Пасхальный кулич от krisenok

Ингредиенты

для теста:
60 гр. живых дрожжей
300 мл. молока
1/2 ч.л. соли
300 гр. сахара
300 гр. размягченного сливочного масла
3 яйца + 3 белка (в тесто) + 1 яйцо (для смазывания поверхности куличей)
мука пшеничная, сколько возьмет тесто
150 гр. изюма

ванильный сахар «haas»– 1 пакетик
щепотка шафрана + 50 мл. малиновой настойки (коньяка, водки)
для белковой глазури:
1 белок
100 гр. сахарной пудры «haas»
1 ч.л. лимонного сока
дополнительно:
сахарные посыпки для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

Изюм залейте кипятком и оставьте на час. Рыльца шафрана залейте настойкой и оставьте на 45 минут-час.

Слегка подогрейте молоко, добавьте 1 ст.л. сахара и растворите в нем дрожжи, оставьте на 10-15 минут до образования пышной шапочки.

Яйца и белки взбейте с сахаром и ванильным сахаром «Haas» до образования пышной массы.

Сливочное масло растопите.

В яичную смесь добавьте соль, процедите настойку шафрана (рыльца удалите), сливочное масло, а затем, аккуратно перемешивая, введите суспензию из молока и дрожжей.

Постепенно всыпайте муку, замесите мягкое тесто. Тесто должно быть не крутым.

Дрожжевое тесто положите в кастрюльку, накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа.

Изюм обсушите, обваляйте в муке, добавьте в подошедшее тесто и хорошенько вымесите.

Оставьте подойти еще раз. Обомните подошедшее тесто, а затем сформируйте шарики и выложите куличики в бумажные формы, заполняя тестом меньше, чем на половину, желательно на 1/3.

Оставьте на расстойку на 45 минут-час. Когда куличи подойдут, смажьте верх яйцом и выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке примерно час. Внимание! Чтобы верх куличей не сгорел, прикройте куличики фольгой через 15 минут после начала выпекания.

Готовые куличи достаньте из духовки и остудите на решетке.

Для глазури взбейте охлажденный белок при помощи миксера. Продолжая взбивать, добавьте щепотку соли и постепенно высыпьте сахарную пудру. В самом конце добавьте лимонный сок.

Смажьте глазурью кулич, украсьте по желанию.

Светлой Пасхи!

Пошаговые фото рецепта

1. Изюм залейте кипятком и оставьте на час. Рыльца шафрана залейте настойкой и оставьте на 45 минут-час.

2. Слегка подогрейте молоко (100 мл), добавьте 1 ст.л. сахара и растворите в нем дрожжи, оставьте на 10-15 минут до образования пышной шапочки.

3. Яйца и белки взбейте с сахаром и ванильным сахаром «Haas» до образования пышной массы.

4. Сливочное масло растопите.

5. В яичную смесь добавьте соль, процедите настойку шафрана (рыльца удалите),

6. сливочное масло, оставшееся молоко,

7. , а затем, аккуратно перемешивая, введите суспензию из молока и дрожжей.

8. Постепенно всыпайте муку, замесите мягкое тесто. Тесто должно быть не крутым.

9. Дрожжевое тесто положите в кастрюльку, накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа.

10. Изюм обсушите, обваляйте в муке, добавьте в подошедшее тесто и хорошенько вымесите.

11. Оставьте подойти еще раз.

12. Обомните подошедшее тесто, а затем сформируйте шарики и выложите куличики в бумажные формы, заполняя тестом меньше, чем на половину, желательно на 1/3.

13. Оставьте на расстойку на 45 минут-час. Когда куличи подойдут, смажьте верх яйцом

14. и выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке примерно час.

15. Внимание! Чтобы верх куличей не сгорел, прикройте куличики фольгой через 15 минут после начала выпекания.

16. Готовые куличи достаньте из духовки и остудите на решетке. А в это время приготовьте глазурь! Для глазури взбейте охлажденный белок при помощи миксера. Продолжая взбивать, добавьте щепотку соли и постепенно высыпьте сахарную пудру. В самом конце добавьте лимонный сок.

17. Смажьте глазурью кулич, украсьте по желанию.

18. Хотела показать вам разрезик, пока еще не украшенных куличей.

19. С Праздником!!!

Дополнительная информация

Христос Воскресе!

Дорогие друзья! Поздравляю всех с праздником Светлой Пасхи!

Хочу рассказать вам, как в этом году я пекла куличи. Каждый год я выбирала новый рецепт и все выполняла строго следуя инструкциям. В этот раз я принялась за дело, исходя из накопленого опыта веления своего сердца. Самое главное для куличей это ваш настрой, позитивные эмоции, светлые мысли и добрые намерения! И тогда точно все получится!