Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки zepter
Приготовьте восхитительный татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter) с карамельным черносливом и ароматными пряностями!
Продукты
- для чернослива в карамели:
- -300 г чернослива без косточек (42 шт. )
- -3 ст.л. коньяка
- -200 мл 10% сливок
- -45гр сливочного масла
- -110 г коричневого сахара
- -1+1/2 ст.л. сахарной пудры
- -1/2 чайн.ложки молотой корицы
- для шоколадного соуса:
- -сливки слитые после замачивания чернослива (у меня 120 мл.)
- -40 г горького шоколада
- тесто:
- -100 г сырого неочищенного миндаля
- -140 г муки
- -100 г сахара (обычного)
- -120 г размягчённого сливочного масла
- -3 крупных яйца
- -1 ст.л. ликёра "амаретто"
- -1 пакет ванильного сахара (8гр)
- -1 чайн.ложка разрыхлителя теста
- -щепотка соли
- кроме того:
- -4 ст.л. сахарной пудры для посыпки
- -сковорода со съёмной ручкой d=23см
Пошаговый способ приготовления
ПОДГОТОВКА ЧЕРНОСЛИВА. Чернослив ополосните под проточной водой и обсушите полотенцем. В узкой посуде смешайте сливки, сахарную пудру и коньяк. Замочите в сливках чернослив на 1,5 часа.
ТЕСТО. Миндаль залейте крутым кипятком на 10 минут, откиньте на сито и освободите от кожицы. Очищенный и обсушенный миндаль смелите в кофемолке в муку. Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром, 5 минут. Не останавливая работу миксера, вбейте в тесто по одному яйцу. Добавьте в массу ликёр "Амаретто", ванильный сахар и щепотку соли, взбейте. Всыпьте измельчённый миндаль и взбейте ещё раз. Просейте поверх теста муку и разрыхлитель, снова взбейте. Отставьте тесто в сторонку.
КАРАМЕЛЬ. С чернослива слейте сливки в подходящую ёмкость (сливки используются в соус). В сковороде со съёмной ручкой растопите сливочное масло. Наклонным движением распределите сливочное масло по бортикам сковороды. Всыпьте коричневый сахар в масло, помешивая, дождитесь его карамелизации (не пережгите карамель, она должна быть светло-коричневого цвета). Снимите сковороду с огня и аккуратно выложите в карамель чернослив. Посыпьте чернослив через мелкое сито корицей. Равномерно распределите поверх чернослива тесто.
Снимите со сковороды ручку. Выпекайте татен в разогретой до t=180С духовке 40 минут (пусть вас не смущает булькающее масло во время выпечки). Извлеките пирог из духовки, накройте широкой тарелкой, переверните и снимите форму. Остудите татен до комнатной температуры. Поверхность изделия посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.
СОУС. В сливки всыпьте измельчённый шоколад и нагревайте, помешивая, до полного растворения шоколада.
ПОДАЧА. Подавайте татен с шариком ванильного мороженого и шоколадным соусом.
Пошаговые фото
18 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
102 человек оценили
78 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
04 ноября 2010, 00:43
04 ноября 2010, 00:44
04 ноября 2010, 00:45
Мне очень некогда, уезжаю в область... Если возникнут вопросы, обязательно отвечу по возвращению.
04 ноября 2010, 00:45
04 ноября 2010, 00:49
04 ноября 2010, 00:53
04 ноября 2010, 00:55
04 ноября 2010, 01:03
04 ноября 2010, 01:05
04 ноября 2010, 01:10
04 ноября 2010, 01:14
04 ноября 2010, 01:27
04 ноября 2010, 01:40
04 ноября 2010, 01:59
04 ноября 2010, 02:11
04 ноября 2010, 02:14
04 ноября 2010, 02:14
04 ноября 2010, 02:17
04 ноября 2010, 02:43
04 ноября 2010, 02:44
04 ноября 2010, 02:48
04 ноября 2010, 02:49
04 ноября 2010, 03:00
04 ноября 2010, 03:16
04 ноября 2010, 03:27
04 ноября 2010, 03:31
04 ноября 2010, 04:09
04 ноября 2010, 04:14
04 ноября 2010, 06:42
04 ноября 2010, 08:44
04 ноября 2010, 09:37
04 ноября 2010, 11:23
04 ноября 2010, 11:53
04 ноября 2010, 11:54
04 ноября 2010, 12:27
04 ноября 2010, 12:54
04 ноября 2010, 13:32
04 ноября 2010, 13:51
04 ноября 2010, 14:07
04 ноября 2010, 15:31
04 ноября 2010, 15:52
04 ноября 2010, 18:15
04 ноября 2010, 18:50
04 ноября 2010, 20:21
05 ноября 2010, 02:02
Ленусь (zepter), пожалуйста. Подарок виртуальный, но от души. Твой пирог был в надёжных руках... Ушла по магазинам, а дома остался сынуля с другом Пришла к последнему кусочку, мамуле его отвезла в область.
Ленусь (wereld), алкоголь испаряется, а вот аромат дивный остаётся. Готовь на радость!
Лилит (lillit1), пирог и правда воздушный, совершенно не ощутила его Хи! Нельзя мальчишек одних дома оставлять без присмотра, хорошо хоть кусочек оставили.
Леночка (кыш), Оля (fanny15)Ю подождите чуточку, скоро и до вас очередь дойдёт
05 ноября 2010, 18:39
05 ноября 2010, 21:57
05 ноября 2010, 21:58
06 ноября 2010, 04:03
lvbnher (извиняюсь, не знаю вашего имени), готовьте на удовольствие!
Ксюнь, подумаешь, с маленькой... Мы не из обидчивых. Чего за сериал такой? Надо скачать на комп Хорошо, записала тебя в очередь
06 ноября 2010, 17:34
07 ноября 2010, 01:03
07 ноября 2010, 02:25
07 ноября 2010, 02:40
08 ноября 2010, 12:49
09 ноября 2010, 19:40
10 ноября 2010, 01:50
21 ноября 2010, 22:54
22 ноября 2010, 02:57
08 декабря 2010, 19:06
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти