Букет гарни

108700 мин.2318

---

кролик – ½ тушки
лук репчатый – 1 небольшая луковица
чеснок – 1 зубчик
перец болгарский разного цвета – 2 шт
фасоль зеленая стручковая – горсть
spaghetti от borges – 100 г
мука пшеничная – 2 ст.л.
вино сухое белое – 100 мл.
букет гарни
оливковое масло «экстра вирджин» от borges -2 ст.л.
соль
перец черный
песто из петрушки для подачи

для букета гарни:
базилик свежий – 1 веточка
лавровый лист – 2 листочка
сельдерей – 1 веточка
орегано свежий – 1 веточка

---

13591120 мин.21536

---

2 голени индейки
2 луковицы, нарезанной полукольцами
5 зубков чеснока
2 ст.л. горчицы
букет гарни
200 мл. красного сухого вина
200 мл. куриного бульона
соль
перец

---

164330 мин.3642

---

1 подготовленная курица весом примерно 1,2 кг. ( у меня куриные бёдра)
1 большая морковка ( у меня уже натертая и замороженная)
лук репчатый - 1-2 головки
1 стебель сельдерея ( я заменила на смесь кореньев: корень петрушки, сельдерея, пастернака)
классический букет гарни
1/2 ст. среднезерного риса
50 гр. сливочного масла
1/3 ст. муки
200 мл. сливок жирностью 10%
100 мл. сливок жирностью 20%
2 веточки тимьяна
мускатный орех - щепотка
куркума - щепотка
соль, свежемолотый белый перец
для букета гарни:
лавровый лист – 1-2 листочка
тимьян – 2-3 веточки
петрушка – 3-4 веточки

---

1841975 мин.665

---

60 гр. сливочного масла
тушка кролика весом примерно 1.5 кг
300 гр. мелких шампиньонов
100 мл. белого вина
200 мл. куриного бульона
букет гарни
90 мл. оливкового масла itlv
листья шалфея
150 мл. сливок
2 желтка

---

389890 мин.3837

---

сладкий сочный лук (белый) - 1 кг.,
сахар - 250 гр.
мускатное вино (или любое белое сладкое вино) - 0,5 л.,
букет гарни (классика: розмарин, тимьян, порей, сельдерей, лавр)
морская соль - 2 ч.л.
оливковое масло - 3-4 ст.л.
черный перец.

---

1926845 мин.122840

---

форель (розовая) — 1200 г
вино розовое полусухое — 3/4 л
приправа (букет гарни: петрушка, лавровый лист и фенхель (если есть))
желатин (в пластинках, что соответствует 15 гр. ам) — 9 шт
специи (соль
перец из мельнички)
лимон — 1 шт

---

16640140 мин.04

---

утиный каркас или набор для бульона (у меня - спинка) - 400 г
сельдерей (стебель) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 головка
перец черный горошек - 10 шт.
перец душистый - 2 шт.
гвоздика - 2 шт.
букет гарни молотый - 1 ст.л.
лавровый лист - 3 шт.

---

228162200 мин.875

---

для бульона:
баранина на кости (ребра, лопатка, часть задней ноги) – 2 кг
перец чили – 1 шт.
букет гарни (у меня молотый) – 1 ст.л.
соль – 1 ст.л.
для хинкала:
мука пшеничная – 500 гр. (на самом деле сколько возьмет тесто, оно должно получиться тугим)
кефир – 1 ст.
соль
сода – на кончике ножа
для соусов:
паста томатная – 100 г
масло сливочное – 100 г
чеснок – 4 зубчика
кинза – 2 пучка
кефир – 100 мл.
соль
перец черный молотый

---

159310 мин.4740

---

лук белый (сладкий ) — 1 кг
вино белое сухое — 500 мл.
сахар — 250 г
соль (морская) — 2 ч.л.
смесь перцев — 0,5 ч.л.
масло оливковое — 4 ст.л.

для букета гарни:
розмарин (свежий 1 веточка)
тимьян (свежий 1 веточка)
сельдерей черешковый (1 черешок)
лавровый лист (несколько листьев )

---

13593180 мин.1035

---

почки говяжьи — 2 шт.
грудинка говяжья на кости — 700 г
перловая крупа — 1 ст.
огурцы соленые среднего размера — 14-16 шт.
картофель — 4-6 шт.
лук репчатый — 2 шт.
морковь средняя — 2 шт.
сельдерей — 2 стебля
букет гарни большой
соль
перец черный молотый
растительное масло — 1 ст.л.

---

2877180 мин.1031

---

индейка, голень – 2 шт.
чечевица красная – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 небольшая
перец венгерский слабожгучий чили – ½ шт.
перец острый чили мелкоплодный сушеный – 2 шт.
сельдерей, стебель – 1 шт.
набор кореньев сушеный (сельдерей, корень петрушки и пастернака) – 1 ст.л.
букет гарни молотый – 1 ч.л.
соль
масло растительное – 1 ст.л.

---

144570 мин.621

---

тыква средняя – 1 шт.
свинина (окорок без кости) – 500 гр.
картофель – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
морковь – 1 небольшая
перец чили венгерский слабожгучий зеленый – ½ шт.
перец чили венгерский слабожгучий красный – ½ шт.
кинза – 1 маленький пучок
бульон мясной или куриный – 200 мл.
масло сливочное – 100 гр.
букет гарни молотый – 1 ст.л.
соль

---

124240 мин.1120

---

лук белый (сладкий ) — 1 кг
вино белое сухое — 400 мл.
сок апельсиновый - 100 мл. ,
сахар — 200 г
соль (морская) — 2 ч.л.
смесь перцев — 0,5 ч.л.
масло оливковое — 4 ст.л.
уксус белый бальзамический - 2-3 ст.л.

для букета гарни:
розмарин (свежий 1 веточка)
тимьян (свежий 1 веточка)
сельдерей черешковый (1 черешок)
лавровый лист (несколько листьев )
маленькая палочка корицы (если любите)

---

93340 мин.255111

---

сочный, ароматный, пикантный
курица, маринад, основное блюдо
курица - 1200 г
апельсин - 1 или 2 (сок и цедра)
чай чёрный - 2 пакетика на 1 ст. кипятка (250 мл. )
ваниль - 1 пакетик
масло сливочное - 75-100 г
мёд - 1 ч.л. (хе-хе! с "горкой")
порошок карри - 1-1,5 ч.л.
соль
перец
сухой тимьян - 1,5-2 ст.л. (только листочки)
мой "букет гарни", то бишь "ветка сирени" - по несколько веточек свежего тимьяна, лаванды и 1 веточка шалфея

---

1440290 мин.63180

---

телятина - 800 г
морковь - 5 шт. небольших
картофель - 6-8 шт.
лук-шалот - 2 шт.
шампиньоны - 200 гр.
болгарский перец - 1
луковица, в которую воткнуть 4 шт. гвоздики
чеснок - 2 зубчика
сельдерей - половинка небольшого корня
яйца - 2 шт. (используем только желтки)
сметана - 4 ст.л.
белое сухое вино - 1 ст.
мука - 1 столовая ложка
консервированные зелёные оливки - 200 гр.
(у меня горсть каперсов и пара порезанных маринованных огурчика)
приправа "букет гарни"
соль и перец.

---

19563220 мин.1233

---

для бульона:
любой набор для бульона (грудинка говяжья без мякоти, кости с небольшим количеством мяса из любой части) – примерно 500-600 г
перец острый чили – 1 шт.
коренья (пастернак, петрушка, сельдерей – что есть, у меня сушеные) – горсть
букет гарни молотый – 1 ч.л.
соль
для основного супа:
свинина (лопатка на кости) – 700 г
чечевица зеленая – 300 г
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
чеснок – 6 зубчиков
помидоры в собственном соку – 350 г
масло растительное – 2 ст.л.

---

143990 мин.43687

---

для бульона:
лук репчаты крупный - 1 шт.
гвоздика - 4 бутончика
букет-гарни (несколько веточек тимьяна, петрушки и лавровый лист)
чёрный перец горошком - 1 ст.л.
можжевеловые ягоды - 5 шт.
соль
перец
суповая курица - 1 шт.
суповой набор овощей - 2 моркови, лук-порей (15 см), корень сельдерея (1/2 шт. ), от себя добавила 1 чили
для супа королевишного:
готовый процеженный бульон - 1 л
куриные грудки - 350 г
соль и перец
льезон:
желтки - 4 шт.
сливки - 150 мл.
для сервировки:
сливки - 100 г
от себя добавила укроп

---

124630 мин.823

---

маринад:
750 мл. (бутылка) красного вина
1 мелко нарезанная луковица
1 мелко нарезанная морковь
мелко нарезанный стебель сельдерея
1 ветка тимьяна.
кролик:
1 кролик нарезанный на 6 кусочков
2 ст.л. растительного масла
200 гр. лука-шалот
125 гр. копченого бекона ломтиками
1,5 ст.л. муки
2 ветки свежего тимьяна
2 зубчика чеснока
1 букет гарни (1 сельдерей, 1 – 2 сетки петрушки, зеленая часть одного лука порея)
1 лавровый лист
250 мл. (1 ст.) вина из маринада
200 мл. (3/4 ст.) говяжьего или куриного бульона
150 гр. шампиньонов или замороженных лесных грибов
30 гр. (2 ст.л. ) сливочного масла
2-3 ст.л. коньяка или бренди
соль
перец

---

10316210 мин.31617

---

на 4-6 порций

телячья рулька (распиленная на ломтики толщиной 2-4 см) - 4-6 ломтиков,
морковь - 2 шт.
1 крупная луковица,
черешковый сельдерей - 2 стебля (по желанию),
помидоры - 250 гр. (~4 шт) (можно заменить томатами в собственном соку),
хороший томатный соус - 1 столовая ложка (по желанию),
букет гарни (веточка петрушки, веточка тимьяна, лавровый лист),
душистый перец горошком - 6 шт.
белое сухое вино - 150 мл. ,
готовый куриный бульон - 400-450 мл. (можно заменить овощным бульоном),
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки,
мука - 2-3 столовых ложки,
соль,
свежемолотый черный перец

для гремолаты
цедра лимона - 2 столовых ложки,
рубленый чеснок - 1 столовая ложка,
рубленая петрушка - 2 столовых ложки

---