Овощные кростини

Ингредиенты

1 багет
200 мл. оливкового масла (itlv)
для кростини с помидорами и боккончини
3 ст.л. оливкового масла (itlv)
1 ч.л. бальзамического уксуса (itlv)
12 головок боккончини (маленькие шарики моцареллы)
12 помидорок черри
2 ст.л. свежего рубленного базилика
соль
свежемолотый черный перец
для кростини с рикоттой и грибами
2 ст.л. оливкового масла (itlv)
200 гр. грибов кремени или шампиньонов

2 зубка чеснока
1 ч.л. листьев тимьяна
100 гр. рикотты
соль
свежемолотый черный перец
для кростини с оливковой пастой
125 гр. маслин (itlv)
25 гр. анчоусов
1 ч.л. каперсов
1 маленький зубок чеснока
горстка свежих листьев базилика
цедра и сок ½ лимона
100 мл. оливкового масла (itlv)

Пошаговый рецепт приготовления

Легкие хрустящие кростини с овощными начинками – это отличная закуска и замечательная полезная альтернатива традиционным бутербродам.

Пошаговые фото рецепта

Основа для кростини: 1. Багет или ржаной хлеб порезать на кусочки средней толщины и выложить на противень, смазанный оливковым маслом.

2. Щедро полить оливковым маслом сверху. Запекать в духовке при температуре 200С 5-7 минут, чтобы хлеб стал хрустящим.

Кростини с помидорами и боккончини (Crostini con pomodoro e bocconcini) Этот бутерброд придется по вкусу любителям салата капрезе.

1. Смешать оливковое масло с уксусом. Боккончини порезать на половинки. (Можно заменить моцареллой и порезать ее на небольшие кусочки). Помидоры порезать кружочками.

2. Выложить помидоры и сыр в смесь масла с уксусом и оставить промариноваться 15 минут.

3. Выложить салат на кусочки хрустящего багета, украсить листочками базилика и подавать.

Кростини с грибами и рикоттой (Crostini ai funghi e ricotta) 1. Разогреть оливковое масло в сковороде, добавить порезанные грибы и тимьян, посолить, поперчить, размешать и готовить на низком огне, не мешая 10 минут, пока выпарится лишняя жидкость.

2. Добавить чеснок и готовить еще минуту.

3. Рикотту посолить, поперчить и размешать. Запеченные хрустящие кусочки багета намазать рикоттой, сверху выложить готовые грибы и подавать.

Кростини с оливковой пастой (Crostini con tapenade) 1. Измельчить оливки, анчоусы и каперсы в блендере.

2. Чеснок пропустить через пресс, базилик мелко порубить.

3. Добавить чеснок, базилик, цедру и лимонный сок к оливковой массе.

4. Постепенно влить оливковое масло, постоянно помешивая.

5. Намазать пасту на хрустящие запеченные ломтики багета. Оливковая паста может храниться в холодильнике вплоть до 2 недель.

Дополнительная информация

Для себя вы можете приготовить один-два вида кростини, а для компании можно сделать целый фуршет с мясными (http://www.koolinar.ru/recipe/view/120442) и рыбными (http://www.koolinar.ru/recipe/view/120440) кростини для вечеринки в итальянском стиле.