Пудинг с черной смородиной

Ингредиенты

600 мл. жирного молока,
цедра одного лимона,
25 гр. сливочного масла и еще немного для смазывания форм для суфле,
4 яйца – белки отделить от желтков,

200 гр. сахара,
6 ломтиков багета толщиной 1 см,
140 гр. черносмородинового джема (варенья),
450 гр. черной смородины (можно замороженной).

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть духовку до 180С.

Молоко, лимон и сливочное масло довести до кипения в сотейнике, снять с огня. Процедить через марлю. Взбить желтки со 100 гр сахара и тонкой струйкой, продолжая взбивать, ввести в желтки горячую молочную смесь.

Смазать формы для суфле сливочным маслом, положить в каждую форму ломтик багета, залить ячной смесью, чтобы она покрыла хлеб. Поставить формы в противень и запекать в духовке 20 мин.

Пока хлеб стоит в духовке, в маленькой кастрюле проварить на маленьком огне джем и черную смородину, помешивая, 6–8 минут.

Вынуть формы из духовки и слегка примять хлеб. Сверху выложить 1–2 ст.л. ягодной смеси.

Взбить до белых пиков белки, продолжая взбивать, понемногу всыпать 100 гр сахара, взбить до белых пиков еще раз. Выложить взбитые белки на ягоды, посыпать чуть-чуть сахаром и поставить в духовку.

Запекать 10 мин. Духовку в это время не открывать.

Дать немного остыть и подавать.