Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фруктовый торт по рецепту светлана65

Приготовьте восхитительный фруктовый торт с шоколадным и заварным тестом, фруктовой начинкой и нежным кремом. Нежность, вкус и аромат в каждом кусочке!

Продукты

для шоколадного теста:
160 г муки (250 мл.)
150 г сливочного масла
80 г сахарного песка (4 ст.л. без верха)
40 г порошка какао (2 ст.л. без верха)
для заварного теста:
125 мл воды
25 г сливочного масла
1 щепотка соли
75 г муки ( 4 ст.л. без верха)
15 г крахмала (1 ст.л. без верха)
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
для фруктовой начинки:
250 г крыжовника (киви)
250 г мякоти манго
250 мл сока манго (нектар)
30 г крахмала (2 ст.л. )
20 г сахарного песка (1 ст.л. )
1 щепотка ванилина (пару капель ванильного экстракта)
тертая цедра 1 лимона
для крема:
12 г желатина
500 мл сливок для взбивания (у меня обычные плюс сливочное масло)
25 г сахарной пудры (2 ст.л. )
50 мл яичного ликера (лимонного)
150 г обжаренных кедровых орешков (100 г)
для украшения:
2 ст.л. абрикосового джема (3 ст.л. персикового)
пару долек манго
взбитые сливки

Пошаговый способ приготовления

Для шоколадного теста:

Смешать муку, сахар и какао, добавить размягченное сливочное масло.

Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час (у меня 30 мин).

Нагреть духовку до 160. 2/3 теста раскатать, выложить на дно разъемной формы (диаметром 26 см.), наколоть вилкой и выпекать 20 мин (у меня 15 мин).

Оставшееся тесто раскрошить.

Для заварного теста:

125 мл. воды довести до кипения со сливочным маслом и солью. Всыпать просеянную с крахмалом муку и при непрерывном помешивании варить, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли.

Переложить тесто в миску и вбить по одному яйца.

Когда тесто остынет, добавить разрыхлитель.

Нагреть духовку до 180. Тесто разделить на 3 части, каждую выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой дно разъемной формы и выпекать 25 мин (у меня 20 мин). На последний корж перед выпеканием выложить искрошенное шоколадное тесто.

Для фруктовой начинки:

Манго и киви очистить, нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с половиной сока. Довести до кипения.Оставшийся сок довести до кипения с крахмалом, ванилином, цедрой и сахаром. Все перемешать и дать остыть.

Для крема:

Желатин замочить. Сливки взбить, смешать с отжатым желатином, сахарной пудрой, ликером и орешками.(Со сливками я намучилась: не хотели никак взбиваться).

Сборка торта:

Шоколадный корж смазать джемом.

Положить на него заварной корж и поставить бортик формы.

Выложить фрукты

На фрукты выложить половину крема.

Накрыть заварным коржом и выложить оставшийся крем.

Накрыть последним заварным коржом с шоколадной крошкой (его лучше сразу нарезать порционно и уложить на крем).

Поставить торт в холодильник часа на 4.

Затем бортик разъемной формы удалить и украсить торт (я украсила дольками манго, капельками взбитых сливок и бока торта - лепестками миндаля).

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 2 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8752

Понравилось: 44

Автор: светлана65

Создан: 09 марта 2010, 02:42

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Сразу прошу прощения, что нет фото в разрезе: торт готовила, что называется, на вынос ( для своей свекрови). В скобках указаны мои изменения относительно оригинала. Готовила его несколько раз, больше нравится с заварным кремом. Всех наших замечательных кулинарок поздравляю с праздником!Желаю, чтобы вы были здоровы и счастливы!

Для Sadi09: последний заварной корж, который посыпан шоколадной крошкой, прежде чем положить на торт, лучше предварительно порезать или надрезать, потому что он тверденький, а сам торт мягенький, потом тяжело будет резать (но это не обязательно, ножом с пилкой режется все )

светлана65

09 марта 2010, 13:34

Для Оulga: когда готовила торт в первый раз, действительно, пришлось помучится, но все равно 3 коржа у меня получились, правда, не очень красивые. Тут приноровится надо. А кладу пару ложек заварного теста в центр формы, хорошо присыпаю его мукой и пальцами распределяю по всей форме, коржи получаются тонкими. И еще прошу у вас прощения, что не выставила рецепт вариантом к вашему. Не сердитесь на меня, ладно?

Svettt

09 марта 2010, 14:09

Отличный тортик.555

чили

09 марта 2010, 14:18

Какой трудоемкий торт! Медаль Вам! (а свекровь оценила? )

oulga

09 марта 2010, 14:35

Спасибо, а я думала, что это ошибка в рецепте! На счет варианта-это все глупости. Невозможно отследить все рецепты. А торт, действительно, очень вкусный. Летом попробую и с крыжовником.

светлана65

09 марта 2010, 15:08

Для Daria_vb: Свекровь оценила этот торт, когда его первый раз попробовала. Теперь говорит: "Не надо никаких подарков, торт испеки." Сами понимаете, для меня это высшая похвала.

lillit1

09 марта 2010, 18:58

красиво получилось 555!

chef

10 марта 2010, 04:30

Какой богатый и красивый торт!
C прошедшим праздником! Всех вам благ

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 810