Круассаны

Фото к рецепту: Круассаны

Ингредиенты

  • мука (французская т55 или наша обычная, высший сорт) 1200 гр.
  • соль 30 гр.
  • сахар 145 гр.
  • дрожжи 20 гр.
  • вода 650 гр.
  • сухое молоко 30 гр. (либо воду и сухое молоко заменить на 680 гр. молока)
  • сливочное масло размягченное 80 гр.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • сливочное масло 650 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Все продукты (кроме последней позиции – сливочное масло 650 гр.) перемешать и замесить дрожжевое тесто. Завернуть в пленку или блюдо с герметичной крышкой

2. Поставить в холодильник на 1 час.

3. Сливочное масло (650 гр.) достать из холодильника, нарезать на мелкие кусочки, добавить немного муки и слегка размять скалкой

4. Тесто вынуть из холодильника и раскатать в квадрат.

5. В центр квадрата из теста выложить квадрат из масла меньшего размера

6. Свернуть в конверт, масло должно оказаться внутри.

7. Раскатать тесто в прямоугольник длиной 50 см на 30 см.

8. Свернуть прямоугольник втрое, опять раскатать в прямоугольник 50 на 30 см.

9. Затем свернуть вчетверо.

10. Убрать в холодильник на 1 час.

11. Операцию с раскатыванием продолжить – сначала втрое потом вчетверо

12. Убрать в холодильник на 1 час.

13. Раскатать в прямоугольник 50 на 30 см. и нарезать треугольники 10 см. на 50 см.

14. Треугольники свернуть в круассаны, дать им постоять в теплом месте (+25 С) 1 час

15. Смазать яйцом

16. Выпекать при температуре 220 С 5 минут

17. Затем переключить температуру на 170 С, выпекать 15 минут

Пошаговые фото рецепта

Круассаны: фото шаг 1

Дополнительная информация

Добрый вечер! Наконец-то добралась до компа, спокойно и этот безумный день для меня почти закончился.... а был он просто бешенный - все домашние разьехались - уехали на шоппинг..., я была с ребенком на хозяйстве, в общем обед, ужин и тд.....а круассаны сделать хочется!!!!!!!!!!! Ну представьте себе слоенное дрожжевое тесто с 11 -ти месячным ребенком, который так и норовит помочь.....и мы справились....ну конечно они не такие красивые как хотелось бы,но вкуснейшие, слоеные, со слегка похрустывающей корочкой...... Сразу извиняюсь за качество фоток...снимала быстро... Рецепт оригинальный ничего не меняла!!! Из этого количества получается 45 штук, я делила на три части.

5.04.6309918278226511.055
e-cat

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 5 мин.

Количество порций: 5

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
55  человек оценили
Сохранить рецепт
49 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
marktisha

ещё б ночиночку и вообще отлично

e-cat
15.03.2010 00:37

Согласно, только в классические круассаны ни чего не кладут, поэтому вынимаем баночку джема, например клубничного и кусочек сыра Моцарелла и настоящий французский завтрак готов....:)

sveta-koolinar

Отлично!!! *BRAVO*

natapit
15.03.2010 00:49

а я люблю без ничего!отлично!:)

Nathalya
15.03.2010 00:52

отлично! :) хорошо с помощником!;)

утопия

отличные кросы) у меня 10ти месячная шкода, как я Вас понимаю)) сегодня лепили суши)))

laralaram

вкусно, я такие делала, только не по Селезнёву, а французские!

naumovec
15.03.2010 02:27

Какие лапочки!

mama tasi

Люблю слоёную выпечку! 5

basar
15.03.2010 02:48

*THUMBS UP*класс,никогда не видел круассаны приготовленные в домашних условиях.

chef
15.03.2010 02:51

Замечательная у вас выпечка! Желаю спокойных дней вам и вот таких вот вкусных :)

e-cat
15.03.2010 02:55

Спасибо!!!!O<img src=" />

nina0151
15.03.2010 03:06

Как же изнурительно делать такую вкуснятину!!!Это за ваш труд. 555

ra999
15.03.2010 03:12

Очень хорошо!

Mil@_Mil@

Славные такие... жутко аппетитные 555!

elfinataly

klass!!!!!!

кыш
15.03.2010 06:30

Здоровские!*THUMBS UP*

тётя маша

Поддерживаю. Настоящий круасон - без добавок и без начинок.

anilah
15.03.2010 13:32

Я делаю проще-в дрожжевое тесто вместо масла заворачиваю кусок слоеного,раскатываю, несколько раз складывая.А вам 5

kaziya
15.03.2010 14:21

я как-то готовила каждый день в течение недели круассаны по разным рецептам - теперь наверно лет 100 готовить их не буду, а посмотреть приятно - очень вкусно! 555!

ната777

5. Отлично приготовленные круассаны. Спасибо за рецепт. Очень понравился. Взяла в копилку.

севуля

Молодец! Слоеное тесто своими руками! *BRAVO*Это не халтура с готовым слоеным тестом.

nsv03
04.04.2010 16:40

Спасибо,забрала с удовольствием!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты