Розовая форель в винном желе по-французски

Фото к рецепту: Розовая форель в винном желе по-французски
Французская45 мин.12Средний
157202840

Ингредиенты

  • форель (розовая) — 1200 г
  • вино розовое полусухое — 3/4 л
  • приправа (букет гарни: петрушка, лавровый лист и фенхель (если есть))
  • желатин (в пластинках, что соответствует 15 гр. ам) — 9 шт
  • специи (соль
  • перец из мельнички)
  • лимон — 1 шт

Пошаговый рецепт приготовления

Форель аккуратно промыть и выпотрошить.

Вино залить в кастрюлю, добавить букет гарни, посолить и поперчить.

Дать закипеть.

В кипящее вино положить рыбу (у меня шкурка на форели надорвалась, но она и не будет нам позже нужна) и сразу же уменьшить огонь, чтобы рыба не кипела, дать пропитаться около 20 минут. Форель готова, когда глаза её побелеют.

Рыбу аккуратно переложить на сервировочное блюдо с бортиками и "раздеть" (снять сверху кожу).

Во время готовки форели замочить желатин.

Винный соус, в котором готовилась форель, процедить и уварить почти наполовину.

Добавить размягчённый отжатый желатин, растворить его и снять с плиты.

Нарезать тонко лимон.

Рыбу залить винной желейной массой и украсить лимоном.

Оставить застывать в холодильнике минимум на 3 часа.

Пошаговые фото рецепта

Розовая форель в винном желе по-французски: фото шаг 1

1. Продукты

Розовая форель в винном желе по-французски: фото шаг 2

2. Форель аккуратно промыть и выпотрошить. Вино залить в кастрюлю, добавить букет гарни, посолить и поперчить. Дать закипеть

Розовая форель в винном желе по-французски: фото шаг 3

3. В кипящее вино положить рыбу (у меня шкурка на форели надорвалась, но она и не будет нам позже нужна) и сразу же уменьшить огонь, чтобы рыба не кипела, дать пропитаться около 20 минут. Форель готова, когда глаза её побелеют.

Розовая форель в винном желе по-французски: фото шаг 4

4. Рыбу аккуратно переложить на сервировочное блюдо с бортиками и "раздеть" (снять сверху кожу).

Розовая форель в винном желе по-французски: фото шаг 5

5. Во время готовки форели замочить желатин.

Розовая форель в винном желе по-французски: фото шаг 6

6. Винный соус, в котором готовилась форель, процедить и уварить почти наполовину.

Розовая форель в винном желе по-французски: фото шаг 7

7. Добавить размягчённый отжатый желатин, растворить его и снять с плиты

Розовая форель в винном желе по-французски: фото шаг 8

8. Нарезать тонко лимон. Рыбу залить винной желейной массой и украсить лимоном. Оставить застывать в холодильнике минимум на 3 часа.

Розовая форель в винном желе по-французски: фото шаг 9

9. Знакомьтесь: заливная рыба по-фанцузски!

Розовая форель в винном желе по-французски: фото шаг 10

10. Приятных Вам праздников! Любите и будьте любимыми!

Дополнительная информация

Рецепт взят из книги лучших французских кулинарных рецептов, опубликован 29.08.10 на сайте "Поварёнок" под моим же логином в рамках проведения конкурса, посвящённого Франции...
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
40  человек оценили
Сохранить рецепт
14 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

Anna_N
01.01.2011 21:11

С дебютом! И Новым годом!:) А рыбка вкусная!

masha2907

С Новым годом!!!

glaros
01.01.2011 21:38

С Новым годом!!!С дебютом на нашем сайте!!! Замечательная рыба! @}--}--

mar33_33
01.01.2011 21:45

Какая вкуснота!

Елена М

Очень аппетитная рыбка!555:)

пукамун

Отличная рыбка! С дебютом! С Новым годом!!!@}--}--

тётя маша

Поздравляю с дебютом. Рецепт французкий классический, выполнен трепетно-правильно. Моё уважение.

Nathalya
01.01.2011 22:18

Отличный дебют! С Новым годом!

mari2020
01.01.2011 22:23

Прекрасный рецепт и красивые фотографии. 5!!!!!

bagira13782006

Ниночка, замечательная рыбка! С праздником!:)

barska
01.01.2011 23:31

*(Комментарий удален пользователем)*

barska
01.01.2011 23:34

СПАСИБО, девочки! Всех - с Новым годом! Немного пришлось "поиграться кнопками" при загрузке рецепта... Не ожидала, что столько много "ответов" получу... Признавайтесь, с кем мы знакомы?;)

barska
01.01.2011 23:36

%)Караул! Не знаю, как отвечать пользователям, добавившим комментарий *DONT_KNOW*

bagira13782006

Ниночка, здесь нет такой функции.. Отвечай сразу всем;):)

barska
02.01.2011 00:01

:)Буду рада, если традиционная "заливная рыба", но по-французски! , пригодится комуто нв Рождество... С Новым годом всех! С наступающим Рождеством!

naumovec
02.01.2011 00:14

Здорово! С Новым Годом!

манюша

С дебютом! 555 И с Новым Годом!

barska
02.01.2011 02:37

Спасибо! Рада знакомству!!!!*DRINK*

laralaram

У меня есть подобный рецепт - с подробными указаниями температур. Действительно, рыба получается бесподобной...

andreytsibulski

С дебютом и новым годом,555!!!@}--}--*DRINK*@}--}--

kisa-asik

Рыбка прелесть555. С новым годом

natapit
02.01.2011 16:32

очень рады хорошим кулинарам на нашем сайте!!!отлично!*THUMBS UP*

strelec148

какие фоточки красивыееееееееееее! 5

chef
03.01.2011 03:46

Какой утончённый рецепт и шикарные снимки. С дебютом, удачи на сайте *BRAVO*

barska
04.01.2011 15:42

:)Спасибо ВСЕМ, девочки!

снега

Ниночка очень рада тебя здесь видеть)))*KISSED*

снега

Рыбка потрясная!!!O<img src=" />

barska
05.01.2011 14:58

;)Снежок, ты ещё не готовила?

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5991464547107981.040
Инструменты