Итальянская кухня
Лучшие рецепты итальянской кухни
2640 рецептов итальянской кухни
Каталог: Салат айсберг
помидор-1, ну очень крупный.
салат «айсберг»-половинка.
пармезан -50 гр
авокадо-половинка.
свеж/мол перец.
соль (морская, крупная, молотая).
оливковое масло.
2407210 мин.2827
05 июля 2010, 21:17
Каталог: Из овощей и грибов
50 гр. сыра
1 яйцо
мука для панировки
соль
специи по вашему выбору
растительное масло
1933430 мин.13868
05 июля 2010, 15:21
Каталог: Блюда из рыбы
форель (филе без кожи) 500 г
лимон
базилик
бекон (нарезка) 150 г
соль
перец
растительное масло для жарки
помидор 2 шт.
2987930 мин.65194
01 июля 2010, 03:43
Каталог: Из овощей и грибов
2 средних луковицы
2 крупных помидор
1 банка (60 гр. ) анчоусов в масле
10-12 оливок
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. сахара
1 ст.л. кедровых орешков
1 ст.л. каперсов
соль
перец,
оливковое масло
1 ч.л. суш. орегано
52490 мин.61642
30 июня 2010, 17:56
Каталог: Мясные
чеснок, специи, оливковое масло
майонез, зерновая горчица
каперсы, огурцы, помидоры, базилик
1026310 мин.1121
30 июня 2010, 03:57
Каталог: Безалкогольные напитки
веточка базилика (темный)
половина лимона
сахар (у меня 1 ложка)
кипяток
2-й вариант
с добавлением черного и зеленого чая
236831 мин.21239
23 июня 2010, 13:22
Каталог: Соусы, дипы, маринады
100 гр. крем-чиз (в идеале рикотта)
1 небольшая луковица
1-2 зубка чеснока
40 гр. миндаля (в идеале кедровые орехи)
40 гр. пармрзана
2 веточки базилика
1 ст.л. томатной пасты
1 перчик чили (количество определять и и предпочтению)
150 мл. оливкового масла
соль, сахар, молотый перец
1371940 мин.2758
22 июня 2010, 18:20
Каталог: Салат с ветчиной и огурцами
огурец свежий-3шт
вареные макароны
кукуруза-пол баночки(не люблю много)
перец сладкий-1-2шт
соль
перец
56830 мин.1421
21 июня 2010, 16:03
Каталог: Торты
3/4 стак. сахара.
1/2 ст.л. картофельного крахмала.
110 гр. муки.
4 яйца.
крем:
200-250 мл. сливок не меньше 30% жирности (у меня 38%).
100 гр. тёмного шоколада.
1/3 ст. (можно и меньше) сахара или сах. пудры.
1 ст.л. с горкой какао.
102670 мин.2955
15 июня 2010, 20:34
Каталог: Другие основные блюда
картофель молодой 2 шт.
белый хлеб 1 ломтик.
смесь итальянских трав.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.
острый песто:
базилик 1 пучок.
кедровые орешки 2 ст.л.
чеснок 3 зубчика.
пармезан 50 гр.
помидор 0,5 шт. а лучше томатная паста 1 ч.л.
кайенский перец 0,5 ч.л.
оливковое масло.
соль.
694030 мин.14658
11 июня 2010, 01:51
Каталог: Мусс из манго
сахар ванильный – 20 г
сливки 20 % - 200 мл.
молоко – 60 мл.
ликер из экзотических фруктов (любой другой или опустить) – 1 ст.л.
желатин – 4 г
1 плод манго размером с апельсин
1 ч.л. сока лимона
642320 мин.21134
07 июня 2010, 08:09
Каталог: Другие основные блюда
крупная соль
для соуса:
2 ст.л. растительного масла
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
маленький чили-перчик (не обязательно, но он там в тему)
1 ст.л. коричневого сахара
свежие помидоры – обдать кипятком и обесшкурить или консервированные в собственном соку – 400 г
1/2 ст.л. томатной пасты (или сок от конс. помидоров – 150 мл. )
2-3 стебелька свежего тимьяна (я брала базилик)
1-2 лавровых листа
орегано, свежемолотый перец, сладкая паприка -
50 гр. тертого пармезана или чеддера
759740 мин.4931
06 июня 2010, 21:19
Каталог: Блюда из рыбы
лук репчатый - 1маленький
семга филе без кожи и костей - 200 гр.
жирные сливки - 100 гр.
тертый сыр твердых сортов(пармезан или пекорино)- 100 гр.
белое сухое вино - 0,5 ст.
соль,специи
97600 мин.21226
06 июня 2010, 06:51
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
сухари панировочные-100 гр.
песто геновеза-50 гр.
майонез-2 ст.ложки
петрушка-2-3 веточки
сухое белое вино-1/2 ст.
тертый сыр твердых сортов(пармезан или пекорино)-50 гр.
раковины морских гребешков(продаются отдельно)
121010 мин.12917
06 июня 2010, 06:21
Каталог: Другие десерты
яйцо-1 шт.
сахарная пудра- (200 г)
100 гр. - чашка кофе эспрессо
сгущенное молоко 5 ч.л.
несколько капель-миндальной эссенции
cметана - 700 гр.
сливки 200 г
шоколад - 75 гр.
какао порошок с сахарной пудрой 50 гр.
миндаль - 100 г
86590 мин.62846
04 июня 2010, 03:06
Каталог: Ризотто с овощами
горсть (около 100 г) горошек зеленый мороженый
1 небольшой молодой кабачок
150 гр. мороженного сладкого переца
1 средняя морковь
2 шт. помидоров
1 головка репчатого лука
1 зубок чеснока
масло растительное
1 л овощного бульона или воды
50-100 гр. тёртого сыра
соль
перец черный молотый
зелень петрушки рубленая
930645 мин.52639
03 июня 2010, 21:11
Каталог: Паста
2 ст. муки
2 щепотки соли
1 ст. кипятка
для начинки:
упаковка рикотты
1 яйцо
соль
перец
для соуса:
свежие помидоры-3 шт.
чеснок-2 зубчика
базилик,соль
перец
оливковое масло.
для подачи:
пармезан.
1264760 мин.41532
02 июня 2010, 00:31
Каталог: Другая выпечка
1,5 ст. теплого молока
100 мл.крепкого алкоголя (у меня коньяк)
25 гр. свежих дрожжей - заменила на 1 пакетик сухих
180 гр. сливочного масла
1 яйцо + 4 желтка
180 гр. сахара
150 гр. изюма без косточек
по 70 гр. апельсиновых и лимонных цукатов
соль
сахарная пудра для украшения
415520 мин.2647
01 июня 2010, 03:29
Каталог: Другие основные блюда
2-3 луковицы шалот
3-4 ст.л. оливкового масла
1 зубок чеснока
100 мл. белого вина
800-900 мл. овощного бульона
2 вяленых в домашних условиях помидора (альтернатива - вяленые помидоры с прилавков супермаркета)
125 гр. моцареллы
50 гр. руколы
50 гр. пармезана
1596930 мин.42142
28 мая 2010, 17:48
Каталог: Блюда из птицы
лук 1 шт.
морковь 2шт
сельдерей 2 стебелька
болгарский перец 1 шт.
чернослив 50 гр.
бананы 1-2 шт.
изюм 50 гр.
шоколад 100 гр.
помидоры 2 шт. (или томатная паста 2 ст.л. )
цедра одного лимона
мускатный орех 0,5 ч.л
тмин 0,5 ч.л
куринный бульон 0.5-1.0 литр
растительное масло для обжарки овощей
сухой острый парец 10 гр. (либо свежий 1-2шт)
сахар 1.5 ч.л.
соль
197170 мин.1329
26 мая 2010, 22:26
Каталог: Треска
луковица-шалот (красная луковица) - 1 шт.
сельдерей черешковый - 1 шт.
кедровые орешки - 30 г
изюм - 30 г
мед - 1 ст.л.
красный винный уксус - 1 ст.л.
укроп - маленький пучок
зеленый лук - пучок
растительное масло - 3 ст.л.
морская соль
перец
1561335 мин.23053
25 мая 2010, 03:10
Каталог: Пицца
томат — 180 гр
чеснок — 3 зуб.
орегано — 3гр
базилик— 3гр
соль — 4гр
сахар — 5гр
перец чёрный (молотый)
тесто для пиццы :
по рекомендации - http://su-shef.ru/receipts/999
ингредиенты брал в большом колличестве:
фрикадельки(из свинины и говядины)-20 шт. по 15 гр. (готовил отдельно на пару)
ветчина-400 гр.
бекон-320 гр.
колбаски пеперони-320 гр.
болгарский перец-240 гр.
сыр моцарелла-400 гр.
963660 мин.42856
20 мая 2010, 08:14
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
оливковое масло-4 ст.л.
чеснок-10-12 зубчиков (по возможности молодой, мягкий на вкус чеснок)
тимьян-4 веточки
чили (молотый)-1 ч.л. (для любителей острого 2)
мёд-4- ст.л.
бальзамический уксус (balsamico di modena, тёмный)-4 ст.л.
куриный бульон- 400 мл. (или индюшиный, главное, из птицы)
1992220 мин.3275
19 мая 2010, 18:44
Каталог: Другие салаты
масло сливочное 50 гр.
помидорки 5-6 шт.
огурец салатный 1/2 шт.
зелёный лук,
соль
перец,
масло оливковое 3-4 ст.л.
бальзамико белый 1-2 ст.л.
46250 мин.3351
18 мая 2010, 04:27
Каталог: Печенье
200 г муки
30 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
~ 0,5 ст. красного вина (п/с или десертного)
1 желток
1 ч.л. какао
1 ч.л. свежемолотого кофе (по желанию)
щепотку соли
для начинки:
400 г творога
150 г сахарной пудры
2 ст.л. измельченного шоколада
1 ч.л. ванильного сахара
0,5 ст. сливок (33-35%)
1 яичный белок для смазывания стыков
растительное масло для жарки канноли
трубочки длиной 12 см и диаметром 2-2,5 см
538330 мин.3061
17 мая 2010, 18:42
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
4 яйца (половину яйца оставить для смазывания пирога)
20 гр. свежих дрожжей
100 гр. сливочного масла
1,5 ст.л. сахара
несколько ложек молока
200 гр. вареной ветчины
200 гр. сыра фонтина
мак для посыпания
1 ч.л. соли
85550 мин.3262
14 мая 2010, 12:27
Каталог: Диетические котлеты
пармезан тёртый-200 гр
шампиньоны-200 гр
яйца перепелиные-3шт
рукола-небольшой пучок
соль
смесь перцев
оливковое масло
111170 мин.3749
14 мая 2010, 02:36
Каталог: Пицца
0,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
7 гр. свежих дрожжей
180 мл. тёплой воды
1 ст л манки
начинка:
2 крупных помидора
150 гр. моцареллы
100 гр. ветчины
50 гр. салями
4 ст л растительного масла
немного тёртого твёрдого сыра
91330 мин.35586
12 мая 2010, 03:31
Каталог: Другие основные блюда
1 морковь
1/2 корня петрушки(можно небольшой пучок листьев)
40 гр. растительного масла
500 гр. фарша
30 гр. томатной пасты
1 банка очищеных томатов
125мл красного вина
100 гр. сивочного масла
500 мл. молока
12 пластин теста для лазаньи
75гр сыра
2 ст.л. муки
1 ст. бульена(можно воды)
соль
перец
58190 мин.720
11 мая 2010, 16:00
Каталог: Паста
400 гр. мясного фарша
2 шт. (400 г) цукини
100 гр. сыра фета
1 луковица
2 зубка чеснока
2-3 ст.л. оливкового масла
соль
перец
1/2 ч.л. смеси тосканских трав: орегано, тимьян, розмарин, майоран, шалфей
соус бешамель:
50 гр. сливочного масла
1 ст.л. муки
50 мл. белого сухого вина
400 мл. молока
соль
перец
1/4 ч.л. смеси трав
томатный соус:
1 луковица
2 ст.л. оливкового масла
1(400 г) баночка помидоров без шкурки
50 мл. красного сухого вина
соль, сахар, перец
1/4 ч.л. смеси трав
200 гр. твердого сыра
1820150 мин.43062
10 мая 2010, 23:33