Компот

Соленья и маринады

Пасхальный кулич на сметане с изюмом и цукатами

Name: Пасхальный кулич на сметане с изюмом и цукатами
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сметана 20%; молоко "вкуснотеево"; сливочное масло жир.72; 5% "вкуснотеево"; сухие дрожжи; сахарный песок; дрожжи для опары; свежие яйца; желток; пшеничная мука; ванильный сахар; разноцветные цукаты; охлажденный белок; сахарная пудра; лимонная кислота или сок лимона; куриный желток; кондитерская присыпка; изюм; цукаты; мука для обвалки изюма и цукатов; ром или кагор

Пасхальный кулич на сметане с изюмом и цукатами, легкий рецепт. Используйте продукты "Вкуснотеево" для неповторимого вкуса и аромата!

Продукты

для теста
сметана 20% - 65 г
молоко "вкуснотеево" - 75 мл
сливочное масло жир.72,5% "вкуснотеево" - 40 г
сухие дрожжи - 5 г
сахарный песок - 50 г
яйцо - 1 шт.
желток - 1 шт.
пшеничная мука - 225 г
ванильный сахар - 1 пак
разноцветные цукаты - 40 г
для глазури
охлажденный белок - 1 шт.
сахарная пудра - 0.5 ст.
лимонная кислота или сок лимона - 1 щепотка или 1 ст.л.
дополнительно
куриный желток - 1 шт.
кондитерская присыпка
изюм или цукаты - 0.5 ст.
мука для обвалки изюма и цукатов - 2 ст.л.
ром или кагор - 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Куличи на сметане потрясающе вкусные и воздушные, а самое главное – при правильном хранении долго не черствеют. Я готовила всего лишь 2 кулича на пробу и мне понравилась выпечка.

Диаметр формочек под куличи у меня 13 см. Муки у меня ушло на замес ровно 225 грамм. По вкусу кулич не сухой, и не пресный. На вторые и третьи сутки все такой же мягкий. Количество глазури на 4 кулича. И конечно очень много зависит от качества продуктов, такие как сливочное масло, молоко, сметана. Если есть вопросы, задавайте, отвечу.

Пошаговые фото

17 шт.

1. Ингредиенты для приготовления кулича должны быть комнатной температуры.

2. Приготовим ОПАРУ. В теплом молоке (35 С) растворить 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставить при комнатной температуре до появления пышной пены.

3. Просеять через сито 1 ст. л. муки ...

4. ... и аккуратно вмешать в пышную смесь молока и дрожжей. Миску с опарой накрыть полотенцем и примерно на 30 минут оставить в теплом месте ..

5. .. .до появления пенной шапочки. Опара готова!

6. Приготовим ТЕСТО. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

7. В большой миске 1 яйцо взбить с щепоткой соли.

8. Добавить в нее поочередно: ванильный сахар, сливочное масло, сметану комнатной температуры и опару.

9. Остаток муки просеять через сито и вмешать в тесто. Лучше всего перемешивать миксером с насадками для теста. А кончики насадок смазать растительным маслом, чтобы не прилипало тесто.

10. Готовое тесто должно быть не очень крутым и липнуть к рукам. Переложить тесто в смазанную маслом или присыпанную мукой глубокую емкость, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить в тепле до увеличения в 2,5 раза.

11. Приготовим ИЗЮМ, ЦУКАТЫ. Промываем и заливаем изюм горячей водой, но не кипятком. Через 2 минуты воду сливаем и заливаем изюм ромом. Если нет рома, залейте кагором. Оставляем изюм в роме на то время пока подходит тесто. Если у вас слишком сухие цукаты, можно их положить в ром к изюму.

12. Подошедшее тесто обминаем. Изюм и цукаты вынимаем из рома, обсушиваем бумажным полотенцем и обваливаем в муке. Затем выкладываем в сито, немного стряхиваем лишнюю муку и кладем в миску с тестом. Вмешиваем их в тесто.

13. Делим тесто на 2 части. У меня вышло 2 части по 310 грамм. Руки можно смазать растительным маслом. Берем формочки для выпечки. Для подъема теста, добавляем в форму пищевую бумагу. Смазываем формочки сливочным маслом и выкладываем тесто на треть объема смазанной формы.

14. Накрываем формочки полотенцем и ставим в теплое место для подъема в 2 раза. Я обычно включаю духовку на 40 С и ставлю противень с формочками. Тесто поднялось на вот такую величину. Переключаем температуру духовки на 180 С. Смазываем верх теста взбитым с щепоткой сахара желтком и отправляем в духовку. Через 30 минут открываем духовку и проверяем кулич сухой лучиной. Кулич очень мягкий, воздушный, поэтому, если лучина сухая не передерживайте кулич в духовке.

15. Остужать куличи в бумажной формочке, лучше на боку, так они точно не опадут. Если металлическая формочка, то вынимаете горячими и остужаете на решетке.

16. Для оформления пасхальной выпечки приготовим ГЛАЗУРЬ. Взбиваем в стойкую пену охлажденный яичный белок с щепоткой лимонной кислоты и сахарной пудрой. В пудру по желанию можно добавить немного сухого пищевого красителя.

17. Смазываем слегка остывшие куличи глазурью и присыпаем разноцветной кондитерской присыпкой. Светлой Вам Пасхи!

Сохраняй и поделись с друзьями

10 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 41823

Понравилось: 10

Автор: olga

Создан: 07 апреля 2017, 11:06

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Куличи Кулич на сметане Кулич с изюмом Кулич с цукатами

Дополнительная информация

Здравствуйте,почти во всех рецептах пасхи идет в рецепте молоко.Хотя тесто бывает и на основе воды,которые смешивают с дрожжами.Сильно ли изменится рецепт кулича на сметане,если заменить молоко на воду?

olga

15 апреля 2017, 12:28

Если у вас нет в продаже молока, то замените. Но можно молоко заменить на др. питьевой молочный продукт, например: кефир, ряженка, йогурт ..... 1%. Если вы хотите постный кулич, то здесь присутствует еще сливочное масло и сметана - тогда надо брать постный рецепт.

Ксения Пчелинцева

15 апреля 2017, 12:31

Спасибо.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти