Торт "малиновый трюфель" (для ксюши strelec148)

Ингредиенты

  • для торта d 20 см (8-10 порций) нужно
  • бисквит: (в скобках мои изменения)
  • 120 миндальной муки
  • 150 гр. сахара
  • 2 яйца
  • 4 (5) желтка
  • 25 гр. муки
  • 25 гр. какао без сахара
  • 5 белков
  • 60 гр. сахарной пудры
  • сироп для пропитки
  • 100 гр. воды
  • 50 гр. сахара
  • 60 гр. малины (отжать сок)
  • 50 мл. малинового ликера
  • малиновый ганаш
  • 150 гр. малины
  • 50 мл. малинового ликера
  • 25 гр. сахарной пудры
  • 200 гр. черного шоколада
  • 200 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • малиновый мармелад
  • 300 (380) гр. малины
  • 150 (180) гр. сахара
  • 4 гр. агар-агар (5 гр. - 2 ч.л. без верха)
  • шоколадная глазурь
  • 100 гр. черного шоколада
  • 150 мл. жирных сливок (38%)
  • 25 гр. глюкозы (или цветочный мёд)

Пошаговый рецепт приготовления

Для бисквита:

Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин.

Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь при температуре 180С до готовности, разрезать на четыре коржа. Или выпечь 4 коржа (разделив тесто на 4 части по 180 гр), по 15 минут при 180 гр.

************************************************************************

Для сиропа:

Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.

*************************************************************************

Для малинового ганаша:

Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40С

Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник мин на 1-2 часа.

************************************************************************

Для малинового мармелада:

Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар-агар довести до кипения. Перелить в форму d 18 см оставить до застывания.

************************************************************************

Для шоколадной глазури:

Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.

***********************************************************************

Сборка:

1-ый корж положить в кольцо, пропитать сиропом, нанести слой ганаша, используйте 1/3. Поверх положить 2-ой корж, пропитать его сиропом, выложить слой мармелада, накрыть третьим коржом. 3-ий корж пропитать сиропом, выложить слой ганаша. Накрыть 4-ым коржом, обмазать верх и бока слоем ганаша. Приготовить глазурь, охладить до комнатной температуры, украсить торт. Убрать в холодильник.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Svettt
01.12.2014 22:39
Ответить

Я просто счастлива, что ты появилась хоть на миг. Торт обалденный.

ЯВенера
01.12.2014 22:47
Ответить

Привет, солнце моё! sad Люблю тебя angry

И спасибо))))

неля0503
01.12.2014 22:48
Ответить

А это к тортику)))))) :

 

ЯВенера
01.12.2014 22:52
Ответить

Ооооо...давай-даввай!!! Как ты во время! angry

А это после тортика

неля0503
01.12.2014 22:59
Ответить

А это "до" )))) От нашего стола- вашему столу sad:

 

ЯВенера
01.12.2014 23:02
Ответить

Нель, в это картинке вся ты!)) Щедрая, гостеприимная и человек с открытой, широкой душой! sad Люблю тебя angry

strelec148
03.12.2014 13:03
Ответить

Ну ничего себе у вас пир тут горой!!!!!!!! indecision

неля0503
01.12.2014 22:49
Ответить

Венера,привет!))) Шикарный торт,-

ЯВенера
01.12.2014 22:54
Ответить

Привет, Нельчик! Спасибо)))

Хоть из меня кондитер не очень хороший, но торт получился очень даже))))

Olga
01.12.2014 22:51
Ответить

Ксюшу .. Поздравляю с Днем Рождения ..   Венера .. Очень рада тебя видеть ..   Прекрасный  торт .. 

ЯВенера
01.12.2014 22:55
Ответить

Ольчик, спасибо)) Приятно слышать такое))

Торт очень вкусный получился, рекомендую))))

strelec148
03.12.2014 16:26
Ответить

Спасибо!!! Венерчик, это честь для меня...что такой талантливый и просто хороший человек...нашел время и сделал мне такой приятный сюрприз!

bu inna
01.12.2014 22:57
Ответить

Венерочка, малиновый ганаш меня просто покорил  обалденно вкусно, забираю с большой благодарностью. опробую прямо в ближаейшее время, пуду печь тортик для подружкиsad

ЯВенера
01.12.2014 22:59
Ответить

Иннуль, забирай на здоровье! Там и ганаш вкусный,  и мармелад отличный получился!))sadangry

nira60
01.12.2014 23:18
Ответить

Венера,как приятно тебя видеть, да еще с таким шикарным подарком!  Молодец, ты сегодня как свежий ветер в первый день 

зимы.

ЯВенера
01.12.2014 23:28
Ответить

Привет, Ириш!)))sad И мне приятно тебя видеть)))

Спасибо за приятные и тёплые слова, захотелось сегодня Ксюшу порадовать)))

nira60
01.12.2014 23:19
Ответить

Инночка, тебя тоже рада видеть. Я от малиновых сюрпризом Венеры  тоже в восторге,захотелось повторить.

ЯВенера
01.12.2014 23:29
Ответить

Ир, а ещё можно малину заменить на апельсины или вишню, думаю, тоже отлично будет)

nira60
02.12.2014 09:50
Ответить

Спасибо Венерочка. Я еще не читая рецепта, поняла, что хочу повторить. попробую к  НГ изменить Наполеоновскую традицию на  Малиновый ганаш.

bu inna
01.12.2014 23:29
Ответить

В миллионный раз прошу прощения, что исчезла angelреально так много на себя взяла, что заработала хронический стресс, клянусь в Новом году вернуться, вот доделаю последние заказы, больше решила пока не принимать ПЕРЕРЫВ хочу сделать blush Я вас всех помню, очень люблю и очень скучаю angel

ЯВенера
01.12.2014 23:34
Ответить

Иннуль, очень хочется посмотреть на твои новые шедевры)) Не забудь нам их показать)))

bu inna
01.12.2014 23:43
Ответить

surprise

sweta1
01.12.2014 23:35
Ответить

nira60
02.12.2014 09:52
Ответить

Иннуля, не возможно объять необятное. ПОделись своими рецептами и отдохни, побудь с нами.

 

Ксюшенция
01.12.2014 23:34
Ответить

Шикарный торт!!!!

ЯВенера
01.12.2014 23:35
Ответить

Спасибо! sad

sweta1
01.12.2014 23:36
Ответить

глазам своим не верю!вот это ДА!Венерочка,так рада тебе!
Шикарный подарок приготовила ты для Ксюши ...и для всех нас,заглянув сюда!Браво!

ЯВенера
01.12.2014 23:38
Ответить

Светик, привеееттт!!!

И, конечно же, для Вас всех тоже!!!!! sad

Рада тебя видеть!

krolya
01.12.2014 23:56
Ответить

Какой шикарнейший тортик, такой аккуратненький и так и просится, чтобы его куснули... Ксюша будет очень рада такому подарку

krolya
02.12.2014 10:09
Ответить

angry

манюша
02.12.2014 01:13
Ответить

Ух ты! Какой торт! Настоящий шедевр!Венерочка, рада тебя видеть!

ЯВенера
02.12.2014 11:51
Ответить

Машунь, привет!)) И я тебе рада))angry

шедевр - не шедевр, но зато от души sad

Tatjana
02.12.2014 01:17
Ответить

Волшебной красоты разрезик))) 

ЯВенера
02.12.2014 11:52
Ответить

спасибо))

да он режется легко, и разрез вот такой ровный получается)) sad

ogiway
02.12.2014 04:09
Ответить

Венерушка- торт шикарный! Аромат и шоколад-практически счастье!!!!!!!!

ЯВенера
02.12.2014 11:54
Ответить

Оксанчик, спасибо)))

Точно, в такую осенне-зимнюю погоду, шоколад - сплошное счастье!)

tatian-1956
02.12.2014 07:35
Ответить

Венерочка, как здорово - с таким подарком сказочным для Ксюши появилась!!! Так приятно видеть на страницах твое зеленое яблочко!!! А торт - о таком можно только мечтать - малиново-шоколадный праздник!!!!!!!!!

ЯВенера
02.12.2014 11:55
Ответить

Танюш, спасибо angry

Торт просто великолепный, и печется без всяких проблем, просто рекомендую!

diana1616
02.12.2014 09:32
Ответить

Очень красивый торт!

ЯВенера
02.12.2014 11:56
Ответить

Он ещё и очень вкусный!sad

Спасибо

byrenka
02.12.2014 09:51
Ответить

Роскошный подарок!!! Браво!!!!

ЯВенера
02.12.2014 11:57
Ответить

Танюш, спасибо!sad

Думаю, Ксюше будет по вкусу, если она, конечно же, не на диете sad

strelec148
03.12.2014 13:06
Ответить

Венерочка, какая тут диета!!!! Я даже резать не буду съем одна большой любимой ложкой!!!!!! 

for_ever
02.12.2014 11:08
Ответить

     Шикарный подарок, шикарный торт! Всё шоколадно-малиново и очень вкусно!

ЯВенера
02.12.2014 12:04
Ответить

Ириш, спасибо))

Сегодня весь шоколад и вся малина - для нашей Ксюши! sadblush

strelec148
03.12.2014 13:10
Ответить

Спасибо, милая!!!! Не представляешь, как мне приятно!!! Очень при очень!!!! Учитывая, как часто мы бываем здесь к сожалению. Очень тебя люблю помню тоже. :) angry

nestea
02.12.2014 11:28
Ответить

Очень красивый разрез!

ЯВенера
02.12.2014 12:05
Ответить

Настя, спасибо sad

allenka(alarm clock)
02.12.2014 11:44
Ответить

Баааа,какие люди!!!Венерчик,торт прекрасен,подарок шикарен! Браво!!!

ЯВенера
02.12.2014 12:08
Ответить

Аллочка, спасибо sad

Вот, выползла из "подполья" blush, очень захотелось Ксюху поздравить)))

Торт, действительно, очень насыщенный, и на праздничный стол, и в подарок - само то!

strelec148
03.12.2014 13:10
Ответить

Спасибо, роднулька! 

 

Inna_2107
02.12.2014 13:28
Ответить

Венера,  ты с таким   вкусным подарком для Ксюши появилась!!!  Торт  и фотки   обалденные!!!sad

ЯВенера
02.12.2014 14:56
Ответить

Инночка, спасибо, дорогая)

неля0503
02.12.2014 14:22
Ответить

Ещё бы и именинница появилась, было б замечательноsad

ЯВенера
02.12.2014 14:54
Ответить

ну, она у нас девушка деловая и занятая вся, поэтому, простим ей это laugh

появится обязательно, как сможет sad и, когда увидит))

strelec148
03.12.2014 13:24
Ответить

Я здесь!!!! Думали пропущу рецепт и поздравление ТАКОГО КУЛИНАРА!!!? Нееееееет, ни за что! ;) Спасибо огромное, Венерчик еще раз!!! Мне невероятно приятно, что ты помнишь обо мне и появилась с таким волшебным рецептом, да еще в честь моего ДР. В такие моменты...хочется все бросить и начать готовить с утра до ночи и общаться с вами как раньше тут безвылазно! очень тебя люблю! Спасибо!!!! Скучаю по всем очень!!!!

ЯВенера
03.12.2014 17:52
Ответить

ну, наконец-то!)) я уже думала, что торт растащат по кусочкам без тебя!sadangry

Ксюшкин, ещё раз тебя с Днюхой, цАлую крепко-крепко!!!

Ну, как же тебя забыть?! Таких людей не забывают!!!laugh

"хочется все бросить и начать готовить с утра до ночи и общаться с вами как раньше тут безвылазно!" - эххх...золотые были времена...

strelec148
03.12.2014 18:35
Ответить

да! да!!!! было круто!!! ничего....мы вернемся! дела поделаем...и с новыми силами! blush

ЯВенера
03.12.2014 18:59
Ответить
ждёмссс...))))
avani
04.12.2014 03:58
Ответить

andreytsibulski
06.12.2014 06:15
Ответить

 Шикарный торт ! ! !

 Венера, очень приятно тебя видеть ! ! !

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5991464547107981.040
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели