Компот

Соленья и маринады

Торт мишутка

Name: Торт"мишутка"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; сахар; мука; вода; ваниль; лимонный сок; цедра лимона; белый шоколад; жирные сливки; кокосовая стружка; вяленая папайя; сливки; сахар пудры; закрепитель; сахарная пудра; молочный шоколад; молоко; кокосовая стружка

Пеките торт "Мишутка" с бисквитом из яиц, сахара и муки. Украсьте помадкой, белым шоколадом и вяленой папайей. Рецепт с пропорциями и кремом!

Продукты

бисквит:
яйцо - 4 шт.
сахар - 4 ст.л.
мука - 4 ст.л.
горячая вода - 2 ст.л.
ваниль
пропорция на 1 корж
форма 35 25.
пропитка для коржей:
вода - 100 мл
сахар - 100 г
лимонный сок - 2 ст.л.
цедра 1 лимона
крем №1:
белый шоколад - 200 г
жирные сливки - 600 г
кокосовая стружка - 3 ст.л.
вяленая папайя - 250 г
крем №2:
сливки - 200 г
сахарная пудра - 3 ст.л.
закрепителя
помадка-глазурь:
сахарная пудра - 350 г
лимонный сок - 2-3 ст.л.
для украшения:
молочный шоколад - 50 г
молоко - 1 ст.л.
вяленая папайя - 100 г
лимонный сок - 1-2 ст.л.
кокосовая стружка

Пошаговый способ приготовления

Нагреть духовку до 170*С.

Яйца,комнатной температуры,взбить,постепенно добавляя сахар,ваниль или натертую лимонную цедру.Когда масса увеличится в объеме осторожно ввести муку.Форму смазать маслом и застелить пекарской бумагой.Лопаточкой выложить тесто и разровнять.Выпекать 20 минут.

Пока печется корж подготовить тесто для второго коржа.

На этот торт испекла 3 коржа.

Пропитка: сахар растворить в горячей воде,добавить лимонный сок и цедру лимона,мелко нарезанную и предварительно запаренную кипятком для удаления горечи.Варить пять минут.

Крем №1: Белый шоколад разломать смешать с 200 гр сливок и растопить на паровой бане.Вода не должна сильно кипеть.Шоколад должен плавится постепенно.Белый шоколад очень капризный-легко сворачивается.Оставшиеся сливки взбить в крем и осторожно смешать с белым шоколадом.Крем должен быть пышный,воздушный.Главное-не перебить.В готовый крем ввести мелко нарезанную папайю,кокосовую стружку и цедру с пропитки.

Крем №2: Сливки взбить с сахарной пудрой и закрепителем до устойчивых пиков.

Глазурь: В сахарную пудру,буквально,по чуть-чуть вводить лимонный сок и растирать в однородную массу,которая должна быть мягкой,эластичной,легко ложиться на корж.Лучше наносить глазурь два раза-нанести слой и поставить в холодильник на часок.Затем второй слой.Остудить и тогда украшать.Соответственно и глазурь готовить в два приема.

Сборка: Остывшие коржи пропитать горячим сиропом.На корж нанести шоколадный крем.Накрыть вторым коржом,нанести крем и накрыть третьим.И дать торту отдохнуть,лучше на ночь,в холодильнике.Покрыть верх торта глазурью.Бока сливочным кремом,если требуется-зашпаклевать,выровнять.Бока посыпать кокосовой стружкой.Верх украсить по Вашему желанию.

Для Мишки я на пекарской бумаге нарисовала шаблон.Выложила его на торт рисунком вверх,обвела контур,слегка прижимая ручку.На поверхности проявился контур рисунка.Растопленным шоколадом прорисовала контур.Мордочку и лапки закрасила тем же шоколадом,из более темного сделала глазки.Для "боди" папайю с лимонным соком измельчила в блендере и равномерно нанесла его на рисунок.Бортик из сливочного крема шприцем.