Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кулич на молоке

Это традиционная пасхальная выпечка из сдобного теста на молоке, дрожжах, яйцах, сахаре и муке. Такой кулич ценят за мягкий мякиш, нежный сливочный вкус, приятный аромат и классическую текстуру праздничной домашней выпечки.

Готовьте воздушный, пышный, долго сохраняющий свежесть кулич на молоке к Пасхе по авторским рецептам.

Виды пасхального кулича на молоке

Наиболее популярны классический дрожжевой кулич, пышный домашний кулич с сухофруктами и глазурью, кулич на желтках, заварной кулич на молоке, кулич с изюмом, цукатами, орехами, глазурью, а также краффин, рулет и другие современные версии.

Тесто для кулича на молоке

Лучше всего подходит мягкое сдобное дрожжевое. Обычно в него входят теплое молоко, мука, яйца или желтки, сахар, сливочное масло и дрожжи. Молоко слегка подогревают, остальные продукты доводят до комнатной температуры, а тесто долго и тщательно вымешивают. Именно такой подход помогает получить эластичную структуру, хороший подъем и нежный мякиш без лишней плотности.

Способы приготовления кулича на молоке

В духовке - классический вариант: чаще всего используют диапазон 180-200 °C, а в некоторых рецептах стартуют с более высокой температуры, например 220 °C. Формы обычно заполняют не более чем на треть или примерно до половины, чтобы тесто успело хорошо подняться и не потеряло форму. Готовность проверяют деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кулич можно доставать.
В аэрогриле тесто сначала можно расстаивать при 60 °C около 25 минут, затем выпекать при 150 °C около 30 минут и при необходимости подрумянить верх еще 5-7 минут при 180 °C.
В хлебопечке обычно выбирают режим «Сладкий хлеб», «Сдоба» или основной сладкий режим, а само приготовление занимает около 4 часов.
В мультиварке чаще используют режим «Выпечка», потому что он дает высокий и мягкий кулич без подгорания.
В микроволновке обычно готовят небольшие быстрые куличи: их выпекают при максимальной мощности примерно 5-6 минут, а для моделей с конвекцией встречается режим 180 °C.

3 совета по приготовлению вкусного кулича на молоке на Пасху от шеф-поваров

Чтобы кулич на молоке получился удачным, важно использовать теплое, но не горячее молоко, свежие дрожжи, просеянную муку и не перегружать тесто лишней мукой.
Сухофрукты лучше обсушить и при необходимости слегка обвалять в муке, чтобы они равномерно распределились в мякише.
После выпечки куличу нужно полностью остыть, и только потом его стоит покрывать глазурью.

Эти простые приемы помогают сохранить пышность, аромат и аккуратный внешний вид.

Как украсить и подать?

Для украшения подходят белковая глазурь, сахарная помада, готовая или домашняя глазурь, цветная посыпка, цукаты, орехи, кокосовая стружка и сухофрукты. Если нужен более аккуратный и современный вид, достаточно тонкого слоя глазури и небольшого декора. Для классической подачи чаще выбирают белую глазурь и праздничную посыпку.

Калорийность

Зависит от количества сахара, масла, сухофруктов и глазури. В среднем на 100 грамм пасхального кулича на молоке содержится 295 ккал на 100 г, а ориентировочные БЖУ составляют: белки 5,9 г