Татен с черносливом и шоколадным соусом для Леночки (zepter).

Фото к рецепту: Татен с черносливом и шоколадным соусом для Леночки (zepter).

Ингредиенты

  • для чернослива в карамели:
  • -300гр чернослива без косточек (42 штуки)
  • -3 стол.ложки коньяка
  • -200мл 10% сливок
  • -45гр сливочного масла
  • -110гр коричневого сахара
  • -1+1/2 стол.ложки сахарной пудры
  • -1/2 чайн.ложки молотой корицы
  • для шоколадного соуса:
  • -сливки слитые после замачивания чернослива (у меня 120мл)
  • -40гр горького шоколада
  • тесто:
  • -100гр сырого неочищенного миндаля
  • -140гр муки
  • -100гр сахара (обычного)
  • -120гр размягчённого сливочного масла
  • -3 крупных яйца
  • -1 стол.ложка ликёра "Амаретто"
  • -1 пакет ванильного сахара (8гр)
  • -1 чайн.ложка разрыхлителя теста
  • -щепотка соли
  • кроме того:
  • -4 стол.ложки сахарной пудры для посыпки
  • -сковорода со съёмной ручкой d=23см

Способ приготовления

ПОДГОТОВКА ЧЕРНОСЛИВА. Чернослив ополосните под проточной водой и обсушите полотенцем. В узкой посуде смешайте сливки, сахарную пудру и коньяк. Замочите в сливках чернослив на 1,5 часа.

ТЕСТО. Миндаль залейте крутым кипятком на 10 минут, откиньте на сито и освободите от кожицы. Очищенный и обсушенный миндаль смелите в кофемолке в муку. Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром, 5 минут. Не останавливая работу миксера, вбейте в тесто по одному яйцу. Добавьте в массу ликёр "Амаретто", ванильный сахар и щепотку соли, взбейте. Всыпьте измельчённый миндаль и взбейте ещё раз. Просейте поверх теста муку и разрыхлитель, снова взбейте. Отставьте тесто в сторонку.

КАРАМЕЛЬ. С чернослива слейте сливки в подходящую ёмкость (сливки используются в соус). В сковороде со съёмной ручкой растопите сливочное масло. Наклонным движением распределите сливочное масло по бортикам сковороды. Всыпьте коричневый сахар в масло, помешивая, дождитесь его карамелизации (не пережгите карамель, она должна быть светло-коричневого цвета). Снимите сковороду с огня и аккуратно выложите в карамель чернослив. Посыпьте чернослив через мелкое сито корицей. Равномерно распределите поверх чернослива тесто.

Снимите со сковороды ручку. Выпекайте татен в разогретой до t=180С духовке 40 минут (пусть вас не смущает булькающее масло во время выпечки). Извлеките пирог из духовки, накройте широкой тарелкой, переверните и снимите форму. Остудите татен до комнатной температуры. Поверхность изделия посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.

СОУС. В сливки всыпьте измельчённый шоколад и нагревайте, помешивая, до полного растворения шоколада.

ПОДАЧА. Подавайте татен с шариком ванильного мороженого и шоколадным соусом.

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов для чернослива в карамели: чернослив без косточек, 10% сливки, сливочное масло, коньяк, коричневый сахар, сахарная пудра, молотая корица.

2. Чернослив ополосните под проточной водой и обсушите полотенцем. В узкой посуде смешайте сливки, сахарную пудру и коньяк. Замочите в сливках чернослив на 1,5 часа.

3. На фото набор продуктов для теста: мука, сырой миндаль, яйца, размягчённое сливочное масло, сахар, ликёр "Амаретто", ванильный сахар, разрыхлитель теста, соль. Миндаль залейте крутым кипятком на 10 минут, откиньте на сито и освободите от кожицы. Очищенный и обсушенный миндаль смелите в кофемолке в муку.

4. Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром, 5 минут.

5. Не останавливая работу миксера, вбейте в тесто по одному яйцу.

6. Добавьте в массу ликёр "Амаретто", ванильный сахар и щепотку соли, взбейте.

7. Всыпьте измельчённый миндаль и взбейте ещё раз.

8. Просейте поверх теста муку и разрыхлитель, снова взбейте.

9. Отставьте тесто в сторонку. С чернослива слейте сливки в подходящую ёмкость (сливки используются в соус).

10. В сковороде со съёмной ручкой растопите сливочное масло. Наклонным движением распределите сливочное масло по бортикам сковороды. Всыпьте коричневый сахар в масло, помешивая, дождитесь его карамелизации (не пережгите карамель, она должна быть светло-коричневого цвета).

11. Снимите сковороду с огня и аккуратно выложите в карамель чернослив. Посыпьте чернослив через мелкое сито корицей.

12. Равномерно распределите поверх чернослива тесто. Снимите со сковороды ручку...

13. Выпекайте татен в разогретой до t=180С духовке 40 минут (пусть вас не смущает булькающее масло во время выпечки).

14. Извлеките пирог из духовки, накройте широкой тарелкой, переверните и снимите форму.

15. Остудите татен до комнатной температуры.

16. Поверхность изделия посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.

17. Для соуса в сливки всыпьте измельчённый шоколад и нагревайте, помешивая, до полного растворения шоколада.

18. Подавайте татен с шариком ванильного мороженого и шоколадным соусом.

Дополнительная информация

Ленусь, с Днём Рождения! Пусть твоя жизнь будет сладкой как этот пирог :) Всего тебе самого доброго, радужного и волшебного :*
Угощайтесь!

5.04.6927557906278321.0102
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Сливовый татен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
102  человек оценили
Сохранить рецепт
78 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии

Вкуснота, Наташ! Бесподобный пирожок! Шикарно! Присоединяюсь к поздравлениям!!! :)@}--}-- Натулька, только ОТЛИЧНО!!! :)

@}--}--умничка, хорошая! очень необычный татен...

Девушки, спасибо! *IN LOVE*
Мне очень некогда, уезжаю в область... Если возникнут вопросы, обязательно отвечу по возвращению.

04.11.2010 00:45

Всё, Натуль, ты меня совратила окончательно!*DANCE* Буду делать такой татен из-за количества алкоголя и потому что сковорода со съемной ручкой имеется!:) Лене достался шикарный подарок, завидую!@}--}--

Великолепная вкуснятина! *THUMBS UP* Натусик, ты мастер!@}--}--

04.11.2010 00:53

Наталочка, замечательный подарок приготовила! Пирог просто великолепный!! Такая красивая подача!!! представляю какой пирог ароматный и воздушный! фотки ну очень красивые, "живые" получились!@}--}--@}--}--

Наталка, какие фотки!!! Безумно аппетитно!!:)

04.11.2010 01:03

Какая красота. Я смотрю,тебе понравился наш сайт. :) 5!!!!!!!! @}--}--

04.11.2010 01:05

Люблю чернослив в выпечке, вкуснятина,*THUMBS UP* забираю в копилку рецептов*THUMBS UP* 5+@}--}--

04.11.2010 01:10

Натуль, я тоже шепотом "Еще как удался!" *THUMBS UP*:*

04.11.2010 01:14

Натик,какой славный десертикO<img src=" />.Чернослив и алкоголь замечательное сочетание:*

Натуль, мастерущая)))

04.11.2010 01:40

Красота неописуемая! И очень-преочень вкусно!*THUMBS UP* *BRAVO* 5!!!

Ну ,очень красиво и вкусно!!! Фото красивые!555!

Волшебница Вы наша! и когда только успеваете всему учиться и творить... Браво, прекрасное исполнение!

04.11.2010 02:14

Наталочка,какой пирог-подарок шикарный!*BRAVO*@}--}--Можно мне кусочек,как раз пью кофе глядя на твою вкусняшку:[

Натуль, какой необычный для меня рецепт! здорово!

04.11.2010 02:17

Натулик ну просто АХ а не пирог*YAHOO*последнее фото прям таки говорит-съешь меня*YAHOO* Прекрасный подарок приготовила, молодец*BRAVO*

04.11.2010 02:43

Ну вот, всегда так: все одному, а я в пролете!:( Славный пирожок, Натуль. Леночке понравится.:)

04.11.2010 02:44

:*@}--}--555

Бесподобный пирог! Натусь, браво! 5555

04.11.2010 02:49

Наташа, прелесть какая!

04.11.2010 03:00

Наташ,очень красивый и вкусный пирог,фото-бесподобные*BRAVO*555!!!

04.11.2010 03:16

Натулик, бесподобно красивая и ароматная вкуснятина!!! Фотки супер соблазнительные!!!! Вся именнинице иззавидовалась!!!!!С ДР её! 5+5+5+5+5+5+:*

Ой, я вся в стесняшках! Так приятненько. А ты не могла бы подъехать с подарком, было бы кстати. Хочу знать кто мой подарок съест? Тебе кстати можно подумать о выездных сессиях. Мне очень понравилось. Огроменное спасибо!

04.11.2010 03:31

Такая вкуснятина кому угодно понравится!:) Ещё один пирожок мимо меня проплыл. Наталка, признавайся, кто съел вкусняшку?:p O<img src=" />

04.11.2010 04:09

Как всегда!*THUMBS UP*

просто суперски!

Как всегда ШИКАРНО,555+++!!!*THUMBS UP* Присоеденяюсь тоже к поздравлениям!!!@}--}--

Браво Натка,отличный подарок,очень вкусный и красивый!*BRAVO**BRAVO*555555+ фото№2 в доп.инф.отличное;)

04.11.2010 09:37

К твоим рецептам,Наталка,не возможно привыкнуть!Сразу во рту "вкус" чувствуется;)Просто и шикарно...так бывает?!*BRAVO*:*

Обалдеть как вкусно!!! Ооооцень хоца пробовать!!! 555+++

04.11.2010 11:53

БРАВИССИМО!!!!!!!!!!O<img src=" />

Молодец!!!!!!!!!!!!!!!:)@}--}--@}--}--@}--}--

04.11.2010 12:27

Отличный татен! Обожаю чернослив! 555

04.11.2010 12:54

Красота!!!@}--}--*BRAVO*

Очередная вкусняшка!*THUMBS UP* А фото вообще отпад!*THUMBS UP*

Наталь, бесподобное лакомство!!! Фотки - выше всяческих похвал!!!@}--}--:*

Замечательный подарок получился! *BRAVO*

04.11.2010 15:31

Всё уже сказали, просто присоединяюсь.

Красота!!*DANCE*

04.11.2010 18:15

Красота какая...@}--}-- Наталка, ты просто мастерица ! Молодец! 5! Я тоже такой хочу...аааааааа*YAHOO*

04.11.2010 18:50

Sупер, вкусно:)

Красавец какой!555555555:)

Благодарю всех за внимание и комментарии. Спасибо!
Ленусь (zepter), пожалуйста. Подарок виртуальный, но от души. Твой пирог был в надёжных руках... Ушла по магазинам, а дома остался сынуля с другом :) Пришла к последнему кусочку, мамуле его отвезла в область.
Ленусь (wereld), алкоголь испаряется, а вот аромат дивный остаётся. Готовь на радость!
Лилит (lillit1), пирог и правда воздушный, совершенно не ощутила его :) Хи! Нельзя мальчишек одних дома оставлять без присмотра, хорошо хоть кусочек оставили.
Леночка (кыш), Оля (fanny15)Ю подождите чуточку, скоро и до вас очередь дойдёт ;)

Наташ....чёй-то я тебя с маленькой написала...скрытая обида наверное! *ROFL*=O сериал смотрю "обмани меня"...вот теперь прикалываюсь. ;)

05.11.2010 21:57

:) КЛАСС!!!ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ!555555

05.11.2010 21:58

И ФОТО ПРОСТО СУПЕРРРР!!!! *BRAVO**THUMBS UP*

Девушки, спасибо!
lvbnher (извиняюсь, не знаю вашего имени), готовьте на удовольствие!
Ксюнь, подумаешь, с маленькой... Мы не из обидчивых. Чего за сериал такой? Надо скачать на комп :) Хорошо, записала тебя в очередь :*

06.11.2010 17:34

Сочетание шоколада с черносливом - ну, очень вкусно!!!! 5555

Натульчик, какой роскошный подарок! Очаровательные фото, красивое оформление и изумительный татен.@}--}--

еще один шедевр!!!*BRAVO*555555555555555555555+

07.11.2010 02:40

Натуль ! как всегда бесподобно!5!

Ната, подача пирога достойна крутого шеф-повара. Ты не думала открыть свой ресторан? Думаю, он бы пользовался большой популярностью:)

КРАСОТА!!!*BRAVO*@}--}--

Девушки, большое спасибо за добрые слова! Всех вас люблю и благодарю за внимание *IN LOVE*

21.11.2010 22:54

Фантастически красиво и конечно вкусно!Слов не хватает для твоих творений чудесных!!!@}--}--

Наточка, спасибо за добрые слова! *IN LOVE*

Klass!!!5555555555++++++++++++

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...