Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Анисовая снежинка с лимонным вкусом

Анисовая снежинка с лимонным вкусом: рецепт с опарой, мукой, молоком и яйцом. Узнайте, как взвесить ингредиенты и приготовить это чудесное лакомство!

Продукты

для опары:
мука - 71 г
молоко - 32 г
яйцо - 9 г (в рецепте расскажу, как "взвесить" эти 9 г)
дрожжи - щепотка (по рецепту 0,1 г - но как это взвесить, я не знала!)
для теста:
вся опара
мука - 270 г
холодная вода - 22 г
дрожжи (свежие) - 15 г
соль - 5 г (7/8 ч.л. )
оливковое масло - 50 г
холодное яйцо - 76 г
лимонный сироп (от засахаренных лимонов, у меня своя заготовка, но можно купить) - 84 г
несолёное сливочное масло комнатной температуры - 50 г
засахаренные лимоны (кубиками нарезать) - 46 г
засахаренный имбирь (я использовала готовый продукт) - 27 г
семена аниса - 5,4 г. брала меньше!
для сахарной глазури:
вариант 1 - яйцо, взбитое с водой, и сахар
вараинт 2 - топлёное масло и сахар.

Пошаговый способ приготовления

Когда я пекла GIBASSIER, то была восхищена этой выпечкой, просто чудесная! И когда я встретила вариант этой выпечки - вот эти снежинки, то без колебаний решила: буду печь!

Хочу сразу оговориться: я старалась как можно точнее всё взвешивать, но не буду класть руку в огонь из-за пары-тройки граммов! И вам не советую излишне переживать из-за этого. У меня получилось - получится и у вас!

---

Да, с яйцами такое дело: смешайте 2 яйца. теперь попытайтесь "отвесить" 9 г. Да. у меня не сразу получилось! но всё же.

Для глазури подходят оба варианта, но второй более "снежный"! я выбрала его.

---

Может, ещё какие вопросы? - Готова ответить!

---

А теперь расскажу, как легко и просто выпечь эти снежинки!

Пошаговые фото

14 шт.

1. ОПАРА Объединить все ингридиенты желательно при прохладной температуре - у меня это не проблема: не топим... люблю свежесть, так дольше "сохранюсь"! Тесто накрыть плёнкой и оставить на 12-16 часов. Опара должна вырасти вдвое. Я опару оставила на ночь.

2. ТЕСТО Опару вымесить с - мукой, - водой, - дрожжами (причём, по своей привычке я свежие дрожжи растираю с мукой в крошку), - солью, - яйцом, - оливковым маслом - и 1/3 лимонного сирпа. Соединить компоненты миксером на низкой скорости.

3. На средней скорости продолжать мешать, добавляя постепенно сироп. Тесто мешать до хорошего развития клейковины... Признаки этого: - тесто "сбилось в колобок" и отстаёт от стенок мисочки; - тесто тянется как резинка жевательная, а ещё лучше как плёнка - но этого нельзя добиться без кухонного комбайна (который я ещё не купила... а хочу!)...

4. Вмешать сливочное масло. Ввести лимоны кусочками,

5. - имбирь кусочками,

6. - семена аниса...

7. - соединить на небольшой скорости. Честно, руку на сердце положа - лимонов и имбиря положила чуток побольше...

8. Смазать мисочку оливковым маслом, поместить туда тесто и, накрыв, дать ему подойти вдвое. Время подхода теста зависит от температуры воздуха и качества продуктов...

9. ФОРМОВКА снежинок Тесто взвесить и разделить на равные колобки - это важно (я делила на 4) . Тогда изделия пропекаются равномерно. Сформовать шарики. Дать отдых минут 20-30.

10. Теперь "делаем" снежинки - достаточно нанести надрезы по краю колобка. Теперь дело такое - по рецепту надо эти снежинки вместе с протвенем <i>"охладить быстро в холодильнике, а утром?! нагреть в сумке?! с горячей водой?! в течение 1,5-2 часов?!</i> - ЧТО имел в виду под этим великий переводчик "гугль" я не поняла... P.S. В принципе способов формовки снежинок много - тут наипростейшая...

11. - и поступила я просто: поместила протвень в пластиковый пакет и дала снежинкам подойти вдвое.

12. ПЕЧЁМ Печь в предварительно нагретой духовке до 180-190° около 25-30 минут.

13. ГЛАЗУРЬ Для варианта 1 - снежинки перед выпечкой смазать яйцом и посыпать густо сахаром Для варианта 2 (мой фаворит, так как он более "снежный") - после выпечки смазать снежинки растопленным маслом и густо посыпать сахаром. Ещё ТЁПЛЫМИ!

14. ---

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 8960

Понравилось: 53

Автор: laralaram

Создан: 21 декабря 2010, 01:22

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Ларис,уверенна,что вкусно. Хотя цифры просто убили в этом рецепте. 9,71,22,46,84..... Это так важно для рецепта и никак нельзя округлить? Но это мое мнение. А булочки ароматные,это точно. 5!!!!!!!!

bratyury

21 декабря 2010, 01:37

Прямо к Рождеству, которое в Европе начинают праздновать уже на этой неделе.

laralaram

21 декабря 2010, 01:39

Мариша, дык я прозрачно намекнула, что я округляла... ну ясное же дело...

arisha 77

21 декабря 2010, 01:40

Со снежком на корочке!!!!! Как же вкусно!!

andreytsibulski

21 декабря 2010, 02:01

Классная снежинка а снег как настоящий! 555+++!!!

mama tasi

21 декабря 2010, 02:21

Какие пушистые снежинки!!! ВАХ! 555

lianaaa

21 декабря 2010, 02:29

Ароматные, пушистые и душистые булочки-снежинки

tati_69_20

21 декабря 2010, 02:39

Ух-ты какое Рождество снежное наступает и в доме и за окошком! Замечательно!

cthueyz

21 декабря 2010, 03:20

Да ну тебя в Голландию с твоими дразнилками.

cthueyz

21 декабря 2010, 03:21

Или в Прованс.

svlux

21 декабря 2010, 04:08

просто улет башки!!!! 100000000000000+++++++++++

bu inna

21 декабря 2010, 04:29

Как всегда замечательные пышные ароматные булочки 5+

chef

21 декабря 2010, 04:58

Любимка, вчера было ровно 2 недели... Ну когда до тебя Снегурка доберётся! Красивые снежинки с шикарной текстурой и упоительным ароматом

sweta1

21 декабря 2010, 05:08

вот именно!улёт башки......,какие ароматы!5!

малурияна1978

21 декабря 2010, 05:14

какая вкуснятина 5555555

Татьяна

21 декабря 2010, 06:34

Замечательная выпечка!!!

Юлечка - *

21 декабря 2010, 09:21

Вкусно! Ароматно!Замечательно!

eirad-irad-e

21 декабря 2010, 10:43

Просто восхищена !!!!

MissJoker

21 декабря 2010, 10:58

Лариса, великолепные снежинки))))

kisa-asik

21 декабря 2010, 12:48

Очень вкусно555

lenochek 0107

21 декабря 2010, 13:12

Чудесные булочки-снежинки!

светлана65

21 декабря 2010, 14:06

Ларочка, они чудесные и неповторимые, как настоящие снежинки! Чудо как хороши!

лёсик

21 декабря 2010, 14:09

Прелесть какая!555!!!

laralaram

21 декабря 2010, 15:45

Спасибо за тёплые комменты. Вчера в личку получила письмо от нашего собрата по сайту (Вернее - это была дама!), мне сообщили, что сестра пишущего благодаря моим рецептам научилась прекрасно печь дрожжевую выпечку... Меня это порадовала, а то иногда подумаешь, и зачем всё это? Теперь вижу, что польза-то есть...

antea

21 декабря 2010, 17:42

Снежинки замечательные.5!

antea

21 декабря 2010, 17:44

Вы правы, Лара, мы учимся друг у друга. Я очень многому научилась, спасибо нашим кулинарам.

lillit1

21 декабря 2010, 18:14

какме красавицы-снежинки!

strelec148

21 декабря 2010, 23:43

симпотная булочка! 5!!!