Торт тайна графских развалин
Торт "Тайна графских развалин" - это нежный десерт с коржами безе и бисквитом, шоколадным кремом, кремом шарлот и сгущённым молоком. Попробуйте!
Продукты
- для коржа безе:
- белок - 3 шт.
- сахар - 3/4 ст.л.
- крахмал - 1 ст.л.
- для безешек:
- белок - 5 шт.
- сахар - 15 ст.л.
- для бисквитного коржа:
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 3/4 ст.л.
- лимонный сок - 1/2 шт.
- масло сливочное - 70 г
- сахар - 1/2 ст.л.
- мука - 1 ст.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- вода - 200 мл
- форма - 24
- шоколадный крем для бисквитного коржа:
- молоко - 1 ст.
- какао темное - 3 ст.л.
- шоколад черный - 50 г
- коньяк или бренди - 1/3 ст.л.
- масло растительное - 1 ст.л.
- чернослив - 150 г
- грецкие орехи - 1/3 ст.
- крем шарлот:
- яйцо желток - 8 шт.
- молоко - 3/4 ст.
- сахар - 3/4 ст.л.
- лимон - 1/2 шт.
- масло сливочное - 200 г
- сахар ванильный - 1 пакетик
- крем из сгущенного молока:
- молоко сгущенное вареное - 1 баночка
- масло сливочное - 120 г
- помадка:
- шоколад черный - 100 г
- сливки - 1/3 ст.
Пошаговый способ приготовления
корж безе:
взбить белки в крутую пену и не переставая взбивать ввести сахар.добавить крахмал и осторожно перемешать.
на пекарской бумаге нарисовать круг диаметром 26 см. и выстелить на него взбитые белки.выпекать в холодной духовке при 100" 2 часа.
безешки:
взбить белки с сахаром также как и для коржа безе. на пекарскую бумагу отсадить с помощью шприца безешки 5 см.диаметром и выпекать при 100" 1 час и 20 минут.
бисквитный корж:
взбить белки в крутую пену.не переставая взбивать ввести сахар.
в отдельной ёмкости взбить желтки.разрыхлитель и сок лимона венчиком/2-3 минуты/до увеличения объема/
добавить масло и половину муки.перемешать.добавить половину белковой массы перемешать/только лопаточкой и снизу вверх/
добавить оставшуюся муку.перемешать.добавить остальную белковую массу. перемешать
выпекать в смазанной маслом форме в прогретой духовке при 180"40 минут.
крем шарлот:
растереть желтки с сахаром постепенно добавляя молоко.
добавить цедру и поставить вариться на очень медленном огне/у кого газовая плита.то лучше это сделать на паровой бане/до состояния заварного крема.т.е.появления лопающихся пузырьков.крем нужно постоянно мешать от начала и до полной готовности.иначе подгорит.
остудить.добавить масло и ваниль и взбить миксером.
шоколадный крем:
нарезанный чернослив замочить на 3 часа в коньяке.
нагреть молоко и растворить в нем сахар.какао и шоколад.
добавить чернослив и орехи.крем получается жидкий.
нарезать остывший бисквит на небольшие кусочки и поместив в большую ёмкость смешать их с шоколадным кремом.хорошо перемешать.чтобы весь шоколадный крем полностью впитался.
варёное сгущенное молоко взбить с маслом.
СБОРКА:
поместить корж безе на блюдо и намазать половиной крема шарлот.
сверху поместить шоколадно-бисквитный корж.он должен быть по диаметру меньше/24см/. чем корж безе/26 см/.иначе не будет места для безешек.которые мы должны поместить вокруг по диаметру коржа безе.
смазать шоколадно-бисквитный корж оставшимся кремом шарлот.
выстроить безешки горкой скрепляя их между собой кремом из сгущёнки.
залить сверху помадкой.
помадка:
шоколад разломить на кусочки и растворить в нагретых сливках.поставить в холодильник на 3-4 часа.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
126 человек оценили
206 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
21 июля 2009, 01:54
21 июля 2009, 01:55
21 июля 2009, 02:06
21 июля 2009, 02:06
21 июля 2009, 02:09
21 июля 2009, 02:10
21 июля 2009, 02:12
21 июля 2009, 02:15
21 июля 2009, 02:21
21 июля 2009, 02:27
21 июля 2009, 02:30
21 июля 2009, 02:32
21 июля 2009, 02:33
21 июля 2009, 02:34
21 июля 2009, 02:34
21 июля 2009, 02:34
21 июля 2009, 02:43
21 июля 2009, 02:50
21 июля 2009, 02:50
21 июля 2009, 03:01
21 июля 2009, 03:03
21 июля 2009, 03:03
21 июля 2009, 03:05
21 июля 2009, 03:10
21 июля 2009, 03:10
21 июля 2009, 03:13
21 июля 2009, 03:29
21 июля 2009, 03:43
21 июля 2009, 03:49
21 июля 2009, 03:52
21 июля 2009, 04:09
21 июля 2009, 04:39
21 июля 2009, 06:14
21 июля 2009, 07:17
21 июля 2009, 07:20
21 июля 2009, 07:45
21 июля 2009, 08:11
21 июля 2009, 10:45
21 июля 2009, 12:16
21 июля 2009, 13:43
21 июля 2009, 16:21
21 июля 2009, 16:44
21 июля 2009, 17:20
21 июля 2009, 17:25
21 июля 2009, 18:44
21 июля 2009, 20:51
21 июля 2009, 20:59
21 июля 2009, 21:28
21 июля 2009, 22:22
22 июля 2009, 00:37
22 июля 2009, 01:09
22 июля 2009, 01:42
22 июля 2009, 02:41
22 июля 2009, 11:43
23 июля 2009, 00:40
23 июля 2009, 03:26
23 июля 2009, 13:52
23 июля 2009, 14:24
24 июля 2009, 20:12
25 июля 2009, 14:25
26 июля 2009, 22:16
27 июля 2009, 11:56
30 июля 2009, 22:58
07 августа 2009, 05:14
04 ноября 2009, 15:36
28 сентября 2010, 00:17
11 ноября 2010, 13:08
11 ноября 2010, 13:11
12 ноября 2010, 20:41
15 ноября 2010, 21:10
10 мая 2013, 14:19
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти