Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Классический тарт и тарталетки с миндальным кремом и сливой

Приготовьте классический тарт и тарталетки с миндальным кремом и сливой. Освежите вкус, добавив лимонную цедру и легкий аромат коньяка.

Продукты

для теста:
100 охлажденного сливочного масла
цедра 1 лимона
1 желток
2 ст.л. сахарной пудры
чуть соли
200 г муки
2 ст.л. ледяной воды
ваниль
для крема:
150 г очищенного миндаля молотого в блендере
130 г сахара
150 г мягкого сливочного масла
2 ст.л. /20 г /крахмала/у меня кукурузный
ваниль
2 яйца
2 ст.л. коньяка или бренди
слива разрезанная пополам.если крупная на 4 части. г 500.
немного сах.пудры для верха
форма для тарта 28 см в диаметре

Пошаговый способ приготовления

тесто:

просеянную муку соединить с ванилью. сахарной пудрой и солью.добавить мелко нарезанное масло и перемешать миксером в самом быстром режиме до образования крошки.добавить желток.перемешать.затем постепенно добавить воду.строго по рецепту.чем меньше воды.тем нежнее и рассыпчатее получается тесто.

выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и сформировать шарик. сплюснуть его придав форму лепёшки.накрыть пищевой плёнкой и поместить в холодильник минимум на 1 час.

миндальный крем:

масло взбить с сахаром на небольшой скорости миксера до белой пушистой массы

слегка увеличив обороты миксера.но продолжая взбивать ввести миндаль.ваниль.по одному яйца и коньяк.

раскатать тесто в форме круга немного большего диаметра чем форма.выстелить им её и удалить лишнее тесто свисающее с краёв.

сделать проколы и поместить в морозилку на 15 минут.

подготовить сливы

равномерно наполнить кремом татр не больше чем на половину.для данного диаметра тарта у меня так и получилось.просто при запекании крем растёт и может выйти за края вашей формы.

разместить по всей поверхности сливы.слегка вдавив их в крем.я вдавила сильно и они почти закрылись при запекании.

выпекать в прогретой духовке при 170" и режиме верх низ 45-50 минут.в готовом тарте крем имеет плотную пропёкшуюся консистенцию.

из оставшегося крема и теста я испекла 2 тарталетки и осталась очень довольна.они более удобны при подаче на стол порционно.

готовый тарт остудить и освободив от формы посыпать сахарной пудрой.

можно вместо слив использовать груши.но предварительно слегка проварив их в сиропе.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

91 человек оценили

В избранное

75 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10842

Понравилось: 91

Автор: natapit

Создан: 07 сентября 2009, 05:37

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Наташа, только что начала готовить ваш пирог. В ингредиентах для тесто у вас указано - цедра одного лимона, но описании приготовления теста, вы ничего не пишете про цедру лимона. Не знаю, правильно ли я сделала, но цедру я положила в замес после того, как положила желток и воду. Сейчас пошла заниматься кремом. Как получился пирог, напишу позже.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 563