Торт солнечный берег
Попробуйте торт "Солнечный берег": бисквит с пряностями и нежным муссом манго, пропитанный ананасовым желе. Яркий декор из фисташек и физалиса!
Продукты
- форма 28 см
- бисквит с пряностями:
- мука - 200 г
- манка - 100 г
- разрыхлитель - 20 г
- яйцо - 200 г
- сахар - 60 г
- молоко - 150 г
- мед - 300 г
- цедра апельсина и лимона
- корица молотая - 10 г
- мускат молотый - 2 г
- гвоздика - 3 г
- смесь перцев молотые - 3 г
- пропитка:
- сахар - 5 ст.л.
- вода - 7 ст.л.
- ром белый - 3–4 ст.л.
- желе ананас:
- пюре ананас - 500 г
- сахар - 140 г
- желатин - 16 г
- мусс манго:
- пюре манго - 400 г
- молоко - 200 г
- сахар - 75 г
- сливки 33% - 600 мл
- желатин - 20 г
- гляссаж:
- сахар - 240 г
- вода - 160 г
- желатин - 5 г
- декор:
- физалис - 3 шт
- рубленные фисташки
Пошаговый способ приготовления
Желе ананас: это первое что вы должны сделать чтобы оно успело застыть. Пюре ананас смешать с сахаром, так чтоб он растворился, добавить предварительно замоченный и растопленный желатин,перемешать. Вылить в силиконовую форму диаметром 24, заморозить.
Бисквит с пряностями:
Яйцо взбить с сахаром, мед растворить в молоке(если мед густой можно подогреть, затем остудить), добавить к яйцам + мука (просеянная) со специями, разрыхлителем и манкой, перемешать.
Вылить равномерно на 2 противня застеленных пергаменом.
Выпекать при температуре 170г. - 10минут.
Охладить. Вырезать 2 круга.Один диаметром 28см., другой диаметром - 24см.
Сварить пропитку:
Сахар +вода, поставить на огонь проварить пару минут, охладить добавить ром.
Мусс манго:
Пюре манго смешать с молоком и сахаром, нагреть на плите до теплого состояния для равномерного распределения пюре и расворения сахара. Добавить предварительно замоченный и растопленный желатин, перемешать, отдельно взбить холодные сливки и постепенно (!частями! вмешать сливки в манговое пюре.
Сборка:
Берем форму, кладем на подложку., укладываем на дно бисквит -28, хорошо пропитываем его пропиткой, ждем пока сироп полностью впитается, далее выравниваем хорошо борта формы, так чтобы она плотно прилегала к краям бисквита,борта формы прокладываем кулинарной лентой, выкладываем часть мусса.чуть покрутить форму чтоб мусс равномерно распределился. Вынимаем замороженное желе ананас и кладем в центр торта, прижимаем так чтобы по бокам уровень мусса был равен или был чуть выше уровня желе. Пропитываем второй бисквит, ждем пока он пропитается, затем кладем его так же сверху и прижимаем, к желе.такчтобы не осталось воздуха между слоями.ПО бокам выливаем немного мусса, покрутим форму, можно слегка ей постучать, и еще чуть придавить, так мы формируем равномерные бока.далее выливаем оставшейся мусс, покрутить форму разровнять поверхность и в холодильник для застывания, лучше на ночь.
Гляссаж:
Сахар+вода довести до кипения снять с огня добавить предварительно замоченный и растопленный желатин, перемешать, процедить, остудить.
Вынуть торт, освободить от формы, горячим ножом разровнять край, если надо, залить гляссажем, можно при этом помогать себе силиконовой кисточкой, чтобы промазать бока.это надо делать быстро.
Декорировать.дать застыть, хотя бы час.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
38 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
97 человек оценили
77 человек сохранили
Информация о рецепте
Похожие рецепты
Комментарии
29 августа 2010, 01:55
29 августа 2010, 02:05
29 августа 2010, 01:58
29 августа 2010, 01:59
29 августа 2010, 02:14
29 августа 2010, 02:20
29 августа 2010, 02:13
29 августа 2010, 02:34
29 августа 2010, 02:26
29 августа 2010, 02:31
29 августа 2010, 02:31
29 августа 2010, 02:55
29 августа 2010, 02:59
29 августа 2010, 03:08
29 августа 2010, 03:13
29 августа 2010, 03:39
29 августа 2010, 04:19
29 августа 2010, 04:50
29 августа 2010, 05:08
29 августа 2010, 05:22
29 августа 2010, 10:59
29 августа 2010, 12:45
29 августа 2010, 13:54
29 августа 2010, 14:08
29 августа 2010, 14:05
29 августа 2010, 14:23
29 августа 2010, 15:44
29 августа 2010, 15:58
29 августа 2010, 16:08
29 августа 2010, 16:14
29 августа 2010, 16:22
29 августа 2010, 17:18
29 августа 2010, 19:40
29 августа 2010, 21:07
29 августа 2010, 21:11
30 августа 2010, 02:32
30 августа 2010, 03:05
30 августа 2010, 03:11
30 августа 2010, 03:15
30 августа 2010, 20:17
02 сентября 2010, 16:14
07 сентября 2010, 20:12
16 сентября 2010, 22:56
18 сентября 2010, 02:22
25 сентября 2011, 00:16
25 сентября 2011, 00:21
25 сентября 2011, 00:24
25 сентября 2011, 00:24
25 сентября 2011, 00:25
25 сентября 2011, 00:28
25 сентября 2011, 00:28
25 сентября 2011, 00:31
25 сентября 2011, 00:32
25 сентября 2011, 00:35
25 сентября 2011, 00:40
09 июля 2012, 20:42
05 января 2015, 12:06
крууууто!!! все молодцы,кто попытался его приготовить! скоро и я приготовлю! спасибо за рецепт!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти