Компот

Соленья и маринады

Торт яичный ликер

Name: Торт "яичный ликер"
Total time: 180 min
Yield: 1
Cuisine: Австрийская
Ingredients: коньяк; сливки; сахарный песок; яичные желтки; спирт; ванильный сахар; соль; яичные желтки; ванильный сахар; цедра лимона; соль; яичные белки; мука; кукурузный крахмал; мягкое сливочное масло; ванильный крем; быстрорастворимое желе; вода; яичный ликер; сливочное масло; яичные белки; сахарный песок; молоко; сахарный песок; смесь для крема; яичные желки

Торт "Яичный ликер" — нежное угощение с коньяком, сливками и ванильным сахаром. Идеально для любителей сладостей с оригинальным вкусом!

Продукты

для яичного ликера:
коньяк - 300 г
сливки - 165 г
сахарный песок - 135 г
яичный желток - 5 шт.
спирт - 40 г
ванильный сахар - 1 пакетик
соль
для бисквитной массы:
яичный желток - 8 шт.
сахарный песок - 25 г
ванильный сахар - 1/2 пакетик
лимон - 1/2 цедры
соль
яичный белок - 8 шт.
сахарный песок - 135 г
мука - 100 г
кукурузный крахмал - 60 г
мягкое сливочное масло - 40 г
для крема "яичный ликер":
ванильный крем - 130 г
быстрорастворимое желе - 6 г
вода - 25 г
яичный ликер - 180 г
сливочное масло - 360 г
яичный белок - 3 шт.
сахарный песок - 125 г
для ванильного крема:
молоко - 250 г
сахарный песок - 40 г
смесь для крема - 20 г
яичный желток - 2 шт.

Пошаговый способ приготовления

Для яичного ликера размешайте все ингредиенты до однородного состояния. Перелейте в бутылку и выдержите их неделю, чтобы ликер загустел.

Для бисквитной массы размешайте яичные желтки с сахарным песком, ванильным сахаром, лимонной цедрой и солью, хорошо взбейте.

Взбейте яичные белки и сахарный песок добела

Смешайте первую массу с половиной второй, добавьте просеянную муку и крахмал. Хорошо перемешайте. Добавьте сливочное масло, а затем оставшиеся белки и осторожно перемешайте.

Готовую массу выложите в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую до 180 С духовку. Выпекать до готовности примерно 30 минут. Готовый корж охладить.

Для ванильного крема взбейте яичные желтки с сахарным песком. Добавьте часть молока и смесь для крема. В кипящее молоко тонкой струйкой влейте смесь, хорошо размешивая чтобы крем не свернулся. Варите до загустения. Готовый крем охладите.

Для крема "Яичный ликер" замочите желатин в холодной воде, дайте набухнуть. Подогрейте пока желатин не растворится. В ванильный крем добавьте желатин, яичный ликер и хорошо перемешайте.

Взбейте сливочное масло и постепенно введите ванильно-ликерную смесь.

Подогрейте на водяной бане яичные белки с сахаром до 45 С.

Снимите и хорошо взбейте добела. Соедините с масляным кремом и снова взбейте.

Готовый бисквит разделите на 4-5 коржей.

Уложите в форму для торта коржи перемазывая готовым кремом. Снимите кольцо и обмажьте края и верх торта оставшимся кремом. Готовый торт поставить охлаждаться.

Охлажденный торт украсить веточками из растопленного шоколада и цветочками из хурмы. Залить прозрачным желе для торта.

Всем приятного аппетита!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Для яичного ликера размешайте все ингредиенты до однородного состояния. Перелейте в бутылку и выдержите их неделю, чтобы ликер загустел.

2. Для бисквитной массы размешайте яичные желтки с сахарным песком, ванильным сахаром, лимонной цедрой и солью, хорошо взбейте.

3. Взбейте яичные белки и сахарный песок добела

4. Смешайте первую массу с половиной второй, добавьте просеянную муку и крахмал. Хорошо перемешайте. Добавьте сливочное масло, а затем оставшиеся белки и осторожно перемешайте.

5. Готовую массу выложите в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую до 180 С духовку. Выпекать до готовности примерно 30 минут. Готовый корж охладить.

7. Для ванильного крема взбейте яичные желтки с сахарным песком. Добавьте часть молока и смесь для крема. В кипящее молоко тонкой струйкой влейте смесь, хорошо размешивая чтобы крем не свернулся. Варите до загустения. Готовый крем охладите.

7. Для крема "Яичный ликер" замочите желатин в холодной воде, дайте набухнуть. Подогрейте пока желатин не растворится. В ванильный крем добавьте желатин, яичный ликер и хорошо перемешайте.

8. Взбейте сливочное масло и постепенно введите ванильно-ликерную смесь.

9. Подогрейте на водяной бане яичные белки с сахаром до 45 С. Снимите и хорошо взбейте добела. Соедините с масляным кремом и снова взбейте.

10. Готовый бисквит разделите на 4-5 коржей.

11. Уложите в форму для торта коржи перемазывая готовым кремом. Снимите кольцо и обмажьте края и верх торта оставшимся кремом. Готовый торт поставить охлаждаться.

13. Охлажденный торт украсить веточками из растопленного шоколада и цветочками из хурмы. Залить прозрачным желе для торта.

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

32 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 17565

Понравилось: 65

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 65)

Автор: natali2896

Создан: 14 декабря 2010, 21:48

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

В оригинальном рецепте готовый торт украшают марципановой массой и сверху присыпают тертым шоколадом. Этот торт я готовила на юбилей моей любимой тетушки поэтому мне захотелось украсить его по наряднее.