1. Для белого бисквита: желтки отделяем от белков, взбиваем с половиной сахара, постепенно подсыпаем муку смешанную с крахмалом и разрыхлителем, не переставая взбивать. В конце добавить ложку растительного масла.
Белки взбить в крепкую пену, постепенно всыпая сахар взбить до твёрдых пиков.
Белковую массу подмешать к тесту по одной ложке, я это делаю лопаточкой, движениями, как будто "режу" тесто в разных направлениях.
Разъёмную форму смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять.
2. Выпекать бисквит при 170* 35 или более мин., пока его поверхность не станет упругой при нажатии. Остудить в форме.
3. Для тёмного бисквита: яйца разделить на белки и желтки.
Муку смешать с какао и крахмалом, добавить разрыхлитель.
Желтки взбить с половиной сахара, добавить шоколадно-мучную смесь, затем по одной ложке ввести взбитые с оставшимся сахаром белки.
Выпекать в прямоугольной или квадратной форме при 170* 35 мин.
Остудить в форме.
4. Для крема: миксером смешать творожный сыр со сгущенным молоком до однородности.
5. Сливки взбить
6. затем осторожно добавлять сливки к творожному крему, размешивая миксером на очень низкой скорости, чтобы сливки не осели. Получится нежный крем.
7. Сливаем сироп с абрикосов.
Светлый корж разрезаем по высоте на две части. Одну укладываем на донышко разъёмной формы.
Слегка пропитываем сиропом от абрикосов и смазываем кремом. Надеваем на форму кольцо и застёгиваем.
8. Тёмный корж разрезаем на полоски ( как батон хлеба) толщиной, примерно, 1,5 см и слегка пропитываем сиропом с помощью кисточки.
9. В разъёмную форму, поверх светлого коржа выкладываем вертикально вдоль бортика полоски тёмного коржа, замыкая в круг. По внутренней стороне смазываем кремом.
10. Затем, выкладываем следующее кольцо тёмного бисквита, каждый круг промазывая кремом по внутренней стороне.
11. Поступаем так со следующим витком, пока вся форма не будет заполнена.
12. Верх смазываем кремом и накрываем второй половиной светлого коржа.
13. На этом этапе можно ненадолго поставить торт в холодильник.
14. Оставшийся сироп смешиваем с желатином, разогреваем в микроволновке до полного растворения. Остужаем.
Киви чистим от кожи и нарезаем тонкими кружками, абрикосовые половинки нарезаем тонкими ломтиками, клубнички разрезаем по-вертикали тонкими пластинками, сдвигаем в сторону, чтобы получились "вееры".
Достаём п/ф торта из холодильника, снимаем разъёмные бортики, верх и бока торта обмазываем оставшимся кремом.
15.Бока торта выкладываем кружочками киви (по нижнему краю). Приклеиваются насмерть.
16.Всё, что выше киви посыпаем рубленными обжаренными орешками, слегка с заходом на верхнюю часть торта по краю.
17. Из ломтиков абрикосов можно свернуть "розочки". Украсить верх фруктами и ягодами, из остатков киви нарезала подобие "листочков".
18. Чайной ложкой аккуратно полить желе все ягодно-фруктовые украшения. Бока с киви смазать желе с помощью кисточки.
19. Поставить торт в холодильник до полного застывания желе.
Торт я пекла на юбилей своей тёти, он большой ( на 12 чел.) Бисквиты испекла днём раньше. Остудила в форме, завернула полностью в фольгу. В таком виде они очень хорошо сохраняются, не сохнут. Мне однажды пришлось хранить бисквит 3 дня. Ничего с ним не случилось, был, как новенький. Извините, что описание длинное, хотелось чтобы было понятно. Тортик получается очень нежный, не требует ожидания для пропитывания, практически сразу готов к употреблению. Гости ели наслаждаясь, некоторые, даже не дожидаясь пока им чай нальют.
Ну начинается! Ленусь, тортик отменный! Вот я бы этого крема... большой ложкой! Вкусно!!!! Очень нравится твоя выпечка! Все, что пекла - ну очень вкусно! А пекла я не мало!
Леночка,шикарный торт,на вкус просто бесподобный,а какое красивое оформление...Я этот торт-шедевр испекла любимому мужу на день святого Валентина,муж и родственники были в восторге! Получился сразу,один в один как ваш,сложностей никаких,зато сколько впечатлений,вы УМНИЦА 5++++
Извените что заставила столько ждать.Во-первых хочу вас искренне поблагодарить!Во-вторых этот торт ну ооочччень вкусный,нежный и такой красивый что аж резать жалко теперь он один из самых любимых наш с мужем торт, да кстати от мужа отдельное спасибо!Ооой,че то я не могу понять,а как мне фото вам показать?
девочки а чем можно заменить- творожный сыр альметте, мне оч понравился рецепт, но я во франции и не знаю где его найти.
или каким крнмом можно еще заменить?
кыш, только мне кажется торт нужно готовить именно в день праздника. Я испекла днем раньше, а когда подавала разрезанный торт, крем потек и не было видно какой внутри,НО ВСЕ РАВНО ТОРТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!
ptmsaida | Странно, что крем потёк... он не может потечь, должен быть густым, а после ночи в холодильнике становится только гуще. Возможно, что-то не совсем так получилось.
отличный торт!!!Возьму рецепт в коллекцию, может быть быть появится вдохновение... Хотя по-моему с "Кулинара " нужно уходить хотя-бы на 3-4 месяца... периодически .
ой, спасибо большое можно ещё спросить? я просто в первый раз торт делаю..на день рождение, своё)) 16 исполняется..парню пообещала, что сама сделаю..а теперь вот уже засомневалась)) предыдущие опыты были неочень)) ну точнее не очень красивыми, но достаточно вкусными если у меня форма 22 даметром, делать чкть меньше теста на оржи? или столько же, просто потолще сделать? и ещё у нас тут сливки жирные сложно достать, но у меня с холодильнике стоит литр растительных сливок..их можно использовать? и с чем их лучше взбивать не подскажете? заранее благодарю)*
Если форма меньшего размера, ничего страшного. Убавлять норму необязательно. Просто бисквит и торт будут выше. Может потребоваться немного больше времени на выпекание. Насчёт сливок не могу с точностью посоветовать. Не пользовалась растительными. Но можно попробовать взбить маленькую порцию и посмотреть, как получится. В крайнем случае, можно добавить пакетик "закрепителя для сливок" для лучшей фиксации. Удачи!
Торт у Вас шикарно получился! Очень красивый! С киви никакого секрета, очень тоненько нарезаны, прилипли к крему отлично, да и на фото это видно. Но у Вас и без киви огромное разнообразие ягод, и выглядит тортик очень достойно! Спасибо за фотоотчёт.
Автор у меня к вам вопрос, собралась ваш тортик печь на день рождения подруге. Какой диаметр формы для круглого бисквита и размеры формы для коричневого???
Еще вопросы, уже в процессе возникли. Сделала все как написано: 4 желтка половина сахара и постепенно добавляла муку и получается очень густая масса. Так и должно быть???
podskajite pojaluysta ya delala vse tak kak napisano, no vot tolko pochemu to kogda biskvit bil v duhovke ochen podnyalsya krasiviy bil, kak ispeksya dvercu nemnogo priotkrila chtob ostil podoshla cherez 3-5 min, tak on osel sovsem, prishlos eshe odin takoy je pech podskajite pojaluysta v chem delo chto sdelat chtob beskvit ne osedal.budu ochen vam priznatelna,spasibo!
Бисквит оседает, если недопечен. Я всегда "терплю" ещё минут 5, после того, как мне кажется, что он уже готов (вкусно пахнет, румяный). При лёгком нажатии на готовый бисквит ощущается упругость. Верхняя корочка не должна быть мягкой (продавливаться при нажатии).
Подскажите пожалуйста, если у меня форма 28см, то пропорции желательно увеличить? Не хотелось бы чтоб торт был низким. И еще вопрос по поводу хранения коржей. Я их должна остудить в форме и фольгой обернуть форму с коржом или коржи отдельно? И где их хранить, в холодильнике? Спасибо заранее за ответ!
Этот торт очень высокий, увеличивать не надо, низким он, в любом случае, не будет. В фольгу заворачивать остывшие коржи, без формы. Я хранила при комнатной температуре.
Пока корж выпекается, сильно поднимается и стоит высокий и пышненький, но ближе ко времени, когда его надо вынимать он оседает и уже не такой высокий, почему? Что я сделала не так? Может надо было вынуть раньше из духовки?
Спасибо за рецепт! Необыкновенно вкусный торт. Пекла два раза, все кто пробовал в восторге! Даже стали интересовать не пеку ли на заказ)).Правда бисквит сначала великолепно поднимается, а потом прилично оседает пока остывает, но все равно вкусно очень!
Торт очень плохой, уж больно быстро съедается. Ну, серьезно, его всегда мало. И как закон подлости, он самый любимый. Очень вкусный, спасибище огромное за рецепт!
Очень вкусный тортик, приготовила на ДР дочки, киви заменила ананасом, и внутрь колечек из коричневого бисквита добавила персики. Остальное по рецепту. Гости оценили. Спасибо за рецепт.
