Лимонная цедра

246730 мин.3248

---

1000 гр. муки - просеять
360 мл. тёплого молока
250 гр. сахара
4 крупных отделить белки от желтков
200 гр. растопленного сливочного масла
150 гр. белого шоколада
1 ч.л. мелко натёртой лимонной цедры
1 гр. ванили
1 ч.л. кардамона
щепотка соли
17 гр. сухих дрожжей (50 гр. свежих)
250 гр. консервированных ананасов хорошо дать стечь и нарезать маленькими кусочками
2 ст.л. коньяка или бренди
1 пачка ( 39 гр. ) ванильного пудинга
2 желтка+несколько капель ледяной воды для смазки сверху
форма 20 см. в диаметре с трубой и 1 форма для кулича 18 см в диаметре, смазать маслом, дно застелить пекарской бумагой.
сахарная пудра для посыпки.
немного светлого джема.

---

1838145 мин.61410

---

1 багет
200 мл. оливкового масла (itlv)
для кростини с помидорами и боккончини
3 ст.л. оливкового масла (itlv)
1 ч.л. бальзамического уксуса (itlv)
12 головок боккончини (маленькие шарики моцареллы)
12 помидорок черри
2 ст.л. свежего рубленного базилика
соль
свежемолотый черный перец
для кростини с рикоттой и грибами
2 ст.л. оливкового масла (itlv)
200 гр. грибов кремени или шампиньонов
2 зубка чеснока
1 ч.л. листьев тимьяна
100 гр. рикотты
соль
свежемолотый черный перец
для кростини с оливковой пастой
125 гр. маслин (itlv)
25 гр. анчоусов
1 ч.л. каперсов
1 маленький зубок чеснока
горстка свежих листьев базилика
цедра и сок ½ лимона
100 мл. оливкового масла (itlv)

---

55910 мин.812

---

пита:
мука – 300-350 гр.
вода – 200 мл.
сахар – 1,5 ч.л.
соль – 1 ч.л.
дрожжи – 1,5 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
начинка:
свинина – 400-500 гр.
репчатый лук – 1 шт.
помидоры – 300-400 гр.
руккола – 50-60 гр. (по желанию)
растительное масло – 3-4 ст.л.
маринад для мяса:
паприка – 1 ч.л.
базилик – 1 ч.л.
орегано – 1 ч.л.
смесь перцев (горошком) – 1 ч.л.
чеснок – 2-3 зуб.
зира – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
майоран – 0,5 ч.л.
острый перец – 0,5 ч.л.
растительное масло – 3 ст.л.
соус дзадзики:
йогурт (греческий) – 200 гр.
огурец – 100-150 гр.
чеснок – 1 зуб.
винный уксус – 1 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
цедра лимона – 0,5 ч.л.
соль/перец

---

177928 мин.155797

---

на форму 28см..
бисквит с пряностями:
мука - 200 г
манка - 100 г
разрыхлитель - 20 г
яйцо - 200 г
сахар-60 г
молоко-150 г
мед - 300 г
цедра апельсина и лимона (целых!)
корица молотая-10 г
мускат молотый-2г
гвоздика - 3г
смесь перцев молотые(черный, белый, зеленый, розовый)-3г
пропитка:
сахар - 5 ст.л.
вода - 7 ст.л.
ром белый - 3-4 ст.л.
желе ананас:
пюре ананас -500 г
сахар- 140 г
желатин - 16г (у меня 4 листа)
мусс манго:
пюре манго -400 г
молоко - 200 г
сахар- 75г
сливки 33% - 600 мл.
желатин - 20 г(5 листов)
гляссаж:
сахар- 240 г
вода- 160 г
желатин - 5г
декор:
физалис - 3шт
рубленные фисташки

---

10330210 мин.31617

---

на 4-6 порций

телячья рулька (распиленная на ломтики толщиной 2-4 см) - 4-6 ломтиков,
морковь - 2 шт.
1 крупная луковица,
черешковый сельдерей - 2 стебля (по желанию),
помидоры - 250 гр. (~4 шт) (можно заменить томатами в собственном соку),
хороший томатный соус - 1 столовая ложка (по желанию),
букет гарни (веточка петрушки, веточка тимьяна, лавровый лист),
душистый перец горошком - 6 шт.
белое сухое вино - 150 мл. ,
готовый куриный бульон - 400-450 мл. (можно заменить овощным бульоном),
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки,
мука - 2-3 столовых ложки,
соль,
свежемолотый черный перец

для гремолаты
цедра лимона - 2 столовых ложки,
рубленый чеснок - 1 столовая ложка,
рубленая петрушка - 2 столовых ложки

---

81302 мин.2144

---

для шоколадного теста:
160 гр. муки (250 мл.)
150 гр. сливочного масла
80 гр. сахарного песка (4 ст.л. без верха)
40 гр. порошка какао (2 ст.л. без верха)
для заварного теста:
125 мл. воды
25 гр. сливочного масла
1 щепотка соли
75 гр. муки ( 4 ст.л. без верха)
15 гр. крахмала (1 ст.л. без верха)
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
для фруктовой начинки:
250 гр. крыжовника (киви)
250 гр. мякоти манго
250 мл. сока манго (нектар)
30 гр. крахмала (2 ст.л. )
20 гр. сахарного песка (1 ст.л. )
1 щепотка ванилина (пару капель ванильного экстракта)
тертая цедра 1 лимона
для крема:
12 гр. желатина
500 мл. сливок для взбивания (у меня обычные плюс сливочное масло)
25 гр. сахарной пудры (2 ст.л. )
50 мл. яичного ликера (лимонного)
150 гр. обжаренных кедровых орешков (100 гр. )
для украшения:
2 ст.л. абрикосового джема (3 ст.л. персикового)
пару долек манго
взбитые сливки

---

106774120 мин.1296150

---

для бисквита:
65гр пшеничной муки
25гр 3,5% молока
20 гр. сливочного масла
100 гр. цельных яиц
60 гр. сахара
5гр мёда
1/4 чайн.ложки цедры лимона
1 чайн.ложка ванильного сахара
щепотка соли
для пропитки бисквита:
50 гр. ванильного сиропа
20 гр. светлого рома
для бананового мусса:
150 гр. очищенных бананов
100 гр. натурального йогурта
230 гр. 33-38% сливок
40 гр. яичных желтков
20+30 гр. сахара
1 чайн.ложка сока лимона
12гр порошкового желатина
3 ст.л. холодной кипячёной воды
для шоколадного мусса:
30 гр. яичных желтков
30 гр. сливочного масла
30 гр+220 гр. 33-38% сливок
80 гр. тёмного шоколада
80 гр. молочного шоколада
15гр коньяка
6гр порошкового желатина
2 ст.л. холодной кипячёной воды
для прослойки:
250 гр. очищенных бананов
для декора:
2 ст.л. какао-порошка
20 гр. тёмного шоколада
кроме того:
разъёмная форма d=25см
пергамент для выпечки
жир для промасливания пергамента

---

249900 мин.2071125

---

для коржа безе:
3 белка
3/4 ст. сахара
1 ст.л. крахмала
для безешек:
5 белков
15 ст.л. сахара
для бисквитного коржа:
4 яйца/отделить белки от желтков/
3/4 ст. сахара/даже чуть меньше/
сок 1/2 лимона
70 гр. сл.масла
1/2 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. =200 мл.
форма №24
шоколадный крем для бисквитного коржа:
1 ст. молока
3 ст.л. тёмного какао
50 гр. чёрного шоколада
1/3 ст. коньяка/бренди/
1 ст.л. растительного масла
150 гр. чернослива порезанного кусочками
1/3 ст. рубленых грецких орехов
крем шарлот:
8 желтков/те которые остались от безе/
3/4 ст. молока
3/4 ст.сахара
цедра с 1/2 лимона
200 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 пакетик ванильного сахара
крем из сгущённого молока:
1 баночка сгущённого вареного молока
120 гр. сл.масла
помадка:
100 гр. шоколада/чёрного/
1/3 ст. сливок

---

138540 мин.3759

---

мука пшеничная (у меня мука 550) - 700 г
молоко - 175 г
яйца (из холодильника) - 210 г..
да, да, именно гр. - об этом подробнее в рецепте!
сахар - 110 г
масло сливочное (мягкое) - 195 гр. от общего веса апельсинового масла 35-45 г.
рецепт масла будет дан в рецепте.
дрожжи свежие - 12,5 гр.
я брала по рецепту, хотя мне показалось маловато будет.. хотя, может, и нет..
соль - 12 г
цедра лимона - 1 ст.л. перетёртая с 1 ч.л. сахара
у меня была сухая молотая цедра цитрусовых
мёд - 1 ст.л. + 1 ч.л.
ванильный экстракт - 1 ч.л.
я использовала готовый экстракт, но у нас на сайте кто-то давал рецепт его изготовления. жаль, но по поисковику на смогла найти. напомните, пож-ста, кто знает и помнит!
а это рецепт из инета:
"экстрат ванили
300 гр. водки + 6-8 открытых стручков ванили
хранить в тёмном стекле, в темном прохладном месте.
первые 30 дней взбалтывать ежедневно, несколько раз в день.
со временем аромат ванили открывается сильнее и полностью нейтрализует запах алкоголя."
ликёр "limoncello" - 2-3 ст.л.
я использовала апельсиновый "grand marnier"
для глазури:
пудра (сахарная) - 250 г
апельсиновый сок - 2 ст.л. (добавляйте осторожно), глазурь должна быть густой и вязкой..

---

43935120 мин.124486

---

для шоколадного бисквита:
яйцо куриное - 2 шт.
мука - 40 гр.
сливочное масло (мягкое)-33 гр.
сахар - 65 гр.
чёрный шоколад 70% - 50 гр.
лимонная цедра - 1/4 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
абрикосовый конфитюр - 2-3 ст.л.
разрыхлитель теста - 3/4 ч.л.
форма 24 см в диаметре дно застелить пекарской бумагой и ничем не смазывать.
для ванильного бисквита:
яйцо куриное - 3 шт.
мука - 60 гр.
крахмал - 20 гр.
ваниль - 1 гр.
сахар - 80 гр.
лимонный сок - 2,5 ст.л.
щепотка соли
форма 24 см в диаметре дно застелить пекарской бумагой и ничем не смазывать.
ванильный крем:
яичный желток -2 шт.
яйцо куриное - 2 шт.
сахарная пудра - 100 гр.
сливок (36%) - 500 мл.
желатин - 10 гр.
амаретто ликер (у меня апельсиновый) - 40 гр.
1 столовая ложка ванильного экстракта (или семена 1/3 стручка ванили) у меня 1 гр. ванили.
сироп:
50 гр. сахарной пудры
100 мл. воды,
50 мл. рома у меня коньяк.
печенье "савоярди" - 150 гр
для оформления торта:
сливки 36% - 250-300 мл.
3 ст.л. сахарной пудры
немного ванили
печенье "савоярди" - 4 шт
марципан для розочек - 30 гр.
черный шоколад - 40 гр.
миндальные лепестки - 2 ст.л.

---

203120 мин.4035

---

семга - 2 кг,

1 рецепт
на 500 гр. семги нужно:
соль морская - 1 ст.л,
сахар - 0,5 ст.л,
соевый соус "киккоман" - 2 ст.л,
оливковое масло - 2 ст.л,
лимонный сок - 2 ст.л.
цедра половины лимона,
кинза - 4-5 веточек,
для подачи:
пармезан,
базилик.
салат листовой.

2 рецепт
для маринада:
вода - 3 части,
уксус белый бальзамический или рисовый - 2 части,
сахар - 1 часть,
соевый соус "киккоман" - 2 части,
перец черный горошком - 10 шт.
перец душистый - 1 шт.
гвоздика - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
масло растительное или оливковое без запаха,
кинза - несколько веточек,
лук репчатый - 1 шт.
соль морская.

для жульена "морской" на 2 порции:
филе семги - 200 гр.
креветки тигровые - 4 шт.
шампиньоны - 4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1зубок,
сливки 10% - 150 гр.
соль морская,
перец ч.м.

для лепешек:
мука - 2 чашки по 250 гр.(+для присыпки стола),
разрыхлитель - 10 гр.
оливковое или растительное масло - 3-5 ст.л.
соль - 0,5 ст.л.
горячая кипяченая вода - 1 чашка.

---

44410 мин.12

---

лимонные фитнес сырники:
творог обезжиренный - 200 гр.
яйцо куриное (белок) - 2 шт.
мука рисовая с глютеном - 60 гр.
цедра лимона
ваниль
шоколадные фитнес сырники:
творог обезжиренный - 250 гр.
яйцо куриное (белок) - 1 шт.
мука рисовая с глютеном - 40 гр.
какао - 1 ст.л. (лучше заменить на кэроб)
подсластитель - 1 ч.л.
чернично-мятные фитнес сырники:
творог обезжиренный - 250 гр.
яйцо куриное (белок) - 1 шт.
мука рисовая с глютеном - 40 гр.
крахмал кукурузный - 20 гр.
черника замороженная - 150 гр.
мята свежая - 5-7 гр.
подсластитель
овощные фитнес сырники:
творог обезжиренный - 230 гр.
яйцо куриное (белок) - 1 шт.
мука рисовая с глютеном - 40 гр.
пармезан - 20 гр.
брокколи - 40 гр. (можно заменить на цветную капусту)
морковь - 40 гр.
укроп (без стеблей) - 7-10 гр.
соль
фитнес сырники с креветками:
творог обезжиренный - 230 гр.
яйцо куриное (белок) - 1 шт.
мука рисовая с глютеном - 40 гр.
креветки - 100 гр.
кукуруза консервированная - 30 гр.
тимьян свежий - 2 веточки
соль
перец

---

1248445 мин.6107

---

1 багет
200 мл. оливкового масла (itlv)
для кростини с анчоусами
100 гр. анчоусов
1 кусок белого хлеба
1 ст.л. рубленной петрушки
¼ луковицы
1 зубок чеснока
25 гр. каперсов
1 перец чили
3 ст.л. оливкового масла (itlv)
1 ст.л. уксуса (itlv)
для кростини с тунцом
100 гр. маслин (itlv)
1 ч.л. каперсов
1 ст.л. кедровых орехов
1 маленький зубок чеснока
1 ст.л. рубленной петрушки
4 половинки сушеных помидоров в масле
½ ч.л. свежей лимонной цедры
100 гр. консервированного тунца в масле
3 ст.л. оливкового масла (itlv)
соль
свежемолотый черный перец
для кростини с морепродуктами
150 гр. кальмаров
150 гр. креветок
1 яйцо
1 маленький зубок чеснока
2 ст.л. рубленной петрушки
1 ст.л. панировочных сухарей
3 ст.л. оливкового масла (itlv)

---

70040 мин.11

---

свиные уши (из расчета на 1 порцию):
свиные уши – 1 шт.
репчатый лук – 1,5 шт.
морковь – 0,5 шт.
корень сельдерея – 1/4 шт.
лавровый лист – 3 шт.
смесь перцев (горошек)
чеснок – 2 зуб.
кориандр – 1/4 ч.л.
базилик – 1/4 ч.л.
острый перец – 1/4 ч.л.
соль
перец, сахар
растительное масло – 2-3 ст.л.
сливочное масло – 15-20 гр.
вино – 100 мл.
томатная паста – 1 ст.л.
вода (для соуса) – 100 мл.
куриные шейки:
куриные шеи – 1 кг.
базилик – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
цедра лимона – 0,5 ч.л.
чеснок – 0,5 ч.л.
острый перец – 0,5 ч.л.
соевый соус – 3 ст.л.
рыбный соус – 2 с.л.
соус терияки – 2 ст.л.
черный перец – 05 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.

---

467590 мин.67116

---

пита с грилованной курицей и фруктами с чили
2 питы
1 куриная грудка
2 ст л оливкового масла
4 листа зеленого салат
1 сладкий перец
3 колечка консервированного ананаса
1 маленький апельсин
1 помидор
соль
перец
1 ч.л. сладкого чили-соуса
сэндвич с брокколи и ветчиной
6 ломтиков зернового хлеба
200 гр. брокколи
100 гр. творожного сыра
100 гр. ветчины
2 ст л майонеза
1 крупный зубчик чеснока
несколько веточек петрушки
соль
перец
рулет с копченой скумбрией и пореем
1 лист тонкого лаваша
200 гр. филе скумбрии горячего копчения
1 стебель лука-порея(белая часть)
50 мл. белого сухого вина
1 ст л оливкового масла
4 ст л майонеза
цедра 1 лимона

---

159281 мин.101232

---

яблочные коржи
450 гр. яблок
2 ст.л. лимонного сока
2 яйца
100 гр. сахара
85 гр. сливочного масла, растопленного и охлажденного
170 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
1 ч.л. корицы
1 ч.л. ванильной эссенции
2 ст.л. молока
1 ст.л. апельсиновой цедры
щепотка соли
пропитка
100 мл. апельсинового сока
2 ст.л. апельсинового ликера cointreau
начинка
3 ст.л. апельсинового джема
200 гр. пастилы
300 гр. взбитых сливок
твиль с шоколадным декором
30 гр. белка
30 гр. муки
30 гр. сахарной пудры
30 гр. сливочного масла, растопленного и охлажденного
3 ст.л. порошка какао
медовые вафли
20 гр. белка
25 гр. муки
50 гр. сахара
30 гр. сливочного масла
20 гр. меда
украшение
1 ст.л. какао

---

222310 мин.3025

---

бисквит (коржи ):
яйца 5 шт. (с-о)
сахарный песок 190 г.
сахар ванильный 10 г.
мука 150 г.
крахмал 80 г.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль
апельсины (цедра) 2 шт.
-
бисквит ( бортик ):
яйца 3 шт. (с-о)
лимонный сок 1 ч.л.
сахарный песок 120 г.
мука 100 г.
шоколад горький 50 г.
сливки 10% 50 мл.
апельсин
сахарный песок(произвольно,для апельсина)
-
прослойки:
творожный сыр ~400 г.(3 банки по 150 г.)
шоколад белый 200 г.
сливки 10% 100+100 мл.
сливки для взбивания 33-38% 200 мл.
желатин 20 г.(10+7+7+6 )
апельсины 3 шт.
клюква свежемороженная ~500 г.
сахарный песок 270 г.(50+50+100+70)
сироп клюквенный 150 мл.
ликёр ягодный 50 мл.

---

1665890 мин.87197

---

песочно-миндальное тесто:
-300 гр. муки
-60 гр. сырого миндаля (приведён вес неочищенного продукта)
-200 гр. масла (или маргарина)
-1 яйцо
-100 гр. сахарной пудры
-3 ст.л. какао
-1 чайн.ложка тёртой цедры апельсина
-1 чайн.ложка молотой корицы
-1/3 чайн.ложки соли
начинка:
-350 гр. кураги
-100 гр. засахаренного кумквата
-50 гр. светлого изюма
-1 лимон (100 гр)
-150 мл. свежевыжатого апельсинового сока
-40 гр. тёмного шоколада
-1 ст.л. сахара
-2 ст.л. абрикосового джема
-1/2 чайн.ложки молотой корицы
-3 ст.л. светлого рома (или тёмного рома, коньяка)
-10 гр. мелкогранулированного желатина в порошке
-350 мл. воды
кроме того:
-сливочное масло (для смазывания формы)
-жаропрочная форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см

---

50590 мин.810

---

1 курица
2 ст.ложки сливочного масла
3 ст.лжки порезанного зелёного лука
2 зубчика измельчённого чеснока
3 ст.л. мелко-порезанной петрушки
1 ч.л. лимонной цедры
соль
перец чёрный молотый
1 ст.л. оливкового масла
глазурь:
3 ст.ложки чашки бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
100 мл. кклюквенного сока
2 ст.л. растопленного сливочного масла
тыквенное крем-брюле:
650 гр. тыквы,очищенной и порезанной на кусочкикубиками
щепотка мускатного ореха
соль
чёрный перец
1 яйцо, слегка взбить
200 мл.35% сливок
50-70 сыра "пармезан"(на итереть на мелкой тёрне)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
запечённые овощи:
2 сладких болгарских перца(красный,жёлтый)
2 кабачка
5-6 картофелин
5=4-5 зубчиков чеснока
2 ст.ложки оливкового масла
соль
чёрный перец

---

56040 мин.2768

---

1-ый корж:
мука
сахар 3/4 ст.
соль щепотка
разрыхлитель 1 ч.л.
цедра 2-х лимонов
крахмал
яйца 4 шт
2-ой корж:
то же самое, только всех ингредиентов в 2 раза меньше
крем 1:
-крахмал 2 ст.л.
-мука
-яйца 6 желтков
-1/2 литра кипячeного молока
-2 ст.л. муки(я ее чуть прокалила на сковородке до легкой золотистости)
-1 ст. сахара
-ванильный сахар
-масло 150-200 гр
-коньяк 1 стол ложка
крем 2:
-масло 200-250 гр
-коньяк 1 стол ложка
-сгущеное молоко 1 банка
вишни 400 гр
вишневое желе 2 пакетика
для пропитки:
-вишневый сок,или любое вино
для украшения:
- грецкие орешки 1 ст.
- бабочки и фигурки из шоколада

---

71840 мин.152247

---

для теста:
25 гр. свежих дрожжей или 1 ст.л. + 1/4 ст.л. сухих
250 гр. муки
30 гр. сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. жидкого меда
щепотка соли
130 мл. теплой воды
сливочное масло для смазывания формы
5 ст.л. жидкого меда для пропитки
для посыпки ( порцию уменьшаю здесь вдвое, так как получилось очень много):
100 гр. муки
50 гр. жидкого меда
50 гр. слив. масла
для творожной начинки:
10 гр. желатина ( 1 пакетик)
450 гр. творога 18%-20% жирности
80 гр. сахара или фруктозы
1 ч.л. ванильного сахара или молотой ванили
цедра половинки лимона
250 гр. сливок ( в рецепте не указано каких, но судя по процессу приготовления - для взбивания - я брала 33%)

---

16447180 мин.3565

---

для яичного ликера:
300 гр. коньяка,
165 гр. сливок,
135 гр. сахарного песка,
5 яичных желтков,
40 гр. спирта,
пакетик ванильного сахара,
щепотка соли.
для бисквитной массы:
8 шт. яичных желтков,
25 гр. сахарного песка,
1/2 пакетика ванильного сахара,
цедра 1/2 лимона
щепотка соли,
8 яичных белков,
135 гр. сахарного песка,
100 гр. муки,
60 гр. кукурузного крахмала,
40 гр. мягкого сливочного масла.
для крема "яичный ликер":
130 гр. ванильного крема,
6 гр. быстрорастворимого желе,
25 гр. воды,
180 гр. яичного ликера,
360 гр. сливочного масла,
3 яичных белка,
125 гр. сахарного песка.
для ванильного крема:
250 гр. молока,
40 гр. сахарного песка,
20 гр. смеси для крема,
2 яичных желтка.

---

95640 мин.1744

---

мука пшеничная - 170 г
яйца - 5 шт.
сахар - 200 г
какао-порошок - 30 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
корица молотая - 1/2 ч.л.
ликер апельсиновый - 50 г(апельсиновый ликер можно заменить апельсиновым соком, смешанным с водой и светлым ромом)
сахар - 100 г
вода - 50 г
для кофейного крема:
кофе растворимый - 1 ст.л.
желатин - 10 г
вода - 1 ст.л.
сливки густые - 300 г
сахарная пудра - 300 г(можно меньше)
коньяк - 70 г( считаю, что можно добавить меньше, чем указано в рецепте)
сок 1/2 лимона
для апельсинового крема:
цедра апельсина - 1/2 ч.л.
йогурт апельсиновый(либо сметана,кефир и 1/2апельсина) - 125 г
ликер апельсиновый - 40 г
сливки густые - 200 г
сметана - 50 г
желатин - 10 г

---

5107390 мин.20114206

---

для шоколадного коржа:
150 гр. муки
100 гр. сахара
75мл растительного масла
75гр 15% сметаны
3 яйца
12гр какао-порошка
1,5 чайн.ложки разрыхлителя теста
ванилин на кончике ножа
для пропитки коржа:
40 мл. светлого рома
80 мл. сиропа гренадин
для баварского крема:
8 желтков
500 мл. молока
1 литр 33-38% сливок
330 гр. сахара
2 ст.л. муки
цедра с 1 лимона
1 чайн.ложка ванильного экстракта
30 гр. желатина + 5 стол.ложек холодной кипячёной воды для замачивания

для заливки:
2 пакетика красного желе для торта
400 мл. сиропа от черешни
1 банка консервированный черешни с сахаром, без косточек (нетто 680 гр)
кроме того:
разъёмная квадратная форма 26х26см
кусочек сливочного масла (для смазывания формы)
1 ст.л. муки (для припыления формы)

---

959420 мин.65797

---

мука 2 ст. по 250 мл.с горкой.
йогурт 1 ст. 250 мл.
яйцо 1 шт.
масло оливковое без запаха 60 мл.
сахар 1/2 ст. или 100 гр.
сода 1/2 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
пекарский порошок 1 ч.л.
для наполнителя:
изюм жёлтый без косточек 1 ст. 150 мл.
изюм чёрный без косточек 1 ст. 150 мл.
орехи грецкие 1 ст. 150 мл.
лепестки роз сухие 4-5 ст.л.
сок 1 лимона и 1 ст.л. цедры.
вино марсала 50 мл.или любое креплёное сладкое вино.
для декора:
сливки 15% 500 мл.
сахар 4 ст.л.
сироп из роз 60 мл.
лепестки роз 4-5 ст.л.
ага-агар 5-6 гр. (у меня порошковый,на упаковке написано на 100 мл.1 гр. )

---

287870 мин.5955

---

для теста :
1.масло сл. – 80 гр.
2.мука пшен. в/с – 250 гр.
3.сметана 15-20 % жир. – 4 ст.лж.
4.сахарный песок –3 ст.лж.
5.яйцо курин. – 1 шт.
6. разрыхлитель д/теста – ½ ч.лж.
7.цедра лимона – 1 ч.лж
8. ванилин, соль –на кончике ножа
для начинки :
1. тыква – 700 гр. (чистый вес, без кожуры и семян)
2.творог (лучше зернистый, не мокрый) – 600 гр.
3.яйцо курин. – 4 шт.
4.сахарный песок – 7 ст.лж.
5.крахмал картоф. – 3 ст.лж.
6.черника (у меня заморожен.) – 6 ст.лж.
7.ванилин,соль – на кончике ножа
для глазури:
1. тыква – 300-350 гр. (чистый вес)
2.желатин пищевой – 10 г.
3. сахарный песок – 1 ст.лж.
4.вода
для украшения:
1.сливки 35% - 50 гр.
2.сах.пудра – 2 ч.лж.

---

244610 мин.297117

---

тыквенный чизкейк:
тыква очищенная и нарезанная – 200-220 гр.
мягкий творожный сыр (у меня карат «violette»)– 200 гр.
крахмал (кукурузный, картофельный) – 1 ст.л.
сахар – 1/3 ст.
цедра лимона – 1 шт.
желтки – 4 шт.

рыбные роллы:
филе жирной белой рыбы(палтус, масляная) – 200 гр.
филе красной рыбы – 100 - 150 гр.
листы нори – 2 шт.
острый красный чили(маленький) – 1 шт.
зеленый лук – маленький пучок,
масло кунжутное темное – 0,5 ч.л.
японское кулинарное вино мирин(у меня сухое белое) – 1 ч.л.
соль
перец,
маринованный имбирь, васаби, соевый соус – для подачи.

салат со спаржей и грейпфрутом:
спаржа – 12 шт.
шампиньоны свежие – 200 гр.
авокадо – 1 шт.
грейпфрут – 1 шт.
руккола.
заправка для салата:
сок грейпфрута – 1 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
горчица – 1 ч.л. соль
перец.

---

75760 мин.4163

---

говяжьи стейки (или телячьи) - по 2-3 на порцию
соль морская -
перец-микс -
кофе в зёрнах (арабика) - (1-2 ст.л. )
растительное масло для жарки - немного
соус:
гранат - 1 шт. (сок)
манго - 1/2 шт. (мякоть)
апельсин - 1 шт. (сок)
кроме того -
- сахар коричневый - 2- 4 кусочка (только у меня кусочки не величиной рафинада, а вдвое меньше)
- цедра апельсина
- лук репчатый - 1 шт.
- крем бальзамический со вкусом лимона (не бальзамико, в смысле уксус!) -
- сливки - 200 мл.
- соль
перец
также гарнир
(что-то смешное я на быструю руку сообразила, но было вкусно!)
грибы маринованные - (из магазина) - "микро"-шампиньончики 1 б. (250 мл. )
грибы маринованные - маленькие опятка 1 б. (250 мл. )
соевый соус -
кунжутное масло - у меня очень ароматное, поэтому я брала несколько капель
майонез - 1-2 ст.л.
соль
перец

---

10911120 мин.164857

---

для приготовления пирога нужен хороший жирный творог, в идеале, конечно, домашний, деревенский. качество творога - залог успеха.
для теста
250 г. муки высшего сорта
75 г. сахара
1 щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара(1 ч.л ванильного экстрата)
1 яйцо
125 гр. холодного сливочного масла(сливочный маргарин)
для маковой начинки:
200 гр. мака
100 -150 мл. молока
3 ст.ложки мёда (или сахар )я брала ч.л.
1 ч.л. бренди или коньяка(1 ст.л. водки)
цедра 1 лимона
50 г. сливочного масла
для творожной начинки:
750 г. жирного творога( у меня 500 гр. сыра рикотта+250 гр. крем чиза)
50 г. крахмала(заменила 2 ст.л. манки)
150 г. сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара(1ч.л ванильного экстрата)
75 г. сливочного масла
4 яйца
персиковый соус.

---

2823190 мин.1256107

---

для теста:
350 гр. муки
4 яйца
400 гр. сметаны
350 гр. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
50 гр. вяленой вишни (чернослив, изюм) для прослойки
50 гр. молотых грецких орехов
30 гр. мака (залить кипятком на 15 минут, слить воду, обсушить и растереть в ступке)
2. ст.л. какао
1 гр. ванили
2 ч.л. разрыхлителя
форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой)
для пропитки коржей:
100 гр. воды
2 ст.л. сахара
4 ст.л. апельсинового ликёра
карамельный крем:
300 гр. варёной сгущёнки
150 гр. сливочного масла комнатной температуры
сливочный крем:
150 гр. сливок 35%
250 гр. сметаны 40%
2 ст.л. сахарной пудры
50 гр. белого шоколада
для оформления торта:
70 гр. молотых грецких орехов
немного молотых фисташек
сухая чайная роза
шоколадная крошка

---