Шоколадная баба.

Фото к рецепту: Шоколадная баба.

Ингредиенты

  • -100гр яичных желтков
  • -150гр яичных белков
  • -120гр сахара
  • -75гр сахарной пудры
  • -150гр пшеничной муки вс
  • -185гр размягчённого сливочного масла
  • -90гр горького 75% шоколада
  • -90гр смолотых в муку грецких орехов
  • -60гр нарубленных на 5-7мм кусочки грецких орехов
  • -8гр ванильного сахара
  • -1гр соли
  • __________
  • кроме того:
  • -20гр сливочного масла (для смазывания формы)
  • -25гр миндальных лепестков (для припыления формы)
  • -форма объёмом 1,3-1,5литра (у моей d дна=15см, d верха=24,5см, высота стенок=8см)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Шоколад нарубите и растопите на водяной бане или в СВЧ, а затем остудите до t=30-35C.

2. В подходящей посуде взбейте миксером размягчённое сливочное масло, растопленный шоколад, сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя яичные желтки.

3. Отдельно взбейте охлаждённые до пышной пены белки. Когда пена станет пышной и жидкого белка больше не останется, начинайте постепенно, небольшими порциями, всыпать сахар. Взбивайте до устойчивых пиков.

4. В 3 захода введите взбитые белки в шоколадно-масляную массу, перемешивая смесь лопаткой.

5. Поверх массы просейте смесь из смолотого грецкого ореха и муки (смешанные сухие продукты следует вводить в 5 заходов). Перемешайте лопаткой.

6. Введите нарубленные орехи и перемешайте тесто ещё раз.

7. Жаропрочную форму для кекса смажьте сливочным маслом и обсыпьте миндальными лепестками. Заполните форму тестом.

8. Выпекайте кекс в разогретой до t=170С духовке 60 минут.

9. Готовый кекс переверните на решето и, не извлекая из формы, дайте полностью остыть.

10. По желанию декорируйте изделие ядрами грецкого ореха и шоколадными листиками.

11. Шоколадные листья. Листья промойте и обсушите (у меня фикус). Растопите горький шоколад на водяной бане или в СВЧ. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в холодильник, затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов для шоколадной бабы: яичные белки и желтки, сахар, сахарная пудра, сливочное масло, пшеничная мука ВС, горький 75% шоколад, смолотые в муку ядра грецкого ореха, нарубленные на 5-7мм кусочки грецкие орехи, миндальные лепестки, ванильный сахар, соль.

2. Шоколад нарубите и растопите на водяной бане или в СВЧ, а затем остудите до t=30-35C. В подходящей посуде взбейте миксером размягчённое сливочное масло, растопленный шоколад, сахарную пудру, ванильный сахар и соль.

3. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя яичные желтки.

4. Отдельно взбейте охлаждённые до пышной пены белки. Когда пена станет пышной и жидкого белка больше не останется, начинайте постепенно, небольшими порциями, всыпать сахар. Взбивайте до устойчивых пиков. В 3 захода введите взбитые белки в шоколадно-масляную массу, перемешивая смесь лопаткой.

5. Поверх массы просейте смесь из смолотого грецкого ореха и муки (смешанные сухие продукты следует вводить в 5 заходов). Перемешайте лопаткой.

6. Введите нарубленные орехи и перемешайте тесто ещё раз.

7. Жаропрочную форму для кекса смажьте сливочным маслом и обсыпьте миндальными лепестками.

8. Заполните форму тестом.

9. Выпекайте кекс в разогретой до t=170С духовке 60 минут.

10. Готовый кекс переверните на решето и, не извлекая из формы, дайте полностью остыть. По желанию декорируйте изделие ядрами грецкого ореха и шоколадными листиками. Шоколадные листья. Листья промойте и обсушите (у меня фикус). Растопите горький шоколад на водяной бане или в СВЧ. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в холодильник, затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.

Дополнительная информация

Приятный шоколадный кекс с рассыпчатой влажной текстурой и корочкой из хрустящих миндальных лепестков. Данное изделие подлежит заморозке и длительному хранению. Сластёны могут заменить горький шоколад на молочный или тёмный. Очень просто, быстро и вкусно... Угощайтесь!
Посмотреть
Посмотреть

5.04.7003065458786471.0110
chef Ruletka

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Трехцветные мини-ром-бабы

Участвует в конкурсе: Конкурс - «Пасхальная выпечка с советом-хитростью!»


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
110  человек оценили
Сохранить рецепт
280 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ella_b
16.04.2012 09:19

Ну,очень нравится!*BRAVO*

Ирина 211978

Шоколад и орехи, что может быть вкусней! *BRAVO*

Konfetka
16.04.2012 09:33

Какая красота! Слов нет, слюнки потекли!!!!

ogiway
16.04.2012 09:52

:) Да, выпечка с шоколадом- это вещь!!!Не то, что на какао, намного вкуснее!:)

dёма
16.04.2012 10:03

ммм... какая вкусняшка!

fanny
16.04.2012 11:24

Очень симпатичная бабка!:)

chef Ruletka

Баба ;)

Lgrant (Лена)

баба-всем бабам -баба! очень аппетитно!!!*BRAVO*

Shevtsova Maria

Очень люблю ромбабы))) Ну а эта - просто красавица)*BRAVO*

chef Ruletka

Ром-бабы пекут из дрожжевого теста, а здесь кексовое @}--}--

светлана65

Очень вкусно! Красиво! *BRAVO*@}--}--

andreytsibulski

Вот-бы припасть к такой бабе!!! :)*DRINK**THUMBS UP*

nira60
16.04.2012 12:18

Ой! Андрей:[ Наталочка хороша бабка, даже Андрей предпочел мясу.

chef Ruletka

Ирин, я бы махнулась с Андрюхой на его колбасу :)

таники

Натуль, какая шоколадная прелесть получилась! *BRAVO* Очень завлекательный кусочек на фото! :*

cheerup
16.04.2012 12:48

Натуль, и мне кусочек, уж очень заманчиво-шоколадно!@}--}--

l@r@4ka
16.04.2012 12:52

Очень бархатистый на вид кусочек, думаю и вкус соответствует *BRAVO*

bu inna
16.04.2012 13:37

Отличный кекс, с миндальными лепестками очень красивый*BRAVO* и приготовить можно, в отличие от многих твоих сложных рецептов:p

lina(Polina)

Очень красивая получилась выпечка, вкусный состав , ну а про фото молчу :)

lepardik
16.04.2012 14:28

Смак! :)O<img src=" />

antea
16.04.2012 14:36

Баба замечательная, очень вкусная без сомнения!

strelec148

отличная шоколадная вкуснотень!!!

chemicolya

Наташ, очень понравилось как ты украсила и подала такую шоколадную вкусняку. Красота. Как же хочется куснуть....*THUMBS UP*

tatian-1956

Отличная, очень привлекательная выпечка!!! Чудесный орехово-шоколадный вкус - все самое любимое!!! Класс!!!

ЯВенера

очень вкусно и шоколадно!*THUMBS UP*

mpe22
16.04.2012 19:17

МмММм Так и хочется взять кусочек

o_olya
16.04.2012 20:14

красиво так, заманчиво притягивающий @}--}-- У меня только вопрос по поводу количества яиц - сколько их? А то я не сильный кулинар и для меня 100 гр яичных белков и 150 гр желтков трудно переводимая мера в штуки:[

chef Ruletka

Сейчас вам постараюсь помочь... Вес 1 яйца первой категории ~ 55гр (35гр белок + 20гр желток). На изготовление данного кекса ушло 5 желтков и 4+1/4 белка. Тесто получается рассыпчатым без разрыхлителя и таким бархатным. Готовьте на радость! @}--}--

lola45
16.04.2012 22:24

Чудная баба!!! Очень вкусно!!!*BRAVO*@}--}--

ма-ма

Натуля, красивенная бабулька, очень хочу такую, лепестки только пока не нашла.. :[ А от рулетика тоже в восторге! Там внутри заварное? о-балдеть!!! Мастер!!! *IN LOVE*

chef Ruletka

Светлан, форму можно обсыпать колотыми орехами (фундуком сырым, минадлём), не обязательно брать лепестки. Кстати, лепестки легко можно нарезать самой... Миндаль в кипятке бланшируешь, очищаешь и не просушивая нарезаешь... Ага, там заварное, винный цитрусовый крем, клубничный крем, шоколадное песочное и глазурь, но это не рулет :* Спасибо, девушки!

кыш
17.04.2012 00:57

Шикарнейшая баба!@}--}-- Разрез так и манит!:)

OlesiaLesha

Наташа я бы с удовольствием повторила,понравился рецепт своей простотой и доступностью для меня.Вот только лепестки тоже не встречала нигде к сожалению.Выше прочитала коммент,и вот так и сделаю...заменю на колотый фундук@}--}--СПАСИБО!

sweta1
17.04.2012 14:41

умеешь ты, солнышко,даже кекс превратить в произведение искусства!!!!Ручки золотые!*BRAVO*:*

lil-8888
17.04.2012 16:36

Наташ, какая вкусная красавица! Такой аппетитный разрез!@}--}--

chef Ruletka

Девушки, спасибо за визит и внимание к рецепту. Готовьте на радость @}--}--

irina-kolyshkova

Какое великолепие,Наташ-глаз не оторвать!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--*IN LOVE*

манюша

Натусь, браво! Шикарная баба!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

natali2896

Натка, а мне можно вон тот кусочек на красивой ложечке с розочками:) Просто но невероятно вкусно*BRAVO*

sentyabr
18.04.2012 18:01

Просто нет слов, сплошное великолепие!*BRAVO**THUMBS UP* И отличные пошаговые, спасибо за это огромное!@}--}--

chef Ruletka

Спасибо, девушки! Солнечных вам дней @}--}--

nonna pina

Очень хочется попробовать твои изделия, все такие аппетитные !!!!:)

chef Ruletka

Угостила бы с громадным удовольствием в реальной жизни, а здесь только так... :)

gelsomina

Какая красота! Натуля! Просто прелесть! *YAHOO*

chef Ruletka

Анютик, утаскивай самый большой кусочек :*

azazelo-73

Всегда восхищаюсь Вашими рецептами и,особенно,чудесными фото!!! Спасибо Вам за красоту!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Спасибо большое за добрые слова. Приятных выходных и солнечного настроения @}--}--

mellorn
23.04.2012 14:13

Такая аппетитная и шооооколадная баба!!!!!

chef Ruletka

Угу, шоколадистая. Мерси, Маш @}--}--

chef Ruletka

Ольга, спасибо большое за доверие к рецепту и отчёт. Благодарю и желаю побольше тёплых деньков для вылазок на природу @}--}--

dik723
03.05.2012 23:36

Шикарные фотки! ждем шоколадного деда.*THUMBS UP**ROFL*

chef Ruletka

Где же его взять? Деда... O<img src=" />

irina_mai

Да эта баба и без деда шоколадно поживает. Забрала рецепт,опробую эту вкуснятину на своей семье.*BRAVO**BRAVO*:*

chef Ruletka

Ириш, пробуй на радость. Нам и без дедов хорошо было ;) :*

ahdpe
25.05.2012 20:45

а алкоголь разве не надо добавлять?

chef Ruletka

Нет, это не ромовая баба на дрожжевом тесте, а из другой оперы.

светка-пипетка

а где разрыхлитель =O

chef Ruletka

Его же нет в составе, описании и на фото... Роль разрыхлителя выполняет шоколад ;)

TAN4IK
29.07.2012 17:03

Ната, привет! Спасибо тебе за такой вкуснейший ...кекс? Очень понравился. Умяли за один день. Сегодня ещё будем печь. Я в шоке. Муж не любит орехи в тесте, но он в таком неописуемом восторге! Я просто не ожидала такого результата. *BRAVO* Очень нежный, в меру сладкий. Слов нет.@}--}--@}--}--@}--}--

chef Ruletka

Татьян, спасибо большое за добрый отчёт. Желаю вам в семье всего самого вкусного и доброго @}--}--

chef Ruletka

Большое спасибо за бесподобный отчёт @}--}--

Татьяна

Спасибо кекс очень понравился!!!

chef Ruletka

Пожалуйста. Благодарю за добрый отчёт. @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты