Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).

Ингредиенты

  • для чернослива в карамели:
  • -300 гр. чернослива без косточек (42 шт. )
  • -3 ст.л. коньяка
  • -200 мл. 10% сливок
  • -45гр сливочного масла
  • -110 гр. коричневого сахара
  • -1+1/2 ст.л. сахарной пудры
  • -1/2 чайн.ложки молотой корицы
  • для шоколадного соуса:
  • -сливки слитые после замачивания чернослива (у меня 120 мл.)
  • -40 гр. горького шоколада
  • тесто:
  • -100 гр. сырого неочищенного миндаля
  • -140 гр. муки
  • -100 гр. сахара (обычного)
  • -120 гр. размягчённого сливочного масла
  • -3 крупных яйца
  • -1 ст.л. ликёра "амаретто"
  • -1 пакет ванильного сахара (8гр)
  • -1 чайн.ложка разрыхлителя теста
  • -щепотка соли
  • кроме того:
  • -4 ст.л. сахарной пудры для посыпки
  • -сковорода со съёмной ручкой d=23см

Пошаговый рецепт приготовления

ПОДГОТОВКА ЧЕРНОСЛИВА. Чернослив ополосните под проточной водой и обсушите полотенцем. В узкой посуде смешайте сливки, сахарную пудру и коньяк. Замочите в сливках чернослив на 1,5 часа.

ТЕСТО. Миндаль залейте крутым кипятком на 10 минут, откиньте на сито и освободите от кожицы. Очищенный и обсушенный миндаль смелите в кофемолке в муку. Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром, 5 минут. Не останавливая работу миксера, вбейте в тесто по одному яйцу. Добавьте в массу ликёр "Амаретто", ванильный сахар и щепотку соли, взбейте. Всыпьте измельчённый миндаль и взбейте ещё раз. Просейте поверх теста муку и разрыхлитель, снова взбейте. Отставьте тесто в сторонку.

КАРАМЕЛЬ. С чернослива слейте сливки в подходящую ёмкость (сливки используются в соус). В сковороде со съёмной ручкой растопите сливочное масло. Наклонным движением распределите сливочное масло по бортикам сковороды. Всыпьте коричневый сахар в масло, помешивая, дождитесь его карамелизации (не пережгите карамель, она должна быть светло-коричневого цвета). Снимите сковороду с огня и аккуратно выложите в карамель чернослив. Посыпьте чернослив через мелкое сито корицей. Равномерно распределите поверх чернослива тесто.

Снимите со сковороды ручку. Выпекайте татен в разогретой до t=180С духовке 40 минут (пусть вас не смущает булькающее масло во время выпечки). Извлеките пирог из духовки, накройте широкой тарелкой, переверните и снимите форму. Остудите татен до комнатной температуры. Поверхность изделия посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.

СОУС. В сливки всыпьте измельчённый шоколад и нагревайте, помешивая, до полного растворения шоколада.

ПОДАЧА. Подавайте татен с шариком ванильного мороженого и шоколадным соусом.

Пошаговые фото рецепта

Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 1
1. На фото набор продуктов для чернослива в карамели: чернослив без косточек, 10% сливки, сливочное масло, коньяк, коричневый сахар, сахарная пудра, молотая корица.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 2
2. Чернослив ополосните под проточной водой и обсушите полотенцем. В узкой посуде смешайте сливки, сахарную пудру и коньяк. Замочите в сливках чернослив на 1,5 часа.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 3
3. На фото набор продуктов для теста: мука, сырой миндаль, яйца, размягчённое сливочное масло, сахар, ликёр "Амаретто", ванильный сахар, разрыхлитель теста, соль. Миндаль залейте крутым кипятком на 10 минут, откиньте на сито и освободите от кожицы. Очищенный и обсушенный миндаль смелите в кофемолке в муку.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 4
4. Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром, 5 минут.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 5
5. Не останавливая работу миксера, вбейте в тесто по одному яйцу.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 6
6. Добавьте в массу ликёр "Амаретто", ванильный сахар и щепотку соли, взбейте.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 7
7. Всыпьте измельчённый миндаль и взбейте ещё раз.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 8
8. Просейте поверх теста муку и разрыхлитель, снова взбейте.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 9
9. Отставьте тесто в сторонку. С чернослива слейте сливки в подходящую ёмкость (сливки используются в соус).
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 10
10. В сковороде со съёмной ручкой растопите сливочное масло. Наклонным движением распределите сливочное масло по бортикам сковороды. Всыпьте коричневый сахар в масло, помешивая, дождитесь его карамелизации (не пережгите карамель, она должна быть светло-коричневого цвета).
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 11
11. Снимите сковороду с огня и аккуратно выложите в карамель чернослив. Посыпьте чернослив через мелкое сито корицей.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 12
12. Равномерно распределите поверх чернослива тесто. Снимите со сковороды ручку...
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 13
13. Выпекайте татен в разогретой до t=180С духовке 40 минут (пусть вас не смущает булькающее масло во время выпечки).
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 14
14. Извлеките пирог из духовки, накройте широкой тарелкой, переверните и снимите форму.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 15
15. Остудите татен до комнатной температуры.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 16
16. Поверхность изделия посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 17
17. Для соуса в сливки всыпьте измельчённый шоколад и нагревайте, помешивая, до полного растворения шоколада.
Татен с черносливом и шоколадным соусом для леночки (zepter).: фото шаг 18
18. Подавайте татен с шариком ванильного мороженого и шоколадным соусом.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

пукамун
04.11.2010 00:43
Ответить
Вкуснота, Наташ! Бесподобный пирожок! Шикарно! Присоединяюсь к поздравлениям!!! :)@}--}-- Натулька, только ОТЛИЧНО!!! :)
laralaram
04.11.2010 00:44
Ответить
@}--}--умничка, хорошая! очень необычный татен...
chef
04.11.2010 00:45
Ответить
Девушки, спасибо! *IN LOVE*
Мне очень некогда, уезжаю в область... Если возникнут вопросы, обязательно отвечу по возвращению.
wereld
04.11.2010 00:45
Ответить
Всё, Натуль, ты меня совратила окончательно!*DANCE* Буду делать такой татен из-за количества алкоголя и потому что сковорода со съемной ручкой имеется!:) Лене достался шикарный подарок, завидую!@}--}--
krakazuka
04.11.2010 00:49
Ответить
Великолепная вкуснятина! *THUMBS UP* Натусик, ты мастер!@}--}--
lillit1
04.11.2010 00:53
Ответить
Наталочка, замечательный подарок приготовила! Пирог просто великолепный!! Такая красивая подача!!! представляю какой пирог ароматный и воздушный! фотки ну очень красивые, "живые" получились!@}--}--@}--}--
bagira13782006
04.11.2010 00:55
Ответить
Наталка, какие фотки!!! Безумно аппетитно!!:)
mari2020
04.11.2010 01:03
Ответить
Какая красота. Я смотрю,тебе понравился наш сайт. :) 5!!!!!!!! @}--}--
bu inna
04.11.2010 01:05
Ответить
Люблю чернослив в выпечке, вкуснятина,*THUMBS UP* забираю в копилку рецептов*THUMBS UP* 5+@}--}--
чили
04.11.2010 01:10
Ответить
Натуль, я тоже шепотом "Еще как удался!" *THUMBS UP*:*
Babyfire
04.11.2010 01:14
Ответить
Натик,какой славный десертикO<img src=" />.Чернослив и алкоголь замечательное сочетание:*
MissJoker
04.11.2010 01:27
Ответить
Натуль, мастерущая)))
siyanie
04.11.2010 01:40
Ответить
Красота неописуемая! И очень-преочень вкусно!*THUMBS UP* *BRAVO* 5!!!
valentina 78
04.11.2010 01:59
Ответить
Ну ,очень красиво и вкусно!!! Фото красивые!555!
katerinka.kz
04.11.2010 02:11
Ответить
Волшебница Вы наша! и когда только успеваете всему учиться и творить... Браво, прекрасное исполнение!
Armushik
04.11.2010 02:14
Ответить
Наталочка,какой пирог-подарок шикарный!*BRAVO*@}--}--Можно мне кусочек,как раз пью кофе глядя на твою вкусняшку:[
purplefly
04.11.2010 02:14
Ответить
Натуль, какой необычный для меня рецепт! здорово!
lianaaa
04.11.2010 02:17
Ответить
Натулик ну просто АХ а не пирог*YAHOO*последнее фото прям таки говорит-съешь меня*YAHOO* Прекрасный подарок приготовила, молодец*BRAVO*
fanny
04.11.2010 02:43
Ответить
Ну вот, всегда так: все одному, а я в пролете!:( Славный пирожок, Натуль. Леночке понравится.:)
Galina
04.11.2010 02:44
Ответить
:*@}--}--555
манюша
04.11.2010 02:48
Ответить
Бесподобный пирог! Натусь, браво! 5555
naumovec
04.11.2010 02:49
Ответить
Наташа, прелесть какая!
chaika89
04.11.2010 03:00
Ответить
Наташ,очень красивый и вкусный пирог,фото-бесподобные*BRAVO*555!!!
шуш
04.11.2010 03:16
Ответить
Натулик, бесподобно красивая и ароматная вкуснятина!!! Фотки супер соблазнительные!!!! Вся именнинице иззавидовалась!!!!!С ДР её! 5+5+5+5+5+5+:*
Лена-zepter
04.11.2010 03:27
Ответить
Ой, я вся в стесняшках! Так приятненько. А ты не могла бы подъехать с подарком, было бы кстати. Хочу знать кто мой подарок съест? Тебе кстати можно подумать о выездных сессиях. Мне очень понравилось. Огроменное спасибо!
кыш
04.11.2010 03:31
Ответить
Такая вкуснятина кому угодно понравится!:) Ещё один пирожок мимо меня проплыл. Наталка, признавайся, кто съел вкусняшку?:p O<img src=" />
dik723
04.11.2010 04:09
Ответить
Как всегда!*THUMBS UP*
sister_chaos
04.11.2010 04:14
Ответить
просто суперски!
andreytsibulski
04.11.2010 06:42
Ответить
Как всегда ШИКАРНО,555+++!!!*THUMBS UP* Присоеденяюсь тоже к поздравлениям!!!@}--}--
ирусик-88
04.11.2010 08:44
Ответить
Браво Натка,отличный подарок,очень вкусный и красивый!*BRAVO**BRAVO*555555+ фото№2 в доп.инф.отличное;)
alyakeyk
04.11.2010 09:37
Ответить
К твоим рецептам,Наталка,не возможно привыкнуть!Сразу во рту "вкус" чувствуется;)Просто и шикарно...так бывает?!*BRAVO*:*
Ответить
Обалдеть как вкусно!!! Ооооцень хоца пробовать!!! 555+++
ambrinna
04.11.2010 11:53
Ответить
БРАВИССИМО!!!!!!!!!!O<img src=" />
Inna_2107
04.11.2010 11:54
Ответить
Молодец!!!!!!!!!!!!!!!:)@}--}--@}--}--@}--}--
lil-8888
04.11.2010 12:27
Ответить
Отличный татен! Обожаю чернослив! 555
druzhina
04.11.2010 12:54
Ответить
Красота!!!@}--}--*BRAVO*
lakshmi - 777
04.11.2010 13:32
Ответить
Очередная вкусняшка!*THUMBS UP* А фото вообще отпад!*THUMBS UP*
lenochek 0107
04.11.2010 13:51
Ответить
Наталь, бесподобное лакомство!!! Фотки - выше всяческих похвал!!!@}--}--:*
светлана65
04.11.2010 14:07
Ответить
Замечательный подарок получился! *BRAVO*
bratyury
04.11.2010 15:31
Ответить
Всё уже сказали, просто присоединяюсь.
гульшан
04.11.2010 15:52
Ответить
Красота!!*DANCE*
elitna
04.11.2010 18:15
Ответить
Красота какая...@}--}-- Наталка, ты просто мастерица ! Молодец! 5! Я тоже такой хочу...аааааааа*YAHOO*
anna r
04.11.2010 18:50
Ответить
Sупер, вкусно:)
svetkins999
04.11.2010 20:21
Ответить
Красавец какой!555555555:)
chef
05.11.2010 02:02
Ответить
Благодарю всех за внимание и комментарии. Спасибо!
Ленусь (zepter), пожалуйста. Подарок виртуальный, но от души. Твой пирог был в надёжных руках... Ушла по магазинам, а дома остался сынуля с другом :) Пришла к последнему кусочку, мамуле его отвезла в область.
Ленусь (wereld), алкоголь испаряется, а вот аромат дивный остаётся. Готовь на радость!
Лилит (lillit1), пирог и правда воздушный, совершенно не ощутила его :) Хи! Нельзя мальчишек одних дома оставлять без присмотра, хорошо хоть кусочек оставили.
Леночка (кыш), Оля (fanny15)Ю подождите чуточку, скоро и до вас очередь дойдёт ;)
strelec148
05.11.2010 18:39
Ответить
Наташ....чёй-то я тебя с маленькой написала...скрытая обида наверное! *ROFL*=O сериал смотрю "обмани меня"...вот теперь прикалываюсь. ;)
lvbnher
05.11.2010 21:57
Ответить
:) КЛАСС!!!ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ!555555
lvbnher
05.11.2010 21:58
Ответить
И ФОТО ПРОСТО СУПЕРРРР!!!! *BRAVO**THUMBS UP*
chef
06.11.2010 04:03
Ответить
Девушки, спасибо!
lvbnher (извиняюсь, не знаю вашего имени), готовьте на удовольствие!
Ксюнь, подумаешь, с маленькой... Мы не из обидчивых. Чего за сериал такой? Надо скачать на комп :) Хорошо, записала тебя в очередь :*
mellorn
06.11.2010 17:34
Ответить
Сочетание шоколада с черносливом - ну, очень вкусно!!!! 5555
chemicolya
07.11.2010 01:03
Ответить
Натульчик, какой роскошный подарок! Очаровательные фото, красивое оформление и изумительный татен.@}--}--
леший
07.11.2010 02:25
Ответить
еще один шедевр!!!*BRAVO*555555555555555555555+
e-cat
07.11.2010 02:40
Ответить
Натуль ! как всегда бесподобно!5!
natali2896
08.11.2010 12:49
Ответить
Ната, подача пирога достойна крутого шеф-повара. Ты не думала открыть свой ресторан? Думаю, он бы пользовался большой популярностью:)
irina-kolyshkova
09.11.2010 19:40
Ответить
КРАСОТА!!!*BRAVO*@}--}--
chef
10.11.2010 01:50
Ответить
Девушки, большое спасибо за добрые слова! Всех вас люблю и благодарю за внимание *IN LOVE*
nsv03
21.11.2010 22:54
Ответить
Фантастически красиво и конечно вкусно!Слов не хватает для твоих творений чудесных!!!@}--}--
chef
22.11.2010 02:57
Ответить
Наточка, спасибо за добрые слова! *IN LOVE*
elfinataly
08.12.2010 19:06
Ответить
Klass!!!5555555555++++++++++++

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6927557906278321.0102
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели