Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Розовая форель в винном желе по французски

Розовая форель в винном желе по-французски: нежная рыба, идеальное сочетание розового полусухого вина, специй и приправ. Насладитесь уникальным вкусом!

Продукты

форель (розовая) - 1200 г
вино розовое полусухое - 3/4 л
приправа (букет гарни: петрушка, лавровый лист и фенхель (если есть))
желатин (в пластинках, что соответствует 15 г ам) - 9 шт
специи (соль
перец из мельнички)
лимон - 1 шт

Пошаговый способ приготовления

Форель аккуратно промыть и выпотрошить.

Вино залить в кастрюлю, добавить букет гарни, посолить и поперчить.

Дать закипеть.

В кипящее вино положить рыбу (у меня шкурка на форели надорвалась, но она и не будет нам позже нужна) и сразу же уменьшить огонь, чтобы рыба не кипела, дать пропитаться около 20 минут. Форель готова, когда глаза её побелеют.

Рыбу аккуратно переложить на сервировочное блюдо с бортиками и "раздеть" (снять сверху кожу).

Во время готовки форели замочить желатин.

Винный соус, в котором готовилась форель, процедить и уварить почти наполовину.

Добавить размягчённый отжатый желатин, растворить его и снять с плиты.

Нарезать тонко лимон.

Рыбу залить винной желейной массой и украсить лимоном.

Оставить застывать в холодильнике минимум на 3 часа.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Продукты

2. Форель аккуратно промыть и выпотрошить. Вино залить в кастрюлю, добавить букет гарни, посолить и поперчить. Дать закипеть

3. В кипящее вино положить рыбу (у меня шкурка на форели надорвалась, но она и не будет нам позже нужна) и сразу же уменьшить огонь, чтобы рыба не кипела, дать пропитаться около 20 минут. Форель готова, когда глаза её побелеют.

4. Рыбу аккуратно переложить на сервировочное блюдо с бортиками и "раздеть" (снять сверху кожу).

5. Во время готовки форели замочить желатин.

6. Винный соус, в котором готовилась форель, процедить и уварить почти наполовину.

7. Добавить размягчённый отжатый желатин, растворить его и снять с плиты

8. Нарезать тонко лимон. Рыбу залить винной желейной массой и украсить лимоном. Оставить застывать в холодильнике минимум на 3 часа.

9. Знакомьтесь: заливная рыба по-фанцузски!

10. Приятных Вам праздников! Любите и будьте любимыми!

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 20754

Понравилось: 40

Автор: barska

Создан: 01 января 2011, 20:23

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Рецепт взят из книги лучших французских кулинарных рецептов, опубликован 29.08.10 на сайте "Поварёнок" под моим же логином в рамках проведения конкурса, посвящённого Франции...

СПАСИБО, девочки! Всех - с Новым годом! Немного пришлось "поиграться кнопками" при загрузке рецепта... Не ожидала, что столько много "ответов" получу... Признавайтесь, с кем мы знакомы?

barska

01 января 2011, 23:36

Караул! Не знаю, как отвечать пользователям, добавившим комментарий

bagira13782006

01 января 2011, 23:44

Ниночка, здесь нет такой функции.. Отвечай сразу всем

barska

02 января 2011, 00:01

Буду рада, если традиционная "заливная рыба", но по-французски! , пригодится комуто нв Рождество... С Новым годом всех! С наступающим Рождеством!

naumovec

02 января 2011, 00:14

Здорово! С Новым Годом!