Вход | Регистрация
Круассаны от e-cat
Ингредиенты
- мука (французская т55 или наша обычная, высший сорт) 1200 гр.
- соль 30 гр.
- сахар 145 гр.
- дрожжи 20 гр.
- вода 650 гр.
- сухое молоко 30 гр. (либо воду и сухое молоко заменить на 680 гр. молока)
- сливочное масло размягченное 80 гр.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- сливочное масло 650 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Все продукты (кроме последней позиции – сливочное масло 650 гр.) перемешать и замесить дрожжевое тесто. Завернуть в пленку или блюдо с герметичной крышкой
2. Поставить в холодильник на 1 час.
3. Сливочное масло (650 гр.) достать из холодильника, нарезать на мелкие кусочки, добавить немного муки и слегка размять скалкой
4. Тесто вынуть из холодильника и раскатать в квадрат.
5. В центр квадрата из теста выложить квадрат из масла меньшего размера
6. Свернуть в конверт, масло должно оказаться внутри.
7. Раскатать тесто в прямоугольник длиной 50 см на 30 см.
8. Свернуть прямоугольник втрое, опять раскатать в прямоугольник 50 на 30 см.
9. Затем свернуть вчетверо.
10. Убрать в холодильник на 1 час.
11. Операцию с раскатыванием продолжить – сначала втрое потом вчетверо
12. Убрать в холодильник на 1 час.
13. Раскатать в прямоугольник 50 на 30 см. и нарезать треугольники 10 см. на 50 см.
14. Треугольники свернуть в круассаны, дать им постоять в теплом месте (+25 С) 1 час
15. Смазать яйцом
16. Выпекать при температуре 220 С 5 минут
17. Затем переключить температуру на 170 С, выпекать 15 минут
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Добрый вечер! Наконец-то добралась до компа, спокойно и этот безумный день для меня почти закончился.... а был он просто бешенный - все домашние разьехались - уехали на шоппинг..., я была с ребенком на хозяйстве, в общем обед, ужин и тд.....а круассаны сделать хочется!!!!!!!!!!! Ну представьте себе слоенное дрожжевое тесто с 11 -ти месячным ребенком, который так и норовит помочь.....и мы справились....ну конечно они не такие красивые как хотелось бы,но вкуснейшие, слоеные, со слегка похрустывающей корочкой...... Сразу извиняюсь за качество фоток...снимала быстро... Рецепт оригинальный ничего не меняла!!! Из этого количества получается 45 штук, я делила на три части.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
хорошо с помощником!
класс,никогда не видел круассаны приготовленные в домашних условиях.
" />Это не халтура с готовым слоеным тестом.
