Пудра для верха

18110 мин.10

---

3 яйца
150 гр. сахар
10 гр. ванильный сахар
100 гр. масло сливочное
2 ч.л. разрыхлитель
150-160 гр. мука
1 ст.л. какао
прослойка:
500 мл. сливки 32-36%
500 мл. йогурт
20 гр. желатин
200 гр. сахарная пудра
1 ч.л. ваниль
60 мл. вода
верх:
250 мл. вишнёвый или другой красный сок
2 ст.л. сахар
1 пакетик 10 гр. желе для торта

---

1899180 мин.810

---

мука - 2 ст.
какао-порошок - 3 ст.л.
сливочное масло - 100 гр.
дрожжи быстродействующие - 1 ч.л. без верха
молоко - 1/2 ст.
яйцо - 2 шт.
желток яичный - 1 шт.
ванильный сахар с натуральной ванилью - 15 гр.
финики - 50 гр.
чернослив - 50 гр.
грецкие орехи - 80 гр.
сахар - 1/2 ст.
яичный белок - 1 шт.
сахарная пудра
сахарная посыпка - для украшения кулича

---

1635340 мин.3663

---

опара:
1 ст. муки
1 пакетик дрожжей (10 г)
1 ст. теплого молока
1 ст.л. сахарного песка
щепотка соли
тесто:
3 яйца
0, 5 ст. сахарного песка
150 гр. мягкого слив. масла
пакетик ванилина (11 г)
800 гр. - 1 кг. муки
начинка:
300 гр. холодного сливочного масла (из морозилки)
1,5 ст. сахарной пудры
пакетик ванилина (11 г)
муки на глаз
растопленное сливочное масло для смазывания теста
желток для верха

---

802160 мин.446

---

для опары:
мука — 175 г
молоко (теплое 35 с) — 175 мл.
сухие дрожжи — 6 гр
сахар — 1 ст.л.
..........
для теста:
опара
мука — 300 гр.
соль — 1 ч.л.
яйца куриные — 2,5 шт. +1 желток для смазки верха
масло сливочное — 125 гр
сахар — 50 гр.
ванилин — 2,5 гр.
разрыхлитель теста — 1 гр
..........
дополнительно к тесту:
изюм — 125 г
обжаренные измельченные орехи — 1 горсть
..........
для глазури - по желанию:
маленький куриный белок — 1 шт
сахарная пудра — 0,5 стак.
лимонный сок — 0,5

---

1041490 мин.85391

---

для теста:
100 охлажденного сливочного масла
цедра 1 лимона
1 желток
2 ст.л. сахарной пудры
чуть соли
200 гр. муки
2 ст.л. ледяной воды
ваниль
для крема:
150 гр. очищенного миндаля молотого в блендере
130 гр. сахара
150 гр. мягкого сливочного масла
2 ст.л. /20 гр. /крахмала/у меня кукурузный
ваниль
2 яйца
2 ст.л. коньяка или бренди
слива разрезанная пополам.если крупная на 4 части. гр. 500.
немного сах.пудры для верха
форма для тарта 28 см в диаметре

---

1101570 мин.2756

---

для теста вам понадобиться:
200 гр. сливочного(лутше домашнего) масла или маргарин
200 гр. сметаны
2,5 ст. муки (приблизительно 420 г)
1 ч.л. соды без верха
ванильный сахар 1 уп.
пищевой загуститель смета.
для начинки и крема вам понадобиться:
500-600 мл. консервированых в собственном соку вишень без косточек или свежая вишня без косточек пересыпаная на время сахаром.
500 гр. сметани жирности 30 %, но если есть домашняя еще лутше.
150 гр. сахарной пудры.
шоколад для посыпки.

---

1081660 мин.1343

---

для теста:
мука, 200 гр.
сливочное масло, 130 гр.
сахар, 75 гр.
подсушенный, очищенный фундук, дробленный в мелкую крошку, 100 гр.
яичный желток, 3 шт.
для начинки:
сухой творог, 500 гр.
сметана, 4 ст.л.
финики, около 200 гр.
подсушенный, очищенный фундук, дробленный в мелкую крошку, 100 гр.
манная крупа, 4 ст.л.
сахар, 3 ст.л. (или )
ванилин, 1 ч.л. (без верха)
яичный белок, 3 шт.
сахар, 50 гр.
кроме того:
сметана, 3 ч.л.
сахарная пудра.

---

91330 мин.3744

---

бисквит:
4 яйца
4 ст.л. сахара(с верхом)
4 ст.л. муки
2 ст.л. горячей воды
ваниль.
пропорция на 1 корж
форма 35 25.
пропитка для коржей:
100 мл. воды
100 гр. сахара
2 ст.л. лимонного сока
цедра 1 лимона.
крем №1:
200 гр. белого шоколада
600 гр. жирных сливок
3 ст.л. кокосовой стружки
250 гр. вяленой папайи.
крем №2:
200 гр. сливок
3 ст.л. сах пудры
1 пакетик закрепителя.
помадка-глазурь:
350 гр. сахарной пудры
2-3 ст.л. лимонного сока.
для украшения:
50 гр. молочного шоколада
1 ст.л. молока
100 гр. вяленой папайи
1-2 ст.л. лимонного сока
кокосовая стружка.

---

204350 мин.162318

---

для ванильного теста:
яйца — 3 шт.
масло сливочное — 150 г
ванильный сахар — 40 г
сахар — 100 г
мука — 1 1/2 ст.
разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
.........................
для шоколадного теста:
яйца — 3 шт.
масло сливочное — 150 г
сахар — 100 г
мука — 1 1/4 ст.
разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
какао — 2 ст.л.
........................
для начинки:
яблоки — 2 шт
пудинг ванильный — 1 упаковка (+250 мл. молока+4 ст.л. сахара)
.......................
для глазури:
какао — 3 ст.л.
сахарная пудра — 3 ст.л.
сливки 20% — 200 мл.
желатин быстрорастворимый — 1 ч.л.
какао — для посыпки верха

---

124160 мин.12

---

6 яиц
200 гр. сахара
120 гр. муки
40 гр. крахмала
40 гр. какао
75 гр. сливочного масла
вишневая прослойка:
125 мл. вишневого сока(из консервированной вишни)
20 гр. сахара
20 гр. крахмала
350-360 гр. вишни из консервы
пропитка:
100 мл. сока из консервы + 1 ст.л. сахара
крем:
50 мл. кирша 42% (прозрачного!)
60 гр. сахарной пудры
10 гр. желатина + 5 ст.л. воды
10 гр. ванильного сахара
марачино ликер опционно 1 ч.л.
500 гр. взбитых сливок
250 гр. взбитых сливок + 2 ст.л. сахарной пудры (на верх)
вишня, шоколад для украшения

---

106370 мин.813

---

масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
сахар коричневый — 120 г
яйцо куриное (комнатной температуры,разделить на желтки и белки) — 3 шт
водка (любое спиртное) — 2 ст.л.
разрыхлитель теста — 2 ч.л.
какао-порошок — 1 ст.л.
сухофрукты (у меня порезанная курага,изюм,вяленая клюква,цукаты) — 1 стак.
чернослив (вымоченный в вине,можно и без него) — 125 мл.
мука пшеничная (комнатной температуры) — 1 стак.
крупа манная — 4 ст.л.
клюква (свежая для подачи)
сок (клюквенный для помадки) — 4 ч.л.
сахарная пудра (с верхом для помадки) — 10 ч.л.

---

4687360 мин.205294

---

для теста:
масло сливочное – 110 г
сахар белый мелкокристаллический – 130 г
яйца – 3шт
лимон (цедра) – 1шт
мука – 195г
молоко – 60 мл.
ванильный экстракт – 1 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л. без верха
соль – 1/4 ч.л.
для сливочного крема:
сахарная пудра – 115г
масло сливочное – 55г
экстракт ванили – 1/2 ч.л.
молоко или сливки (10% жирн.) – 1 ст.л.
для черничного крема:
черника замороженная – 100 г
сахар мелкокристаллический – 100 г
сливки (от 33% жирн.) – 200 мл.
желатин – 10 г
ягоды голубики для украшения
+формы бумажные для кексов
3 кондитерских мешка для крема

---

5657420 мин.1063112

---

-100 гр. яичных желтков
-150 гр. яичных белков
-120 гр. сахара
-75гр сахарной пудры
-150 гр. пшеничной муки вс
-185гр размягчённого сливочного масла
-90 гр. горького 75% шоколада
-90 гр. смолотых в муку грецких орехов
-60 гр. нарубленных на 5-7мм кусочки грецких орехов
-8гр ванильного сахара
-1гр соли
__________
кроме того:
-20 гр. сливочного масла (для смазывания формы)
-25гр миндальных лепестков (для припыления формы)
-форма объёмом 1,3-1,5литра (у моей d дна=15см, d верха=24,5см, высота стенок=8см)

---

277020 мин.2157

---

мед - 250 гр.
сахар - 150 гр.
вода 150 гр.
сливочное масло - 1 ст.л. (с верхом)
соль - 1/2 ч.л.
лимонная кислота - щепотка
мука - 500-550 гр.
сода 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт. + 1 желток
молотые пряности:
корица - 1/3 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
гвоздика - щепотка
черный перец - щепотка
горчица - щепотка
= = = = = = = = = = = = = = = =
для помадки:
яичный белок
1/4 ст. сахара
1/4 ст. сахарной пудры
= = = = = = = = = = = = = = = =
растительное масло

---

14481180 мин.678115

---

1 ст. = 250 мл.
для шоколадной крошки:
-1/3 ст. муки
-50 гр. сливочного масла
-1,5 ст.л. сахара
-1 ст.л. мелко натёртого тёмного шоколада
-1 чайн.ложка какао
-1/4 чайн.ложки молотой корицы
-щепотка соли
для сорбе:
-300 мл. воды
-120 гр. тёмного шоколада
-1,5 ст.л. какао
-1/2 ст. сахарной пудры
для розеток:
-200 гр. тёмного шоколада
-2 чайн.ложки размягченный сливочного масла
для украшения:
-4 ст.л. нарубленных фисташек
кроме того:
-6 формочек (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм)
-пищевая плёнка
-кондитерская бумага
-кондитерская кисть

---

87720 мин.523

---

тесто:
3 ст.л. молока
2 ч.л. сухих дрожжей
50 гр. сахара
2 яйца комнатной температуры
1.5 ч.л. ванили
200 гр. муки
¾ ч.л. соли
90 гр. размягченного сливочного масла
щепотка желтого пищевого красителя
начинка:
1-2 яблока
1 ч.л. лимонного сока
2 ст.лож. варенья или джема (у меня клюква+черная смородина)
штрейзель:
25г масла или маргарина
25г муки
25г сахара
горсть молотых орехов (у меня миндаль и кешью)
50-70 гр. сливочного масла для верха
сахарная пудра и корица для посыпки

---

94580 мин.78155

---

на бисквит:
4 яйца
1/2 ст. муки
3 ст.л. крахмала
3/4 ст. сахарного песка
2 ст.л. какао (с верхом)
1/3 ст. горячей воды
2 ст.л. молока
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. сливочного масла
щепотка соли.
для крема:
500 мл. сливок (33%-35%)
ваниль 1 пакетик
150 мл. молока
20 гр. желатина
150 гр. вкусного печенья (шоколадное, творожное, сливочное)
150 гр. сахарной пудры.
-
вишневое желе 2 пачки
вишня/черешня 8 ягод.

---

430660 мин.6240

---

для торта d 20 см (8-10 порций) нужно
бисквит: (в скобках мои изменения)
120 миндальной муки
150 гр. сахара
2 яйца
4 (5) желтка
25 гр. муки
25 гр. какао без сахара
5 белков
60 гр. сахарной пудры

сироп для пропитки
100 гр. воды
50 гр. сахара
60 гр. малины (отжать сок)
50 мл. малинового ликера

малиновый ганаш
150 гр. малины
50 мл. малинового ликера
25 гр. сахарной пудры
200 гр. черного шоколада
200 гр. сливочного масла комнатной температуры

малиновый мармелад
300 (380) гр. малины
150 (180) гр. сахара
4 гр. агар-агар (5 гр. - 2 ч.л. без верха)

шоколадная глазурь
100 гр. черного шоколада
150 мл. жирных сливок (38%)
25 гр. глюкозы (или цветочный мёд)

---

1107180 мин.845

---

мука кукурузная (тонкого помола) — 100 г
мука пшеничная — 200 г
сухари панировочные — 100 г
сахарная пудра — 100 г
молоко ( гр. ов) — 350 г
яйцо куриное (среднее) — 3 шт
мед — 80 г
масло оливковое — 50 г
инжир (сушеный) — 100 г
изюм (темный) — 100 г
яблоко (кислое + 2-3 шт. для украшения верха пирога) — 500 г
корица — 0,5 ч.л.
цедра апельсина (или лимона) — 2 ч.л.
имбирь (сухой) — 1 щепот.
соль — 1 щепот.
источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/133340/

---

27341120 мин.65492

---

для кофейных десертов:
350 мл. 3-6% молока
140 гр. яичных желтков
130 гр. сахара
40 гр. молотого жареного кофе
35гр жареных кофейных зёрен
20 гр. растворимого кофе в гранулах
425гр взбитых 33-38% сливок
12гр желатина (мелкие гранулы) + 50 гр. холодной кипячёной воды
10 капсул зелёного кардамона
100 гр. горького 70% шоколада
для начинки из английского крема:
95гр 3-6% молока
52гр сахара
56гр яичных желтков
170 гр. взбитых 33-38% сливок
1/2 палочки бурбонной ванили
для горькой глазури:
220 гр. 3-6% молока
50 гр. воды
30 гр. 33-38% сливок
50 гр. 100% какао-порошка
40 гр. горького 92% шоколада
для кофейной меренги:
50 гр. яичных белков
50 гр. мелкокристаллического сахара
50 гр. сахарной пудры
10 гр. уваренного экспрессо
для соуса сабайон:
60 гр. яичных желтков
60 гр. сахара
75гр белого вина (marsala, prosecco)
кроме того:
6 керамических форм объёмом 220 мл. (d дна=6см, d верха=8,5см)
6 керамических форм объёмом 50 мл. (d дна=4см, d верха=6см)
растительное масло (буквально 10 капель, для смазывания форм)
шоколадные спирали для декора

---

24551440 мин.2001

---

шифоновый бисквит на растительном масле:
5 яиц со
200 гр. сахара
200 гр. пшеничной муки высшего сорта
110 гр. растительного масла (без запаха)
6 гр. разрыхлителя
цедра 1 апельсина
щепотка соли
170°c ~25-30 мин., верх-низ
2 кольца 20 см
кули «вишня»:
250 гр. пюре вишни
50 гр. сахара
9 гр. кукурузного крахмала
7 гр. желатина (160 блюм)
42 гр. воды для желатина (если порошковый или гранулированный)
кули «апельсин»:
75 гр. апельсинового сока
35 гр. сахара
6 гр. кукурузного крахмала
апельсиновый крем для прослойки торта:
650 гр. творожного сыра
100 гр. сливок от 33%
100 гр. сахарной пудры
кули «апельсин»
оранжевый краситель (по желанию), гелевый водорастворимый отлично подойдёт
крем для выравнивания:
550 гр. творожного сыра
100 гр. сливок от 33%
75 гр. сахарной пудры
крем для шапочек:
250 гр. творожного сыра
50 гр. сливок от 33%
35 гр. сахарной пудры
краситель (по желанию), у меня гелевый водорастворимый
шоколадные подтеки:
60 гр. белой шоколадной глазури
10 гр. растительного масла (без запаха)
жирорастворимый краситель

---

101073 мин.83558

---

шоколадный бисквит:
4 яйца
1/2 ст. сахара
2/3 ст. манной крупы
1 пакетик ванильного сахара
4 ст.ложки порошка-какао
1 ст. молока или 1/2 ст. не сильно жирных сливок
светлый бисквит:
4 яйца
1 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. муки
крем:
250 гр. сыра " маскарпоне"
250 мл. сливок для взбивания "valio" ( 38% жироности)
1 пакетик загустителя для сливок "dr. oetker"
4-5 ст.ложек сахарной пудры ( без верха)
прослойка:
10-12 ягод чесрнослива
5-6 шт. половинок консервированного персика
75 гр. сливочного масла для смазывания формы
заливка:
10 конфет " коровка"
20 гр. сливочного масла
50 мл. сливок

---

17640 мин.10

---

для теста:
мука – 250 гр.
разрыхлитель – 1/3 ч.л.
соль – 3/4 ч.л.
сахарная пудра – 1/2 ст.л.
сливочное масло (маргарин) – 110 гр.
вода – 65 мл.
для начинки:
куриная грудка (вес в сыром виде) – 450 гр.
кабачок молочной зрелости (нетто) – 400 гр.
перец сладкий (нетто) – 120 гр.
морковь (нетто) – 200 гр.
сельдерей – 2-3 стебля
растительное масло (без запаха) – около 3-х ст.л.
мука – 40 гр.
петрушка – около 1 ст.л.
сыр полутвёрдый, легкоплавкий – 150 гр.
сметана – 100 гр.
бульон – 300 мл.
соль
для верха:
растительное масло (без запаха) – 1/3 ч.л.
желток – 1 шт.
семена льна или кунжута – около 2-х ст.л.

---

2963150 мин.352

---

для теста
молоко (теплое) — 150 мл
дрожжи (сухие) — 4 гр.
масло сливочное (мягкое) — 20 гр.
масло растительное — 1,5 ст.л.
желток яичный (крупный) — 1 шт
сахар — 55 гр.
ванильный сахар (8 гр. ) — 1 пакет.
мука пшеничная / мука — 250 гр.
какао-порошок — 30 гр.
шоколад темный (у меня шоколадные дропсы) — 40 гр.
соль — 1 щепот.
цедра лимона (по желанию) — 1 ч.л.
-
для белковой глазури
белок яичный — 1 шт.
сахарная пудра — 0,5 ст.
соль — 1 щепот.
кислота лимонная — 1 щепот.
джем (брусничный, желейный, протертый через сито) — 1 ч.л.
-
для верха куличей
глазурь — 1 пакет
-
ингредиенты на 2 кулича диаметром 11 см.

---

510310 мин.64070

---

на 6 шт.
120 гр. муки (полный ст. 140 гр)
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соды
1/2 ст. коричневого сахара
15 гр. какао
0,5 ч.л. апельсиновой цедры
120 мл. воды (я взяла 60 мл. воды+60 мл. молока)
1яйцо
40 мл. растительного масла без запаха
для "шляпы"
70 гр. сливочного сыра (у меня карат)
2 ст.л. сгущенки (не обязательно)
30 гр. сахарной пудры
1небольшое яйцо
0,5 ч.л. ванильной эссенции (не было, заменила на ванильный сахар)
1 ст.л. крахмала кукурузного без верха

---

152010 мин.2969

---

бисквит:
4 яйца
125 гр. сахара
4 ст.л. теплой воды
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. муки
100 гр. крахмала
3 ч.л. без верха разрыхлителя
начинка:
500 гр. вишен без косточек ( я брала замороженные)
40 гр. крахмала
1 ст.л. сахара
2 ст.л. вишневого ликера
крем:
750 мл. сливок (я брала сливки 33% для взбивания)
200 гр. шоколада ( я брала 75% без добавок)
украшения и покрытие - молочная мастика:
300 гр. сгущеного молока
200 гр. сухого молока
200 гр. сахарной пудры
4 ч.л. лимонного сока
пищевые красители

---

1124160 мин.166198

---

для бисквита:
5 яиц-белки отделить от желтков
1/4 ст. муки
1/2 ст. крахмала
2.5 ст.л. фундука /перемолотого на муку/
125 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. с верхом темного какао
сироп:
1/2 ст. концентрированного вишнёвого компота
2 ст.л. коньяка /бренди/
1 ч.л. сахара
внутренний крем:
300 мл.сливок 35%
2 ст.л. сахарной пудры
гранаж /верхний крем/:
150 гр. чёрного шоколада
3/4 ст. сливок 35%
2 ст.л. коньяка /бренди/
противень 35х40 застеленный пекарской бумагой и промасленный
1 ст. =200 мл.

---

2050350 мин.107698

---

для медовых груш:
600 гр. груш (4шт)
150 гр. мёда (у меня луговой)
500 гр. полусладкого белого вина
250 гр. воды
1 палочка корицы
1 звёздочка бадьяна
3 бутона гвоздики
5 капсул зелёного кардамона
для шоколадного суфле:
300 гр. 3,5% молока
100 гр. сливочного масла
80 гр. пшеничной муки
150 гр. яичных желтков
250 гр. яичных белков
100 гр. сахара
100 гр. тёмного 50% шоколада
1 чайн.ложка ванильного экстракта
1гр соли (на кончике ножа)
для шоколадного соуса:
100 гр. 50% тёмного шоколада
100 гр. 70% горького шоколада
500 гр. 33% сливок
для декора:
200 гр. 35% взбитых сливок
3 ст.л. сахарной пудры
кроме того:
2-х литровая прямоугольная форма из стекла (18х26см - верх формы)
сливочное масло (для смазывания формы)

---

791820 мин.142257

---

ореховый бисквит:
1 ст. молотых/не до состояния муки/грецких орехов
5 крупных яиц
1 ст. сахара
немного ванили
1.5 ст. муки
1 ч.л с верхом пекарского порошка
2 ст.л. натурального мёда
форма №26.
ст. 200 мл.
сироп для пропитки:100 гр. воды в которой замачивался чернослив.2 ст.л. коньяка.немного лимонного сока.
прослойка из чернослива:
500 гр. чернослива
крем:
500 гр. сметаны 23%
2 ст.л. сахарной пудры
1/2 банки не варёного сгущённого молока/200 гр. /
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. коньяка
немного сока лимона/1 ст.л. /
ваниль по желанию
для шоколадной глазури 250 гр. шоколада/черного/кувертюра
120 гр. не жирных сливок
немного сливы для украшения.горстка миндаля.шоколадная стружка.
25 гр. шоколада для шоколадных листочков

---

2418080 мин.81624

---

для коржей:
сахар -100 г
масло сливочное - 100 г
мука 140 г
яйца 2 шт.
ванильный сахар 0,5 ч.л.
соль щепотка
для суфле:
белок от 1 яйца 30 г
сахар 200 г
лимонный сок 0,5 ч.л.
агар-агар - 1 ч.л. без верха
вода - 75 мл
сливочное масло - 100 г
сгущенное молоко - 60 г
халва - 100 г
клюква свежая или замороженная - 100 г
сушеная или вяленая клюква 40 г
для клюквенного мусса:
клюква свежая или замороженная 200 г
сливки 35% - 250 г
сахарная пудра 80-100 г
желатин 15 г
клюква вяленая - 50 г
гляссаж клюквенный:
клюква 150 г
вода 40 мл
сахар 60 г
желатин 5 г
декор:
шоколад горький и белый
снежинки из сахарной мастики

---