Анисовая снежинка с лимонным вкусом
Ингредиенты
- для опары:
- мука - 71 г
- молоко - 32 г
- яйцо - 9 гр. (в рецепте расскажу, как "взвесить" эти 9 г)
- дрожжи - щепотка (по рецепту 0,1 гр. - но как это взвесить, я не знала!)
- для теста:
- вся опара
- мука - 270 г
- холодная вода - 22 г
- дрожжи (свежие) - 15 г
- соль - 5 гр. (7/8 ч.л. )
- оливковое масло - 50 г
- холодное яйцо - 76 г
- лимонный сироп (от засахаренных лимонов, у меня своя заготовка, но можно купить) - 84 г
- несолёное сливочное масло комнатной температуры - 50 г
- засахаренные лимоны (кубиками нарезать) - 46 г
- засахаренный имбирь (я использовала готовый продукт) - 27 г
- семена аниса - 5,4 г. брала меньше!
- для сахарной глазури:
- вариант 1 - яйцо, взбитое с водой, и сахар
- вараинт 2 - топлёное масло и сахар.
Пошаговый рецепт приготовления
Когда я пекла GIBASSIER, то была восхищена этой выпечкой, просто чудесная! И когда я встретила вариант этой выпечки - вот эти снежинки, то без колебаний решила: буду печь!
Хочу сразу оговориться: я старалась как можно точнее всё взвешивать, но не буду класть руку в огонь из-за пары-тройки граммов! И вам не советую излишне переживать из-за этого. У меня получилось - получится и у вас!
---
Да, с яйцами такое дело: смешайте 2 яйца... теперь попытайтесь "отвесить" 9 г. Да. у меня не сразу получилось! но всё же...
Для глазури подходят оба варианта, но второй более "снежный"! я выбрала его...
---
Может, ещё какие вопросы? - Готова ответить!
---
А теперь расскажу, как легко и просто выпечь эти снежинки!
Пошаговые фото рецепта
1. ОПАРА Объединить все ингридиенты желательно при прохладной температуре - у меня это не проблема: не топим... люблю свежесть, так дольше "сохранюсь"! Тесто накрыть плёнкой и оставить на 12-16 часов. Опара должна вырасти вдвое. Я опару оставила на ночь.
2. ТЕСТО Опару вымесить с - мукой, - водой, - дрожжами (причём, по своей привычке я свежие дрожжи растираю с мукой в крошку), - солью, - яйцом, - оливковым маслом - и 1/3 лимонного сирпа. Соединить компоненты миксером на низкой скорости.
3. На средней скорости продолжать мешать, добавляя постепенно сироп. Тесто мешать до хорошего развития клейковины... Признаки этого: - тесто "сбилось в колобок" и отстаёт от стенок мисочки; - тесто тянется как резинка жевательная, а ещё лучше как плёнка - но этого нельзя добиться без кухонного комбайна (который я ещё не купила... а хочу!)...
4. Вмешать сливочное масло. Ввести лимоны кусочками,
5. - имбирь кусочками,
6. - семена аниса...
7. - соединить на небольшой скорости. Честно, руку на сердце положа - лимонов и имбиря положила чуток побольше...
8. Смазать мисочку оливковым маслом, поместить туда тесто и, накрыв, дать ему подойти вдвое. Время подхода теста зависит от температуры воздуха и качества продуктов...
9. ФОРМОВКА снежинок Тесто взвесить и разделить на равные колобки - это важно (я делила на 4) . Тогда изделия пропекаются равномерно. Сформовать шарики. Дать отдых минут 20-30.
10. Теперь "делаем" снежинки - достаточно нанести надрезы по краю колобка. Теперь дело такое - по рецепту надо эти снежинки вместе с протвенем "охладить быстро в холодильнике, а утром?! нагреть в сумке?! с горячей водой?! в течение 1,5-2 часов?! - ЧТО имел в виду под этим великий переводчик "гугль" я не поняла... P.S. В принципе способов формовки снежинок много - тут наипростейшая...
11. - и поступила я просто: поместила протвень в пластиковый пакет и дала снежинкам подойти вдвое.
12. ПЕЧЁМ Печь в предварительно нагретой духовке до 180-190° около 25-30 минут.
13. ГЛАЗУРЬ Для варианта 1 - снежинки перед выпечкой смазать яйцом и посыпать густо сахаром Для варианта 2 (мой фаворит, так как он более "снежный") - после выпечки смазать снежинки растопленным маслом и густо посыпать сахаром. Ещё ТЁПЛЫМИ!
14. ---
Похожие рецепты
Комментарии
Но это мое мнение. А булочки ароматные,это точно. 5!!!!!!!!
Классная снежинка а снег как настоящий! 555+++!!!
Ух-ты какое Рождество снежное наступает
и в доме и за окошком! Замечательно!
какая вкуснятина 5555555
Вкусно! Ароматно!Замечательно!
Просто восхищена !!!!
Чудесные булочки-снежинки!
Ларочка, они чудесные и неповторимые, как настоящие снежинки! Чудо как хороши!
Спасибо за тёплые комменты. Вчера в личку получила письмо от нашего собрата по сайту (Вернее - это была дама!), мне сообщили, что сестра пишущего благодаря моим рецептам научилась прекрасно печь дрожжевую выпечку... Меня это порадовала, а то иногда подумаешь, и зачем всё это? Теперь вижу, что польза-то есть...
симпотная булочка! 5!!!
