Компот

Соленья и маринады

Кролик по марсельски с зеленым соусом или ужин для друзей

Name: Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Французская
Ingredients: филе кролика; оливки каламата; чеснок; вино шардоне; бульон куриный; тимьян сухой; мука пшеничная; морская соль; кайенский перец; оливковое масло; петрушка; пармезан; чеснок; оливки каламата; каперсы; соль; смесь перцев; оливковое масло; чипсы картофельные

Приготовьте вкусный кролик по-марсельски с зеленым соусом. Идеальный ужин для друзей: филе кролика, оливки "каламата" и чипсы картофельные.

Продукты

филе кролика - 1.2 кг
оливки "каламата" - 1 горсть
чеснок - 1.5 головки
вино "шардоне" - 250 мл
бульон куриный - 200 мл
тимьян сухой - 1 ч.л.
мука пшеничная - 3 горсти
морская соль и кайенский перец
оливковое масло
для соуса:
петрушка - 1 большой пучок
пармезан
чеснок - 1 зубчик
оливки "каламата" - 3-4 шт
каперсы - 5 почек
соль, смесь перцев
оливковое масло
чипсы картофельные для подачи

Пошаговый способ приготовления

Филе кролика вымыть и нарезать небольшими полосками.

Натереть каждый кусочек морской солью и кайенским перцем (без фанатизма).

Затем хорошенько обвалять в муке.

В сковороде с высокими стенками нагреть оливковое масло с двумя раздавленными зубчиками чеснока и тимьяном.

Затем чеснок убрать и выкинуть (если хотите можете слопать), а в масле обжарить кусочки кролика.

Жарить на приличном огне приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны.до золотистого цвета.

Затем выложить кусочки кролика в казан.между слоями мяса добавить оливки и дольки чеснока.

Немного подсолить, добавить кайенский перец.залить вином и тушить на слабом огне 5-7 минут не накрывая крышкой.

Затем аккуратно перемешать, добавить бульон и тушить еще 10-15 минут на слабом огне под крышкой.

Пробуйте на соль и перец.если вам того или иного покажется маловато.добавьте еще.

Тем временем приготовим соус.в блендере смешать и довести до однородности петрушку, чеснок, оливки (только нужно не забыть вытащить косточки), каперсы, пармезан и оливковое масло.

Добавить специи, перемешать.убрать в контейнер и в холодильник.

Кролик готов, соус тоже.выкладываем на тарелку кусочки кролика, чипсы, а посередине соус.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14216

Понравилось: 55

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 55)

Автор: strelec148

Создан: 23 декабря 2010, 01:43

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Рецепт этого блюда я подглядела в передаче на кулинарном канале, но к сожалению не помню на каком. Мне показался рассказ повара очень убедительным, и я не ошиблась. Попробуйте, это НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Моим друзьям оооооочень понравилось. Очень часто для различных блюд, соусов и подлив нужен бульон...на этом сайте меня научили его замораживать в кубиках льда, это очень удобно!

Отменный кролик, у меня сразу несколько восторгов по поводу рецепта: первый восторг: не могу купить филе кролика – завидую тебе страшно!, восторг второй - завидую прозрачности замороженного бульона и третье - соус, ах как это вкусно.
Ну, и снимки как всегда на миллион! (жареный чеснок я бы точно слопала на тосте из подсушенного зернового хлеба!)

рыжий_ангел

23 декабря 2010, 23:50

Вкуснота, да и только...

strelec148

24 декабря 2010, 00:21

Девоньки, большое спасибо за теплые слова. Инн, я Ксюша. Наташ, ты так вкусно рассказала, что я уже пожалела, что чеснок выкинула.

strelec148

24 декабря 2010, 00:24

Милые, обещаю! Ни один зайчик в новогоднюю ночь и в 2011 году не пострадает.

lorxen1

24 декабря 2010, 01:07

даже не сомневаюсь, что ну очень вкусно 5+++