Куриный суп с рисом и тимьяном ( язык проглотишь и пальчики оближешь)

Фото к рецепту: Куриный суп с рисом и тимьяном ( язык проглотишь и пальчики оближешь)

Ингредиенты

  • 1 подготовленная курица весом примерно 1,2 кг. ( у меня куриные бёдра)
  • 1 большая морковка ( у меня уже натертая и замороженная)
  • лук репчатый - 1-2 головки
  • 1 стебель сельдерея ( я заменила на смесь кореньев: корень петрушки, сельдерея, пастернака)
  • классический букет гарни
  • 1/2 ст. среднезерного риса
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1/3 ст. муки
  • 200 мл. сливок жирностью 10%
  • 100 мл. сливок жирностью 20%
  • 2 веточки тимьяна
  • мускатный орех - щепотка
  • куркума - щепотка
  • соль, свежемолотый белый перец
  • для букета гарни:
  • лавровый лист – 1-2 листочка
  • тимьян – 2-3 веточки
  • петрушка – 3-4 веточки

Пошаговый рецепт приготовления

Замочите рис в холодной воде.

Разрубите курицу на 8-10 кусков ( у меня только куриные бедра 6 штук), положите в широкую кастрюлю, добавьте крупно порубленную морковь, сельдерей и лук.

Залейте 2.5 л холодной воды, дайте постоять 20 мин. Затем поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пену, положите букет гарни и варите, не закрывая крышкой. 2 ч.

Выложите куски курицы, бульон процедите сначала через дуршлаг (овощи и букет гарни не понадобятся), потом через тонкое сито, полотняную салфетку или фильтр для кофе. Снимите куриное мясо с костей.

Верните бульон на плиту, доведите до кипения, добавьте рис, который все это время оставался замоченным. Перед тем, как класть рис в бульон, откиньте его на сито и слегка обсушите. Варите до полуготовности, 10 мин.

В сотейнике с толстым дном растопите масло, всыпьте муку через сито, готовьте на среднем огне, помешивая венчиком, 2 мин. 3aтем, продолжая мешать, влейте оба вида сливок, добавьте мускатный орех и куркуму. Готовьте до загустения, постоянно помешивая, 7-10 мин.

Куриное мясо нарежьте довольно мелко, положите в кастрюлю с бульоном и рисом. Влейте сливочную заправку, добавьте листочки тимьяна, приправьте солью и перцем, варите до мягкости риса, еще 10-15 мин. Подавайте немедленно, горячим, или же взбейте в блендере до однородности, прогрейте (не кипятите!) и подавайте как суп-пюре ( как я и сделала)

Приятного аппетита!!!!

Пошаговые фото рецепта

1. Замочите рис в холодной воде на время варки бульона.

2. Я решила курицу не варить, поскольку не люблю бульон с кожей, поэтому варила только бедра, предварительно обескожив их.

3. Вот такой набор травок. Для букета гарни : тимьян, лавровый лист и петрушка, и смесь кореньев вместо одного сельдерея ( если увидите в продаже смело берите, изумительно для первых блюд и тушеных овощей или мяса)

4. Для букета гарни пару листиков лаврушки, веточки тимьяна и петрушки связать в пучок ниткой крепко - накрепко.

5. Куски курицы положите в широкую кастрюлю, добавьте крупно порубленную морковь ( у меня готовая натертая-замороженная), сельдерей ( у меня смесь корешков) и лук. Залейте 2.5 л холодной воды, дайте постоять 20 мин.Затем поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пену, положите букет гарни и варите, не закрывая крышкой 2 ч.

6. Выложите куски курицы, бульон процедите сначала через .дуршлаг (овощи и букет гарни не понадобятся), потом через тонкое сито, полотняную салфетку или фильтр для кофе.

7. Снимите куриное мясо с костей.

8.Верните бульон на плиту, доведите до кипения, добавьте рис, который все это время оставался замоченным. Перед тем, как класть рис в бульон, откиньте его на сито и слегка обсушите. Варите до полуготовности, 10 мин.

9. В сотейнике с толстым дном растопите масло

10. Всыпьте муку через сито

11. Готовьте на среднем огне, помешивая венчиком, 2 мин. 3aтем, продолжая мешать, влейте оба вида сливок.

12. Добавьте мускатный орех и куркуму. Готовьте до загустения, постоянно помешивая, 7-10 мин.

13. Куриное мясо нарежьте довольно мелко, положите в кастрюлю с бульоном и рисом. Влейте сливочную заправку, добавьте листочки тимьяна, приправьте солью и перцем, варите до мягкости риса, еще 10-15 мин.

14. Можно тут же и подавать, горячим, или же взбейть в блендере до однородности, прогреть (не кипятить!)

15. И подавать как суп-пюре, как я и сделала! Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

По-французски букет гарни звучит как bouquet garni. Его используют в качестве приправы, как правило, для супа или бульона, в некоторых случаях для тушеных блюд, чтобы улучшить их вкус и аромат. Следует помнить, что букет гарни нужно непременно не забыть вытащить из блюда, перед тем, как подать его на стол. Классический букет гарни складывается из таких душистых трав, как лавровые листы, тимьян и, конечно же, петрушка. Можно добавить в букетик гарни, но совсем необязательно, – базилик, черноголовку, листик сельдерея, розмарин, кервель, эстрагон, перец и чабер. В некоторых случаях к букету гарни добавляется морковка, сельдерей, корень петрушки. Истинно «французский» букетик вяжется с помощью тимьяна и лаврового листа, которые являются базовыми компонентами. Потом уже к ним добавляется петрушка или лук-порей Мы супы очень любим. Но варю не так часто, как хотелось бы, только в выходные. А супы-пюре вообще не частый гость на нашем столе. Как-то не очень мы их. Но был такой период мучительный в нашей семье, когда я готовила исключительно котлетно-пюрированные блюда ( друзья знают). И присмотрела вот этот супец. Братцы, вкус исключительный, скажу я Вам. И детям, и взрослым и старшему поколения придется по вкусу! Бесподобный, нежнейший, ароматный, сытный. Попробуйте, не пожалеете!

5.04.6040254711277411.042
Svettt

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
42  человек оценили
Сохранить рецепт
60 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
принцесса специй

Отличный супчик,Свет,представляю какой нежный и ароматный!55555!!!!!*THUMBS UP*

Жени
09.02.2011 13:49

лублу супы-пюре)

passion1963

Достойный суп выходного дня! *THUMBS UP*

Svettt
09.02.2011 13:52

Спасибо, девчата!

naumovec
09.02.2011 13:52

Свет, ничего не могу сказать: язык проглотила только от чтения. *THUMBS UP*

пукамун

Светик, очень нежный супчик!!! *THUMBS UP* Да с таким букетом приправ, ооочень ароматно!!!@}--}--

Svettt
09.02.2011 14:00

Девочки, думаю, разок стоит попробовать супчик. Можно не пюрировать, кто не любит:)

bu inna
09.02.2011 14:08

Светочка, очень нежный и ароматный супчик, как раз для меня*THUMBS UP* 5+

неля0503

Да,здорово! Тимьян очень кстати в этом блюде,5!

Svettt
09.02.2011 14:19

Нелечка, спасибо! Иннуль, набивала рецепт, как раз про тебя подумала, тебе в самый раз будет, можно и грудку взять, постнее будет:):):), не такой наваристый, но не менее вкусный!:)

lenochek 0107

Изумительная тарелочка супа на фото! Замечательно!*BRAVO*

andreytsibulski

Согласен,точно пальчики оближеш! 555+++!!!*THUMBS UP*

ЯВенера

Светик, прям на восточный манер, с такими специями...:) 555!!!!

mama tikka

Забираю, Светлан, у меня смесь кореньев прикуплена давно (ВЕЩЬ!), так что сделаю! и мне нравится, что здесь блендер не задействован - у меня его временно нет...класс!*THUMBS UP*

Svettt
09.02.2011 15:29

Катюша, если пюрировать, то блендер нужен как раз.:) Венерчик, на восточный, так на восточныйO<img src=" /> Андрей, это, конечно, с колбаской твоей не сравнить, но очень даже вкусно!:) Леночка, спасибо!

светлана65

Светуль, очень люблю куриный рисовый суп, а тем более такой ароматный, но вот пюрировать как-то не догадывалась. Замечательный суп получился - нежный, ароматный!*THUMBS UP*@}--}--

микулишна

Отличный супчик! Только у меня вопрос - точно варить 2ч курицу ? У нас таких кур продают что через час томления на медленном огне готовы будут.Мне кажется, что через 2 часа мясо переварится%)

Svettt
09.02.2011 18:01

Микулишна, к сожалению, не знаю Вашего имени. Мне тоже показалось, что 2 часа это много ( я варила поменьше, курица не целая, только бедра). Там вообще в рецепте было, вернуть кости в бульон и варить еще 1 час, это уж точно по мне перебор. Смотрите, варится при открытой крышке на махоньком огне, буквально томится*DONT_KNOW* Но вкусно очень:):)

lianaaa
09.02.2011 18:59

Свет, я пока прочла 2 раза язык проглотила*YAHOO*вот чесслова*YAHOO*ну очень и очень супец*BRAVO*

kisa-asik

Очень аппетитный суп Свет!555:)

mama tasi

Вот бы сейчас тарелочку такого супа! :) Всю хворь бы как рукой сняло :) 555

Svettt
09.02.2011 20:04

Спасибо, девочки. Натуль, как хорошо, если бы это было так:):)

Valentina(chpilka)

Замечательный супчик@}--}--

laralaram

Светт, намедни думка созрела подобный супчик заварганить... уж очень вкусно!

glaros
10.02.2011 00:46

Света,вкусный суп! Слов нет!*BRAVO*

mellorn
10.02.2011 01:12

Вкусно! 555

айгюшка

какой вкусный супчик!!!!! 555!!!@}--}--

chemicolya

ЗдОрово!*THUMBS UP*

lillit1
10.02.2011 18:23

очень по душе такой супчик! спасибо!:)

chef Ruletka

Светлан, какой ароматный состав. На набор кореньев положила глаз... Супы очень люблю и дня без них прожить не могу. Подвинула твою тарелочку с себе поближе и взяла большую ложку.

veka
01.03.2011 13:48

5+++++++++

marishka57

:без супов не могу а вот с супами пюре не особо дружу но этот думаю опробовать!

lillit1
04.07.2011 04:23

забыла сказать, что подавала супчик с обжаренными опятами, они очень хорошо "вписались" во вкус супчика.:)

Svettt
04.07.2011 12:57

Лилит, на здоровье! Рада, что суп пришелся по вкусу. И тебе очень рада, редко ты стала захаживать.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты