Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кролик по марсельски с зеленым соусом или ужин для друзей

Приготовьте вкусный кролик по-марсельски с зеленым соусом. Идеальный ужин для друзей: филе кролика, оливки "каламата" и чипсы картофельные.

Продукты

филе кролика 1,2 кг.
оливки "каламата" 1 горсть.
чеснок 1,5 головки.
вино "шардоне" 250 мл.
бульон куриный 200 мл (у меня замороженный).
тимьян сухой 1 ч.л. (в идеале веточка свежего).
мука пшеничная 3 горсти.
морская соль и кайенский перец.
оливковое масло.
для соуса:
петрушка 1 большой пучок.
пармезан (кусочек с головку чеснока).
чеснок 1 зубчик.
оливки "каламата" 3-4 шт.
каперсы 5 почек.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.
чипсы картофельные для подачи.

Пошаговый способ приготовления

Филе кролика вымыть и нарезать небольшими полосками.

Натереть каждый кусочек морской солью и кайенским перцем (без фанатизма).

Затем хорошенько обвалять в муке.

В сковороде с высокими стенками нагреть оливковое масло с двумя раздавленными зубчиками чеснока и тимьяном.

Затем чеснок убрать и выкинуть (если хотите можете слопать), а в масле обжарить кусочки кролика.

Жарить на приличном огне приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны.до золотистого цвета.

Затем выложить кусочки кролика в казан.между слоями мяса добавить оливки и дольки чеснока.

Немного подсолить, добавить кайенский перец.залить вином и тушить на слабом огне 5-7 минут не накрывая крышкой.

Затем аккуратно перемешать, добавить бульон и тушить еще 10-15 минут на слабом огне под крышкой.

Пробуйте на соль и перец.если вам того или иного покажется маловато.добавьте еще.

Тем временем приготовим соус.в блендере смешать и довести до однородности петрушку, чеснок, оливки (только нужно не забыть вытащить косточки), каперсы, пармезан и оливковое масло.

Добавить специи, перемешать.убрать в контейнер и в холодильник.

Кролик готов, соус тоже.выкладываем на тарелку кусочки кролика, чипсы, а посередине соус.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14133

Понравилось: 55

Автор: strelec148

Создан: 23 декабря 2010, 01:43

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Рецепт этого блюда я подглядела в передаче на кулинарном канале, но к сожалению не помню на каком. Мне показался рассказ повара очень убедительным, и я не ошиблась. Попробуйте, это НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Моим друзьям оооооочень понравилось. Очень часто для различных блюд, соусов и подлив нужен бульон...на этом сайте меня научили его замораживать в кубиках льда, это очень удобно!

Отменный кролик, у меня сразу несколько восторгов по поводу рецепта: первый восторг: не могу купить филе кролика – завидую тебе страшно!, восторг второй - завидую прозрачности замороженного бульона и третье - соус, ах как это вкусно.
Ну, и снимки как всегда на миллион! (жареный чеснок я бы точно слопала на тосте из подсушенного зернового хлеба!)

рыжий_ангел

23 декабря 2010, 23:50

Вкуснота, да и только...

strelec148

24 декабря 2010, 00:21

Девоньки, большое спасибо за теплые слова. Инн, я Ксюша. Наташ, ты так вкусно рассказала, что я уже пожалела, что чеснок выкинула.

strelec148

24 декабря 2010, 00:24

Милые, обещаю! Ни один зайчик в новогоднюю ночь и в 2011 году не пострадает.

lorxen1

24 декабря 2010, 01:07

даже не сомневаюсь, что ну очень вкусно 5+++