Торт сливочный ягодно-фруктовый

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговые

Пошаговые фото рецепта

Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 1
1. Для белого бисквита: желтки отделяем от белков, взбиваем с половиной сахара, постепенно подсыпаем муку смешанную с крахмалом и разрыхлителем, не переставая взбивать. В конце добавить ложку растительного масла. Белки взбить в крепкую пену, постепенно всыпая сахар взбить до твёрдых пиков. Белковую массу подмешать к тесту по одной ложке, я это делаю лопаточкой, движениями, как будто "режу" тесто в разных направлениях. Разъёмную форму смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 2
2. Выпекать бисквит при 170* 35 или более мин., пока его поверхность не станет упругой при нажатии. Остудить в форме.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 3
3. Для тёмного бисквита: яйца разделить на белки и желтки. Муку смешать с какао и крахмалом, добавить разрыхлитель. Желтки взбить с половиной сахара, добавить шоколадно-мучную смесь, затем по одной ложке ввести взбитые с оставшимся сахаром белки. Выпекать в прямоугольной или квадратной форме при 170* 35 мин. Остудить в форме.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 4
4. Для крема: миксером смешать творожный сыр со сгущенным молоком до однородности.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 5
5. Сливки взбить
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 6
6. затем осторожно добавлять сливки к творожному крему, размешивая миксером на очень низкой скорости, чтобы сливки не осели. Получится нежный крем.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 7
7. Сливаем сироп с абрикосов. Светлый корж разрезаем по высоте на две части. Одну укладываем на донышко разъёмной формы. Слегка пропитываем сиропом от абрикосов и смазываем кремом. Надеваем на форму кольцо и застёгиваем.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 8
8. Тёмный корж разрезаем на полоски ( как батон хлеба) толщиной, примерно, 1,5 см и слегка пропитываем сиропом с помощью кисточки.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 9
9. В разъёмную форму, поверх светлого коржа выкладываем вертикально вдоль бортика полоски тёмного коржа, замыкая в круг. По внутренней стороне смазываем кремом.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 10
10. Затем, выкладываем следующее кольцо тёмного бисквита, каждый круг промазывая кремом по внутренней стороне.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 11
11. Поступаем так со следующим витком, пока вся форма не будет заполнена.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 12
12. Верх смазываем кремом и накрываем второй половиной светлого коржа.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 13
13. На этом этапе можно ненадолго поставить торт в холодильник.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 14
14. Оставшийся сироп смешиваем с желатином, разогреваем в микроволновке до полного растворения. Остужаем. Киви чистим от кожи и нарезаем тонкими кружками, абрикосовые половинки нарезаем тонкими ломтиками, клубнички разрезаем по-вертикали тонкими пластинками, сдвигаем в сторону, чтобы получились "вееры". Достаём п/ф торта из холодильника, снимаем разъёмные бортики, верх и бока торта обмазываем оставшимся кремом.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 15
15.Бока торта выкладываем кружочками киви (по нижнему краю). Приклеиваются насмерть.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 16
16.Всё, что выше киви посыпаем рубленными обжаренными орешками, слегка с заходом на верхнюю часть торта по краю.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 17
17. Из ломтиков абрикосов можно свернуть "розочки". Украсить верх фруктами и ягодами, из остатков киви нарезала подобие "листочков".
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 18
18. Чайной ложкой аккуратно полить желе все ягодно-фруктовые украшения. Бока с киви смазать желе с помощью кисточки.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 19
19. Поставить торт в холодильник до полного застывания желе.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 20
20. Это в разрезе.
Торт сливочный ягодно-фруктовый: фото шаг 21
21. И ещё.

Дополнительная информация

Торт я пекла на юбилей своей тёти, он большой ( на 12 чел.) Бисквиты испекла днём раньше. Остудила в форме, завернула полностью в фольгу. В таком виде они очень хорошо сохраняются, не сохнут. Мне однажды пришлось хранить бисквит 3 дня. Ничего с ним не случилось, был, как новенький. Извините, что описание длинное, хотелось чтобы было понятно. Тортик получается очень нежный, не требует ожидания для пропитывания, практически сразу готов к употреблению. Гости ели наслаждаясь, некоторые, даже не дожидаясь пока им чай нальют. :)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

рафаэлла
23.12.2009 02:30
Ответить
Лена! Великолепно!!!! На такую красоту можно смотреть бесконечно, но лучше съесть)))
azazelo-73
23.12.2009 02:31
Ответить
О-о-о, волшебный, чудесный!!! Сама нежность!!!
avrora007
23.12.2009 02:35
Ответить
Торт очень хорош 5555.Только вот я немного не поняла, зачем с темным бисквитом так делать. Это для того, что б быстрее пропитался,да?
natapit
23.12.2009 02:36
Ответить
ШИКАРНЫЙ ТОРТ!!!!
lorxen1
23.12.2009 02:40
Ответить
красотища какая просто чудо,а не тортик---5+++
кыш
23.12.2009 02:42
Ответить
avrora007 |Не очень поняла суть вопроса, как "так делать"? ;) Если имеется ввиду, зачем полосками выкладывать - чтобы красиво было в разрезе и вкусно. ;) :)
avrora007
23.12.2009 02:47
Ответить
Спасибо. Просто сказочный торт
Ирина 211978
23.12.2009 02:51
Ответить
Красота неописуемая! 555!
Nathalya
23.12.2009 02:53
Ответить
ой Ленчик, я еще тот торт с клубникой помню, и новый красавец на подходе!
кыш
23.12.2009 02:54
Ответить
Спасибо большое, девочки, что оценили! :)
Ответить
кыш,ты как всегда великолепна! 555+++
варуник
23.12.2009 03:05
Ответить
Вот я тоже последнее время торт делаю в два захода- бисквиты-раз,все остальное-два. Очень удобно!Супер торт! И украшение достойное и без заморочек!
laralaram
23.12.2009 03:07
Ответить
а меня тут жаба давит - я так никогда не смогу!
MissJoker
23.12.2009 03:13
Ответить
класс...нет слов...чудо!!!5+
кыш
23.12.2009 03:13
Ответить
вэнди, я бы тоже съела :))), но был заказан торт к юбилею, пришлось выдумывать. Лариса, любой так сможет, это несложно. :)
fanny
23.12.2009 03:16
Ответить
Лен, как я вовремя вернулась! Такой тортик, просто офигенный! :)
pantera
23.12.2009 03:18
Ответить
Леночка, красотища и вкуснотища!55555+
naumovec
23.12.2009 03:24
Ответить
Чудесный торт!
кыш
23.12.2009 03:35
Ответить
Спасибо большое, так приятно! :)
люба-пытка
23.12.2009 03:37
Ответить
Просто ЧУДО !!! ПЯТЬ и только ПЯТЬ !!! :)
krakazuka
23.12.2009 03:47
Ответить
Ну начинается! Ленусь, тортик отменный! Вот я бы этого крема... большой ложкой! Вкусно!!!! Очень нравится твоя выпечка! Все, что пекла - ну очень вкусно! А пекла я не мало! ;)
mama tasi
23.12.2009 03:57
Ответить
Очень красивый и безусловно вкусный торт! Повезло Вашей тёте с племянницей! :) 555
irisecka
23.12.2009 04:21
Ответить
Шикарнейший торт!!! Великолепный!!!!
машенька-84-
23.12.2009 04:36
Ответить
Очень нежный и безумно аппетитный.5.
кыш
23.12.2009 04:44
Ответить
Спасибо бльшущее всем! :)
tinky
23.12.2009 04:48
Ответить
симпотяжка))))
sister_chaos
23.12.2009 05:44
Ответить
Лен,как всегда,приводишь в восторг! Разрез просто нет слов,да и сам торт красивейший,с удвольствием бы угостилась
кыш
23.12.2009 06:11
Ответить
Спасибо! :)
ирусик-88
23.12.2009 07:51
Ответить
Шикарный торт! Очень соблазняющий и по виду и по вкусу!10++++++++
сациви
23.12.2009 09:16
Ответить
Как всегда шедеврально!555+
веданта
23.12.2009 10:31
Ответить
КРАСОТА! 100!
anzelikas
23.12.2009 10:45
Ответить
Очень красивый и вкусный торт! Просто глаз не оторвать!100 баллов!
ilon@
23.12.2009 11:10
Ответить
Чудесный торт!!!555
passion1963
23.12.2009 11:45
Ответить
Исскуство!!! 5!
alyakeyk
23.12.2009 12:08
Ответить
И вкусный,и украшен-5555!Супер!Тётю поздравляю от души и с юбилеем, и с такой племянницей,везёт :)
slivka2
23.12.2009 12:09
Ответить
ЗАБИРАЮ РЕЦЕПТ.СПАСИБО.
hole
23.12.2009 12:33
Ответить
Торт загляденье.Только высший балл!!!!!!!!!!!!
Svettt
23.12.2009 12:37
Ответить
Эх, хотела бы я быть Вашей племянницей. Изумительный тортик.555
kalinka_0_1
23.12.2009 13:02
Ответить
Очень вкусно и красиво!
irisli
23.12.2009 13:05
Ответить
Лена, очень красиво ! Тете повезло! 555555
m.debel
23.12.2009 13:06
Ответить
красота.За труды 5++
linaleo
23.12.2009 13:07
Ответить
Торт великолепный,особенно разрез!5555555!!!!!!
vega
23.12.2009 13:14
Ответить
Искусница и искусительница:)Очень красиво!
druzhina
23.12.2009 13:48
Ответить
Ого, какая работа!!! Просто СКАЗКА!!!555!!!
катя8777
23.12.2009 13:51
Ответить
Ай да молодец!!! Класненький тортик-5555555555555555555!!!!!!!!!!!!!!
кыш
23.12.2009 14:08
Ответить
Спасибо большое всем!! :)
ната777
23.12.2009 14:20
Ответить
Да, торт, конечно красавец. Так хотелось бы попробовать. Вряд ли я сумею испечь такой. Спасибо Вам за рецепт. Отлично. Вкусно, красиво.5.
ol-ly
23.12.2009 14:31
Ответить
ОЧУМЕТЬ!!! Красотищщща!!!
*маша*
23.12.2009 14:32
Ответить
Очень понравился 5555555
zmija
23.12.2009 14:54
Ответить
хороша задумка! а оформление великолепно! вам только 5!
розали
23.12.2009 14:54
Ответить
ой как красиво!!!!
манюша
23.12.2009 15:24
Ответить
Волшебный торт! Я не мастер, но попробую сделать. 55555
Svettt
23.12.2009 15:42
Ответить
Еще раз зашла посмотреть на этого красавца. Бесподобно. Я даже браться не буду. Чудо!!!
vicus
23.12.2009 15:43
Ответить
ШИКАРНЫЙ ТОРТ!!!!
milena2007
23.12.2009 15:45
Ответить
КРАСОТА!!! БРАВО!!!
гетьмановна
23.12.2009 16:03
Ответить
Торт исключительно хорош!5
александер
23.12.2009 16:21
Ответить
СУПЕР !!!555
strelec148
23.12.2009 17:01
Ответить
мамачки родные! в разрезе...я валяюся! %) Лена, респект и уважуха! 5
nira60
23.12.2009 17:14
Ответить
Леночка, не могу дождаться пока загрузятся все фотки, но уже понимаю насколько это вкусно и красиффо! На вид просто праздник! Молодец!
cpz_new
23.12.2009 17:30
Ответить
Ленуся, и я не стала бы ждать чая, когда такая вкуснотища теред тобой стоит....Ты кудесница, как всегда....
elenozka
23.12.2009 17:38
Ответить
СЛОВ НЕТ.... 55555!!!
cheburashkin
23.12.2009 17:43
Ответить
Леночка, очень красивый тортик! Молодец! 5++++
шуш
23.12.2009 22:34
Ответить
Леночка, тортик соблазняюще вкусный и красивенный!!!!! Так слюнки и потекли!!!!!Совершенно обалденный!!!!! 10++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
кыш
24.12.2009 01:09
Ответить
Спасибо всем за добрые слова! :)
a_l
24.12.2009 06:53
Ответить
Лен, этот шедевр тоже повторю! :) Спасибо!!! 5!
кыш
25.12.2009 06:43
Ответить
Аллочка, в тебе я даже не сомневаюсь, жду! :)
ya-xont
25.12.2009 15:03
Ответить
Великолепнейший торт, просто красавец, нет слов!!!
utro8
26.12.2009 23:10
Ответить
Шикарный тортик! 100+!!!
sigma002
27.12.2009 21:51
Ответить
Мне чая, при таком торте, можно и не предлагать!555555555555555555555
johnny
30.12.2009 13:24
Ответить
Шикарно!
lovelywomen
30.12.2009 18:15
Ответить
Просто праздник удался.555
леший
31.12.2009 22:58
Ответить
Великолепно!!!5+
rus77
29.01.2010 15:38
Ответить
торт очень классный 55555555555+ только вопрос чем можно заменить сыр альметте у нас такого нет
кыш
03.02.2010 05:20
Ответить
rus77 | Можно заменить любым творожным сыром из имеющихся в продаже.
dianessa
14.02.2010 23:05
Ответить
Леночка,шикарный торт,на вкус просто бесподобный,а какое красивое оформление...Я этот торт-шедевр испекла любимому мужу на день святого Валентина,муж и родственники были в восторге! Получился сразу,один в один как ваш,сложностей никаких,зато сколько впечатлений,вы УМНИЦА 5++++
кыш
15.02.2010 04:20
Ответить
Спасибо большое! Мне очень приятно, я рада слышать, что всё получилось! :)
ersmikova86
25.02.2010 18:02
Ответить
кыш skajite pojaluysta a tvorojniy sir doljen bit sladkim ili bez vkusnim,sposibo
кыш
25.02.2010 19:15
Ответить
ersmikova86 | Безвкусным. :)
ersmikova86
25.02.2010 21:32
Ответить
sposibo za vash takoy bistriy otvet, skoro budu gotovit, obyazatelno napishu shto poluchilos!
кыш
25.02.2010 22:36
Ответить
Удачи! Буду ждать отчёта.:)
ersmikova86
02.03.2010 01:56
Ответить
Извените что заставила столько ждать.Во-первых хочу вас искренне поблагодарить!Во-вторых этот торт ну ооочччень вкусный,нежный и такой красивый что аж резать жалко:)теперь он один из самых любимых наш с мужем торт, да кстати от мужа отдельное спасибо!Ооой,че то я не могу понять,а как мне фото вам показать?:(
кыш
02.03.2010 04:13
Ответить
Спасибо большое за отзыв! Мне приятно будет увидеть Ваш тортик! :)
ersmikova86
02.03.2010 05:28
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
ptmsaida
02.03.2010 17:28
Ответить
девочки а чем можно заменить- творожный сыр альметте, мне оч понравился рецепт, но я во франции и не знаю где его найти. или каким крнмом можно еще заменить?
кыш
02.03.2010 17:42
Ответить
ptmsaida | Можно взять маскарпоне,рикотту, на худой конец филадельфию.
ersmikova86
02.03.2010 18:08
Ответить
ya s ricottoy delala, otlichno poluchilos!
ersmikova86
02.03.2010 18:17
Ответить
voila! konechno ne takoy krasiviy kak u vas:) voobshem mi vam ochen, ochen BLAGODARNY za recept, i eshe ya bi vam ne 5 postavila bi, a 100!
кыш
02.03.2010 18:34
Ответить
ersmikova86 |Очень, очень красивый! Замечательный!*THUMBS UP*:) Действительно, такой даже резать жалко. Спасибо за фото! Мне очень приятно!@}--}--
Ответить

Спасибо за рецепт! Необыкновенно вкусный торт. Пекла два раза, все кто пробовал в восторге! Даже стали интересовать не пеку ли на заказ)).Правда бисквит сначала великолепно поднимается, а потом прилично оседает пока остывает, но все равно вкусно очень!

ptmsaida
10.03.2010 14:44
Ответить
девочки, тортик обалденно вкусный, гости были в восторге.!!!
кыш
07.07.2016 23:19
Ответить

Ирина, спасибо за такой великолепный отчёт! Прекрасный результат!

ptmsaida
11.03.2010 18:49
Ответить
кыш, только мне кажется торт нужно готовить именно в день праздника. Я испекла днем раньше, а когда подавала разрезанный торт, крем потек и не было видно какой внутри,НО ВСЕ РАВНО ТОРТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!
Ответить

Все были в восторге)))

кыш
07.07.2016 23:20
Ответить

Один другого краше! На здоровье!

кыш
12.03.2010 03:21
Ответить
ptmsaida | Странно, что крем потёк... он не может потечь, должен быть густым, а после ночи в холодильнике становится только гуще. ;) Возможно, что-то не совсем так получилось.
triooo
17.10.2017 15:59
Ответить

Торт очень плохой, уж больно быстро съедается. Ну, серьезно, его всегда мало. И как закон подлости, он самый любимый. Очень вкусный, спасибище огромное за рецепт!

кыш
18.10.2017 15:35
Ответить

На здоровье!


 

Екатерина
25.09.2019 22:20
Ответить
Очень вкусный тортик, приготовила на ДР дочки, киви заменила ананасом, и внутрь колечек из коричневого бисквита добавила персики. Остальное по рецепту. Гости оценили. Спасибо за рецепт.
lanarad
25.03.2010 19:17
Ответить
СИЛА!!!!! 5!
Inna_2107
02.04.2010 02:43
Ответить
отличный торт!!!Возьму рецепт в коллекцию, может быть быть появится вдохновение...:)Хотя по-моему с "Кулинара " нужно уходить хотя-бы на 3-4 месяца... периодически .:)
кыш
02.04.2010 07:22
Ответить
Инна, точно, 3-4 месяца разгрузки не повредили бы. :)
rus77
08.05.2010 16:10
Ответить
пошла делать 5 раз за 2месяца, никто о другом торте и слышать не хочет. Только фото не получается прикрепить
rus77
08.05.2010 21:31
Ответить
ура прикрепила
кыш
11.05.2010 04:20
Ответить
Ах,какой красавец!! Просто чудо расчудесное!*BRAVO*O<img loading=" /> Спасибо за фото, порадовали!:)
natulinka
28.08.2010 04:34
Ответить
Огромное спасибо за рецепт. Торт получился очень вкусный, нежный.Просто супер!!!
кыш
28.08.2010 05:23
Ответить
на здоровье!:)
бестия123
08.09.2010 23:50
Ответить
ой, какой красавец! скажите пожалуста а форма какого диаметра была?
кыш
09.09.2010 02:35
Ответить
бестия123 | круглая - 25 см, квадратная 26.
бестия123
09.09.2010 03:44
Ответить
ой, спасибо большое:) можно ещё спросить? я просто в первый раз торт делаю..на день рождение, своё)) 16 исполняется..парню пообещала, что сама сделаю..а теперь вот уже засомневалась)) предыдущие опыты были неочень)) ну точнее не очень красивыми, но достаточно вкусными:) если у меня форма 22 даметром, делать чкть меньше теста на оржи? или столько же, просто потолще сделать? и ещё у нас тут сливки жирные сложно достать, но у меня с холодильнике стоит литр растительных сливок..их можно использовать? и с чем их лучше взбивать не подскажете? заранее благодарю)*
кыш
09.09.2010 04:52
Ответить
Если форма меньшего размера, ничего страшного. Убавлять норму необязательно. Просто бисквит и торт будут выше. Может потребоваться немного больше времени на выпекание. Насчёт сливок не могу с точностью посоветовать. Не пользовалась растительными. Но можно попробовать взбить маленькую порцию и посмотреть, как получится. В крайнем случае, можно добавить пакетик "закрепителя для сливок" для лучшей фиксации. Удачи! :)
риса-фиса
15.01.2011 01:27
Ответить
Обалденный....@}--}--.....возму себе рецепт.Спасибо !!!!
кыш
18.05.2012 02:47
Ответить
Торт у Вас шикарно получился! Очень красивый!:) С киви никакого секрета, очень тоненько нарезаны, прилипли к крему отлично, да и на фото это видно.*DONT_KNOW* Но у Вас и без киви огромное разнообразие ягод, и выглядит тортик очень достойно! Спасибо за фотоотчёт.@}--}--
TANCHITTA
18.05.2012 18:41
Ответить
ok! при случае попробую ещё раз с киви!!!:)
Зубастик
27.01.2013 11:17
Ответить
Автор у меня к вам вопрос, собралась ваш тортик печь на день рождения подруге. Какой диаметр формы для круглого бисквита и размеры формы для коричневого???
кыш
27.01.2013 21:44
Ответить
Обе формы размером 26 см, но можно использовать и меньший размер. У меня осталось немного полосок тёмного бисквита после приготовления.:)
Зубастик
01.02.2013 16:32
Ответить
Еще вопросы, уже в процессе возникли. Сделала все как написано: 4 желтка половина сахара и постепенно добавляла муку и получается очень густая масса. %) Так и должно быть???
кыш
01.02.2013 16:52
Ответить
Сначала масса густая, но после добавления взбитых белков, будет как нужно.:)
Ibraguimova
07.04.2013 05:39
Ответить
podskajite pojaluysta ya delala vse tak kak napisano, no vot tolko pochemu to kogda biskvit bil v duhovke ochen podnyalsya krasiviy bil, kak ispeksya dvercu nemnogo priotkrila chtob ostil podoshla cherez 3-5 min, tak on osel sovsem, prishlos eshe odin takoy je pech:( podskajite pojaluysta v chem delo chto sdelat chtob beskvit ne osedal.budu ochen vam priznatelna,spasibo!
кыш
19.04.2013 13:01
Ответить
Бисквит оседает, если недопечен. Я всегда "терплю" ещё минут 5, после того, как мне кажется, что он уже готов (вкусно пахнет, румяный). При лёгком нажатии на готовый бисквит ощущается упругость. Верхняя корочка не должна быть мягкой (продавливаться при нажатии).
nadezhda p
26.05.2014 23:09
Ответить

Подскажите пожалуйста, если у меня форма 28см, то пропорции желательно увеличить? Не хотелось бы чтоб торт был низким. И еще вопрос по поводу хранения коржей. Я их должна остудить в форме и фольгой обернуть форму с коржом или коржи отдельно? И где их хранить, в холодильнике? Спасибо заранее за ответ!

кыш
26.05.2014 23:58
Ответить

Этот торт очень высокий, увеличивать не надо, низким он, в любом случае, не будет. В фольгу заворачивать остывшие коржи, без формы. Я хранила при комнатной температуре.

nadezhda p
28.05.2014 18:13
Ответить

Пока корж выпекается, сильно поднимается и стоит высокий и пышненький, но ближе ко времени, когда его надо вынимать он оседает и уже не такой высокий, почему? Что я сделала не так? Может надо было вынуть раньше из духовки?

nadezhda p
28.05.2014 18:20
Ответить

У него как бы  верхние края отошли от формы и он стал оседать

кыш
29.05.2014 01:26
Ответить

Может, в процессе выпекания, открывали духовку? Или плохо взбили белки?

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7473069088032191.0176
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели