Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Куриный суп с рисом и тимьяном язык проглотишь и пальчики оближешь

Приготовьте восхитительный куриный суп с рисом и тимьяном! Нежная курица, замороженная морковка и классический букет гарни создадут незабываемый вкус!

Продукты

1 подготовленная курица весом примерно 1,2 кг. ( у меня куриные бёдра)
1 большая морковка ( у меня уже натертая и замороженная)
лук репчатый - 1-2 головки
1 стебель сельдерея ( я заменила на смесь кореньев: корень петрушки, сельдерея, пастернака)
классический букет гарни
1/2 ст. среднезерного риса
50 г сливочного масла
1/3 ст. муки
200 мл сливок жирностью 10%
100 мл сливок жирностью 20%
2 веточки тимьяна
мускатный орех - щепотка
куркума - щепотка
соль, свежемолотый белый перец
для букета гарни:
лавровый лист – 1-2 листочка
тимьян – 2-3 веточки
петрушка – 3-4 веточки

Пошаговый способ приготовления

Замочите рис в холодной воде.

Разрубите курицу на 8-10 кусков (у меня только куриные бедра 6 штук), положите в широкую кастрюлю, добавьте крупно порубленную морковь, сельдерей и лук.

Залейте 2.5 л холодной воды, дайте постоять 20 мин. Затем поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пену, положите букет гарни и варите, не закрывая крышкой. 2 ч.

Выложите куски курицы, бульон процедите сначала через дуршлаг (овощи и букет гарни не понадобятся), потом через тонкое сито, полотняную салфетку или фильтр для кофе. Снимите куриное мясо с костей.

Верните бульон на плиту, доведите до кипения, добавьте рис, который все это время оставался замоченным. Перед тем, как класть рис в бульон, откиньте его на сито и слегка обсушите. Варите до полуготовности, 10 мин.

В сотейнике с толстым дном растопите масло, всыпьте муку через сито, готовьте на среднем огне, помешивая венчиком, 2 мин. 3aтем, продолжая мешать, влейте оба вида сливок, добавьте мускатный орех и куркуму. Готовьте до загустения, постоянно помешивая, 7-10 мин.

Куриное мясо нарежьте довольно мелко, положите в кастрюлю с бульоном и рисом. Влейте сливочную заправку, добавьте листочки тимьяна, приправьте солью и перцем, варите до мягкости риса, еще 10-15 мин. Подавайте немедленно, горячим, или же взбейте в блендере до однородности, прогрейте (не кипятите! и подавайте как суп-пюре (как я и сделала)

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

15 шт.

1. Замочите рис в холодной воде на время варки бульона.

2. Я решила курицу не варить, поскольку не люблю бульон с кожей, поэтому варила только бедра, предварительно обескожив их.

3. Вот такой набор травок. Для букета гарни : тимьян, лавровый лист и петрушка, и смесь кореньев вместо одного сельдерея ( если увидите в продаже смело берите, изумительно для первых блюд и тушеных овощей или мяса)

4. Для букета гарни пару листиков лаврушки, веточки тимьяна и петрушки связать в пучок ниткой крепко - накрепко.

5. Куски курицы положите в широкую кастрюлю, добавьте крупно порубленную морковь ( у меня готовая натертая-замороженная), сельдерей ( у меня смесь корешков) и лук. Залейте 2.5 л холодной воды, дайте постоять 20 мин.Затем поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пену, положите букет гарни и варите, не закрывая крышкой 2 ч.

6. Выложите куски курицы, бульон процедите сначала через .дуршлаг (овощи и букет гарни не понадобятся), потом через тонкое сито, полотняную салфетку или фильтр для кофе.

7. Снимите куриное мясо с костей.

8.Верните бульон на плиту, доведите до кипения, добавьте рис, который все это время оставался замоченным. Перед тем, как класть рис в бульон, откиньте его на сито и слегка обсушите. Варите до полуготовности, 10 мин.

9. В сотейнике с толстым дном растопите масло

10. Всыпьте муку через сито

11. Готовьте на среднем огне, помешивая венчиком, 2 мин. 3aтем, продолжая мешать, влейте оба вида сливок.

12. Добавьте мускатный орех и куркуму. Готовьте до загустения, постоянно помешивая, 7-10 мин.

13. Куриное мясо нарежьте довольно мелко, положите в кастрюлю с бульоном и рисом. Влейте сливочную заправку, добавьте листочки тимьяна, приправьте солью и перцем, варите до мягкости риса, еще 10-15 мин.

14. Можно тут же и подавать, горячим, или же взбейть в блендере до однородности, прогреть (не кипятить!)

15. И подавать как суп-пюре, как я и сделала! Приятного аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

61 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17595

Понравилось: 42

Автор: Svettt

Создан: 09 февраля 2011, 13:20

Каталоги: Куриный суп Первые блюда Рисовый суп Супы

Нелечка, спасибо! Иннуль, набивала рецепт, как раз про тебя подумала, тебе в самый раз будет, можно и грудку взять, постнее будет , не такой наваристый, но не менее вкусный!

lenochek 0107

09 февраля 2011, 14:33

Изумительная тарелочка супа на фото! Замечательно!

andreytsibulski

09 февраля 2011, 14:43

Согласен,точно пальчики оближеш! 555+++!!!

ЯВенера

09 февраля 2011, 14:58

Светик, прям на восточный манер, с такими специями... 555!!!!

mama tikka

09 февраля 2011, 15:15

Забираю, Светлан, у меня смесь кореньев прикуплена давно (ВЕЩЬ!), так что сделаю! и мне нравится, что здесь блендер не задействован - у меня его временно нет...класс!

Svettt

09 февраля 2011, 15:29

Катюша, если пюрировать, то блендер нужен как раз. Венерчик, на восточный, так на восточный Андрей, это, конечно, с колбаской твоей не сравнить, но очень даже вкусно! Леночка, спасибо!

светлана65

09 февраля 2011, 15:46

Светуль, очень люблю куриный рисовый суп, а тем более такой ароматный, но вот пюрировать как-то не догадывалась. Замечательный суп получился - нежный, ароматный!

микулишна

09 февраля 2011, 17:42

Отличный супчик! Только у меня вопрос - точно варить 2ч курицу ? У нас таких кур продают что через час томления на медленном огне готовы будут.Мне кажется, что через 2 часа мясо переварится

Svettt

09 февраля 2011, 18:01

Микулишна, к сожалению, не знаю Вашего имени. Мне тоже показалось, что 2 часа это много ( я варила поменьше, курица не целая, только бедра). Там вообще в рецепте было, вернуть кости в бульон и варить еще 1 час, это уж точно по мне перебор. Смотрите, варится при открытой крышке на махоньком огне, буквально томится Но вкусно очень

lianaaa

09 февраля 2011, 18:59

Свет, я пока прочла 2 раза язык проглотила вот чесслова ну очень и очень супец

kisa-asik

09 февраля 2011, 19:43

Очень аппетитный суп Свет!555

mama tasi

09 февраля 2011, 20:00

Вот бы сейчас тарелочку такого супа! Всю хворь бы как рукой сняло 555

Svettt

09 февраля 2011, 20:04

Спасибо, девочки. Натуль, как хорошо, если бы это было так

Valentina(chpilka)

09 февраля 2011, 20:10

Замечательный супчик

laralaram

09 февраля 2011, 22:49

Светт, намедни думка созрела подобный супчик заварганить... уж очень вкусно!

glaros

10 февраля 2011, 00:46

Света,вкусный суп! Слов нет!

mellorn

10 февраля 2011, 01:12

Вкусно! 555

айгюшка

10 февраля 2011, 02:17

какой вкусный супчик!!!!! 555!!!

chemicolya

10 февраля 2011, 12:14

ЗдОрово!

lillit1

10 февраля 2011, 18:23

очень по душе такой супчик! спасибо!

chef

12 февраля 2011, 05:03

Светлан, какой ароматный состав. На набор кореньев положила глаз... Супы очень люблю и дня без них прожить не могу. Подвинула твою тарелочку с себе поближе и взяла большую ложку.

veka

01 марта 2011, 13:48

5+++++++++

marishka57

11 марта 2011, 16:51

:без супов не могу а вот с супами пюре не особо дружу но этот думаю опробовать!

lillit1

04 июля 2011, 04:23

забыла сказать, что подавала супчик с обжаренными опятами, они очень хорошо "вписались" во вкус супчика.

Svettt

04 июля 2011, 12:57

Лилит, на здоровье! Рада, что суп пришелся по вкусу. И тебе очень рада, редко ты стала захаживать.