Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ром баба с кремом шантили

Ром-баба с кремом "шантили" — нежный десерт из муки, молока, яиц и рома. Украшен малиной, сахарной пудрой и ванилью. Удивите своим кулинарным мастерством!

Продукты

мука - 500 г
молоко 200 мл.
дрожжи - 20 г
яйца 4 шт.
сахар - 50 г
масло слив. - 100 г
соль - 5г
сливки 33 % - 500 мл.
малина - 50 г
сахарная пудра - 40 г + для посыпки
ваниль (ванильный сахар) - 1 стручок
вода - 1 л
сахар - 550 г
ром светлый - 200 мл.

Пошаговый способ приготовления

Я использовала половину указанного количества продуктов, у меня получилось 18 маленьких ром-баб.

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить муку, сахар, соль, яйца, вымешивать тесто 15 минут, затем добавить растопленное сливочное масло и месить до однородной массы - так было в рецепте.

Я же готовила ром-бабы опарным способом, т.е.в половине молока развела дрожжи, подмешала часть муки и оставила подходить в тепле, пока тесто вдвое не увеличилось, и потом добавила всё остальное и снова оставила подходить.

Тесто выкладывать ложкой в маленькие формочки, дать постоять минут 10, выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут.

Для сиропа воду соединить с сахаром, довести до кипения, остудить ее немного, влить ром и поместить туда выпеченные ром-бабы на 1 минуту.

Сливки взбить до пышной массы с добавлением сахарной пудры, добавить содержимое стручка ванили или ванильный сахар (1 ч.л.).

Малину я использовала замороженную, но со свежей, конечно, вкуснее, можно малину заменить клубникой или другими ягодами.

В небольшие шоты положить малину, затем чайную ложку крема шантили и сверху - посыпанную сахарной пудрой ром-бабу. На одну порцию - 3 штуки.

Украсить листочками мяты.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

94 человек оценили

В избранное

117 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 42739

Понравилось: 94

Автор: fanny

Создан: 12 марта 2012, 00:29

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Рецепт из книги "Итальянское меню", от шеф-повара ресторана "ЧЕРРИ МИО" Андреа Галли. В оригинальном рецепте крем "Шантили" представляет собой смесь взбитых сливок с заварным ванильным соусом, взятыми пополам, я изучила вопрос и выяснилось, что то, что итальянцы называют кремом "Шантили" это на самом деле является кремом "Дипломат", а настоящий французский "Шантили" (или "Шантильи") это именно взбитые сливки с сахарной пудрой и ванилью, таким образом, я отступила от итальянского варианта, но сохранила верность французским традициям. Я отнесла рецепт к итальянской кухне, хотя это можно сделать лишь с натяжкой, ром-баба была придумана польским кондитером, но лишь когда она попала в Неаполь ее рецептура была доведена до совершенства.

Ольга, спасибо огромное за рецепт!! А я, будучи в Неаполе, так и не решилась "выпросить" рецепт их потрясающих и таких пьяных "БабА".. А благодаря Вам, надеюсь, все получится!! ))

fanny

20 марта 2012, 12:10

Ой, я прямо боюсь, может, у меня совсем другой вкус получился?

Сладкая жизнь

11 сентября 2019, 22:26

шикарно смотряться Бабы спасибо за рецептик!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 586