Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог маково творожной нестерка

Попробуйте пирог маково-творожной *нестерка*! Для него нужен качественный творог и свежие ингредиенты. Рецепт с маком и творожной начинкой – настоящий кулинарный шедевр!

Продукты

для приготовления пирога нужен хороший жирный творог, в идеале, конечно, домашний, деревенский. качество творога - залог успеха.
для теста
250 г. муки высшего сорта
75 г. сахара
1 щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара(1 ч.л ванильного экстрата)
1 яйцо
125 г холодного сливочного масла(сливочный маргарин)
для маковой начинки:
200 г мака
100 -150 мл молока
3 ст.л. мёда (или сахар )я брала ч.л.
1 ч.л. бренди или коньяка(1 ст.л. водки)
цедра 1 лимона
50 г. сливочного масла
для творожной начинки:
750 г. жирного творога( у меня 500 г сыра рикотта+250 г крем чиза)
50 г. крахмала(заменила 2 ст.л. манки)
150 г. сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара(1ч.л ванильного экстрата)
75 г. сливочного масла
4 яйца
персиковый соус.

Пошаговый способ приготовления

Приготовление:

Из муки, сахара, соли, ванилина, яйца и масла в комбайне замешиваем тесто (насадка для крутого теста)- я вымешивала тесто руками. Тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.

Пока тесто охлаждается приготовим маковую начинку.

Заливаем мак молоком, добавляем цедру, мед, варим на маленьком огне минут 10-15, добавляем сливочное масло и коньяк(водку), варим до загустения.На этот процесс ушло 25 минут. Проворачиваем получившуюся массу через мясорубку или измельчаем в комбайне ножом(я использовала блендер).

Пока мак проваривается,можно приготовить начинку из творога. Для этого отделяем белки от желтков(я этого не делала). Взбиваем белки, аккуратно, тонкой струйкой вводим 75 гр. сахара.

Масло растираем с ванилином и оставшимся сахаром, добавляем желтки, подмешиваем творог и крахмал(манку), аккуратно вводим взбитые белки.

Форму смазываем жиром 26см(я использовала форму диаметром 24 см).Раскатываем тесто, выкладываем его в форму, делаем бортик из теста высотой 4-5 см и в нескольких местах накалываем дно вилкой.(у меня теста хватило только на дно формы 24см диаметром)

На тесто выкладываем маковую начинку.

Творожную массу выкладываем поверх мака.

Отправляем пирог в разогретую до 175 гр.

Выпекаем 60 минут.Вы же,ориентируйтесь на "возможности"своей духовки .

Не спешите вынимать пирог из формы и резать.(вытянула сразу же после выпечки,так как он был приготовлен в гости) Дайте ему остыть .

я немного передержала и он стал негретёнком.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Белорусская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 16

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11735

Понравилось: 57

Автор: federal

Создан: 02 июня 2010, 23:52

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги Творожный пирог

Дополнительная информация

пирог очень ароматный и нежный,всем нашим диетчицам очень понравился.

По-моему, Ваш пирог пригорел. Или скорее - нет! Но на фото он высушен...... Представляй вкус по описания. по фото - не хочу даже представлять- но так как за оценку ставят в другом формате - ЗА рецепт - (только рецепт, а не исполнение) - 5

chef

03 июня 2010, 05:49

Иришка, какая маковая прослойка! "Негретёнком" зато твоя малышня от грозы не будет вздрагивать

nuza

03 июня 2010, 06:00

Отлично!!!!5555555

irusya.by

03 июня 2010, 15:55

вкусно

рируся

03 июня 2010, 16:00

Мак и творог это вкусно!