Торт сливочный ягодно-фруктовый

Фото к рецепту: Торт сливочный ягодно-фруктовый

Ингредиенты

  • белый бисквит:
  • яйцо 4 шт.
  • сахар 180 г
  • ванильный сахар (пакетик) 8 гр.
  • мука 100 г
  • крахмал 1 ст.л.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • масло растительное 1 ст.л.
  • тёмный бисквит:
  • яйцо 4 шт.
  • сахар 200 г
  • мука 80 г
  • какао-порошок 1 ст.л.
  • крахмал 1 ст.л.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • крем:
  • сливки 33% 450 мл.
  • творожный сыр альметте 300 г
  • молоко сгущенное сладкое 180 г
  • абрикосы или персики без кожи консервированные в сиропе
  • клубника 150 г
  • киви 2 шт.
  • желатин 10 г
  • орехи ( миндаль, кешью, фундук) горсть

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговые

Пошаговые фото рецепта

1. Для белого бисквита: желтки отделяем от белков, взбиваем с половиной сахара, постепенно подсыпаем муку смешанную с крахмалом и разрыхлителем, не переставая взбивать. В конце добавить ложку растительного масла. Белки взбить в крепкую пену, постепенно всыпая сахар взбить до твёрдых пиков. Белковую массу подмешать к тесту по одной ложке, я это делаю лопаточкой, движениями, как будто "режу" тесто в разных направлениях. Разъёмную форму смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять.

2. Выпекать бисквит при 170* 35 или более мин., пока его поверхность не станет упругой при нажатии. Остудить в форме.

3. Для тёмного бисквита: яйца разделить на белки и желтки. Муку смешать с какао и крахмалом, добавить разрыхлитель. Желтки взбить с половиной сахара, добавить шоколадно-мучную смесь, затем по одной ложке ввести взбитые с оставшимся сахаром белки. Выпекать в прямоугольной или квадратной форме при 170* 35 мин. Остудить в форме.

4. Для крема: миксером смешать творожный сыр со сгущенным молоком до однородности.

5. Сливки взбить

6. затем осторожно добавлять сливки к творожному крему, размешивая миксером на очень низкой скорости, чтобы сливки не осели. Получится нежный крем.

7. Сливаем сироп с абрикосов. Светлый корж разрезаем по высоте на две части. Одну укладываем на донышко разъёмной формы. Слегка пропитываем сиропом от абрикосов и смазываем кремом. Надеваем на форму кольцо и застёгиваем.

8. Тёмный корж разрезаем на полоски ( как батон хлеба) толщиной, примерно, 1,5 см и слегка пропитываем сиропом с помощью кисточки.

9. В разъёмную форму, поверх светлого коржа выкладываем вертикально вдоль бортика полоски тёмного коржа, замыкая в круг. По внутренней стороне смазываем кремом.

10. Затем, выкладываем следующее кольцо тёмного бисквита, каждый круг промазывая кремом по внутренней стороне.

11. Поступаем так со следующим витком, пока вся форма не будет заполнена.

12. Верх смазываем кремом и накрываем второй половиной светлого коржа.

13. На этом этапе можно ненадолго поставить торт в холодильник.

14. Оставшийся сироп смешиваем с желатином, разогреваем в микроволновке до полного растворения. Остужаем. Киви чистим от кожи и нарезаем тонкими кружками, абрикосовые половинки нарезаем тонкими ломтиками, клубнички разрезаем по-вертикали тонкими пластинками, сдвигаем в сторону, чтобы получились "вееры". Достаём п/ф торта из холодильника, снимаем разъёмные бортики, верх и бока торта обмазываем оставшимся кремом.

15.Бока торта выкладываем кружочками киви (по нижнему краю). Приклеиваются насмерть.

16.Всё, что выше киви посыпаем рубленными обжаренными орешками, слегка с заходом на верхнюю часть торта по краю.

17. Из ломтиков абрикосов можно свернуть "розочки". Украсить верх фруктами и ягодами, из остатков киви нарезала подобие "листочков".

18. Чайной ложкой аккуратно полить желе все ягодно-фруктовые украшения. Бока с киви смазать желе с помощью кисточки.

19. Поставить торт в холодильник до полного застывания желе.

20. Это в разрезе.

21. И ещё.

Дополнительная информация

Торт я пекла на юбилей своей тёти, он большой ( на 12 чел.) Бисквиты испекла днём раньше. Остудила в форме, завернула полностью в фольгу. В таком виде они очень хорошо сохраняются, не сохнут. Мне однажды пришлось хранить бисквит 3 дня. Ничего с ним не случилось, был, как новенький. Извините, что описание длинное, хотелось чтобы было понятно. Тортик получается очень нежный, не требует ожидания для пропитывания, практически сразу готов к употреблению. Гости ели наслаждаясь, некоторые, даже не дожидаясь пока им чай нальют. :)


5.04.7473069088032191.0176
кыш

Кухня: Домашняя

Количество порций: 12

Сложность: Средний

Варианты: Торт клубничное наслаждение!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
176  человек оценили
Сохранить рецепт
357 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
рафаэлла

Лена! Великолепно!!!! На такую красоту можно смотреть бесконечно, но лучше съесть)))

azazelo-73

О-о-о, волшебный, чудесный!!! Сама нежность!!!

avrora007

Торт очень хорош 5555.Только вот я немного не поняла, зачем с темным бисквитом так делать. Это для того, что б быстрее пропитался,да?

natapit
23.12.2009 02:36

ШИКАРНЫЙ ТОРТ!!!!

lorxen1
23.12.2009 02:40

красотища какая просто чудо,а не тортик---5+++

кыш
23.12.2009 02:42

avrora007 |Не очень поняла суть вопроса, как "так делать"? ;) Если имеется ввиду, зачем полосками выкладывать - чтобы красиво было в разрезе и вкусно. ;) :)

avrora007

Спасибо. Просто сказочный торт

Ирина 211978

Красота неописуемая! 555!

Nathalya
23.12.2009 02:53

ой Ленчик, я еще тот торт с клубникой помню, и новый красавец на подходе!

кыш
23.12.2009 02:54

Спасибо большое, девочки, что оценили! :)

светлана шульга

кыш,ты как всегда великолепна! 555+++

варуник

Вот я тоже последнее время торт делаю в два захода- бисквиты-раз,все остальное-два. Очень удобно!Супер торт! И украшение достойное и без заморочек!

laralaram

а меня тут жаба давит - я так никогда не смогу!

MissJoker

класс...нет слов...чудо!!!5+

кыш
23.12.2009 03:13

вэнди, я бы тоже съела :))), но был заказан торт к юбилею, пришлось выдумывать. Лариса, любой так сможет, это несложно. :)

fanny
23.12.2009 03:16

Лен, как я вовремя вернулась! Такой тортик, просто офигенный! :)

pantera
23.12.2009 03:18

Леночка, красотища и вкуснотища!55555+

naumovec
23.12.2009 03:24

Чудесный торт!

кыш
23.12.2009 03:35

Спасибо большое, так приятно! :)

люба-пытка

Просто ЧУДО !!! ПЯТЬ и только ПЯТЬ !!! :)

krakazuka

Ну начинается! Ленусь, тортик отменный! Вот я бы этого крема... большой ложкой! Вкусно!!!! Очень нравится твоя выпечка! Все, что пекла - ну очень вкусно! А пекла я не мало! ;)

mama tasi

Очень красивый и безусловно вкусный торт! Повезло Вашей тёте с племянницей! :) 555

irisecka
23.12.2009 04:21

Шикарнейший торт!!! Великолепный!!!!

машенька-84-

Очень нежный и безумно аппетитный.5.

кыш
23.12.2009 04:44

Спасибо бльшущее всем! :)

tinky
23.12.2009 04:48

симпотяжка))))

sister_chaos

Лен,как всегда,приводишь в восторг! Разрез просто нет слов,да и сам торт красивейший,с удвольствием бы угостилась

кыш
23.12.2009 06:11

Спасибо! :)

ирусик-88

Шикарный торт! Очень соблазняющий и по виду и по вкусу!10++++++++

сациви

Как всегда шедеврально!555+

веданта

КРАСОТА! 100!

anzelikas

Очень красивый и вкусный торт! Просто глаз не оторвать!100 баллов!

ilon@
23.12.2009 11:10

Чудесный торт!!!555

passion1963

Исскуство!!! 5!

alyakeyk
23.12.2009 12:08

И вкусный,и украшен-5555!Супер!Тётю поздравляю от души и с юбилеем, и с такой племянницей,везёт :)

slivka2
23.12.2009 12:09

ЗАБИРАЮ РЕЦЕПТ.СПАСИБО.

hole
23.12.2009 12:33

Торт загляденье.Только высший балл!!!!!!!!!!!!

Svettt
23.12.2009 12:37

Эх, хотела бы я быть Вашей племянницей. Изумительный тортик.555

kalinka_0_1

Очень вкусно и красиво!

irisli
23.12.2009 13:05

Лена, очень красиво ! Тете повезло! 555555

m.debel
23.12.2009 13:06

красота.За труды 5++

linaleo
23.12.2009 13:07

Торт великолепный,особенно разрез!5555555!!!!!!

vega
23.12.2009 13:14

Искусница и искусительница:)Очень красиво!

druzhina
23.12.2009 13:48

Ого, какая работа!!! Просто СКАЗКА!!!555!!!

катя8777

Ай да молодец!!! Класненький тортик-5555555555555555555!!!!!!!!!!!!!!

кыш
23.12.2009 14:08

Спасибо большое всем!! :)

ната777

Да, торт, конечно красавец. Так хотелось бы попробовать. Вряд ли я сумею испечь такой. Спасибо Вам за рецепт. Отлично. Вкусно, красиво.5.

ol-ly
23.12.2009 14:31

ОЧУМЕТЬ!!! Красотищщща!!!

*маша*

Очень понравился 5555555

zmija
23.12.2009 14:54

хороша задумка! а оформление великолепно! вам только 5!

розали

ой как красиво!!!!

манюша

Волшебный торт! Я не мастер, но попробую сделать. 55555

Svettt
23.12.2009 15:42

Еще раз зашла посмотреть на этого красавца. Бесподобно. Я даже браться не буду. Чудо!!!

vicus
23.12.2009 15:43

ШИКАРНЫЙ ТОРТ!!!!

milena2007

КРАСОТА!!! БРАВО!!!

гетьмановна

Торт исключительно хорош!5

александер

СУПЕР !!!555

strelec148

мамачки родные! в разрезе...я валяюся! %) Лена, респект и уважуха! 5

nira60
23.12.2009 17:14

Леночка, не могу дождаться пока загрузятся все фотки, но уже понимаю насколько это вкусно и красиффо! На вид просто праздник! Молодец!

cpz_new
23.12.2009 17:30

Ленуся, и я не стала бы ждать чая, когда такая вкуснотища теред тобой стоит....Ты кудесница, как всегда....

elenozka
23.12.2009 17:38

СЛОВ НЕТ.... 55555!!!

cheburashkin

Леночка, очень красивый тортик! Молодец! 5++++

шуш
23.12.2009 22:34

Леночка, тортик соблазняюще вкусный и красивенный!!!!! Так слюнки и потекли!!!!!Совершенно обалденный!!!!! 10++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

кыш
24.12.2009 01:09

Спасибо всем за добрые слова! :)

a_l
24.12.2009 06:53

Лен, этот шедевр тоже повторю! :) Спасибо!!! 5!

кыш
25.12.2009 06:43

Аллочка, в тебе я даже не сомневаюсь, жду! :)

ya-xont
25.12.2009 15:03

Великолепнейший торт, просто красавец, нет слов!!!

utro8
26.12.2009 23:10

Шикарный тортик! 100+!!!

sigma002
27.12.2009 21:51

Мне чая, при таком торте, можно и не предлагать!555555555555555555555

johnny
30.12.2009 13:24

Шикарно!

lovelywomen

Просто праздник удался.555

леший

Великолепно!!!5+

rus77
29.01.2010 15:38

торт очень классный 55555555555+ только вопрос чем можно заменить сыр альметте у нас такого нет

кыш
03.02.2010 05:20

rus77 | Можно заменить любым творожным сыром из имеющихся в продаже.

dianessa
14.02.2010 23:05

Леночка,шикарный торт,на вкус просто бесподобный,а какое красивое оформление...Я этот торт-шедевр испекла любимому мужу на день святого Валентина,муж и родственники были в восторге! Получился сразу,один в один как ваш,сложностей никаких,зато сколько впечатлений,вы УМНИЦА 5++++

кыш
15.02.2010 04:20

Спасибо большое! Мне очень приятно, я рада слышать, что всё получилось! :)

ersmikova86

кыш skajite pojaluysta a tvorojniy sir doljen bit sladkim ili bez vkusnim,sposibo

кыш
25.02.2010 19:15

ersmikova86 | Безвкусным. :)

ersmikova86

sposibo za vash takoy bistriy otvet, skoro budu gotovit, obyazatelno napishu shto poluchilos!

кыш
25.02.2010 22:36

Удачи! Буду ждать отчёта.:)

ersmikova86

Извените что заставила столько ждать.Во-первых хочу вас искренне поблагодарить!Во-вторых этот торт ну ооочччень вкусный,нежный и такой красивый что аж резать жалко:)теперь он один из самых любимых наш с мужем торт, да кстати от мужа отдельное спасибо!Ооой,че то я не могу понять,а как мне фото вам показать?:(

кыш
02.03.2010 04:13

Спасибо большое за отзыв! Мне приятно будет увидеть Ваш тортик! :)

ersmikova86

*(Комментарий удален пользователем)*

ptmsaida
02.03.2010 17:28

девочки а чем можно заменить- творожный сыр альметте, мне оч понравился рецепт, но я во франции и не знаю где его найти. или каким крнмом можно еще заменить?

кыш
02.03.2010 17:42

ptmsaida | Можно взять маскарпоне,рикотту, на худой конец филадельфию.

ersmikova86

ya s ricottoy delala, otlichno poluchilos!

ersmikova86

voila! konechno ne takoy krasiviy kak u vas:) voobshem mi vam ochen, ochen BLAGODARNY za recept, i eshe ya bi vam ne 5 postavila bi, a 100!

кыш
02.03.2010 18:34

ersmikova86 |Очень, очень красивый! Замечательный!*THUMBS UP*:) Действительно, такой даже резать жалко. Спасибо за фото! Мне очень приятно!@}--}--

ptmsaida
10.03.2010 14:44

девочки, тортик обалденно вкусный, гости были в восторге.!!!

Ирина Нагоева

Спасибо за рецепт! Необыкновенно вкусный торт. Пекла два раза, все кто пробовал в восторге! Даже стали интересовать не пеку ли на заказ)).Правда бисквит сначала великолепно поднимается, а потом прилично оседает пока остывает, но все равно вкусно очень!

кыш
07.07.2016 23:19

Ирина, спасибо за такой великолепный отчёт! Прекрасный результат!

ptmsaida
11.03.2010 18:49

кыш, только мне кажется торт нужно готовить именно в день праздника. Я испекла днем раньше, а когда подавала разрезанный торт, крем потек и не было видно какой внутри,НО ВСЕ РАВНО ТОРТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!

Ирина Нагоева

Все были в восторге)))

кыш
07.07.2016 23:20

Один другого краше! На здоровье!

triooo
17.10.2017 15:59

Торт очень плохой, уж больно быстро съедается. Ну, серьезно, его всегда мало. И как закон подлости, он самый любимый. Очень вкусный, спасибище огромное за рецепт!

кыш
12.03.2010 03:21

ptmsaida | Странно, что крем потёк... он не может потечь, должен быть густым, а после ночи в холодильнике становится только гуще. ;) Возможно, что-то не совсем так получилось.

кыш
18.10.2017 15:35

На здоровье!


 

lanarad
25.03.2010 19:17

СИЛА!!!!! 5!

Inna_2107

отличный торт!!!Возьму рецепт в коллекцию, может быть быть появится вдохновение...:)Хотя по-моему с "Кулинара " нужно уходить хотя-бы на 3-4 месяца... периодически .:)

кыш
02.04.2010 07:22

Инна, точно, 3-4 месяца разгрузки не повредили бы. :)

rus77
08.05.2010 16:10

пошла делать 5 раз за 2месяца, никто о другом торте и слышать не хочет. Только фото не получается прикрепить

rus77
08.05.2010 21:31

ура прикрепила

кыш
11.05.2010 04:20

Ах,какой красавец!! Просто чудо расчудесное!*BRAVO*O<img src=" /> Спасибо за фото, порадовали!:)

natulinka

Огромное спасибо за рецепт. Торт получился очень вкусный, нежный.Просто супер!!!

кыш
28.08.2010 05:23

на здоровье!:)

бестия123

ой, какой красавец! скажите пожалуста а форма какого диаметра была?

кыш
09.09.2010 02:35

бестия123 | круглая - 25 см, квадратная 26.

бестия123

ой, спасибо большое:) можно ещё спросить? я просто в первый раз торт делаю..на день рождение, своё)) 16 исполняется..парню пообещала, что сама сделаю..а теперь вот уже засомневалась)) предыдущие опыты были неочень)) ну точнее не очень красивыми, но достаточно вкусными:) если у меня форма 22 даметром, делать чкть меньше теста на оржи? или столько же, просто потолще сделать? и ещё у нас тут сливки жирные сложно достать, но у меня с холодильнике стоит литр растительных сливок..их можно использовать? и с чем их лучше взбивать не подскажете? заранее благодарю)*

кыш
09.09.2010 04:52

Если форма меньшего размера, ничего страшного. Убавлять норму необязательно. Просто бисквит и торт будут выше. Может потребоваться немного больше времени на выпекание. Насчёт сливок не могу с точностью посоветовать. Не пользовалась растительными. Но можно попробовать взбить маленькую порцию и посмотреть, как получится. В крайнем случае, можно добавить пакетик "закрепителя для сливок" для лучшей фиксации. Удачи! :)

риса-фиса

Обалденный....@}--}--.....возму себе рецепт.Спасибо !!!!

кыш
18.05.2012 02:47

Торт у Вас шикарно получился! Очень красивый!:) С киви никакого секрета, очень тоненько нарезаны, прилипли к крему отлично, да и на фото это видно.*DONT_KNOW* Но у Вас и без киви огромное разнообразие ягод, и выглядит тортик очень достойно! Спасибо за фотоотчёт.@}--}--

TANCHITTA

ok! при случае попробую ещё раз с киви!!!:)

Зубастик

Автор у меня к вам вопрос, собралась ваш тортик печь на день рождения подруге. Какой диаметр формы для круглого бисквита и размеры формы для коричневого???

кыш
27.01.2013 21:44

Обе формы размером 26 см, но можно использовать и меньший размер. У меня осталось немного полосок тёмного бисквита после приготовления.:)

Зубастик

Еще вопросы, уже в процессе возникли. Сделала все как написано: 4 желтка половина сахара и постепенно добавляла муку и получается очень густая масса. %) Так и должно быть???

кыш
01.02.2013 16:52

Сначала масса густая, но после добавления взбитых белков, будет как нужно.:)

Ibraguimova

podskajite pojaluysta ya delala vse tak kak napisano, no vot tolko pochemu to kogda biskvit bil v duhovke ochen podnyalsya krasiviy bil, kak ispeksya dvercu nemnogo priotkrila chtob ostil podoshla cherez 3-5 min, tak on osel sovsem, prishlos eshe odin takoy je pech:( podskajite pojaluysta v chem delo chto sdelat chtob beskvit ne osedal.budu ochen vam priznatelna,spasibo!

кыш
19.04.2013 13:01

Бисквит оседает, если недопечен. Я всегда "терплю" ещё минут 5, после того, как мне кажется, что он уже готов (вкусно пахнет, румяный). При лёгком нажатии на готовый бисквит ощущается упругость. Верхняя корочка не должна быть мягкой (продавливаться при нажатии).

nadezhda p

Подскажите пожалуйста, если у меня форма 28см, то пропорции желательно увеличить? Не хотелось бы чтоб торт был низким. И еще вопрос по поводу хранения коржей. Я их должна остудить в форме и фольгой обернуть форму с коржом или коржи отдельно? И где их хранить, в холодильнике? Спасибо заранее за ответ!

кыш
26.05.2014 23:58

Этот торт очень высокий, увеличивать не надо, низким он, в любом случае, не будет. В фольгу заворачивать остывшие коржи, без формы. Я хранила при комнатной температуре.

nadezhda p

Пока корж выпекается, сильно поднимается и стоит высокий и пышненький, но ближе ко времени, когда его надо вынимать он оседает и уже не такой высокий, почему? Что я сделала не так? Может надо было вынуть раньше из духовки?

nadezhda p

У него как бы  верхние края отошли от формы и он стал оседать

кыш
29.05.2014 01:26

Может, в процессе выпекания, открывали духовку? Или плохо взбили белки?

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты