Французская кухня

987040 мин.52142

---

куриных ножек 4 шт
бадьян 1 звездочка
перец 4 горошины
шафран 1 шипотка
гвоздика 2 соцветия
шампиньоны 300 гр.
чеснок 2 дольки
кукурузное масло 2 ст.л
сыр «дор блю» 50 гр.
вино сух. белое 50 мл.
соевый соус 50 мл.
карри ½ ч.л.
сушеный базилик 1 ч.л.
белый молотый перец треть ч.л
соус табаско капельку для аромата
рисовая бумага 5шт
лук зелень (лучше шнитт)
яйцо (желток для смазки)

---

1422040 мин.62133

---

1. лосось (можно использовать семгу малосоленую) 450 гр
2. авокадо 2 шт.
3. свежие томаты 3-4 шт.
4. бальзамический уксус 1 ч.л.
5. оливковое масло 2 ч.л.
6. черный и белый перец(лучше горошком,перемолоть в мельнице)
7. лук эшалот (или просто оч. мелкий лук) 1-2 шт.
8. петрушка для украшения

---

786220 мин.22746

---

4 небольших красных яблока
1 ст.л. лимонного сока
100 гр. горгонзолы
30 гр. сыровяленой ветчины
1 ст.л. сметаны
смесь молотых перцев
немного сливочного масла для смазывания формы
для сервировки:
любой листовой салат
1 ст.л. крема бальзамико

---

1040390 мин.33164

---

куриные бедра 5-6 шт.
лук репч. 2 шт.
опята с/м 150 гр.
вино белое сухое 1 ст.
сливки 33% 100 мл.
масло сл. 2 ст.л.
соль
перец
мука пш.
петрушка св.

---

101920 мин.3254

---

курица – 1 шт. ( весом примерно 1,5 кг)
вино красное сухое – 1 бутылка
сало или жирный бекон неск. ломтиков
шампиньоны свежие – 300 г
лук репчатый
чеснок – 2-3 зубчика крупных
морковь – 2 шт. крупных
масло оливковое
тимьян – 2-3 веточки
лист лавровый – 1 шт
соль
перец черный свежесмолотый

---

11923100 мин.2043

---

300 гр. филе тилапии
200 гр. сливок 33%
1 лимон
15г желатина
1 лавровый лист
4 горошины черного перца
для соуса:
300 гр. очищенных креветок (я использовал обычные и тигровые пополам)
50 мл. сливок
100 гр. сливочного сыра
1 ст.л. горчицы или сливочного хрена
маленький пучок кинзы
1/2 ч.л. белого молотого перца
соль

---

90160 мин.6622

---

600 мл. жирного молока,
цедра одного лимона,
25 гр. сливочного масла и еще немного для смазывания форм для суфле,
4 яйца – белки отделить от желтков,
200 гр. сахара,
6 ломтиков багета толщиной 1 см,
140 гр. черносмородинового джема (варенья),
450 гр. черной смородины (можно замороженной).

---

133520 мин.1635

---

20 гр. сливочного масла
2 ст.л. муки
200 мл. молока
200 мл. воды
40 гр. тертого сыра
3 яйца плюс один желток
соль
перец
щепоть мускатного ореха

---

85730 мин.2139

---

соус:
350 гр. болгарского перца
350 гр. помидоров
200 гр. лука
2-3 веточки тимьяна
соль
подсолнечное масло
кр. сух. вино 50 мл.
овощи:
500 гр. цуккини
500 гр. баклажанов
500 гр. помидоров
заправка:
5сл. л оливковое масло (extra virjin)
3 зубчика чеснока
зелень (кинза, укроп,петрушка, зеленый лук, тут )
соль
перец ( у меня смесь 4 перца)

---

2263015 мин.2025

---

авокадо, 4 шт
креветки 100 гр
яйца, 4 шт
укроп,
лук зелёный (по желанию),
майонез,
лимон

---

645830 мин.1541

---

лосось свежий(филе) 300 гр.
лосось хол.копч. 100 гр.
шнитт-лук рез. 2 ст.л.
укроп рез. 1 ст.л.
сок лимона 1/2 шт.
сливки 33% 100 мл.
масло сл. 50 гр.
яблоко(среднее) 1 шт
"табаско"
соль
перец

---

1928545 мин.122840

---

форель (розовая) — 1200 г
вино розовое полусухое — 3/4 л
приправа (букет гарни: петрушка, лавровый лист и фенхель (если есть))
желатин (в пластинках, что соответствует 15 гр. ам) — 9 шт
специи (соль
перец из мельнички)
лимон — 1 шт

---

749090 мин.42846

---

20 гр. свежих дрожжей
1 ч.л. сахара
600 гр. муки + ещё для раскатки
6 ст л растительного масла
300 мл. тёплой воды
300 гр. лука
200 гр. сырокопчёной грудинки
200 гр. сливок 20% жирности
150 гр. сметаны (30%-ой)
соль
перец

---

138890 мин.3232

---

пшеничная мука (сорт для германии 1050) - 375 г.
сорт муки 1050 - кремого цвета, ароматный, богат минералами
каштановая мука - 200 г
вода - 350 мл.
закваска - 225 г
дрожжи (свежие прессованные) - 7-8 г
соль морская - 12,5 г
каштаны (готовые) - 100 г
мука пшеничная - для обсыпки

---

140570 мин.5760

---

филе сёмги - по 2 шт. на порцию - (у меня был толстолобик)
масло сливочное - 25 г
оливковое масло - 1 ст.л.
лук - 1 шт. или 2 лука-шалотт (я использовала лук репчатый)
морковь 2 шт. или одна большая
лук-порей (белая и светло-зелёная часть) - 1-2 шт. (зависит от размера)
зелень (рекомендовался пучок -кинзы) - у меня по полпучка петрушки и укропа
соль морская - у меня гималайская
перец - у меня микс
для соуса (я не готовила)!
- лук - 1 шт.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- рыбные косточки и голова,
- веточка тимьяна,
- вода - 0,5 л,
- сметана жирная - 100 мл.
соль и перец !

---

1933845 мин.22117

---

1 кг. жабьих лапок(у меня замороженные)
вода(молоко)
мука
масло сливочное
чеснок
петрушка
соль
перец

---

705630 мин.41328

---

250 гр. горького шоколада
4 крупных яйца
1 стручок ванили (можно заменить ванильным сахаром, я вообще не давала)
2 ст.л. меда
150 гр. взбитых сливок
щепотка соли

---

1337645 мин.83055

---

филе кролика 1,2 кг.
оливки "каламата" 1 горсть.
чеснок 1,5 головки.
вино "шардоне" 250 мл.
бульон куриный 200 мл. (у меня замороженный).
тимьян сухой 1 ч.л. (в идеале веточка свежего).
мука пшеничная 3 горсти.
морская соль и кайенский перец.
оливковое масло.
для соуса:
петрушка 1 большой пучок.
пармезан (кусочек с головку чеснока).
чеснок 1 зубчик.
оливки "каламата" 3-4 шт.
каперсы 5 почек.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.
чипсы картофельные для подачи.

---

106080 мин.33353

---

1 красная паприка
1 желтая паприка
1 небольшая луковица
1 зубок чеснока
2 помидора
50 гр. бекона
3 ст.л. оливкового масла
кайенский перец, соль
6 яиц
молотый перец
100 гр. мягкого сыра бри

---

83340 мин.3353

---

для опары:
мука - 71 г
молоко - 32 г
яйцо - 9 гр. (в рецепте расскажу, как "взвесить" эти 9 г)
дрожжи - щепотка (по рецепту 0,1 гр. - но как это взвесить, я не знала!)
для теста:
вся опара
мука - 270 г
холодная вода - 22 г
дрожжи (свежие) - 15 г
соль - 5 гр. (7/8 ч.л. )
оливковое масло - 50 г
холодное яйцо - 76 г
лимонный сироп (от засахаренных лимонов, у меня своя заготовка, но можно купить) - 84 г
несолёное сливочное масло комнатной температуры - 50 г
засахаренные лимоны (кубиками нарезать) - 46 г
засахаренный имбирь (я использовала готовый продукт) - 27 г
семена аниса - 5,4 г. брала меньше!
для сахарной глазури:
вариант 1 - яйцо, взбитое с водой, и сахар
вараинт 2 - топлёное масло и сахар.

---

2257690 мин.871101

---

400 гр. филе форели (или лосося)
350 гр. филе трески (или морского языка, камбалы)
400 гр. замороженного шпината в шайбах
200 мл. 38% сливок
100 мл. молока
50 гр. сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. муки
1 ст.л. панировочных сухарей
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
белый свежемолотый перец
соль
кроме того:
прямоугольная форма для выпечки объёмом не менее 1400 мл.
пергамент для выпечки
растительное масло для смазывания пергамента

---

58770 мин.21525

---

красивый и простой десерт, украсит ваш стол в любой обстановке, будь то ужин - с бокалом белого вина, вечеринка с друзьями - под коктейль, как источник белка и витаминов - для детей =)
количество продуктов будет зависеть от выбранного вами плода ананаса, сыры как и фрукты вполне заменимы, я старался придерживаться классики сочетания фруктов к сырам и использовал:
1 небольшой ананас
1 средняя груша
7-10 крупных красных виноградин
сок одного апельсина как соус (очень вкусно, если смешать с мартини или ромом, пропорция ,но учтите к какому напитку будете подавать)
100 гр. "дор блю"
100 гр. уэнслидейл - традиционный английский голубой сыр (с кусочками абрикоса)
50 гр. altermany 17%
миндаль

---

405510 мин.84662

---

вишня свежая(или замороженная),без косточек - 500 гр.
мука - 3/4 ст.(100 гр. )
сахар - 1/3 ст.(80 гр. )
разрыхлитель - 1 ч.л. (не полная)
яйцо - 2 шт. (слегка взбитые)
молоко - 1 ст.(1/4 л.)
масло сливочное - 30 гр. (растопить)

---

834930 мин.41021

---

мидии - 2 кг.
сливки 20% - 200 гр.
сыр"roquefort" - 150 гр.
вино белое,сухое - 200 гр.
лук шалот - 4 шт.
морковка - 1 шт.
лаврушка - 6 листиков
петрушка
чеснок - 3 зубчика

---

130210 мин.4665

---

3 яйца
130 гр. сахара
80 гр. муки
3/4 ч.л. разрыхлителя
150 гр. сливочного масла
150 гр. темного шоколада
20 листиков свежего зеленого(!!!) базилика (или 1 ч.л. сушеного)
1 большой банан

---

990660 мин.84366

---

для клафути:
вишня замороженная – 1 уп. (300-350 г)
коньяк или крепкий негустой ликер – 35-40 мл.
мука – 80 г
сахар или сахарная пудра – 80 гр. + 1 ст.л.
яйца – 4шт
сливки 33-35% - 220 мл.
молоко от 3,5% - 220 мл.
пергамент, масло для смазывания формы
для яблочного «чая» (2 порции):
сок яблочный (пакетированный) – 500 мл.
яблоко зеленое – ½ шт
гвоздика – 4шт
мускатный орех – ¼ ч.л.
корица – 1-2 палочки
лимон – 2 дольки

---

5913180 мин.203355

---

белки - 2 шт
сахар - 1/2 ст.
белый шоколад - 50 г
молочный шоколад - 10 г
черника сушеная - 40 шт
арахис - 20 шт
сухие завтраки - пшеница в меду - 20 шт
съедобные серебряные шарики - 20 шт
разноцветные верёвочки

---

32663120 мин.1533

---

для макарони:
200 гр. сахарной пудры
200 гр. миндальной муки
140 гр. белка
180 гр. сахара
60 гр. воды
для гранажа:
50 гр. белого шоколада
120 гр. 33%-ых сливок
10 гр. загустителя для сливок
ваниль в стручках

---

850060 мин.14972

---

вырезка говяжья – обязательно свежая!!! – 1-1,5 кг
морковка
луковица
чеснок – головка
петрушка – 6-7 веточек
масло топленое или сливочное – 1 ч.л.
соль
перец, лавровый лист
+
кулинарная нить
деревянная ложка с длинной ручкой
кулинарные щипцы
фольга

---

1391845 мин.84565

---

шоколад темный – 200 гр. ( какао не меньше 60 %)
мука пшеничная – 160 гр. ( или 1 ст. )
сливки жирные ( не менее 33 % жирностью) – 2 ст.л.
пудра сахарная – 70-80 гр. ( или 3 ст.л. с горкой)
масло сливочное размягченное – 100 гр. + немного для смазывания формы
яйца крупные – 3 шт
разрыхлитель – 1 ч.л. с горкой
соль – щепотка
мороженое для подачи
цитрусовые для подачи ( у меня грейпфрут)

---