла варить кофе... :) :) Оль, элегантная подача соблазнительного десерта! @}--}--

кыш
12.03.2012 00:45

Подача красивая и заманчивая! *THUMBS UP* Я ни разу не пекла ром-бабы, надо попробовать.:)

MissJoker

как вкусно выглядит...отличные ром-бабики))):)

lorxen1
12.03.2012 01:06

когда то в детстве, любила ромовые бабы:) очень эффектно подано*THUMBS UP*

strelec148

обалденно! обожаю такие рецепты!

natali.09

Вкусно ;) *THUMBS UP*

anna1990
12.03.2012 06:35

Олечка очень вкусно и подача безумно красивая, одну прикарманила и убежала...*YAHOO**BRAVO*

l@r@4ka
12.03.2012 08:51

ох, давненько я не пекла Ром-бабу, ведь такая вкуснятина, а теперь еще такой соблазнительный вариант подачи *THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--

jamiroquai

Да, пропиточка отменная!*THUMBS UP*Я бы себе шоколадиком полила...

nira60
12.03.2012 09:43

Ромовые бабки, шикарные и подача великолепная. Оля, молодец!

ambrinna
12.03.2012 10:20

*BRAVO**BRAVO*

светлана65

О, Оленька, с таким кремом это не ром-баба, а ром-мадам : Очень вкусно и красиво!*BRAVO*@}--}--

natali2896

Выглядит на все 100*THUMBS UP*

ЯВенера

мне бы вот, сейчас, такую одну рюмочку...нет, две!:)

passion1963

Шик, фото отпадное!*THUMBS UP*

принцесса специй

Очень красиво,изысканно! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lianaaa
12.03.2012 13:06

Вкусные штучки, да с таким кремом*BRAVO*

Малохат

Бабки, что надо!Будем делать,спасибо за рецепт,Оленька.

lina(Polina)

Какая вкусность и элегантная подача!! @}--}--Почему-то вспомнились Ром-бабы в советские времена, глазированые , интересно что-то похожее во вкусе есть?:)

irusya.by

ХОЧУ! ХОЧУ! и поэтому стащила:p

gelsomina

Художественно-гурманно!!! @}--}--

mama tasi

Ого, какое фото фантазийное, получила удовольствие разглядывая его :) а вот о вкусе лучше не думать, а то килограммы начинают нарастать уже от прочтения :) @}--}--

krista_!!!

очуметь!*THUMBS UP*

bu inna
12.03.2012 14:45

Оля, как вкусно и красиво, хочется стянуть парочку вкусняшек*BRAVO*

chemicolya

Изысканная подача. Очень оригинально и вкусно!*BRAVO*

fanny
12.03.2012 15:41

Спасибо всем большое за внимание и добрые слова!:)

krolya
12.03.2012 15:51

подача просто шикарная*THUMBS UP*

lil-8888
12.03.2012 16:06

Как интересно!@}--}--

svlux
12.03.2012 16:40

ВКУСНЯШКА!!!!!%)

Olga
12.03.2012 17:25

Какие очаровательные и ароматные " Ромовые Бабушки" получились!;) Рецепт забрала @}--}--

Svettt
12.03.2012 18:09

Бесподобный и рецепт, и фото отличное!!!!*BRAVO*

fim
12.03.2012 18:15

Оля! Очень вкусный рецепт, забираю, конечно, и присоединяюсь ко всем восторгам от фотографии! @}--}--*THUMBS UP*

tatian-1956

Вкуснота!!! Очень красиво!!!

манюша

Очень элегантная подача! Обалденный десерт!*BRAVO*

a_l
12.03.2012 19:47

Класс!!!*THUMBS UP*@}--}--

ма-ма

Интересная подача, Оленька, симпатичных Бабулек РОмовых!!! *OK*@}--}--*IN LOVE*

sweta1
12.03.2012 23:14

очень вкусно и безумно красивo!*BRAVO*:)

lepardik
13.03.2012 10:47

Какие бабы вкусЬнющие! ;)O<img src=" />

fanny
14.03.2012 00:59

Девочки, благодарю!:) Готовьте и жду ваших отчетов!:)

mellorn
14.03.2012 19:07

Очень аппетитные бабы!:p

tanya-tanyusha

Ольга, спасибо огромное за рецепт!! А я, будучи в Неаполе, так и не решилась "выпросить" рецепт их потрясающих и таких пьяных "БабА".. А благодаря Вам, надеюсь, все получится!! ))

fanny
20.03.2012 12:10

Ой, я прямо боюсь, может, у меня совсем другой вкус получился?

Сладкая жизнь

шикарно смотряться Бабы:) спасибо за рецептик!!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.68351845861473051.093
Инструменты