Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт яичный ликер

Торт "Яичный ликер" — нежное угощение с коньяком, сливками и ванильным сахаром. Идеально для любителей сладостей с оригинальным вкусом!

Продукты

для яичного ликера:
300 г коньяка,
165 г сливок,
135 г сахарного песка,
5 яичных желтков,
40 г спирта,
пакетик ванильного сахара,
щепотка соли.
для бисквитной массы:
8 шт. яичных желтков,
25 г сахарного песка,
1/2 пакетика ванильного сахара,
цедра 1/2 лимона
щепотка соли,
8 яичных белков,
135 г сахарного песка,
100 г муки,
60 г кукурузного крахмала,
40 г мягкого сливочного масла.
для крема "яичный ликер":
130 г ванильного крема,
6 г быстрорастворимого желе,
25 г воды,
180 г яичного ликера,
360 г сливочного масла,
3 яичных белка,
125 г сахарного песка.
для ванильного крема:
250 г молока,
40 г сахарного песка,
20 г смеси для крема,
2 яичных желтка.

Пошаговый способ приготовления

Для яичного ликера размешайте все ингредиенты до однородного состояния. Перелейте в бутылку и выдержите их неделю, чтобы ликер загустел.

Для бисквитной массы размешайте яичные желтки с сахарным песком, ванильным сахаром, лимонной цедрой и солью, хорошо взбейте.

Взбейте яичные белки и сахарный песок добела

Смешайте первую массу с половиной второй, добавьте просеянную муку и крахмал. Хорошо перемешайте. Добавьте сливочное масло, а затем оставшиеся белки и осторожно перемешайте.

Готовую массу выложите в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую до 180 С духовку. Выпекать до готовности примерно 30 минут. Готовый корж охладить.

Для ванильного крема взбейте яичные желтки с сахарным песком. Добавьте часть молока и смесь для крема. В кипящее молоко тонкой струйкой влейте смесь, хорошо размешивая чтобы крем не свернулся. Варите до загустения. Готовый крем охладите.

Для крема "Яичный ликер" замочите желатин в холодной воде, дайте набухнуть. Подогрейте пока желатин не растворится. В ванильный крем добавьте желатин, яичный ликер и хорошо перемешайте.

Взбейте сливочное масло и постепенно введите ванильно-ликерную смесь.

Подогрейте на водяной бане яичные белки с сахаром до 45 С.

Снимите и хорошо взбейте добела. Соедините с масляным кремом и снова взбейте.

Готовый бисквит разделите на 4-5 коржей.

Уложите в форму для торта коржи перемазывая готовым кремом. Снимите кольцо и обмажьте края и верх торта оставшимся кремом. Готовый торт поставить охлаждаться.

Охлажденный торт украсить веточками из растопленного шоколада и цветочками из хурмы. Залить прозрачным желе для торта.

Всем приятного аппетита!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Для яичного ликера размешайте все ингредиенты до однородного состояния. Перелейте в бутылку и выдержите их неделю, чтобы ликер загустел.

2. Для бисквитной массы размешайте яичные желтки с сахарным песком, ванильным сахаром, лимонной цедрой и солью, хорошо взбейте.

3. Взбейте яичные белки и сахарный песок добела

4. Смешайте первую массу с половиной второй, добавьте просеянную муку и крахмал. Хорошо перемешайте. Добавьте сливочное масло, а затем оставшиеся белки и осторожно перемешайте.

5. Готовую массу выложите в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую до 180 С духовку. Выпекать до готовности примерно 30 минут. Готовый корж охладить.

7. Для ванильного крема взбейте яичные желтки с сахарным песком. Добавьте часть молока и смесь для крема. В кипящее молоко тонкой струйкой влейте смесь, хорошо размешивая чтобы крем не свернулся. Варите до загустения. Готовый крем охладите.

7. Для крема "Яичный ликер" замочите желатин в холодной воде, дайте набухнуть. Подогрейте пока желатин не растворится. В ванильный крем добавьте желатин, яичный ликер и хорошо перемешайте.

8. Взбейте сливочное масло и постепенно введите ванильно-ликерную смесь.

9. Подогрейте на водяной бане яичные белки с сахаром до 45 С. Снимите и хорошо взбейте добела. Соедините с масляным кремом и снова взбейте.

10. Готовый бисквит разделите на 4-5 коржей.

11. Уложите в форму для торта коржи перемазывая готовым кремом. Снимите кольцо и обмажьте края и верх торта оставшимся кремом. Готовый торт поставить охлаждаться.

13. Охлажденный торт украсить веточками из растопленного шоколада и цветочками из хурмы. Залить прозрачным желе для торта.

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

32 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 17466

Понравилось: 65

Автор: natali2896

Создан: 14 декабря 2010, 21:48

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

В оригинальном рецепте готовый торт украшают марципановой массой и сверху присыпают тертым шоколадом. Этот торт я готовила на юбилей моей любимой тетушки поэтому мне захотелось украсить его по наряднее.