Компот

Соленья и маринады

Шоколадный кулич на пасху пасха

Name: Шоколадный кулич на пасху #пасха
Total time: 150 min
Yield: 3
Cuisine: Домашняя
Ingredients: молоко (теплое); дрожжи (сухие); масло сливочное (мягкое); масло растительное; желток яичный (крупный); сахар; ванильный сахар; мука пшеничная / мука; какао-порошок; шоколад темный (у меня шоколадные дропсы); соль; цедра лимона (по желанию); белок яичный; сахарная пудра; соль; кислота лимонная; джем (брусничный; желейный; протертый через сито); глазурь

Приготовьте вкусный шоколадный кулич на Пасху! Узнайте, какие ингредиенты понадобятся: молоко, дрожжи, масло, мука, какао и многое другое.

Продукты

для теста
молоко теплое - 150 мл
дрожжи сухие - 4 г
масло сливочное мягкое - 20 г
масло растительное - 1.5 ст.л.
желток яичный крупный - 1 шт.
сахар - 55 г
ванильный сахар - 1 пакет
мука пшеничная или мука - 250 г
какао-порошок - 30 г
шоколад темный - 40 г
соль - 1 щепот.
цедра лимона - 1 ч.л.
для белковой глазури
белок яичный - 1 шт.
сахарная пудра - 0.5 ст.
соль - 1 щепот.
кислота лимонная - 1 щепот.
джем брусничный желейный протертый через сито - 1 ч.л.
для верха куличей
глазурь - 1 пакет
ингредиенты на 2 кулича диаметром 11 см.

Пошаговый способ приготовления

Кулич получается нежным в меру сладким и немного влажным, с шоколадным и за счет глазури с фруктовым вкусом.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Приготовим опару. Смешиваем дрожжи (4 г) с 1 ст. ложкой муки (от общего кол-ва муки) и с 1 ст. ложкой сахара (от общего кол-ва). Добавляем теплое молоко (50 мл) и перемешиваем. Накрываем мисочку с опарой блюдцем и ставим в теплое место до появления пенной шапочки.

2. В большую миску выливаем оставшееся молоко и разогреваем. Добавляем мягкое сливочное масло, растительное масло, оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли и перемешиваем до растворения сахара.

3. Затем вмешиваем взбитый вилкой 1 желток и добавляем опару, перемешиваем. Можно добавить 1 ч. л. цедры лимона.

4. Смешиваем какао с оставшейся мукой и просеиваем.

5. Небольшими порциями вводим в жидкую мучную смесь.

6. Добавляем небольшие кусочки шоколада (у меня шоколадные дропсы).

7. Получается вязкое, густое и немного липнущее к рукам тесто. Смазываем тесто и чистую миску растительным маслом.

8. Закрываем миску с тестом пленкой и убираем в теплое место до увеличения теста в 2,5-3 раза.

9. В формочки (3 баночки по 400 мл) кладем бумагу для выпечки, застилаем дно и бока и смазываем растительным маслом. Готовое тесто обминаем и раскладываем равномерно в формочки для выпечки.

10. Накрываем баночки полотенцем и ставим в теплое место на расстойку до увеличения теста в 2 раза. Если ставить банки в разогретую до 30-40 С духовку, то можно накрыть мокрым и хорошо выжатым легким полотенцем.

11. Выпекаем куличи в разогретой до t 180 С духовке до румяной корочки. Через 25-30 минут, проверяем готовность куличей деревянной шпажкой. Не пересушите куличи. Немного охлаждаем куличи и аккуратно извлекаем из формы.

12. Для покрытия верха куличей, можно взять готовую сахарную глазурь и приготовить согласно инструкции на упаковке. Готовится очень быстро.

13. Можно приготовить и домашнюю глазурь. В охлажденный белок добавить маленькую щепотку соли и взбить до мягких пиков. Затем не выключая миксер, небольшими частями добавить сахарную пудру и взбивать минут 8-10 до "твердых пиков". Вес сахарной пудры, должен быть в 2 раза больше веса белка. В самом конце сбивания, можно добавить щепотку лимонной кислоты и протертый джем (1-2 ч. л.). Глазурь можно приготовить разного цвета и украсить куличи.