тесто: -350 гр. муки -100 гр. очищенного и обжаренного миндаля -100 гр. тёмного шоколада -150 гр. коричневого сахара -2 крупных яйца -2 ст.л. 20% сметаны -2 ст.л. размягчённого сливочного масла -2 ст.л. коньяка -1/2 чайн.ложки разрыхлителя теста -1 пакетик ванильного сахара (8гр) для украшения: -100 гр. тёмного шоколада -5 стол.ложек измельчённых фисташек кроме того: -мука для припыления рабочей поверхности и скалки -кондитерская бумага для выпечки -кондитерская кисть -пищевая плёнка
мука - +/- 400 г кукурузный крахмал- 40 г разрыхлитель - 10 г сахар - 70 г соль -1/3 ч.л. яичный желток - 1 шт. сливочное масло размягченное - 180 г сметана 20% - 120 г ванильный сахар - 1 ч.л. для начинки: смородина (замороженная или свежая) - 200 г кукурузный крахмал- 20 г сахар - 50 г вода - 40 мл (добавляем если ягода не сочная) для смазывания: яичный белок - 1 шт. для посыпки: измельченные орехи - 50 г
бисквит: 4 белка. 125 гр. размягчённого сливочного масла. 250 мл. молока. 300 гр. сахара. 2 ¼ ст. муки ( ст. 250 мл.). 1,5 ч.л. разрыхлителя. цедра 1 небольшого красного апельсина. щепотка соли. форма разъёмная 20-21 см. бумага для выпечки. курд из красного апельсина: красные апельсины (небольшие) – 2-3 шт. 3 яйца. 50 гр. сливочного масла. 130-150 гр. сахара. 1 ч.л. крахмала (при необходимости). заварной крем с белым шоколадом: 2 желтка. 300 мл. молока. 3 ст.л. с горкой муки. 30 гр. ванильного сахара. 100 гр. сахара. 50 гр. белого шоколада.
форма диаметром 20 сантиметров на два бисквита: обычная мука 75 гр. самоподнимающаяся мука 150 гр. яйца 6 шт. сахарная пудра 220 гр. крем: 1 плитка шоколада 1 пачка сливочного масла 160 гр. сахарной пудры 300 мл. сливок 35% жирности крем для покрытия торта: 125 гр. сливочного масла, размягченного сахарная пудра 250 гр. 2 ч.л. кипяченой воды сахарная паста 5 ч.л. желатина 3 ст.л. воды 125 мл. глюкозного сиропа (заменила патокой) 1 ст.л. глицерина 1 кг. сахарной пудры какао для подкрашивания в коричневый цвет куркума для желтого цвета натуральные пищевые красители
для блинчиков с горьким шоколадом: 170 гр. холодного несоленого сливочного масла, разрезать на куски 224 гр. горького шоколада, мелко нарезанного 300 гр. муки (может уйти чуть больше) 50 гр. сахара 1/2 ч.л. соли 500 мл. молока, комнатной температуры 6 больших яйца, комнатной температуры 1 ст.л. ванильного сахара крем: 150 гр. жирных сливок 6 больших яичных белков 220 гр. сахара 400 гр. размягченного, несоленого сливочного масла, разрезать на куски 1 ч.л. экстракта ванили 1/3 чашки молотых орешков щепотка соли шоколадный ганаш: 400 гр. полусладкого шоколада, нарезанного на кусочки 250 гр. жирных сливок
для теста 150 гр. размягченного сливочного масла 30 гр. сахарной пудры 60 гр. сахара щепотка соли 1 яйцо 280 гр. муки 8 гр. желатина(если отечественный- 12 гр. ) 300 гр. крем-фреша(заменила на сметану) 80 гр. сахара 20 мл. кирша (крепкий спиртной напиток на основе черешни. я заменила на вишневую наливку. можно также заменить на концентрированный ягодный сироп) 300 гр. сливочного сыра(у меня филадельфия) 300 мл. жирных сливок(более 33%) 800 гр. красных ягод круглая форма 26 см. или прямоугольная 20/30 см.
тесто: ст. 250 мл. 1 ст.л. сухих дрожжей 1/4 ст. тёплой воды 50 гр. размягчённого сливочного масла 2-3 ст.л. мёда 2 яйца 2 желтка 1 ст. тёплого молока 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. ванильного экстракта цедра одного лимона 2 ст. муки( ещё 1/2 ст. может понадобиться при замесе) 2 ст. цельной муки
1 яйцо для смазки- слегка взбить начинка: 1.5 ст. арахисового масла с кусочками арахиса 400 гр. сливочного сыра( у меня "филадельфия" 150 гр. горького шоколада - порубить ножом 2 ст.л. мёда 400 гр. свежей клубники 1 ч.л. корицы 2 яйца для подачи: 8 крупных клубничек 150 гр. горького шоколада 30 гр. сливочного масла
это оригинал рецепта - я делала на 1/2 нормы и добавляла - 2 ч.л. цедры лимона мука (французская т55 или наша обычная, высший сорт) 1200 гр. соль 30 гр. сахар 145 гр. дрожжи 20 гр. вода 650 гр. сухое молоко 30 гр. (либо воду и сухое молоко заменить на 680 гр. молока) сливочное масло размягченное 80 гр. разрыхлитель 1 ч.л. сливочное масло 650 гр. для курда: 170 гр. сахара 1 ст.л. крахмала 1/8 ч.л. соли 1 ст. смеси лимонного и апельсинового соков 3 больших яйца 2 ст.л. масла 1 ч.л. лимонной цедры ст. 200 мл. свежая клубника
200 мл. сливок 33-35% жирности. 1 и ¼ ст. муки + около ½ ст. для раскатки. 1 ч.л. размягчённого сливочного масла. 1 ч.л. (без горки) коричневого сахара. 0,5 ч.л. соли. 1 ч.л. с горкой разрыхлителя. 6-7 листиков базилика. 1 шарик (125 гр. ) моцареллы. 7-8 шт. вяленых томатов. лимонно – базиликовая соль для посыпки. ст. 250 мл. для лимонно – базиликовой соли: 2,5 – 3 ст.л. с горкой крупной морской соли. цедра одного небольшого лимона. 5-6 листиков базилика.
для коржа: 500 гр. моркови 100 гр. муки 150 гр. миндальной пудры (или размолотый в кофемолке миндаль) 1 пакетик разрыхлителя (написано на 500 гр. муки, но употребляем весь) щепотка молотого имбиря щепотка молотого кардамона щепотка корицы 100 гр. размягченного сливочного масла + 5 г. для смазки протвиня 200 гр. сахара 4 яичных белка для крема: 175 гр. сыра филадельфия 50 гр. густой сметаны 50 гр. сахарной пудры пол ст. миндальных лепестков(для украшения)
400 гр. муки (пшеничной, высшего сорта) 30 гр. клейковины (я не использовала, добавила 30 гр. пшеничной муки в/с) 35 гр. размягченного сливочного масла 6 гр. сухих дрожжей - 2 ч.л. (я использовала саф-момент) 1 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 140 гр. сыра копченого "косичкой" (я использовала сыр рассольный копченый "косичка" в вакуумной упаковке) 2 яйца кефир 2,5% жирности 70 гр. воды яйца и кефир добавить по следующей формуле: 2 яйца + кефир = 200 г
ст. 250 мл. разъёмная форма для выпечки 26 см 2 ст. грецких орехов- крупно порубить 1.5 ст. манной муки( я перемолола в кофемолке манную крупу) 2.5 ч.л. разрыхлителя 3/4 ч.л. соли 226 гр. размягчённого сливочного масла 1/2 ст. хорошего мёда 3 пакетика(1 гр. каждый) стевии( натуральный сахарозаменитель) 4 крупных яйца, комнатной температуры 1 ч.л. ванильного экстракта 1 ст. мелко рубленных сушённых фиников ( или инжира) 1/2 ст. горького шоколада( порубить средними кусочками)
для коржа 5 яиц 1.4 ст. муки 1.4 ст. сахара ванильный экстракт четверть ст. ледяной воды 1 ч.л. разрыхлителя четверть ч.л. соли крем 400 мл. молока 70 гр. сахара 2 яйца 1 желток 1 ст.л. крахмала 70 гр. сахара 100 гр. масла сливочного, размягченного при комнатной температуре ваниль (желательно паста или стручок, если нет, то эссенция хорошего качества) гранатовые зерна пропитка 1 ст. гранатового сока 0.5 ст. сахара (плюс минус, зависит от сока) 100 гр. хорошей водки
для теста: 1 яйцо 2 желтка 2 ст.л. сахара щепотка соли 10 гр. разрыхлителя 50 гр. размягчённого сливочного масла 400 мл. сметаны 500 гр. муки(+ -)-муки может понадобиться больше или меньше,поэтому засыпать её надо постепенно,чтобы не перебить тесто мукой. начинка: 2 крупные луковицы 500 гр. фарша(у меня говядина+свинина) 150-200 гр. тёртого сыра(сорт сыра особо не принципиален) 2-3 зубочка чеснока несколько перьев зелёного лука соль,молотая паприка,чёрный и красный перец- .
ингредиенты для кексов : 125 гр. размягченного сливочного масла 125 гр. мелкокристаллического сахара 2 яйца 150 гр. муки 8 гр. разрыхлителя 40 гр. молотого миндаля 2 ст.л. молока ингредиенты для крема : 3 желтка 1 яйцо 75 гр. мелкокристаллического сахара 40 гр. крахмала ( у меня кукурузный ) 300 мл. молока 1 ч.л. ванильного экстракта для украшения : сахарная пудра для посыпки ягода любая ( у меня малина ) утварь : силиконовая форма- цветок металлический противень температура духовки : 180 градусов время приготовления кексов : 20-25 минут
на 12 шт. : бумажные формочки для маффинов- 12 размягчённое сливочное масло- 50 гр. сахар- 125 гр. яйца-2 сливочный йогурт (можно использовать и нежирную сметану, но она не должна быть жидкой, я использовала турецкий 10 %-ный йогурт)- 400 гр. крахмал- 40 гр. овсяные хлопья (мелкие)- 50 гр. (вместо овсяных хлопьев можно использовать манную крупу, тоже вариация) ванильный сахар- 1 упаковка разрыхлитель- 1 ч.л. мелконатёртая цедра лимона- на кончике ножа щепотка соли какао-порошок- 2 ст.л. калированная вишня (черешня)- 36 шт. с хвостиками сахар для вишен- 2 ст.л. лимонный сок- 1 столовая ложка портвейн (можно использовать виноградный сок вместо)- 50 мл.
для чизкейка 26 см диаметром: лимонное (или апельсиновое) печенье - 250 гр. сливочное масло (размягчённое)- 75 гр. какао порошок-4 ч.л. белый шоколад-150 гр. мука-4 ст.л. сахар-125 гр. ромовая эссенция-1 ч.л. сливочный творог (или крим-чиз)- 650 гр. яйца-3 + 2 желтка замороженная малина-400 гр. сахарная пудра-2 ст.л. желатин красного цвета - сколько потребуется (у меня ушло 4 пластинки) свежая малина-200 гр. для трюфельного крема: яичные желтки-4 сахар-60 гр. вода-25 мл. чёрный шоколад-200 гр. сливки (33%)-250 мл. декорация (по желанию): белый шоколад две капли красного пищевого красителя
Вход | Регистрация
