Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суп для королевишны

Насладитесь "Супом для королевишны" — ароматный бульон с репчатым луком, гвоздикой, травами и куриными грудками. Идеально для угощений и сервировки!

Продукты

для бульона:
лук репчаты крупный - 1 шт.
гвоздика - 4 бутончика
букет-гарни (несколько веточек тимьяна, петрушки и лавровый лист)
чёрный перец горошком - 1 ст.л.
можжевеловые ягоды - 5 шт.
соль
перец
суповая курица - 1 шт.
суповой набор овощей - 2 моркови, лук-порей (15 см), корень сельдерея (1/2 шт. ), от себя добавила 1 чили
для супа королевишного:
готовый процеженный бульон - 1 л
куриные грудки - 350 г
соль и перец
льезон:
желтки - 4 шт.
сливки - 150 мл
для сервировки:
сливки - 100 г
от себя добавила укроп

Пошаговый способ приготовления

Рецепт увидела в немецком кулинарном журнале, понравился. попробовала - вкусно, нежно и в тоже время пикантно.

---

Мясо очень нежное, бульон очень насыщенный - одним словом, хорошо всё. но действительно больше для леди, чем для джентльменов. Хотя, кто его знает?

---

Название? - так было в журнале. мне понравилось, так и оставила. Если кому не нравится - то можно сменить, может, "суп для принцессы, царевны"? Или так оставим?

Пошаговые фото

19 шт.

1. Для хорошего вкусного наваристого БУЛЬОНА по мнению немцев надо луковицу...

2. ... не очищая разрезать пополам (ну только "попку" отрежьте) и в сухой посудине поджарить разрезанную сторону.

3. Курицу непременно суповую (выглядит немного обиженнее чем та, которая "бройлер") хорошо вымыть, попку тоже убрать...

4. Букет гарни...

5. Приправы...

6. Всё это заливаем водой, чтоб всё было хорошо покрыто, и доводим до кипения, снимаем пену. Варим часа 3...

7. …за 1 час до готовности кладём овощной суповой набор.

8. Бульон охлаждаем и процеживаем. Куру? - куру я, например, освободив от костей и кожи, провернула и приготовила фарш для блинчиков.

9. Для СУПА потребуется 1 л бульона. Куриные грудки...

10. Бульон греем до кипения, выключаем огонь - - и опускаем грудки на 10 мин. для поширования. Не знаю, если такое слово в русском... подскажите! Через 10 минут вынимаем и нарезаем кусочками... величиной? - ну чтоб в рот влезали... это у кого какой рот...

11. Солим и перчим хорошо!

12. ЛЬЕЗОН: Желтки...

13. ...взбить, введя сливки.

14. ---

15. Теперь снова нагреваем суп до кипения... - выключаем, вводим, помешивая, льезон...

16. - зaтем мясо куриное...

17. Суп прогреть до 80°. <b>** И суп больше НЕ кипятить! - или съесть сразу или прогреть только до 80°!</b>

18. СЕРВИРОВКА: Сливки (100 мл) взбить. Суп посыпать мелконарубленным укропом иподать со взбитым сливками...

19. Вкусно... Нежно... Очаровашка... - для королевишных!

Сохраняй и поделись с друзьями

87 человек оценили

В избранное

83 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14984

Понравилось: 87

Автор: laralaram

Создан: 18 февраля 2011, 01:07

Каталоги: Первые блюда Супы из мяса птицы

хорош супец, что сказать.....с льезоном еще не вкушала...а перепробовала много разных. я тоже так луковицу поджариваю и еще корни петрушки, сельдерея и пастинака, вкус - обалденный

Babyfire

18 февраля 2011, 01:43

Гениальный супчик ,утаскиваю

mama tasi

18 февраля 2011, 01:48

Ничего подобного не пробовала, запала на куриную шейку люблю я эту часть у курочки, а у твоей она почти лебединая!
За суп и его подачу 5+

Valentina(chpilka)

18 февраля 2011, 01:48

Замечательный супчик

naumovec

18 февраля 2011, 01:50

Хорош супчик!

andreytsibulski

18 февраля 2011, 02:24

Ларис,ну а королям пАд стАлом тарелочку можно ??? Абалденно,555+++!!!

дашенька17

18 февраля 2011, 02:26

Нежный, вкусный! такие люблю

laralaram

18 февраля 2011, 02:26

мона, Дрюня...

andreytsibulski

18 февраля 2011, 02:31

Спасибо королева!

тамара агапитова

18 февраля 2011, 02:40

Ни добавить, ни отнять,суп достойный королевы!!!Читала, как песню!

alyakeyk

18 февраля 2011, 02:46

"Знатный" суп для знатной особы Курочка суповая и та-знатная!!! Класс,высший класс-вкусно!!!

мусяя

18 февраля 2011, 03:09

Ну, здеся как всегда - пуговицы перламутром красим сами!!!! Надо искать сапоги - скороходы: чтобы везде и ко всем поспевать на право первой ложки!!!

светлана65

18 февраля 2011, 03:19

Шикарный суп!

strelec148

18 февраля 2011, 03:23

шикарный супец!!!! Ларочка. не получается у меня к тебе...дорогая! далеко ты от Берлина...

wereld

18 февраля 2011, 04:14

Ну Королеве и суп кололевишный!

chef

18 февраля 2011, 05:13

Нет уж, пущай название таким останется. Оригинальный состав, самый настоящий королевишный

ирусик-88

18 февраля 2011, 07:32

Ну ладно,уговорила,наливай!

katty_r

18 февраля 2011, 09:03

Лара, шикарный суп!!! Вот съешь такого супчика и сразу почувствуешь, что в своих жилах что-то королевское

пукамун

18 февраля 2011, 11:17

Шикарный супец!

Aaaaa

18 февраля 2011, 11:37

Очень вкусный,королевский суп! И как хорошо,что Вы написали в пункте 3, что нужно попку убрать (ну,на попе есть штука,который нужно убрать,не знаю как называется)...а то встречаются рецепты,где курица торжнственно стоит с этой штучкой!

принцесса специй

18 февраля 2011, 11:57

Вкусно очень!55555!!!!!

микулишна

18 февраля 2011, 12:18

Ё-маё, умеют же люди так всё подать, Пять баллов.Всю жизнь такой суп делаю, мама делает, бабушка делала, почему то была уверенна на 100% что это обычный деревенский, я бы сказала даже крестьянский суп! Объясню- в деревне весь день народ чего то делает, то со скотиной, то в огороде, то еще гденить, в итоге до детёв времени на готовку не оставалось. Самая вкусная еда из детства хлеб с молоком и вареньем клубничным, творог,а на горочее -с утра курке отр... голову, в кипяток, что бы быстро перья ощипать,потрошили и ставили на плиту готовить, чтоб натомилась.К тому времени когда ребетня просыпалась быстро вливали взбитые яйца, все припорашивали зеленухой с огорода и еще подавали к такому супу яйца вареные вкрутую, и сметаны чашку.Ну а уж как праздник для нас были драники с мясом, но это другая история. Во какую ностальгию рецепт вызвал. Безусловно выше всяких похвал

kisa-asik

18 февраля 2011, 12:47

5+++

nellyssweets

18 февраля 2011, 13:19

Шикарный суп!

chaika89

18 февраля 2011, 15:09

Отличный супец

glaros

18 февраля 2011, 15:34

Вкусно, Лара, описываешь!!! Аж желудок свело!