Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Апельсиновый кулич

Апельсиновый кулич - это пасхальная выпечка с выраженным цитрусовым ароматом, которую готовят с апельсиновой цедрой, соком, цукатами или сиропом. Такой кулич ценят за яркий вкус, нежный мякиш и более свежий, сочный аромат по сравнению с классическими рецептами.

Готовьте апельсиновый кулич по вкусным рецептам с цедрой, соком, цукатами и глазурью, а также шоколадно-апельсиновые версии. Разделите домашний Светлый Праздник Пасхи с близкими.

Виды апельсинового кулича

Чаще всего готовят классический дрожжевой апельсиновый кулич, кулич с апельсиновой цедрой, кулич на апельсиновом соке, шоколадно-апельсиновый кулич, варианты с цукатами, изюмом, орехами, курагой, сушеной клюквой или вишней. Отдельно популярны рецепты с апельсиновой пропиткой или сиропом, которые делают выпечку более сочной.

Тесто для апельсинового кулича

Лучше всего подходит мягкое сдобное дрожжевое тесто для кексов и пасхальной выпечки. Обычно его готовят на молоке, яйцах, сливочном масле, сахаре и муке, а цитрусовый вкус добавляют за счет свежей цедры и сока. Снимайте цедру только до белого слоя, чтобы не получить горечь, и добавляйте ее уже в готовое тесто, а не в опару.

Для более быстрого варианта встречаются и бездрожжевые рецепты с разрыхлителем.

Способы приготовления

В духовке. Классический вариант. Тесто раскладывают по формам примерно на две трети высоты и выпекают около 50 минут при 180 °C.
В аэрогриле тесто сначала можно расстаивать при 60 °C около 25 минут, затем выпекать при 150 °C около 30 минут, а для румяной верхушки при необходимости добавить еще 5-7 минут при 180 °C.
В хлебопечке для одного из апельсиновых рецептов используют режим «Кекс» без замеса примерно на 30-40 минут.
В мультиварке апельсиновый кулич с цедрой и соком выпекают в режиме «печь» 45-50 минут при 150 °C, а перед этим дают тесту подойти в чаше.
В микроволновке чаще готовят быстрые небольшие куличи без дрожжей: маленькие выпекаются около 5 минут на максимальной мощности, большие - около 8 минут.

4 совета по приготовлению апельсинового кулича от шеф-поваров

Чтобы апельсиновый кулич получился удачным, важно использовать теплое, но не горячее молоко, свежие продукты и хорошо вымешивать тесто.
Дрожжам обычно дают 10-20 минут на активацию, а готовность проверяют деревянной шпажкой.
Если вы используете свежий апельсин, снимайте только тонкий оранжевый слой цедры, иначе вкус может стать горьковатым.
Сухофрукты и цукаты лучше вводить после первого подъема теста, а глазурь наносить только на полностью остывший кулич.

Как украсить и подать?

Для украшения апельсинового пасхального кулича подходят белковая глазурь, сахарная пудра, цитрусовая глазурь, апельсиновые цукаты, орехи, кокосовая стружка и кондитерская посыпка. Если нужен более выразительный вкус, кулич можно дополнительно пропитать апельсиновым соком с пряностями или сиропом. Такой декор делает выпечку не только красивой, но и более ароматной.