Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кулич пасхальный на топленом молоке

Приготовьте пасхальный кулич на топленом молоке с изюмом и цукатами. Вдохновитесь нашим рецептом с пошаговыми инструкциями и список продуктов для теста!

Продукты

продукты для опары
сахар 500 гр
масло сливочное 250 гр
яйца 5 шт. + 2 желтка
дрожжи прессованые 50 гр
молоко топленое 0,5 литра
продукты для теста
мука 1,5 кг
соль 1 ч.л.
цукаты 100 гр
изюм 100 гр
сок апельсина 2 ст.л.
цедра одного апельсина
ванилин
опара
для глазури
2 белка
200 г сахара
1 ст.л. сока лимона

Пошаговый способ приготовления

Яйца взбить с сахаром.

Добавить к взбитым яйцам мягкое масло.

Дрожжи развести в теплом топленом молоке и добавить к смеси из взбитых яиц и масла.

Все хорошо размешать и оставить на 8-12 часов. Я это сделала на ночь.

Через 8 часов опара поднялась и начала опускаться, это видно на первом фото (след на стенке посуды) и вот в этот момент продолжаем замес. Добавить соль, промытый и высушенный изюм, цукаты (я делала без них, а норму изюма увеличила), цедру апельсина, ванилин и муку. На втором фото видно как бушует опара. После добавления муки она сильно оживилась! Муку добавляем частями. Вымешиваем мягкое тесто, макая руки в растительное масло. Тесто получается очень мягкое, от стенок посуды отстает.

И вот, что интересно - сразу после замеса это тесто можно раскладывать в формы! Кол-во теста, закладываемое в форму, зависит от того какие вы любите куличи. Если вы любите влажные, то класть надо на 1/2, а если хотите получить более рассыпчатые куличи, то закладывайте на 1/3.

Я ставлю формы на включенную печку, накрываю пленкой.

Выпекать при 180 гр. А время выпечки зависит от размера форм и вашей духовки. Если верх подгорает. то можно накрыть пекарской бумагой, смоченной в воде. Если горит низ, то подложить под лист с формами противень с водой.

После выпечки куличи положить на бочок и дать остыть.

Для украшения взбить 2 белка с 200гр сахара, добавить 1ст.л. лимонного сока, обмазать верх кулича и украсить посыпками.