Стэйк говяжий // beef tenderloin

Берём мясо, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Мясо солим, перчим и натираем мелко резанным розмарином с оливковым маслом.

Толщина стейков 35мм.

Ставим мясо в холодильник на 4 - 6 часов.

За 30 минут до жарки мясо достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре.

Готовим сливочный соус:

Растапливаем сливочное масло, добавляем мелко порезанные кинзу и базилик, раздавленный и мелко порезанный чеснок, цедру лимона, сок лимона, перец, соль.

Перемешиваем и ставим в холодильник.

Прогреваем заранее гриль.

Сбрызгиваем овощи маслом и солим.

Кочаны кукурузы разламываем на две части и заворачиваем в фольгу.

Овощи обжариваем на среднем огне, не забывая переворачивать.

Время жарки овощей 6 - 8 минут, за исключением кукурузы.

Овощи должны быть слегка хрустящими.

Снимаем готовые овощи с решетки гриля кроме кукурузы.

Разворачиваем кукурузу и даём подрумянится на гриле.

Добавляем высокую температуру на гриле, прогреваем и выкладываем на решетку мясо.

Время жарки при высокой температуре 10 - 12 минут, .или по 5 - 6 минут на каждую сторону.

Перед подачей на каждый стейк кладём по одной ложке сливочного соуса.

Украшаем гарниром.

Остаётся открыть бутылку красного вина.

Приятного аппетита.