Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Не coq au vin а его жена или курица в вине

Не coq au vin, а его жена: курица в вине с шампиньонами, луком, чесноком и жирным беконом. Идеальный рецепт с красным сухим вином и специями.

Продукты

курица – 1 шт. ( весом примерно 1,5 кг)
вино красное сухое – 1 бутылка
сало или жирный бекон неск. ломтиков
шампиньоны свежие – 300 г
лук репчатый
чеснок – 2-3 зубчика крупных
морковь – 2 шт. крупных
масло оливковое
тимьян – 2-3 веточки
лист лавровый – 1 шт
соль
перец черный свежесмолотый

Пошаговый способ приготовления

За неимением петуха возьмем курицу. Нет я могла бы, конечно, насочинять, что у меня петух. Так знающие люди петуха вмиг отличат от курицы. У меня КУРИЦА!

Разрубить курицу на порционные куски, сложить в кастрюлю и залить целой бутылкой вина.

Лук и морковь порезать крупно.

Тимьян и лавровый лист связать ниткой.

Соединить овощи, захмелевшую курицу и пучок специй. И убрать в холодильник на 24 часа.

На следующий день вино слить (не выбрасывать!), куски курицы обсушить бумажными полотенцами.

В большой сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло и на среднем огне обжарить куски курицы до золотистого цвета.

Курицу вынуть, а на ее место положить овощи из маринада и измельченный чеснок. Обжаривать 2-3 минуты.

В кастрюлю сложить куски петуха (то есть курицы), овощи, залить вином, посолить, поперчить. Довести до кипения, огонь убавить до минимума и тушить 1,5-2 часа!

Шампиньоны протереть влажной тряпочкой, нарезать брусочками, сало или бекон мелкими кубиками.

Сало и грибы обжарить 10 минут.

И вот когда курица почти готова.добавить грибы с салом, потомить несколько минут и подавать.

Боже, как же это вкусно!

Пошаговые фото

12 шт.

1. За неимением петуха возьмем курицу. Нет я могла бы, конечно, насочинять, что у меня петух. Так знающие люди петуха вмиг отличат от курицы. У меня КУРИЦА!!!!

2. Разрубить курицу на порционные куски, сложить в кастрюлю и залить целой бутылкой вина.

3. Тимьян и лавровый лист связать ниткой.

4. Лук и морковь порезать крупно. Соединить овощи, захмелевшую уже курицу и пучок специй. И убрать в холодильник на 24 часа.

5. На следующий день вино слить ( не выбрасывать!!)...

6.... куски курицы обсушить бумажными полотенцами.

7. В большой сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло и на среднем огне обжарить куски курицы до золотистого цвета.

8. Курицу вынуть, а на ее место положить овощи из маринада и измельченный чеснок. Обжаривать 2-3 минуты.

9. В кастрюлю сложить куски петуха ( то есть курицы), овощи, залить вином, посолить, поперчить. Довести до кипения, огонь убавить до минимума и тушить 1,5-2 часа!!!!

10. Шампиньоны протереть влажной тряпочкой, нарезать брусочками, сало или бекон мелкими кубиками. Сало и грибы обжарить 10 минут.

11. И вот когда курица почти готова…добавить грибы с салом, потомить несколько минут и ...

12....ПОДАВАТЬ!!!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

40 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10723

Понравилось: 54

Автор: Svettt

Создан: 18 января 2011, 19:14

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Едали. Великие кулинары эти французы! Они пользовались этим способом приготовления именно для немолодого и жестковатого петуха. Красное вино, долгая варка и получается деликатес. Из молодой курицы такого богатого и глубокого вкуса не достигнешь. Старая несушка - самое оно.

passion1963

18 января 2011, 20:25

Вино и кура, это очень вкусно!

svlux

18 января 2011, 20:52

С ума можно сойти как аппетитно!!!!!!!10000000000000++++++++++++++++

светлана65

18 января 2011, 20:55

Умереть-не встать, какая вкуснота!

рулька

18 января 2011, 21:19

Очаровательная жена у петуха в вине я наконец-то могу собирать рецепты прямо на своей страничке, а то всё копировала на комп, спасибо! Рецепт забрала в избранное 5

mama tikka

18 января 2011, 22:10

у Вас всё вкусно! я знаю, пробовала

Dimas 24

18 января 2011, 22:27

затопил слюнями клаиатуру.............. 555++

HappyDay

18 января 2011, 22:29

Вкуснятина! Очень аппетитная курочка! 5555++++

kisa-asik

18 января 2011, 23:39

555!