Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадные розетки с сорбе холодный поцелуй в сердце

Погрузитесь в мир вкуса с шоколадными розетками с сорбе "Холодный поцелуй в сердце". Рецепт для гурманов и сладкоежек!

Продукты

1 ст. = 250 мл.
для шоколадной крошки:
-1/3 ст. муки
-50 г сливочного масла
-1,5 ст.л. сахара
-1 ст.л. мелко натёртого тёмного шоколада
-1 чайн.ложка какао
-1/4 чайн.ложки молотой корицы
-щепотка соли
для сорбе:
-300 мл воды
-120 г тёмного шоколада
-1,5 ст.л. какао
-1/2 ст. сахарной пудры
для розеток:
-200 г тёмного шоколада
-2 чайн.ложки размягченный сливочного масла
для украшения:
-4 ст.л. нарубленных фисташек
кроме того:
-6 формочек (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм)
-пищевая плёнка
-кондитерская бумага
-кондитерская кисть

Пошаговый способ приготовления

Шоколадная крошка. В подходящей посуде соедините все ингредиенты для шоколадной крошки. Замесите руками тесто (у вас получится липкая масса, так и должно быть). Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 40 минут. Застелите противень пергаментом, выложите тесто и раскатайте его скалкой (примерная толщина 4мм). Выпекайте в разогретой до t=180С духовке 10-13 минут. Охладите, затем раскрошите руками в мелкую крошку.

Шоколадное сорбе. Шоколад нарубите ножом. В сотейнике вскипятите воду с сахарной пудрой. Всыпьте в кипящий сироп какао и шоколад, помешивая, доведите до кипения и снимите с огня (шоколад должен полностью раствориться). Получившуюся массу выложите в глубокую тарелку, накройте крышкой и на 1 час уберите в морозильную камеру. Через час перемешайте и верните на мороз ещё на 1 час (время заморозки зависит от вашей морозилки, шоколадная масса должна быть податливой и не промёрзнуть полностью).

Розетки. Формочки застелите пищевой плёнкой, оставив длинные концы. Подверните концы плёнки под края формочек. Растопите шоколад на водяной бане или в СВЧ, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте (я шоколад топила в 2 приёма). При помощи кулинарной кисточки нанесите на формочки тонкий слой шоколада. Черенком чайной ложки пройдитесь между зубцов формочек (это следует делать только 1 раз, для более тщательного прилегания плёнки к бортикам форм и получения чёткого рисунка). Уберите формочки на 15 минут в холодильник, или до полного застывания шоколада. Затем промажьте формочки ещё одним слоем и снова поставьте в холодильник. Наносите слои, пока не закончится весь шоколад. Когда шоколад полностью застынет, аккуратно выньте розетки из форм и освободите от плёнки.

Замороженному сорбе придайте форму шариков (6 штук) и уберите в морозилку до полного застывания.

Шарики сорбе обваляйте в шоколадной крошке.

Разложите сорбе по розеткам, украсьте измельчёнными фисташками и незамедлительно подавайте.

Пошаговые фото

18 шт.

1. На фото набор продуктов для шоколадной крошки: мука, сливочное масло, сахар, тёртый шоколад, какао, корица, соль.

2. В подходящей посуде соедините все ингредиенты для шоколадной крошки. Замесите руками тесто (у вас получится липкая масса, так и должно быть).

3. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 40 минут.

4. Застелите противень пергаментом, выложите тесто и раскатайте его скалкой (примерная толщина 4мм). Выпекайте в разогретой до t=180С духовке 10-13 минут. Охладите, затем раскрошите руками в мелкую крошку.

5. На фото набор продуктов для сорбе: вода, сахарная пудра, тёмный шоколад, какао.

6. Шоколад нарубите ножом.

7. В сотейнике вскипятите воду с сахарной пудрой.

8. Всыпьте в кипящий сироп какао и шоколад, помешивая, доведите до кипения и снимите с огня (шоколад должен полностью раствориться).

9. Получившуюся массу выложите в глубокую тарелку, накройте крышкой и на 1 час уберите в морозильную камеру. Через час перемешайте и верните на мороз ещё на 1 час (время заморозки зависит от вашей морозилки, шоколадная масса должна быть податливой и не промёрзнуть полностью).

10. На фото набор продуктов и атрибутов для розеток: тёмный шоколад, размягчённое сливочное масло, кисть, плёнка, металлические формочки.

11. Формочки застелите пищевой плёнкой, оставив длинные концы.

12. Подверните концы плёнки под края формочек.

13. Растопите шоколад на водяной бане или в СВЧ, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте (я шоколад топила в 2 приёма).

14. При помощи кулинарной кисточки нанесите на формочки тонкий слой шоколада.

15. Черенком чайной ложки пройдитесь между зубцов формочек (это следует делать только 1 раз, для более тщательного прилегания плёнки к бортикам форм и получения чёткого рисунка). Уберите формочки на 15 минут в холодильник, или до полного застывания шоколада. Затем промажьте формочки ещё одним слоем и снова поставьте в холодильник. Наносите слои, пока не закончится весь шоколад. Когда шоколад полностью застынет, аккуратно выньте розетки из форм и освободите от плёнки.

16. Замороженному сорбе придайте форму шариков (6 штук) и уберите в морозилку до полного застывания.

17. Шарики сорбе обваляйте в шоколадной крошке.

18. Разложите сорбе по розеткам, украсьте измельчёнными фисташками и незамедлительно подавайте.

Сохраняй и поделись с друзьями

115 человек оценили

В избранное

101 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15130

Понравилось: 115

Автор: chef

Создан: 23 мая 2010, 23:35

Каталоги: Десерты

Благодарю за внимание.
Инна, будешь богатой Не признала тебя. Мерси за шоколадную клавиатуру.
Ирис, так 2 были украдены из под самого носа как только посыпала орешками.
adalat (извините, не знаю имени) спасибо за букеты

natapit

24 мая 2010, 00:22

!шикарно!

Galina

24 мая 2010, 00:22

555 NET SLOV!!!

Inna_2107

24 мая 2010, 00:19

Наташ, сижу в очках ... Смотрю то на монитор, то на телевизор, и соответственно манипуляции с очками такие проделываю

purplefly

24 мая 2010, 00:31

Натуль, как шоколадно! очень вкусно!

elfinataly

24 мая 2010, 00:39

Superrrr!

luba5

24 мая 2010, 00:32

Замечательно!555555555 У меня такие же манипуляции с очками,то в комп ,то в телевизор!!!

valentina 78

24 мая 2010, 00:43

Великолепно!!!

sreco1

24 мая 2010, 00:44

спасибо за токой подробный рецепт))

sweta1

24 мая 2010, 00:37

что же это делается?я не заметила такой шедевр!а ты,Наталья,наверное,уже всем его раздала по доброте душевной?!!!5+!

Aaaaa

24 мая 2010, 00:56

Наталья,замечательная работа и превосходный результат!Очень вкусно и красиво!555

nattyland

24 мая 2010, 01:02

Наталочка, ты, наверное, получала подобные просьбы миллион тысяч раз, но все же - как бы мне хотелось попробовать хоть один кусочек какой-нибудь твоей сладкой вкусняшки! Поставь меня в лист ожидания!

Лена-zepter

24 мая 2010, 00:56

Шоколадно! Как всегда безумно красиво и вкусно!

irisecka

24 мая 2010, 01:32

Ната, это шоко-шок!!! Вкуснотищеееее!!!!

naumovec

24 мая 2010, 01:41

Наташ, смотреть больно, как вкусно и красиво. Утащила в коллекцию недостижимого.

mari2020

24 мая 2010, 01:51

Наташенька,как всегда,умница. Красиво,вкусно,изысканно,и вообще,ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!!5!!!!

johnny

24 мая 2010, 02:01

Потрясающе!

svetkins999

24 мая 2010, 02:18

Шедеврально!Вот и мне бы такое осилить!5555555

svetkins999

24 мая 2010, 02:19

Наташа,отдельное и огромное спасибище за заработавшую рассылку!

ЯВенера

24 мая 2010, 02:26

Натал, какой у тебя сегодня изысканный десерт!!! 555!!!

chemicolya

24 мая 2010, 02:22

ОГО! Вот это работа! Наталка, опять дразнится! Такой вкусный "шоколадный соблазн", да еще такой красивый и изысканный! Высший класс!

eirad-irad-e

24 мая 2010, 02:32

конечно вкусный,да как такое может быть не вкусным.БОМБА!!!!Натул а скалочка у тебя завидная.

nira60

24 мая 2010, 02:33

Наташа, столько шоколада разом, это блаженство! От такого количества гормона удовольствия голова закружится. Здорово!

светлана65

24 мая 2010, 02:41

Как изысканно, вкусно, красиво!

рыжий_ангел

24 мая 2010, 02:44

Ваууууу!!! Молодец!!!!+555555555

bluesky

24 мая 2010, 02:54

Стоит ли так напрягаться за всего лишь один поцелуй? Или это женская логика?

siyanie

24 мая 2010, 03:13

Шикарно! Шоколадно-прешоколадно! Наташа, и меня в лист ожидания поставь. Мимо твоих рецептов пройти невозможно! 5!!!

Ирина 211978

24 мая 2010, 03:32

Не возьмусь повторить, но полюбоваться ещё загляну. 555!

chef

24 мая 2010, 03:41

Иринушка, всегда рада гостям

Елена М

24 мая 2010, 03:39

Наташенька,не перестаю удивляться твоим сладким шедеврам!Кудесница!

svlux

24 мая 2010, 03:55

ja kak vcegda v vostorge!!!!!!!!Otmennuu pozelyu!!!!1000000000000++++++++++++

fanny

24 мая 2010, 04:16

Наташа, от тебя никогда не жду ничего простого и ординарного. Каждый твой рецепт - праздник! Так держать, продолжай нас удивлять и радовать!

vicus

24 мая 2010, 04:29

Натуля- читаю описание рецепта и твои комменты- как сказку

andreytsibulski

24 мая 2010, 04:44

Ny chto bluesky opat s tsepi sorvalsya ?

Babyfire

24 мая 2010, 04:51

Настоящая шоколадная радость!!!

anasstko

24 мая 2010, 04:58

ШЕДЕВРАЛЬНО

chef

24 мая 2010, 05:00

Спасибо за тёплые комментарии и визит, мне очень приятны ваши слова!
Леночка (mama elena), мне интересно пробовать всё новое, ведь это так увлекательно! За год прибывания на сайте очень поменялись вкусы на продукты. Открыла много интересного благодаря нашим кулинарам.
svlux (извините, не знаю имени), мне нравится вас радовать.
Олечка, а вот и ошибаешься! В простоте тоже своя прелесть. Иногда лентяйничаю и ничего не делаю... отварю пасту, обжарю грудку и наслаждаюсь.
Евочка (vicus), очень вам рада! Целую в нос
Андрей (andreytsibulski), не реагируйте, человеку скучно и его никто не целует
Олечка (babyfire), а ты моя радость! Я тебе на почту письмо отправила.

nuza

24 мая 2010, 07:41

Отличны

nuza

24 мая 2010, 07:51

Я извиняюсь недописала.....Отличный рецепт,55555555 послевкусие этой работы стоит!!!!!

шуш

24 мая 2010, 08:29

Натулькина, у тебя всегда не только безумно вкусно, но и убийственно красиво!!!!!! Чуть слюной не захлебнулась, читая и смотря ! 1000000000++++++++++++++++++++++++++

alyakeyk

24 мая 2010, 09:54

Наташенька,сколько фантазии в оформлении и гармонии в подборе составляющих десерта!!!Изумительно!!!Очаровательно!!!

vega

24 мая 2010, 10:29

Натусь - рецепт и исполнение просто блеск!

lillit1

24 мая 2010, 13:06

сорбе всегда быстрее мороженого тает, из-за воды Наталь какую работу кропотливую проделала! так изводить себя с капсулами! молодец! просто школадный восторг! у тебнет простых рецептов, только "на выход", для особых случаев Название какое романтичное придумала очень понравились фотки, особенно последняя в допинфе, очень реалистично!

lianaaa

24 мая 2010, 14:25

Ну я уже поняла что мне нечего не осталось Натка ну ты даёшь, какая работа, просто ваУУУ оч всё понравилось, обожаю всё шоколадное 100 раз бравоооо

манюша

24 мая 2010, 14:37

Наташа, ты - мастер десертов. Настоящий шедевр!

лимончелла

24 мая 2010, 14:39

Очень красиво. Спасибо за подробную инструцию.

koshka_1983

24 мая 2010, 15:12

красиво и вкусно, молодчинка!5!

allenka(alarm clock)

24 мая 2010, 16:19

Красота - страшная сила!Это про тебя!!!

севуля

24 мая 2010, 18:11

Натуль, просто Супер - Пупер! Нет слов! Красота!!!

MissJoker

24 мая 2010, 20:29

Натулечка...и правда шоколадно...Отлично...Завтра позвоню..

mellorn

25 мая 2010, 00:30

Просто восхитительно!!!! 5555

laralaram

25 мая 2010, 00:38

Шедевральный рецепт! Огромный труд! Красота - картина маслом!

чили

25 мая 2010, 02:40

Я хоть и обожаю шоколад, за такое дело на возьмусь, это только для гениев! Красиво так, что не могу слов подобрать! Название вызвало... ассоциации разные (хорошие, конечно, ассоциации )

nsv03

25 мая 2010, 02:58

Безумно красиво,вкусно и трудоёмко!Для меня это неповторимо,но съела бы с удовольствием.

bratyury

26 мая 2010, 23:03

Наташа... Ну, что сказать - мастерство не пропьёшь, да и только!

кыш

27 мая 2010, 06:23

Странно, была уверена, что писала комментарий. Очень оригинально и неожиданно, шоколадное чудо в корзиночках.

маруся911

28 мая 2010, 19:32

Прекрасная идея для шоколада. Чудесная новизна! Но стоит отметить и замечательные фото! Удивительно, но при не очень долго мсмотрении на них, во рту появляется вкус шоколада .

chef

29 мая 2010, 02:56

Спасибо за внимание и комментарии.
Леночка, комментарий был в личке относительно названия Это тебе
Маруся, как здорово! Эдак можно не кушать, а фотки порассматривать и всё (шучу). Благодарю за внимание. Спасибочки!!!

irusya.by

02 июня 2010, 23:48

точно не для моих рук... я лучше полюбусь)))) сглотну... и пойду... эх....

леший

04 июня 2010, 21:07

Изысканно!!!Просто восторг!!!

ботакоз

06 июня 2010, 22:55

Чуть такое чудо,сотворенное золотыми Наталкиными ручками,не пропустила! Наташ,кому-то это и поцелуй,а мне просто выстрел,причем контрольный - так хочется попробовать таких корзиночек,но точно знаю,что ничего путевого не получится,поэтому любуясь на твой шедевр просто съем шоколада.

машенька-84-

09 июня 2010, 06:40

Наташа, очень нежно и шоколадно. Супер.5.

ирусик-88

09 июня 2010, 08:15

Хороши до невозможности,представила вкус мммммм нежно! золотые ручки!10++++++++++++++

krista_!!!

25 июня 2010, 19:59

бесподобные штучки)))

sunflower007

15 июля 2010, 21:19

отличный рецепт и фото. Я вообще в восторге