Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Нежные равиоли с курицей и сельдереем

Нежные равиоли с курицей и сельдереем – идеальное блюдо! Пухкое тесто, сочная начинка и ароматный соус с грибами и пармезаном. Попробуйте сейчас!

Продукты

для теста:
350 г муки (твердых сортов)
8 желтков
30 г оливкового масла
1/2 ч.л. соли
100 мл горячей воды
для начинки:
2 куриные грдки - филе
300 г черешкового сельдерея
50 г сливок, соль
для соуса:
200 г сельдерея
50 мл белого вина
60 г шпмпиньонов
2 зуб.чеснока
250 г сливок
20 г пармезана
20 г оливкового масла, соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Для начинки:

1.Отделить от куриной грудки кожу и косточки, порезать на кусочки

2.Куриное филе провернуть на мясорубке или размельчить в блендере, так же поступить с селдереем, добавить сливки и соль. Хорошо размешать.

Тесто:

1. Желтки отделить от белков и растереть до однородной консистенции с солью, мукой и горячей водой, постепенно добавляя оливковое масло.

2.Сформировать из теста шар, обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Пока подходит тесто можно заняться соусом:

1.Нарезать стебли сельдерея мелким кубиком, грибы тонкими пластинками,обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.

2.Мелко порубить чеснок, добавить на сковородку и практически сразу влить вино, чтобы он не подгорел.

3. Когда вино выпариться на 1/2 добавить сливки, соль, перец и пару минут потомить.

Соус готов, займемся нашей пастой:

1. Раскатать тесто тонким пластом 2 мм, затем сформировать равиоли, либо руками, либо с помощбю машинки, как это сделала я. Совет для начинающих, все что соприкасается с тестом посыпайте мукой, и НИКАКИХ сквозняков!

2. Отварить равиоли в кипящей подсоленой воде.

3.Смешать с соусом, посыпать пармезаном и в рот!

Пошаговые фото

17 шт.

1. Вот все необходимые продукты.

2. Отделить от куриной грудки кожу и косточки, порезать филе на кусочки.

3. Куриное филе провернуть на мясорубке.

4. Стебли сельдерея провернуть на мясорубке.

5. Добавить 50 г сливок и соль. Хорошо размешать.

6. 8 желтков отделить от белков.

7. Растереть до однородной консистенции с солью, мукой и горячей водой, постепенно добавляя 30 г оливкового масла.

8. Сформировать из теста шар, обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

9.Пока подходит тесто можно заняться соусом:

10. Нарезать стебли сельдерея мелким кубиком, грибы тонкими пластинками.

11. Обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.

12. Мелко порубить чеснок, добавить на сковородку и практически сразу влить вино, чтобы чеснок не подгорел.

13. Когда вино выпариться на 1/2 добавить сливки, соль, перец и пару минут потомить. Соус готов, займемся нашей пастой!

14. Раскатать тесто тонким пластом около 2 мм.

15. Затем сформировать равиоли, либо руками, либо с помощбю машинки. Совет для начинающих:все, что соприкасается с тестом посыпайте мукой, и НИКАКИХ сквозняков!!!

16. Отварить равиоли в кипящей подсоленой воде.

17. Смешать с соусом, посыпать пармезаном и в рот!!!! Приятного аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12718

Понравилось: 41

Автор: so1omka1

Создан: 20 апреля 2010, 15:58

Каталоги: Вторые блюда Паста

Дополнительная информация

За счет сельдерея и куриной грудки блюдо получается легким в одной порции всего 250 ккал!!!

Спасибо всем за комментарии и оценки!!!!!! Просто невероятно приятно, как тепло здесь все ко мне отнеслись!!! В четверг у меня день рождения, все блюда на стол с этого замечательного сайта, опробую и сразу же отпишусь авторам!! Еще раз спасибо!

ната777

20 апреля 2010, 20:59

Отлично приготовлено и прекрасные пошаговые. Спасибо за рецепт. Вкусно.5. С дебютом и удачи на сайте.

кулина

20 апреля 2010, 21:17

супер!

marktisha

20 апреля 2010, 21:20

с дебютом!555

laralaram

20 апреля 2010, 21:34

рецепт интересный - равиоли да со своим тестом, это да! ещё и калорий нет совсем - убита-сражена наповал... Куды белки подевали?