Клафути с вишней и пряный яблочный «чай»

Клафути: Вишню полностью разморозить в сите, дать стечь соку. Выложить в миску и залить вишню коньяком или ликером, отставить на 30 минут.

Взбить яйца с сахаром до пышной светлой пены, добавить молоко, а затем муку. Взбивать до однородности. В отдельной миске взбить очень хорошо охлажденные сливки до плотной пены (главное – не «перебить»!). Ввести взбитые сливки в тесто небольшими порциями, перемешивая тесто кулинарной лопаткой (НЕ миксером!). В результате должно получиться довольно текучее тесто очень светлое и гладкое.

Духовку предварительно разогреть до 200 с. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить пергаментом. На дно формы равномерно разложить в один слой вишню (предварительно слегка отжатую от коньяка), присыпать 1 с.л. сахарной пудры. Залить вишню тестом. Выпекать 30-35 минут – пирог при выпечке сильно поднимется (примерно в 2 раза), но впоследствии снова станет невысоким – так и должно быть. Охладить и посыпать сахарной пудрой при желании. Подавать с теплым ягодным соусом.

«Чай»: Яблочный сок влить в сотейник, добавить корицу, гвоздику и тертый мускатный орех. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, сразу же убрать с огня. Процедить через сито. Палочку корицы оставить, остальное удалить. Яблоко очистить от кожуры и косточек, порезать тонкими дольками. Выложить подготовленные дольки в порционные бокалы, залить процеженным горячим соком. Дать настояться примерно 1 час. Перед подачей добавить в каждый бокал половинку дольки лимона и палочку корицы. Вкусно как в холодном, так и в горячем виде. Всё.