Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Стэйк говяжий beef tenderloin

Приготовьте нежный стэйк говяжий из верхней части спины с ароматным сливочным соусом и овощным гарниром. Насладитесь изысканным вкусом с вином!

Продукты

мясо говядина 1.4 кг верхняя часть спины (tenderloin)
для маринада:
оливковое масло 4 ст.л.
чёрный перец 1 ч.л.
мелко порезанный розмарин 1 ст.л.
соль
для сливочного соуса:
масло сливочное 6 ст.л.
кинза мелко порезанная 2 ст.л.
базилик мелко порезанный 2 ст.л.
чеснок 2 зубка
цедра лимона 1/4 ч.л.
сок выжатого лимона 2 ч.л.
чёрный перец 1/4 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
для гарнира:
ашпарагус 300 г
брокколи 200 г
грибы шампиньоны 6 шт.
кукуруза 3 качана
перец халапинья 6 шт.
оливковое масло для сбрызгивания овощей 4 ст.л.
сольвино красное 1 бутылка

Пошаговый способ приготовления

Берём мясо, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Мясо солим, перчим и натираем мелко резанным розмарином с оливковым маслом.

Толщина стейков 35мм.

Ставим мясо в холодильник на 4 - 6 часов.

За 30 минут до жарки мясо достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре.

Готовим сливочный соус:

Растапливаем сливочное масло, добавляем мелко порезанные кинзу и базилик, раздавленный и мелко порезанный чеснок, цедру лимона, сок лимона, перец, соль.

Перемешиваем и ставим в холодильник.

Прогреваем заранее гриль.

Сбрызгиваем овощи маслом и солим.

Кочаны кукурузы разламываем на две части и заворачиваем в фольгу.

Овощи обжариваем на среднем огне, не забывая переворачивать.

Время жарки овощей 6 - 8 минут, за исключением кукурузы.

Овощи должны быть слегка хрустящими.

Снимаем готовые овощи с решетки гриля кроме кукурузы.

Разворачиваем кукурузу и даём подрумянится на гриле.

Добавляем высокую температуру на гриле, прогреваем и выкладываем на решетку мясо.

Время жарки при высокой температуре 10 - 12 минут, .или по 5 - 6 минут на каждую сторону.

Перед подачей на каждый стейк кладём по одной ложке сливочного соуса.

Украшаем гарниром.

Остаётся открыть бутылку красного вина.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18406

Понравилось: 56

Автор: andreytsibulski

Создан: 31 октября 2010, 12:44

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Андрей,приготовил очень очень очень вкусно,представила какой аромат у стейка-класс,и гарнир любимый.Вот смотрю на твои рецепты чеснок,базилик,кинза,перчик...и в моих блюдах этот состав тоже преобладает,думаю это наше прошлое место проживание не оставляет забыть ароматы и вкусы детства ! 555555++++++

l@r@4ka

31 октября 2010, 19:17

король 5555

Inna_2107

31 октября 2010, 21:13

Чудесно, впрочем как всегда!

тётя маша

31 октября 2010, 22:02

Я бы сливочный соус сделала с шалфеем, но... 5

chef

01 ноября 2010, 00:06

Андрей, каков разрез у стейка!