Маффины с изюмом ,орехами и лепестками роз "изюмительные" дуэль.

1. Для начинки нам понадобится: Изюм жёлтый без косточек 1стакан 150мл. Изюм чёрный без косточек 1 стакан 150 мл. Орехи грецкие 1стакан 150мл. Лепестки роз сухие 4-5 ст.л. Сок 1 лимона и 1ст.л.цедры. Вино Марсала 50мл.или любое креплёное сладкое вино.

2. Сложить все ингредиенты для начинки в комбайн и помолоть до пасты с малюсенькими кусочками.Попробовать на вкус,если вам покажется кисленьким,то добавите сахар по вашему вкусу(я люблю с кислинкой)

3. Для приготовления теста для маффинов нам понадобится: Мука 2 стакана по 250мл.с горкой. Йогурт 1 стакан 250мл. Яйцо 1 шт. Масло оливковое без запаха 60мл. Сахар 1/2 стакана или 100гр. Сода 1/2 ч.л. Соль 1/4 ч.л. Пекарский порошок 1ч.л.

4. Все сухие ингредиенты насыпать в отдельную глубокую посуду.Мука+сахар+соль+сода+пекарский порошок и хорошо перемешать.

5. Затем,в другой отдельной глубокой посуде смешиваем все жидкие ингредиенты ВНИМАНИЕ технику этого замеса взяла с другого сайта от профессионала,проверить как работает. 1-на дно кладём йогурт,затем масло,а сверху яйцо и вилкой взбивая яйцо,взбиваем всё остальное до однородной консистенции.

6. Вот до такой ;)

7. В посуде с сухими ингредиентам,муке придаём форму воронки,в центр наливаем получившуюся йогуртовую смесь и замешиваем тесто в одну сторону (по часовой стрелке),процесс очень быстрый я замешивала большой вилкой.

8. Получается вот такое не жидкое тесто.

9. Смазать фору для выпечки маслом без запаха(у меня спрей)положить в каждую форму по 1ст.л.теста.

10. Затем скатать из ореховой пасты шарики,приплюснуть и выложить на тесто.

11.Затем выложить на ореховую пасту по 1 ст.л. теста,прикрыв им начинку.Далее,выкладываем опять ореховую пасту,но уже произвольно по всей поверхности теста.

12. Оставшиеся небольшое католичество теста,распределяем по формам,не полностью прикрыв начинку(см.фото)

13. Выпекаем в разогретой до 190ц. духовке примерно 20 минут,зависит от размера маффинов и вашей духовки.

14.Для декора нам понадобиться. Сливки 15% 500мл. Сахар 4ст.л. Сироп из роз 60мл. Лепестки роз 4-5ст.л. Ага-агар 5-6гр.(у меня порошковый,на упаковке написано на 100мл.1гр.)

15. Налить в кастрюлю,сливки,сироп из роз,добавить сахар ,агар агар,2ст.л.лепестков роз,хорошо размешать,варить на маленьком огне постоянно помешивая, дать проварится 1-2 минуты,отключить.

16.Перелить желе в плоскую с бортами посуду,посыпать лепестками роз,дать остыть,убрать в холодильник до полного застывания,затем достать и формочками для печенья вырезать разные фигурки. Украсить ими остывшие маффины.

17. Ах,какой аромат!!!!!

18. И очень нежный вкус.