Куриный суп с рисом и тимьяном ( язык проглотишь и пальчики оближешь)

Фото к рецепту: Куриный суп с рисом и тимьяном ( язык проглотишь и пальчики оближешь)

Ингредиенты

  • 1 подготовленная курица весом примерно 1,2 кг. ( у меня куриные бёдра)
  • 1 большая морковка ( у меня уже натертая и замороженная)
  • лук репчатый - 1-2 головки
  • 1 стебель сельдерея ( я заменила на смесь кореньев: корень петрушки, сельдерея, пастернака)
  • классический букет гарни
  • 1/2 ст. среднезерного риса
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1/3 ст. муки
  • 200 мл. сливок жирностью 10%
  • 100 мл. сливок жирностью 20%
  • 2 веточки тимьяна
  • мускатный орех - щепотка
  • куркума - щепотка
  • соль, свежемолотый белый перец
  • для букета гарни:
  • лавровый лист – 1-2 листочка
  • тимьян – 2-3 веточки
  • петрушка – 3-4 веточки

Пошаговый рецепт приготовления

Замочите рис в холодной воде.

Разрубите курицу на 8-10 кусков ( у меня только куриные бедра 6 штук), положите в широкую кастрюлю, добавьте крупно порубленную морковь, сельдерей и лук.

Залейте 2.5 л холодной воды, дайте постоять 20 мин. Затем поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пену, положите букет гарни и варите, не закрывая крышкой. 2 ч.

Выложите куски курицы, бульон процедите сначала через дуршлаг (овощи и букет гарни не понадобятся), потом через тонкое сито, полотняную салфетку или фильтр для кофе. Снимите куриное мясо с костей.

Верните бульон на плиту, доведите до кипения, добавьте рис, который все это время оставался замоченным. Перед тем, как класть рис в бульон, откиньте его на сито и слегка обсушите. Варите до полуготовности, 10 мин.

В сотейнике с толстым дном растопите масло, всыпьте муку через сито, готовьте на среднем огне, помешивая венчиком, 2 мин. 3aтем, продолжая мешать, влейте оба вида сливок, добавьте мускатный орех и куркуму. Готовьте до загустения, постоянно помешивая, 7-10 мин.

Куриное мясо нарежьте довольно мелко, положите в кастрюлю с бульоном и рисом. Влейте сливочную заправку, добавьте листочки тимьяна, приправьте солью и перцем, варите до мягкости риса, еще 10-15 мин. Подавайте немедленно, горячим, или же взбейте в блендере до однородности, прогрейте (не кипятите!) и подавайте как суп-пюре ( как я и сделала)

Приятного аппетита!!!!

Пошаговые фото рецепта

1. Замочите рис в холодной воде на время варки бульона.

2. Я решила курицу не варить, поскольку не люблю бульон с кожей, поэтому варила только бедра, предварительно обескожив их.

3. Вот такой набор травок. Для букета гарни : тимьян, лавровый лист и петрушка, и смесь кореньев вместо одного сельдерея ( если увидите в продаже смело берите, изумительно для первых блюд и тушеных овощей или мяса)

4. Для букета гарни пару листиков лаврушки, веточки тимьяна и петрушки связать в пучок ниткой крепко - накрепко.

5. Куски курицы положите в широкую кастрюлю, добавьте крупно порубленную морковь ( у меня готовая натертая-замороженная), сельдерей ( у меня смесь корешков) и лук. Залейте 2.5 л холодной воды, дайте постоять 20 мин.Затем поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пену, положите букет гарни и варите, не закрывая крышкой 2 ч.

6. Выложите куски курицы, бульон процедите сначала через .дуршлаг (овощи и букет гарни не понадобятся), потом через тонкое сито, полотняную салфетку или фильтр для кофе.

7. Снимите куриное мясо с костей.

8.Верните бульон на плиту, доведите до кипения, добавьте рис, который все это время оставался замоченным. Перед тем, как класть рис в бульон, откиньте его на сито и слегка обсушите. Варите до полуготовности, 10 мин.

9. В сотейнике с толстым дном растопите масло

10. Всыпьте муку через сито

11. Готовьте на среднем огне, помешивая венчиком, 2 мин. 3aтем, продолжая мешать, влейте оба вида сливок.

12. Добавьте мускатный орех и куркуму. Готовьте до загустения, постоянно помешивая, 7-10 мин.

13. Куриное мясо нарежьте довольно мелко, положите в кастрюлю с бульоном и рисом. Влейте сливочную заправку, добавьте листочки тимьяна, приправьте солью и перцем, варите до мягкости риса, еще 10-15 мин.

14. Можно тут же и подавать, горячим, или же взбейть в блендере до однородности, прогреть (не кипятить!)

15. И подавать как суп-пюре, как я и сделала! Приятного аппетита!!!


5.04.6040254711277411.042
Svettt

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
42  человек оценили
Сохранить рецепт
60 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
принцесса специй

Отличный супчик,Свет,представляю какой нежный и ароматный!55555!!!!!*THUMBS UP*

Жени
09.02.2011 13:49

лублу супы-пюре)

passion1963

Достойный суп выходного дня! *THUMBS UP*

Svettt
09.02.2011 13:52

Спасибо, девчата!

naumovec
09.02.2011 13:52

Свет, ничего не могу сказать: язык проглотила только от чтения. *THUMBS UP*

пукамун

Светик, очень нежный супчик!!! *THUMBS UP* Да с таким букетом приправ, ооочень ароматно!!!@}--}--

Svettt
09.02.2011 14:00

Девочки, думаю, разок стоит попробовать супчик. Можно не пюрировать, кто не любит:)

bu inna
09.02.2011 14:08

Светочка, очень нежный и ароматный супчик, как раз для меня*THUMBS UP* 5+

неля0503

Да,здорово! Тимьян очень кстати в этом блюде,5!

Svettt
09.02.2011 14:19

Нелечка, спасибо! Иннуль, набивала рецепт, как раз про тебя подумала, тебе в самый раз будет, можно и грудку взять, постнее будет:):):), не такой наваристый, но не менее вкусный!:)

lenochek 0107

Изумительная тарелочка супа на фото! Замечательно!*BRAVO*

andreytsibulski

Согласен,точно пальчики оближеш! 555+++!!!*THUMBS UP*

ЯВенера

Светик, прям на восточный манер, с такими специями...:) 555!!!!

mama tikka

Забираю, Светлан, у меня смесь кореньев прикуплена давно (ВЕЩЬ!), так что сделаю! и мне нравится, что здесь блендер не задействован - у меня его временно нет...класс!*THUMBS UP*

Svettt
09.02.2011 15:29

Катюша, если пюрировать, то блендер нужен как раз.:) Венерчик, на восточный, так на восточныйO<img src=" /> Андрей, это, конечно, с колбаской твоей не сравнить, но очень даже вкусно!:) Леночка, спасибо!

светлана65

Светуль, очень люблю куриный рисовый суп, а тем более такой ароматный, но вот пюрировать как-то не догадывалась. Замечательный суп получился - нежный, ароматный!*THUMBS UP*@}--}--

микулишна

Отличный супчик! Только у меня вопрос - точно варить 2ч курицу ? У нас таких кур продают что через час томления на медленном огне готовы будут.Мне кажется, что через 2 часа мясо переварится%)

Svettt
09.02.2011 18:01

Микулишна, к сожалению, не знаю Вашего имени. Мне тоже показалось, что 2 часа это много ( я варила поменьше, курица не целая, только бедра). Там вообще в рецепте было, вернуть кости в бульон и варить еще 1 час, это уж точно по мне перебор. Смотрите, варится при открытой крышке на махоньком огне, буквально томится*DONT_KNOW* Но вкусно очень:):)

lianaaa
09.02.2011 18:59

Свет, я пока прочла 2 раза язык проглотила*YAHOO*вот чесслова*YAHOO*ну очень и очень супец*BRAVO*

kisa-asik

Очень аппетитный суп Свет!555:)

mama tasi

Вот бы сейчас тарелочку такого супа! :) Всю хворь бы как рукой сняло :) 555

Svettt
09.02.2011 20:04

Спасибо, девочки. Натуль, как хорошо, если бы это было так:):)

Valentina(chpilka)

Замечательный супчик@}--}--

laralaram

Светт, намедни думка созрела подобный супчик заварганить... уж очень вкусно!

glaros
10.02.2011 00:46

Света,вкусный суп! Слов нет!*BRAVO*

mellorn
10.02.2011 01:12

Вкусно! 555

айгюшка

какой вкусный супчик!!!!! 555!!!@}--}--

chemicolya

ЗдОрово!*THUMBS UP*

lillit1
10.02.2011 18:23

очень по душе такой супчик! спасибо!:)

chef Ruletka

Светлан, какой ароматный состав. На набор кореньев положила глаз... Супы очень люблю и дня без них прожить не могу. Подвинула твою тарелочку с себе поближе и взяла большую ложку.

veka
01.03.2011 13:48

5+++++++++

marishka57

:без супов не могу а вот с супами пюре не особо дружу но этот думаю опробовать!

lillit1
04.07.2011 04:23

забыла сказать, что подавала супчик с обжаренными опятами, они очень хорошо "вписались" во вкус супчика.:)

Svettt
04.07.2011 12:57

Лилит, на здоровье! Рада, что суп пришелся по вкусу. И тебе очень рада, редко ты стала захаживать.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты