Гирос с соусом дзадзики

Попробуйте наш гирос с соусом дзадзики! Нежная свинина, свежие помидоры и руккола в питах. Идеальное сочетание специй и маринада для незабываемого вкуса!

Ингредиенты

пита:
мука – 300-350 г
вода – 200 мл.
сахар – 1,5 ч.л.
соль – 1 ч.л.
дрожжи – 1,5 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
начинка:
свинина – 400-500 г
репчатый лук – 1 шт.
помидоры – 300-400 г
руккола – 50-60 г (по желанию)
растительное масло – 3-4 ст.л.
маринад для мяса:
паприка – 1 ч.л.
базилик – 1 ч.л.
орегано – 1 ч.л.
смесь перцев (горошком) – 1 ч.л.
чеснок – 2-3 зуб.
зира – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
майоран – 0,5 ч.л.
острый перец – 0,5 ч.л.
растительное масло – 3 ст.л.
соус дзадзики:
йогурт (греческий) – 200 г
огурец – 100-150 г
чеснок – 1 зуб.
винный уксус – 1 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
цедра лимона – 0,5 ч.л.
соль/перец

Пищевая ценность

Калории: 4260.0 ккал

Белки: 167.2 г

Жиры: 217.5 г

Углеводы: 281.2 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка мяса:

1. Нарезать свинину на кусочки средней величины

2. В ступке растереть зиру, смесь перцев и чеснок

3. Все специи добавить к мясу (в том числе, растертые в ступке)

4. Также в мясо добавить растительное масло и тщательно все перемешать, как бы втирая специи в мясо

5. Накрыть мясо пищевой пленкой и отправить в холодильник для маринования как минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь)

Пита:

1. В просеянную муку добавить соль, сахар и дрожжи

2. Перемешать все сухие ингредиенты и добавить теплую воду

3. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто – в конце замеса смазать руки растительным маслом и вмешать его в тесто

4. Накрыть тесто крышкой (полотенцем или пленкой) и отправить на расстойку на 60-90 минут (тесто должно увеличиться в 2-3 раза)

5. Подошедшее тесто обмять и разделить на 8 равных частей

6. Накрыть тесто пленкой (или полотенцем) и дать ему «отдохнуть» 10-15 минут

7. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку

8. Выпекать в хорошо разогретой духовке непосредственно на решетке (без противня и пергамента) 5-7 минут при температуре 200-220 градусов

Соус Дзадзики:

1. Огурец натереть на крупной терке

2. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку

3. К тертому огурцу добавить греческий йогурт, винный уксус, цедру лимона и растительное масло

4. Добавить соль и перец по вкусу и тщательно перемешать

Начинка Гироса:

1. Репчатый лук нарезать полукольцами

2. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета

3. К луку добавить замаринованное ранее мясо и обжаривать его до готовности

4. В самом конце обжаривания добавить соль по вкусу

У помидор удалить плодоножку и нарезать их полукольцами

Сборка Гироса

Гирос можно собрать несколькими способами. Я предлагаю два варианта:

• 1 вариант: питу разрезать пополам – получатся два «кармашка», в каждый из которых положить немного рукколы, несколько ломтиков помидора, 1-2 ст.л. мяса. Сверху начинку полить соусом Дзадзики

• 2 вариант: питу надрезать с одной стороны (таким образом, чтобы сама пита сохранила целостность, но в нее можно было бы положить начинку). В середину питы положить немного рукколы, несколько ломтиков помидора, 1-2 ст.л. мяса. Сверху начинку полить соусом Дзадзики

Информация о рецепте

Кухня:Греческая
Порций в рецепте:8
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:6223
Понравилось:2
Автор:Царевна_Несмеяна
Создан:04 апреля 2021, 16:05
Каталоги:Другие холодные закуски Закуски

Видео рецепт

Дополнительная информация

Винный уксус в соусе Дзадзики можно заменить лимонным соком

Греческий йогурт можно заменить любым другим натуральным йогуртом или кисломолочным густым продуктом (например, сметаной)

Соус Дзадзики можно приготовить заранее – он может хранится в холодильнике 2-3 дня

Питу также можно приготовить заранее. Если она не будет использована в течении 2-3 дней, то ее можно заморозить и размораживать по мере необходимости

Очень важно разогреть духовку перед тем, как ставить в нее питу для выпекания – если духовка будет холодной, то пита просто не «надуется»

Масло лучше использовать оливковое (все-таки греческая кухня 😊)

Расчет КБЖУ

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) всех ингредиентов в вашем рецепте, давайте определим количество питательных веществ для каждого продукта. Для удобства я приведу усредненные значения.

1. Основные ингредиенты для теста

Мука (300 г):
- Калории: 1080 ккал
- Белки: 36 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 225 г
Вода (200 мл): 0 ккал, 0 г, 0 г, 0 г
Сахар (1.5 ч.л. ≈ 7.5 г):
- Калории: 30 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 8 г
Соль (1 ч.л. ≈ 5 г): 0 ккал, 0 г, 0 г, 0 г
Дрожжи (1.5 ч.л. ≈ 5 г):
- Калории: 20 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 1 г
Растительное масло (3 ст.л. ≈ 45 г):
- Калории: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 45 г
- Углеводы: 0 г

2. Начинка

Свинина (500 г):
- Калории: 1200 ккал
- Белки: 100 г
- Жиры: 88 г
- Углеводы: 0 г
Репчатый лук (1 шт. ≈ 100 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
Помидоры (400 г):
- Калории: 80 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 18 г
Руккола (60 г):
- Калории: 15 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
Растительное масло (4 ст.л. ≈ 60 г):
- Калории: 540 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 60 г
- Углеводы: 0 г

3. Маринад

Специи и чеснок (в совокупности):
- Калории: 30 ккал (приблизительно)
- Белки: 1 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 5 г
Растительное масло (3 ст.л. ≈ 45 г):
- Калории: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 45 г
- Углеводы: 0 г

4. Соус дзадзики

Йогурт (греческий) (200 г):
- Калории: 120 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 5 г
Огурец (150 г):
- Калории: 30 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 7 г
Чеснок (1 зуб):
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 1.2 г
Винный уксус (1 ст.л. ≈ 15 мл): 0 ккал
Растительное масло (2 ст.л. ≈ 30 г):
- Калории: 270 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 0 г
Цедра лимона (0.5 ч.л.): 0 ккал