Нежные равиоли с курицей и сельдереем

Для начинки:

1.Отделить от куриной грудки кожу и косточки, порезать на кусочки

2.Куриное филе провернуть на мясорубке или размельчить в блендере, так же поступить с селдереем, добавить сливки и соль. Хорошо размешать.

Тесто:

1. Желтки отделить от белков и растереть до однородной консистенции с солью, мукой и горячей водой, постепенно добавляя оливковое масло.

2.Сформировать из теста шар, обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Пока подходит тесто можно заняться соусом:

1.Нарезать стебли сельдерея мелким кубиком, грибы тонкими пластинками,обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.

2.Мелко порубить чеснок, добавить на сковородку и практически сразу влить вино, чтобы он не подгорел.

3. Когда вино выпариться на 1/2 добавить сливки, соль, перец и пару минут потомить.

Соус готов, займемся нашей пастой:

1. Раскатать тесто тонким пластом 2 мм, затем сформировать равиоли, либо руками, либо с помощбю машинки, как это сделала я. Совет для начинающих, все что соприкасается с тестом посыпайте мукой, и НИКАКИХ сквозняков!!!

2. Отварить равиоли в кипящей подсоленой воде.

3.Смешать с соусом, посыпать пармезаном и в рот!!!!