Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).

Фото к рецепту: Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).
Французская45 мин.8Средний
105273055

Ингредиенты

  • филе кролика 1,2 кг.
  • оливки "каламата" 1 горсть.
  • чеснок 1,5 головки.
  • вино "шардоне" 250 мл.
  • бульон куриный 200 мл. (у меня замороженный).
  • тимьян сухой 1 ч.л. (в идеале веточка свежего).
  • мука пшеничная 3 горсти.
  • морская соль и кайенский перец.
  • оливковое масло.
  • для соуса:
  • петрушка 1 большой пучок.
  • пармезан (кусочек с головку чеснока).
  • чеснок 1 зубчик.
  • оливки "каламата" 3-4 шт.
  • каперсы 5 почек.
  • соль, смесь перцев.
  • оливковое масло.
  • чипсы картофельные для подачи.

Пошаговый рецепт приготовления

Филе кролика вымыть и нарезать небольшими полосками.

Натереть каждый кусочек морской солью и кайенским перцем (без фанатизма).

Затем хорошенько обвалять в муке.

В сковороде с высокими стенками нагреть оливковое масло с двумя раздавленными зубчиками чеснока и тимьяном.

Затем чеснок убрать и выкинуть (если хотите можете слопать), а в масле обжарить кусочки кролика.

Жарить на приличном огне приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны...до золотистого цвета.

Затем выложить кусочки кролика в казан...между слоями мяса добавить оливки и дольки чеснока.

Немного подсолить, добавить кайенский перец...залить вином и тушить на слабом огне 5-7 минут не накрывая крышкой.

Затем аккуратно перемешать, добавить бульон и тушить еще 10-15 минут на слабом огне под крышкой.

Пробуйте на соль и перец...если вам того или иного покажется маловато...добавьте еще.

Тем временем приготовим соус...в блендере смешать и довести до однородности петрушку, чеснок, оливки (только нужно не забыть вытащить косточки), каперсы, пармезан и оливковое масло.

Добавить специи, перемешать...убрать в контейнер и в холодильник.

Кролик готов, соус тоже...выкладываем на тарелку кусочки кролика, чипсы, а посередине соус.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пошаговые фото рецепта

Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).: фото шаг 1
Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).: фото шаг 2
Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).: фото шаг 3
Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).: фото шаг 4
Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).: фото шаг 5
Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).: фото шаг 6
Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).: фото шаг 7
Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).: фото шаг 8
Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).: фото шаг 9

Дополнительная информация

Рецепт этого блюда я подглядела в передаче на кулинарном канале, но к сожалению не помню на каком. :( Мне показался рассказ повара очень убедительным, и я не ошиблась. Попробуйте, это НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Моим друзьям оооооочень понравилось. Очень часто для различных блюд, соусов и подлив нужен бульон...на этом сайте меня научили его замораживать в кубиках льда, это очень удобно! :)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
55  человек оценили
Сохранить рецепт
38 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
bu inna
23.12.2010 01:57

Ксюша, ароматно, вкусно*THUMBS UP* утяну кусочек для мужа:p 5+

чили
23.12.2010 02:07

Есть у меня один "поставщик" кроликов, вот если до НГ его отловлю, обязательно повторю, ужасно интересно стало попробовать, и именно с зеленым соусом! ;)

манюша

Бесподобно вкусный кролик!*THUMBS UP*

nira60
23.12.2010 02:21

Ксюша, кролика трудно испортить. Мне понравился рецепт! Спасибо! Это стоит попробовать

andreytsibulski

Ну,ооочень вкусно! 555+++!!!*WASSUP*@}--}--*WASSUP*

Mil@_Mil@

Очень аппетитно! 555

naumovec
23.12.2010 03:11

Ксюша, очень вкусно! Люблю мясо с оливками, а соус достоин отдельного внимания.

lianaaa
23.12.2010 03:33

Вкусно вам там с друзьями было;)попробую при случаи:)за замороженный бульон отдельное спасибо:*долго ломала голову над 2 фоткой:|

Babyfire
23.12.2010 03:36

Ой,какое объеденьеO<img src=" />@}--}--

chef
23.12.2010 04:10

Решила, что на втором снимке медузы, потом прочитала состав и приготовление. Ксюнь. заинтриговала рецептом!

sweta1
23.12.2010 04:16

нее,Ксюша,пусть ушастые бегают,тем более,что их год грядёт,поймаю я лучше индейскую птицу и так приготовлю!Вкусно звучит!5!:)%)

кыш
23.12.2010 06:59

Отличный рецепт!@}--}--

ирусик-88

Очень вкусно,прочитала рецепт и очень захотелось попробовать! Отличный рецепт Ксюша!*BRAVO*

пукамун

Ксюш, выглядит очень аппетитно! *THUMBS UP* Очень ароматно и сытно!:)

ambrinna
23.12.2010 11:39

Класс!!! Оч вкусно и ароматно! Только, Дашенька, не лови кролика до Нового года, и не готовь на праздничный стол, а то ведь Кролик (новый год то бишь) может и обидеться;)*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

redhat
23.12.2010 12:28

Очень изыскано, класс!

светлана65

Ух, какое ароматное и нежное мяско, а под таким соусом --- очень вкусно! Замечательный рецепт. Спасибо!*THUMBS UP*@}--}--

antea
23.12.2010 15:59

Отличный рецепт.5!

wereld
23.12.2010 17:42

хорош и кролик и соус!*THUMBS UP*

lenochek 0107

Вкусно-то как! И соус шикарный!*BRAVO*

2be_girl
23.12.2010 18:13

Ксюшенька,чудесный кроличек!Думаю,вкуснотища необыкновенная!Надо попробовать этот шедевр на практике,пока Новый год не наступил!:))))

ЯВенера

Ксюш, как вкусно ты угощаешь своих друзей!!!:)*THUMBS UP*

mama tasi

Отменный кролик, у меня сразу несколько восторгов по поводу рецепта: первый восторг: не могу купить филе кролика – завидую тебе страшно!, восторг второй - завидую прозрачности замороженного бульона :) и третье - соус, ах как это вкусно. *THUMBS UP*
Ну, и снимки как всегда на миллион! (жареный чеснок я бы точно слопала :) на тосте из подсушенного зернового хлеба!)

рыжий_ангел

:p Вкуснота, да и только...

strelec148

Девоньки, большое спасибо за теплые слова. Инн, я Ксюша. ;):) Наташ, ты так вкусно рассказала, что я уже пожалела, что чеснок выкинула. :'(*ROFL*

strelec148

Милые, обещаю! Ни один зайчик в новогоднюю ночь и в 2011 году не пострадает. ;)*STOP*

lorxen1
24.12.2010 01:07

даже не сомневаюсь, что ну очень вкусно;)*BRAVO*5+++

mellorn
24.12.2010 01:11

Классный кролик, с вкусным соусом! 555

irina-kolyshkova

*BRAVO*ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!!*YAHOO*

MissJoker

отлично кролика приготовила))) Очень необычно...обязательно попробую в праздники)))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6309918278226511.055
Инструменты