Компот

Соленья и маринады

Мешочки pinède

Name: Мешочки "pinède"
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Французская
Ingredients: куриные ножки; бадьян; перец; шафран; гвоздика; шампиньоны; чеснок; кукурузное масло; сыр дор блю; вино сухое белое; соевый соус; карри; сушеный базилик; белый молотый перец; соус табаско; рисовая бумага; лук зелень; яйцо

Приготовьте мешочки "pinède" из куриных ножек с бадьяном и перцем, добавьте шафран, шампиньоны, и наслаждайтесь вкусом в сочетании с белым вином!

Продукты

бадьян - 1 звездочка
базилик сушеный - 1 ч.л.
белый молотый перец - 1/3 ч.л.
бумага рисовая - 5 шт.
чеснок - 2 дольки
гвоздика - 2 соцветия
куриные ножки - 4 шт.
кукурузное масло - 2 ст.л.
лук зелень
масло кукурузное - 2 ст.л.
молотый белый перец - 1/3 ч.л.
петрушка
перец горошком - 4 горошины
рисовая бумага - 5 шт.
соевый соус - 50 мл
шафран - 1 щепотка
сыр дор блю - 50 г
шампиньоны - 300 г
яйцо желток
яйцо желток для смазки
звездочка бадьян
щепотка шафрана

Пошаговый способ приготовления

В небольшую кастрюлю выкладываем ножки заливаем водой, добавляем Бадьян ,Перец, Шафран, Гвоздику накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности (минут 20), старайтесь не переварить, чтоб мясо не стало сухим.

В прогретой на среднем огне сковороде, обжариваем на масле до золотистого цвета мелко порубленный чеснок

Добавляем порезанные квадратиками (1 см) грибы обжариваем 2-3 минуты вливаем соевый соус, добавляем карри Базилик накрываем крышкой, тушим 10 минут

Вливаем в грибы вино, добавляем табаско и белый перец даем выпариться вину, помешивая.

Добавляем порезанный маленькими кусочками сыр, помешивая, доводим сыр до состояния соуса, снимаем грибы с плиты.

Шумовкой извлекаем курицу из бульона снимаем кожу, отделяем мясо от костей, режем полосками 0.5-0.7 см шириной .

Добавляем курицу к грибам, тщательно перемешиваем.

Рисовую бумагу, по одной замачиваем на 30 секунд (см. инструкцию на упаковке) в тарелке с водой.

Выкладываем размокшую рисовую бумагу на разделочную доску, кладем в центр «блинчика» 2 ст. ложки начинки, формируем мешочки, затягиваем пером лука.

Выкладываем мешочки на противень (я использовал силиконовый коврик, противень можно смазать растительным или сливочным маслом, било использовать пергамент)

Смазываем мешочки желтком

Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку.

Запекаем до приятного золотистого цвета (минут 15)

Дать немного остыть (минут 5)

А пока блюдо остываем, можно наполнить бокал Chateau

Приятного аппетита

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

25 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10752

Понравилось: 42

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 42)

Автор: susliknep

Создан: 23 января 2011, 00:15

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

"Pinède" в переводе с французского - сосновый бор. Аромат от блюда в совокупности с грибочками, мысленно навеял картину соснового леса, осень... Мама была главным дигустатором, оценка максимальная =) Мне оставалось довольствоваться приятным ароматом, ну не ем я мясо =)