Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кулич в мультиварке

Это пасхальная выпечка из сдобного теста, которую замешивают вручную или миксером, а затем выпекают в чаше мультиварки. Такой способ ценят за ровный нагрев, удобную расстойку в самой чаше и стабильный результат: кулич получается высоким, мягким и хорошо пропеченным даже без духовки.

Готовьте в мультиварке пышные, мягкие, нежные куличи: классические рецепты, на сухих, на свежих дрожжах, бездрожжевые кексовые, с изюмом, цукатами, орехами, сухофруктами, вялеными ягодами, цитрусовой цедрой, на молоке, сметане, кефире или твороге, с добавлением ванили, глазури и других ингредиентов.

Тесто для приготовления кулича в мультиварке

Лучшее всего подходит мягкое сдобное дрожжевое тесто для пасхальной выпечки и кексов. Обычно его готовят на молоке, яйцах, сахаре, сливочном и растительном масле, муке и сухих дрожжах.

Для мультиварки особенно важно не делать тесто слишком плотным: готовьте его до кексовой консистенции, сначала тщательно вымешивайте массу и только потом добавлять изюм, орехи или цукаты.

Какую программу выбрать для приготовления пасхального кулича в мультиварке?

В моделях с подходящими режимами тесто сначала поднимают на «Йогурт», «Подогрев» или «Мультиповар» при 40 °C. После расстойки кулич выпекают на программе «Выпечка» или «Мультиповар».

Один большой кулич готовим на режиме «Выпечка» 60 минут, затем еще 20-40 минут без открывания крышки
Маленькие куличи в бумажных формах режим «Выпечка» или «Мультиповар» 125 °C около 50 минут

6 секретов приготовления пасхального кулича в духовке от шеф-поваров

Продукты заранее доведите до комнатной температуры
После замеса тесту нужно дать хорошо подняться в чаше, не сокращая расстойку.
Во время выпечки крышку лучше не открывать раньше времени, так как дрожжевое тесто может осесть из-за перепада температуры.
Для большого кулича чашу обычно слегка смазывают маслом
Бумажные формы для маленьких куличей дополнительно смазывать не нужно.
Готовность кулича проверяйте зубочисткой или деревянной палочкой

Украшение и подача

Для украшения используйте белковую глазурь, сахарную помадку, сахарную пудру, кондитерскую посыпку, орехи и цукаты. Наносить декор лучше только на полностью остывший кулич, чтобы покрытие легло ровно.

Калорийность

Зависит от рецепта, количества масла, сахара, глазури и добавок. В среднем на 100 граммов кулича, приготовленного в мультиварке, калорийность составляет 355 ккал, бжу:

белки 4,9 грамм
жиры 12,3 грамм
углеводы 53,3 грамм

Часто задаваемые вопросы

Какой режим выбрать, если в мультиварке нет программы «Йогурт»?

Для расстойки в свежих рецептах используют не только «Йогурт», но и «Подогрев» или «Мультиповар» с низкой температурой. Это позволяет тесту спокойно подняться прямо в чаше.

Нужно ли смазывать чашу мультиварки маслом?

Для большого кулича чашу обычно смазывают, а вот бумажные формы для маленьких куличей дополнительно смазывать не требуется.

Можно ли печь куличи в бумажных формах прямо в мультиварке?

Да, такой вариант есть в свежих подборках. Бумажные формы ставят в чашу, дают тесту подойти и затем выпекают как обычные маленькие куличи.

Почему нельзя часто открывать крышку во время выпечки?

Дрожжевое тесто чувствительно к перепадам температуры, поэтому при раннем открывании крышки кулич может осесть и потерять объем.

Нужно ли переворачивать кулич в мультиварке?

Это зависит от рецепта и модели. В некоторых вариантах кулич допекают без переворачивания, а в других после основного цикла аккуратно переворачивают с помощью корзины пароварки и оставляют еще на 20 минут.

Как понять, что кулич в мультиварке уже готов?

Готовность проверяют зубочисткой или деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста. После сигнала куличу часто дают постоять несколько минут и только потом достают из чаши.

Какой размер чаши удобнее для кулича?

Для одного большого кулича подходит стандартная чаша мультиварки, а для нескольких маленьких удобнее использовать бумажные формы внутри чаши. Такой подход прямо показан в свежих рецептурных подборках.

Когда лучше добавлять изюм, орехи и цукаты?

Обычно их вмешивают после первого подъема или уже в вымешанное тесто перед финальной расстойкой, чтобы добавки распределились равномерно и не мешали подъему.

Как доставать кулич из мультиварки, чтобы не повредить его?

Используйте корзину пароварки: с ней высокий кулич проще вынуть аккуратно и без деформации.

Можно ли приготовить кулич в мультиварке заранее?

Да, это удобно для подготовки к Пасхе. После выпечки куличу дают полностью остыть, затем украшают и убирают на хранение, чтобы он не потерял форму и мягкость. Такой порядок прямо следует из свежих рецептов, где декор наносят уже на остывшую выпечку.