Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кулич пасхальный на желтках

Приготовьте восхитительный пасхальный кулич на желтках с изюмом, молоком и маслом. Нежный и ароматный, он станет украшением вашего праздника!

Продукты

молоко 500 мл
масло 300 г (можно взять масло пополам с маргарином)
дрожжи свежие 100 г
желтки 4 шт. (62-64 г)
сахар 2 ст. и более (300 г)
ванильный сахар 8 г (пакетик)
соль 1,5 ч.л.
изюм 160-230 г
мука 600-900 г ( зависит от качества муки)

Пошаговый способ приготовления

Изюм промыть и обсушить, смешать с 1 ст. л. муки.

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить соль, ванильный сахар, 250-300 г муки (от общего количества), тщательно размешать, поставить в тёплое место для брожения.

Опара должна увеличиться вдвое.

Желтки взбить с сахаром, добавить размягчённое масло, взбить вместе до однородного состояния.

В забродившую опару добавляем желтково-маслянную смесь.

Затем, промытый и обсохший изюм, постепенно вводим остальную муку, чтобы получилось мягкое маслянистое тесто, не липнущее к рукам и к посуде. (не переложите муки! Тесто должно быть, как "живое", перетекать из руки в руку.

Тесто накрыть и поставить для подъёма. Может потребоваться 1,5-3 часа и даже больше! Терпение!

Когда тесто очень хорошо поднимется, обмять его до первоначального вида.

Формочки смазать маслом, на дно каждой положить пергамент. Тесто разделить на небольшие колобки, формы заполняем на 1/3, накрываем и оставляем для окончательного подъёма.

Бумажные формы лучше сразу поместить на противень или дно разъёмной формы.

Куличи должны подняться почти до самого верха формы.

Выпекать при 180* 35-40 мин. Готовность проверять лучинкой (должна быть сухая). Если макушка сильно румянится, накрыть мокрым листом бумаги. Готовые куличи немного остудить в формах (5-7 мин.), затем осторожно вынуть, проведя ножом по окружности формы. Горячие куличи выложить на полотенце, прикрыть до полного остывания.

Остывшие хранить в закрытой посуде.

В бумажных формах куличи более румяные и равномерно пропекаются.

На всякий случай, напишу пропорции молока к муке 1х3 (эта пропорции в объёме), к примеру, на 1 ст. молока нужно брать 3 ст. муки.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Изюм промыть и обсушить, смешать с 1 ст. л. муки.

2. В тёплом молоке развести дрожжи, добавить соль, ванильный сахар, 250-300 г муки (от общего количества), тщательно размешать, поставить в тёплое место для брожения.

3. Опара должна увеличиться вдвое.

4. Желтки взбить с сахаром, добавить размягчённое масло, взбить вместе до однородного состояния.

5. В забродившую опару добавляем желтково-маслянную смесь,

6. промытый и обсохший изюм, постепенно вводим остальную муку, чтобы получилось мягкое маслянистое тесто, не липнущее к рукам и к посуде. (не переложите муки!) Тесто должно быть, как “живое”, перетекать из руки в руку.

7. Тесто накрыть и поставить для подъёма. Может потребоваться 1,5-3 часа и даже больше! Терпение!

8. Когда тесто очень хорошо поднимется, обмять его до первоначального вида.

9. Формочки смазать маслом, на дно каждой положить пергамент. Тесто разделить на небольшие колобки, формы заполняем на 1/3, накрываем и оставляем для окончательного подъёма.

10. Бумажные формы лучше сразу поместить на противень или дно разъёмной формы.

11. Куличи должны подняться почти до самого верха формы.

12. Выпекать при 180* 35-40 мин. Готовность проверять лучинкой ( должна быть сухая). Если макушка сильно румянится, накрыть мокрым листом бумаги. Готовые куличи немного остудить в формах ( 5-7 мин.), затем осторожно вынуть, проведя ножом по окружности формы. Горячие куличи выложить на полотенце, прикрыть до полного остывания. Остывшие хранить в закрытой посуде.

13. В бумажных формах куличи более румяные и равномерно пропекаются.

14. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

97 человек оценили

В избранное

150 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 79715

Понравилось: 97

Автор: кыш

Создан: 05 апреля 2012, 23:27

Каталоги: Выпечка Куличи Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Это фирменный рецепт куличей от моей тёти, самые вкусные из всех, какие я пробовала и пекла сама, лёгкие, рыхлые, пушистые и жёлтенькие внутри. Они на одних только желтках. Белки в эти куличи не используются совсем. Вкус бесподобный!

Классно! Но всёже Лена, твой рецепт на малую порцию уже стал МОИМ традиционным. Т.к. куличи едят только мамы и муж в нашей семье то пеку по твоему рецепту уже несколько лет и менять его не хочу на другой)

lil-8888

06 апреля 2012, 12:00

Какие нежные и пушистые! Замечательный рецепт!

kisa-asik

06 апреля 2012, 12:05

Красавцы какие!

lianaaa

06 апреля 2012, 12:09

Думала испечь прошлогодний, на белках, теперь захотелось попробовать на желтках)))очень пушистый кулич

tatian-1956

06 апреля 2012, 12:27

Очень красивые куличи!!! Бесподобно вкусные!!! Лена, а ванили не добавляете?