Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожные с баварским кремом и черешней небесный вальс

Приготовьте пирожные с баварским кремом и черешней "Небесный вальс". Идеальное сочетание шоколадного коржа и нежного крема. Рецепт с пошаговой инструкцией!

Продукты

для шоколадного коржа:
150 г муки
100 г сахара
75 мл растительного масла
75 г 15% сметаны
3 яйца
12 г какао-порошка
1,5 ч.л. разрыхлителя теста
ванилин на кончике ножа
для пропитки коржа:
40 мл светлого рома
80 мл сиропа гренадин
для баварского крема:
8 желтков
500 мл молока
1 л 33-38% сливок
330 г сахара
2 ст.л. муки
цедра с 1 лимона
1 ч.л. ванильного экстракта
30 г желатина
5 ст.л. холодной кипячёной воды
для заливки:
2 пакетика красного желе для торта
400 мл сиропа от черешни
1 банка консервированный черешни с сахаром, без косточек (нетто 680 гр)
кроме того:
разъёмная квадратная форма 26х26 см.
кусочек сливочного масла (для смазывания формы)
1 ст.л. муки (для припыления формы)

Пошаговый способ приготовления

ШОКОЛАДНЫЙ КОРЖ.

Смешайте растительное масло, сметану, яйца, сахар и ванилин на кончике ножа.

Взбейте массу миксером до пышности. Поверх просейте муку с разрыхлителем теста и какао.

Взбейте миксером до однорого состояния.

ВЫПЕЧКА КОРЖА.

Разъёмную форму смажьте сливочным маслом и припылите мукой.

Вылейте тесто в форму.

Выпекайте корж в разогретой до t=180С духовке 20 минут.

Остудите не извлекая из формы.

ПРОПИТКА.

Смешайте ром и сироп Гренадин, а затем пропитайте остывший корж.

БАВАРСКИЙ КРЕМ.

Желтки отделите от белков.

С лимона снимите цедру.

В подходящей посуде смешайте желтки, сахар, ванильный экстракт, цедру лимона и 400мл молока.

Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая венчиком, доведите до закипания.

Просеянную муку растворите в 100 мл молока и, когда желтково - молочная масса начнёт закипать, добавьте в неё.

Готовьте крем, помешивая, до сгущения (консистенция жидкой манной каши), а затем остудите.

Желатин замочите в 5-ти столовых ложках холодной кипячёной воды на 20-30 минут, а затем распустите.

Смешайте 5 столовых ложек крема с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к наибольшей части крема.

1 литр охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену.

Добавьте в крем взбитые сливки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх (миксер исключается, так как крем может расслоиться).

СБОРКА ИЗДЕЛИЯ.

Бортики формы выстелите изнутри кулинарной лентой (этот пункт можно опустить).

Распределите крем поверх коржа.

Уберите изделие в холодильник на 6-8 часов.

ЗАЛИВКА.

Черешню откиньте на сито.

В сиропе от черешни (400мл) разведите содержимое 2-х пакетов заливки для торта.

Приготовьте желе по инструкции и, помешивая, немного остудите.

Черешню распределите по поверхности пирожного, а затем полейте её несколькими ложками желе.

Дайте желе застыть и вылейте поверх ягод остатки заливки.

Уберите в холодильник на 1 час.

ПОДАЧА.

Освободите застывшее пирожное от разъёмного "кольца" (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы - мне этого делать не пришлось благодаря кулинарной ленте).

Разрежьте изделие на 20 равных кусков.

Пошаговые фото

16 шт.

1. На фото набор продуктов для коржа: мука, яйца, 15% сметана, растительное масло, сахар, какао-порошок, разрыхлитель теста, ванилин.

2. Смешайте растительное масло, сметану, яйца, сахар и ванилин на кончике ножа. Взбейте массу миксером до пышности.

3. Поверх просейте муку с разрыхлителем теста и какао. Взбейте миксером до однорого состояния.

4. Разъёмную форму смажьте сливочным маслом и припылите мукой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте корж в разогретой до t=180С духовке 20 минут. Остудите не извлекая из формы.

5. Смешайте ром и сироп Гренадин, а затем пропитайте остывший корж.

6. На фото набор продуктов для крема: охлаждённые сливки, молоко, яйца (в крем идут желтки), мука, сахар, ванильный экстракт, желатин, лимон (вам потребуется только цедра).

7. Желтки отделите от белков. С лимона снимите цедру. В подходящей посуде смешайте желтки, сахар, ванильный экстракт, цедру лимона и 400мл молока.

8. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая венчиком, доведите до закипания. Просеянную муку растворите в 100мл молока и, когда желтково - молочная масса начнёт закипать, добавьте в неё. Готовьте крем, помешивая, до сгущения (консистенция жидкой манной каши), а затем остудите.

9. Желатин замочите в 5-ти столовых ложках холодной кипячёной воды на 20-30 минут, а затем распустите. Смешайте 5 столовых ложек крема с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к наибольшей части крема.

10. 1 литр охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену. Добавьте в крем взбитые сливки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх (миксер исключается, так как крем может расслоиться).

11. Бортики формы выстелите изнутри кулинарной лентой (этот пункт можно опустить). Распределите крем поверх коржа.

12. Уберите изделие в холодильник на 6-8 часов.

13. На фото набор продуктов для заливки: консервированная черешня в сиропе, красное желе для торта. Черешню откиньте на сито. В сиропе от черешни (400мл) разведите содержимое 2-х пакетов заливки для торта. Приготовьте желе по инструкции и, помешивая, немного остудите. Черешню распределите по поверхности пирожного, а затем полейте её несколькими ложками желе. Дайте желе застыть и вылейте поверх ягод остатки заливки. Уберите в холодильник на 1 час.

14. Освободите застывшее пирожное от разъёмного "кольца" (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы - мне этого делать не пришлось благодаря кулинарной ленте).

15. Разрежьте изделие на 20 равных кусков.

16. _

Сохраняй и поделись с друзьями

206 человек оценили

В избранное

362 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 20

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 52429

Понравилось: 206

Автор: chef

Создан: 15 июня 2011, 02:49

Каталоги: Десерты Пирожное

Натуль, а я кажется вторая на такую вкуснятину . Мне кусочек и пожалуйста побольше. Крем баварский мне очень нравится а в сочетании с вишней должен быть просто СУПЕР! Спасибо за рецепт

гарик_гарик

15 июня 2011, 03:01

Если честно, я бы тоже угостился ...может как первым заглянувшим А вам

nsv03

15 июня 2011, 03:02

Не только вкуснятина,а красота тоже неимоверная.Завидую ,по доброму,форме квадратной-класс!Чтоб так ювелирно ровненько порезать на пирожные-это тоже какое умение надо иметь,настолько всё чётко,кто хоть раз сам пытался что либо приготовить ,понимает что на снимках не просто вкусное пирожное ,а и супер аккуратная работа.

гарик_гарик

15 июня 2011, 03:02

Ого пока писал пост уже до меня очередь какая

natali2896

15 июня 2011, 03:03

Ну вот, пока печатала уже не успела, парочка желающих уже меня обогнала

bu inna

15 июня 2011, 03:05

Наташ, ну какие у тебя всегда красивые пирожные, просто невероятные. Теперь всю ночь спасть не буду

chef

15 июня 2011, 03:08

Девушки, Гарик, пирожное здесь виртуальное и хватит всем по большому кусочку. Спасибо за визит, внимание и солнечные комментарии. Пусть у вас всегда в доме будет светло, уютно и вкусно

irina-kolyshkova

15 июня 2011, 03:11

Наташенька---какое нежное пирожное-сказочное. А сына молодец

lonestar

15 июня 2011, 03:12

Натулькин,твои шедевры надо в кулинарную книгу Гиннеса помещать-фантастическое сочетание красоты и вкуса!!!!!

mari2020

15 июня 2011, 03:14

Не перестаю удивляться твоему искусству. Наташенька,ты молодец!!!!!! 5!!!!!!!!

purplefly

15 июня 2011, 03:17

Натуль, просто супер, мне угодила, обожаю такие тортики с черешневой заливкой

samiranova

15 июня 2011, 03:18

Мдяя...вот это пироженки.....Действительно, Шедеврально!!!Вы большая большая умничка))))

Valentina(chpilka)

15 июня 2011, 03:24

Шикарно-вкусные пирожные и фото как всегда замечательные

ма-ма

15 июня 2011, 03:31

Наташенька, как всегда - блестяще!!!

laralaram

15 июня 2011, 03:33

шедеврально...

svlux

15 июня 2011, 03:34

Пирожные невозможно бесподобные!!!10000000000000++++++++++++++.......

chef

15 июня 2011, 03:40

Спасибо, девушки. Очень долго стояла банка черешни и вот она дождалась своего часа. Тоня прислала интересный желатин ,его не требуется распускать - залил горячей водой и готово. Работу с желатином описала как с обычным порошковым

cheerup

15 июня 2011, 03:58

спасибо за рецепт! 555

pinkflamingo1962

15 июня 2011, 03:59

Просто супер! 555

vicus

15 июня 2011, 03:59

Наташенька, Твои пироженные можно узнать по стилю и аккуратностью! У меня имеется свежая черешня...

blue-freska

15 июня 2011, 04:01

Умопомрачительные пирожные !!!!!!!!!!!

strelec148

15 июня 2011, 04:04

шикарные пирожнки!!! Тоня будет в восторге!!!

Galina

15 июня 2011, 04:06

Kak vsegda vishii klass!!!5555555555 Super pirojnie

sveta-koolinar

15 июня 2011, 04:22

Жаль, нет смайлика "обморок", у меня было примерно такое состояние при виде этого манящего кусочка! Вкуснота необыкновенная! Черешня, желе, обалденный крем - кая я это все люблю!

кыш

15 июня 2011, 04:22

Всё Тонечке! Я бы тоже не отказалась!

christymar

15 июня 2011, 04:39

ВЕЛИКОЛЕПНО

dik723

15 июня 2011, 05:09

Наташ,потрясно красиво! Ну прям хайтек кулинарии!

chef

15 июня 2011, 05:13

Спасибо за визит и добрые слова!
Ириш (irina-kolyshkova), да, он у меня чудесный мальчик и очень заботливый. Оставался бы таким всегда....
Евочка (vicus), со свежей будет очень вкусно и насыщенно.
Светуль (sveta-koolinar), на следующую встречу кулинаров обязуюсь что_нибудь принести сладкое. Приходи обязательно.
Лена (кыш), тебе отдельный кусочек спрятала под подушку.
Снов всем волшебных или олнечного утра

andreytsibulski

15 июня 2011, 07:50

Наталь,высший пилотаж! 555 ++++++

Татьяна

15 июня 2011, 08:28

Наталья ,как у тебя красиво получается Прям ВОЛШЕБНИЦА

krion

15 июня 2011, 08:40

Красяво! 5

ирусик-88

15 июня 2011, 09:18

Шикарно,Натка ты уже МЕГА мастерица по таким пирожком! Замечательный подарок для Хорошего Человека!

черточка

15 июня 2011, 11:07

Девушки! Вы работаете с такими продуктами, например: взбитые сливки. Они меня не слушаются- причем разных производителей.Для меня это тихий ужас, не помогает даже закрепитель для взбитых сливок. Подскажите, если можно.

natapit

15 июня 2011, 11:22

шикарный крем и великолепное исполнение!

skuny

15 июня 2011, 11:32

так охота заиметь кулинарную ленту... подскажите пожалуйста, где вы ее покупаете? Спасибо.

oulga

15 июня 2011, 11:33

Бесподобные пироженки, крем...ммммм! А красотища-то какая! Обязательно приготовлю!

kisa-asik

15 июня 2011, 12:30

Мастерица! 555

azzurro07

15 июня 2011, 12:32

Ната,зачем ты эту химическую "черешню" ешь?Сввежей полно на рынке!

микулишна

15 июня 2011, 12:53

Изумительные фото,ручки золотые, забрала в рецепты баварский крем, но ягоду возьму свежую, я согласна с analogichnaya, не едим магазинные ягоды.Наташ как думешь, со свежей ягодой получится? не потечет верх?

Aaaaa

15 июня 2011, 13:01

Наталь,шикарное пирожное,это по-настоящему летнее лакомство!И вкус можно менять разными ягодами-фруктами. Сынуля большой молодец!Пусть всегда будет таким-же заботливым и пусть станет настоящей опорой для вас!

Ирина 211978

15 июня 2011, 13:52

Сынуля молодец, мамуля тоже! Красивущие пирожные, в описании мне слово "изделие" режет слух - требую заменить на "шедевр"!!!

alyakeyk

15 июня 2011, 14:07

Наташенька,спасибо за твою отзывчивость и искренность!!! Пирожные восхитительные!всё в них гармонично и изысканно -вкус,текстура,цвет! Наталка,Ромочка у тебя не только замечательный сын,а ещё и очень талантливый мальчик - как он профессионально подобрал оттенок розы(золотистый),точно в тон кадра!!!

nellyssweets

15 июня 2011, 16:10

шикарные пирожнки

zelinska

15 июня 2011, 16:25

Высокая кухня! Вы не зря занимаете первое место в ряду кулинаров сайта. Даже если кому-нибудь очень захочется к чему-то придраться - у Вас он этого не найдет. Вы-СУПЕР!!!

Inna_2107

15 июня 2011, 17:25

Чудесное пирожное!!!! Если решусь повторить , то со свежей ягодой , Наташ! Молодец!!!

vera_sergeevna

15 июня 2011, 17:45

Потрясающий вид, суфле очень нежное получилось - так и хочется откусить! Наташа УМНИЦА!

curlypate

15 июня 2011, 17:54

Натулечка, просто поражаюсь твоей неутомимой фантазии!! Шикарно, как всегда!!

svetik712

15 июня 2011, 18:10

Вкусно и очень красиво!

lepardik

15 июня 2011, 18:42

вкуснющее пироженко! 555!!!

Dimas 24

15 июня 2011, 20:12

Наташенька - молодец!!! Я на седьмом небе от счастья))) как кстати: сейчас попрет вишня и будут проблемы "куда девать" - вот решение!!! 1000+++!!! пс: мне придется делать тортиком ( не пироженками)т.к протекает прямоугольная форма..

liya212

15 июня 2011, 21:33

Спасибо за прекрасный рецепт! Если космический тортик останется для меня космическим, заоблачным рецептом, то эти пирожные я с удовольствием повторю! Еще раз спасибо!!!

lianaaa

15 июня 2011, 22:00

Пирожные чудо, крем обалденный попробую обязательно

светинька

15 июня 2011, 22:22

Натуль, БЕЛЛИСИМО 5555!

lenochek 0107

16 июня 2011, 00:19

Наталка, бесподобны твои пирожные! С удовольствием бы угостилась! А Ромке респект! Он у тебя молодчина, не перестаёт мамочку радовать милыми подарками!

mellorn

16 июня 2011, 01:38

Наташенька, как всегда ВОСХИТИТЕЛЬНО!!! Пирожные очень соблазнительны! 555

манюша

16 июня 2011, 02:59

Красиво, вкусно... до обморока! Восхитительные пирожные!

svetluha

16 июня 2011, 10:08

Натик, как всегда одно только слово вертится в голове, пока глаза расширяются, а челюсть медленно опадает: "ВАУ!"

katty_r

16 июня 2011, 12:06

Наталка, как всегда шикарное исполнение!!! Отличное пирожное!!!

tatian-1956

16 июня 2011, 15:42

Прекрасный, очень красивый, божественно вкусный подврок! Наташа, как всегда безупречно!!!!!

lil-8888

16 июня 2011, 17:33

Наташ, такие красивые пирожные, а про вкус я вообще молчу! Замечательный подарок!

тамара агапитова

16 июня 2011, 20:51

Наташа! Ты просто волшебница!Это высший пилотаж!

skuny

16 июня 2011, 23:08

Наташа, спасибо большое за ответ.

chemicolya

17 июня 2011, 01:33

Наташ, как же у тебя безупречно красиво и вкусно! Замечательный цветок от сынули. Великолепный подарок для прекрасной кулинарочки Тони! Роскошная работа. Как всегда - настоящий мастер-класс!

lillit1

17 июня 2011, 04:54

Наталочка, шикарный подарок для Прекрасного человека! Очень гармоничное и по-летнему яркое пирожное! Очень захотелось кусочек. Не поверишь, я целый день в выпечке, но семья скучает по моим сладостям, пеку для других

Marfochka

17 июня 2011, 07:00

Наталья, восхищаюсь вашими рецептами, как всегда восхитительно!!!

dobry_doktor

17 июня 2011, 11:11

Наташ, восхитительно, безумно, волшебно!!! Ты маг и кудесник!!!

linaleo

17 июня 2011, 13:40

Натулечка,восторг и восхищение твоим золотым ручкам!

silana

17 июня 2011, 19:44

Люблю такие тортики и Ваш не исключение,5+++!

chef

18 июня 2011, 04:15

Спасибо всем за визит и внимание к рецепту.
Лилечка (lil-8888 ), крем по вкусу напоминает мороженое, но только подтаявшее.
skuny, пожалуйста. Вы из Питера... Попробуйте в интернет магазинах питерских поискать. Эту ленту обозначают так : "лента бордюрная", "лента кондитерская", "лента кулинарная".
Олечка (chemicolya), цветок уже завял, а пирожное давно съели.
Солнышко (lillit1 ), охотно верю у тебя золотые ручки и тебя просто "разобрали"... А мы в ремонте вот уже 2 дня, в мелком, но приятном.
Юля (dobry_doktor ), кто-бы говорил!

чили

19 июня 2011, 04:40

Представляю, какая вкуснотища, Натуль!!! Как с дачи вернусь, буду повторять обязательно!!!

таники

19 июня 2011, 14:24

Наташа, пропустила рецепт и радуюсь, что нашла. Все шикарно! Когда отчет о церемонии?

lokaatma

19 июня 2011, 15:45

Так красиво! Просто супер)))

tehj

19 июня 2011, 17:35

Просто круто!

chef

20 июня 2011, 03:04

Девушки, спасибо за визит и внимание к рецепту

светлана жалнина

20 июня 2011, 05:37

Нежные пирожные 5

a_l

20 июня 2011, 14:39

Очень заманчиво!!! Умничка!!! 555!

gelsomina

20 июня 2011, 16:42

Ну вот! Искушение так искушение - я обожаю черешню и такие кремы и шоколадную выпечку, безусловно это просто мегасоблазнительно и вкусно, НО НЕ ЕМ Я ТАКОЕ , а для моих обязательно повторю! Натал, очень - очень восторгаюсь! как всегдда перфекто! Лови обнимахи, их много!

oulga

20 июня 2011, 22:06

Наташенька, пироженки, просто сказочно вкусные! Вчера моё семейство испробовало эту вкуснотищу! А сегодня я уже в командировке, не могу загрузить фото в радикале..., если здесь не получится, то в конце недели дома загружу.Бесподобный рецепт...использовала разъёмную форму 8-ми угольник, кол-во не меняла, заполнилась форма полностью....у меня было вишнёвое желе и колированная черешня вишнёвого цвета. Нам было очень вкусно! Спасибо, Наталка!

леший

21 июня 2011, 04:22

..........(Слов нет - одни эмоции)

mara

21 июня 2011, 05:08

очень здорово 5

barska

23 июня 2011, 00:46

Класс!!!!!!!! 5+++!

chef

23 июня 2011, 02:29

Спасибо большое за внимание к рецепту и добрые слова.
Анютик (gelsomina), готовь на радость для своих близких. Жду с нетерпением твоих рецептов с интересными и новыми ингредиентами.
Оля (oulga), мне приятно от того, что вам пришлось пирожное по душе. Желаю тебе лёгкой командировки и скорейшего возращения домой.
Олюшка (александрова ольга), спасибо за красивый отчёт и доверие к рецепту. Вы нашли прекрасную альтернативу, не отказалась бы от вашего кусочка.
Благодарю!

makrine

23 июня 2011, 04:16

555

marina18

23 июня 2011, 20:40

Ммм.. вкусно!

@madishka@

24 июня 2011, 01:53

такой замечательный рецепт и как ни странно, не такой уж сложный...и не эксперты могут порадовать себя и своих близких этим шедевром))

chef

24 июня 2011, 03:44

Девушки, спасибо за визит и внимание к рецепту. Всё очень просто и не требует никаких усилий. Готовьте на радость

collanna

24 июня 2011, 14:58

Просто потрясающе выглядит! Так и хочется поскорее полакомится!

svetava

25 июня 2011, 05:14

Сделала такие пирожные.Получились менее красивые,( так как отклонилась чуть от рецепта. Дома не оказалось желе магазинного),но очень вкусные.Большое спасибо за рецепт.

chef

25 июня 2011, 23:56

Спасибо за визит и внимание к рецепту!
Светлана (svetava), благодарю за добрый отчёт. Желаю вам прекрасных выходных и радужного настроения

светка-пипетка

01 июля 2011, 13:19

Привет Натулька! Я в восторге забрала себе и буду делать

chef

03 июля 2011, 03:38

Привет, Светланка. Готовь на радость

dot (Варя)

05 июля 2011, 18:59

как всегда бесподобно! беру на заметку рецепт!

himik2

06 июля 2011, 01:26

Молодец!

chef

07 июля 2011, 03:49

Благодарю за визит и внимание к рецепту

chef

08 июля 2011, 06:59

Ольгуша, спасибо за красивый отчёт! Ммм, как ягодка в разрезе дразнится

tatjana70

21 июля 2011, 10:45

и у меня получилось ВКУСНО и ГЛАВНОЕ КРАСИВО. муку меняю приходится но КРЕМ. детки в ВОСТОРГЕ. ОГРОИНОЕ СПАСИБО

chef

22 июля 2011, 05:36

Спасибо большое за душевный отчёт! Мне очень приятны ваши добрые слова

natali_kuz

26 июля 2011, 20:19

Как у вас такие фото получаются?

chef

28 июля 2011, 01:22

Наталь, спасибо за отчёт! За что вы извиняетесь, получился хороший по качеству снимок. Мне очень-очень приятно. Благодарю за доверие к рецепту. С радостью бы сейчас угостилась вашим кусочком

валя125

02 августа 2011, 15:19

Привет, девочки! Хочу поделиться маленькой победой - за неделю скинула 5 килограмм, и все благодаря индивидуальной диете, которую мне подобрали здесь www.dietlook.ru , сразу видно поработали профессионалы, знающие толк в своем деле, советую девочки

MissJoker

05 августа 2011, 06:28

Нат, и цветочек, и салфеточка. и кусочек вкусного тортика...все очень душевно... Как много я пропустила...

КондитерКа

09 февраля 2012, 10:55

Очень красивый тортик, потрясающий, но у меня один вопрос, можно ли 1 литр сливок таких жирных заменить на 500 мл и йогуртом?

chef

09 февраля 2012, 17:46

Благодарю за визит и внимание к рецепту. Можно заменить часть сливок йогуртом, но крем получится менее воздушным...

Сабинуська

06 марта 2012, 19:18

приготовила вчера, очень вкусно получилось, спасибо за рецепт

chef

06 марта 2012, 22:35

Благодарю за вкусный отчёт. Вам спасибо!

chef

27 марта 2012, 00:14

Ой, как приятно, просто до невозможного безобразия. Улыбаюсь вам сижу, пью кофе и слушаю музыку... Спасибо громадное за впечатления и рекомендации. Желаю вам всего самого солнечного и гармоничного. Благодарю за доверие и шикарные снимки

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 416

Пирожные с баварским кремом и черешней небесный вальс

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход