Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сосиски ильича или хот дог

Попробуйте сосиски Ильича или хот-дог с нежным мясом говядины и свинины, специями и натуральными ингредиентами. Вкусно, сочно и полезно!

Продукты

мясо говядина 2 кг.
мясо свинина 3 кг.
молоко 400 мл.
соль 5 ст.л.
мускатный орех 1 ст.л.
сельдерей молотый 1 ст.л.
лук сухой порошковый 4 ст.л.
белый перец 1 ст.л.
петрушка 10 веточек.
лук зелёный 2 - 3 шт.
лимонная цедра сухая 1 ч.л.
куринные яйца 3 шт.
кишки свиные.

Пошаговый способ приготовления

Берём охлаждённую говядину и свинину, удаляем лишний жир и плеву.Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Нарезаем мясо на крупные куски так чтобы они могли заходить в мясорубку.

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 3-4мм., пропускаем мясо на фарш.

За тем берём блэндер и часями размельчаем весь фарш до однородной липкой массы.

Дальше. Наливаем в блэндер молоко, добавляем соль, мускатный орех, сельдерей, лук сухой, белый перец, порезанную петрушку и зелёный лук, лимонную цедру, вбиваем яйца. Перемешиваем блэндером.

Соединяем специи с фаршем и тщательно вымешиваем.

На мясорубку ставим трубку для набивки кишки и одеваем кишку.

Набиваем кишку фаршем не очень плотно, так чтобы после было возможно формировать сосиски.

После набивки кишки фаршем формируем сосиски перекручиванием в право и лево каждые 15см.Первую и последнюю перевязываем нитью.

Берём сосиски, помещаем в большую кастрюлю с сеткой на дне.

Заливаем горячей водой (не кипятком), ставим на плиту и доводим до 70 - 75 градусов.

Держать в воде при этой температуре 45 - 60 минут, или пока внутри сосиски температура не достигнет 65 градусов, проверяем термометром.

После сливаем воду, охлаждаем под проточной водой и ставим в холодильник на 10 - 12 часов.

Ну а дальше всё как обычно. Варим как и все сосиски, или жарим на плите, на гриле, в макровейке.

Булочки к сосискам на ваше усмотрение. Можно купить готовые или посмотреть на сайте, подобных рецептов полно.

Удачи и приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

69 человек оценили

В избранное

36 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 20

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 22416

Понравилось: 69

Автор: andreytsibulski

Создан: 20 сентября 2010, 11:02

Каталоги: Бутерброды Закуски

Дополнительная информация

Владимир Ильич Ленин очень любил кушать по утрам булочки с сосисками. В очередной раз только взяв булочку с сосиской как в дверь стук! Владимир Ильичь,к вам ходоки пришли! Проводил только ходоков,взял булочку с сосиской а тут стук опять,Владимир Ильич к вам ходоки пришли! Вот с тех пор и прозвали булочки с сосисками Хот-Дог ! ! ! (Так-что Американцы опоздали с названием!).

Это просто невообразимо вкусно и красиво!!! Мне мама как раз такую насадку подарила! Андрей а скажите пожалуйста сколько сосисок вышло из этого количества? Вам пятерка!

andreytsibulski

20 сентября 2010, 14:34

Спасибо ! ! ! Lanusya,получилось гдето 65 - 70 сосисок из 5кг.мяса!

nira60

20 сентября 2010, 14:39

ОК! Спасибо за ответ.

lanusya

20 сентября 2010, 15:17

Ого! так много! Тогда я пожалуй если соберусь делать разделю продукты на 3 части а может на 4

irina-kolyshkova

20 сентября 2010, 15:20

55555

чили

20 сентября 2010, 15:29

да уж, а то что они со своими горячими собаками влезли!!! НАШЕ это дело, НАШЕ!!! СУПЕРРРРРРРР!!!!!!!!!!!!!!!!!!

eirad-irad-e

20 сентября 2010, 15:36

во как радовал свой желудок ильич в те голодные годы.класссный рецепт.

svetkins999

20 сентября 2010, 15:58

О дайте,дайте мне сосиску!55555555555

vicus

20 сентября 2010, 16:04

Отличный рецептик!

wereld

20 сентября 2010, 16:12

Андрей, хот-доги я не признаю, как класс, а теперь, узнав о любви к ним ВИЛа понимаю базисную основу моей неприязни Но тебе, как неутомимому кулинару большая 5! Ведь есть огромное количество потребителей, которым это произведение нравится.

bu inna

20 сентября 2010, 16:17

Андрей, только хотела возмутится по поводу состава нынче сосисок, а тут увидела - самодельные объедение, как же вкусно, а за хлебушком можно ко мне на страничку зайти, там как раз для хот-догов подойдут кунжутные багеты Моя свекровь так вкусно готовила домашнюю колбасу, только мясо нарезала и не очень мелко, боже, как же это было вкусно. Андрей, как всегда 5 +

izumrud

20 сентября 2010, 16:27

ооооо !!!! такую сосисочку я бы отведала 555!!!

skripa

20 сентября 2010, 16:41

От Ваших рецептов я в восторге!!!

кыш

20 сентября 2010, 16:48

Что может быть вкуснее домашней сосиски! 5!

lil-8888

20 сентября 2010, 17:03

Здорово! 555

Inna_2107

20 сентября 2010, 18:34

Вкусно!!!!!!!!!!!!

Svettt

20 сентября 2010, 18:42

Вот это я понимаю СОСИСКИ!!!!! Название улыбнуло! БРАВИССИМО!!!!

семицветик

20 сентября 2010, 18:56

Фантастика!!!

Anna_N

20 сентября 2010, 22:19

Вы большой молодчина! Такие у Вас рецепты всегда замечательные! 5+

пукамун

21 сентября 2010, 00:42

Отменная сосиска!!! 5555!

oulga

21 сентября 2010, 02:13

Я в восторге! 55555!!!!!

chaika89

21 сентября 2010, 03:12

ЗДОРОВО!!!!!

glaros

21 сентября 2010, 03:23

БРАВО!!!!!

naumovec

21 сентября 2010, 04:06

Ой как замечательно! Доп. инф. улыбнула.

chef

21 сентября 2010, 05:15

Улыбнулась доп.инфу и обзавидовалась сосискам! Андрей, о таком хот-доге можно только мечтать!

cthueyz

21 сентября 2010, 06:22

5+ А открыл Вашу Америку наш Амир Тимур. Это он на коне проезжал, а индейцы кричали ему Амир-ака, Амир-ака. Оттуда и пошла Америка

andreytsibulski

21 сентября 2010, 09:40

Всем спасибо ! ! ! Сергей,полностью согласен !

chef cook

21 сентября 2010, 18:12

Спасибо, очень заманчиво! Андрей, а лимонная цедра сухая вносит какую-то особенную нотку? С уважением.

andreytsibulski

22 сентября 2010, 01:13

Может чтото и даёт в совокупности с другими специями.Здесь я полностью придерживался оригинала,это очень старый рецепт.Спасибо!

strelec148

22 сентября 2010, 03:34

гениально, Андрюш! ты молодчина! 5

strelec148

22 сентября 2010, 03:36

ну какой на хрен средний??? ну кто так оценивает, люди??? вы для хот догов сами сосиски делаете???????? жарите их на гриле??? это ОЧЕНЬ СЛОЖНЫЙ РЕЦЕПТ! Андрюш, ты пожалуйста не спорь со мной!

andreytsibulski

22 сентября 2010, 15:23

Хорошо,не спорю ! ! ! Спасибо!

Mil@_Mil@

23 сентября 2010, 04:42

Андрей, вот это размах по нашему, щедро! Вкусно! 555

тётя маша

24 сентября 2010, 17:20

Единственные сосиски которые достойны моего респекта и восторга. Анек про ходоков нравится.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти