Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт солнечный берег

Попробуйте торт "Солнечный берег": бисквит с пряностями и нежным муссом манго, пропитанный ананасовым желе. Яркий декор из фисташек и физалиса!

Продукты

на форму 28см.
бисквит с пряностями:
мука - 200 г
манка - 100 г
разрыхлитель - 20 г
яйцо - 200 г
сахар-60 г
молоко-150 г
мед - 300 г
цедра апельсина и лимона (целых!)
корица молотая-10 г
мускат молотый-2г
гвоздика - 3г
смесь перцев молотые(черный, белый, зеленый, розовый)-3г
пропитка:
сахар - 5 ст.л.
вода - 7 ст.л.
ром белый - 3-4 ст.л.
желе ананас:
пюре ананас -500 г
сахар- 140 г
желатин - 16г (у меня 4 листа)
мусс манго:
пюре манго -400 г
молоко - 200 г
сахар- 75г
сливки 33% - 600 мл.
желатин - 20 г(5 листов)
гляссаж:
сахар- 240 г
вода- 160 г
желатин - 5г
декор:
физалис - 3шт
рубленные фисташки

Пошаговый способ приготовления

Желе ананас: это первое что вы должны сделать чтобы оно успело застыть. Пюре ананас смешать с сахаром, так чтоб он растворился, добавить предварительно замоченный и растопленный желатин,перемешать. Вылить в силиконовую форму диаметром 24, заморозить.

Бисквит с пряностями:

Яйцо взбить с сахаром, мед растворить в молоке(если мед густой можно подогреть, затем остудить), добавить к яйцам + мука (просеянная) со специями, разрыхлителем и манкой, перемешать.

Вылить равномерно на 2 противня застеленных пергаменом.

Выпекать при температуре 170г. - 10минут.

Охладить. Вырезать 2 круга.Один диаметром 28см., другой диаметром - 24см.

Сварить пропитку:

Сахар +вода, поставить на огонь проварить пару минут, охладить добавить ром.

Мусс манго:

Пюре манго смешать с молоком и сахаром, нагреть на плите до теплого состояния для равномерного распределения пюре и расворения сахара. Добавить предварительно замоченный и растопленный желатин, перемешать, отдельно взбить холодные сливки и постепенно (!частями! вмешать сливки в манговое пюре.

Сборка:

Берем форму, кладем на подложку., укладываем на дно бисквит -28, хорошо пропитываем его пропиткой, ждем пока сироп полностью впитается, далее выравниваем хорошо борта формы, так чтобы она плотно прилегала к краям бисквита,борта формы прокладываем кулинарной лентой, выкладываем часть мусса.чуть покрутить форму чтоб мусс равномерно распределился. Вынимаем замороженное желе ананас и кладем в центр торта, прижимаем так чтобы по бокам уровень мусса был равен или был чуть выше уровня желе. Пропитываем второй бисквит, ждем пока он пропитается, затем кладем его так же сверху и прижимаем, к желе.такчтобы не осталось воздуха между слоями.ПО бокам выливаем немного мусса, покрутим форму, можно слегка ей постучать, и еще чуть придавить, так мы формируем равномерные бока.далее выливаем оставшейся мусс, покрутить форму разровнять поверхность и в холодильник для застывания, лучше на ночь.

Гляссаж:

Сахар+вода довести до кипения снять с огня добавить предварительно замоченный и растопленный желатин, перемешать, процедить, остудить.

Вынуть торт, освободить от формы, горячим ножом разровнять край, если надо, залить гляссажем, можно при этом помогать себе силиконовой кисточкой, чтобы промазать бока.это надо делать быстро.

Декорировать.дать застыть, хотя бы час.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

38 шт.

1. Необходимые для бисквита продукты...... молоко +мед, мука+ пряности, манка, цедра апельсина, яйца+сахар и разрыхлитель.

2. Нагреваем молоко с медом и мешаем до полного растворения....затем охлаждаем....

3. Взбиваем яйца с сахаром до пышности.

4. К взбитым яйцам добавляем: молоко с медом, муку +пряности просеиваем и добавляем к взбитым яйцам, туда же отправляем манку,разрыхлитель, цедру..... перемешиваем миксером на малых оборотах до однородности....

5. Вот какое тесто должно получиться:

6. Выливаем тесто на 2 противеня, застеленные пергаментом , равномерно распределяем.....

7. Выпекаем при 170г - 10-12 минут..получается нежный, пористый бисквит....

8. Продукты для желе ананас: пюре ананас ( у меня пюре Буарон) , сахар и желатин

9. Замачиваем желатин....5-7 минут

10. Отжали....

11. Вот такой он растопленный....

12. Смешиваем с пюре ананас и сахаром......

13. Выливаем в силиконовую форму и замораживаем....

14. Я использовала золотую подложку вместо дна формы, очень удобно.....выложила на него бисквитный корж - диаметр 28!

15. Варим пропитку......вот и она...процесс описан в тексте......

16.Вот пюре манго с молоком и сахаром на плите....грею до растворения сахара...смесь должна быть теплой ...не горячей!!!!!! Удалить шаг

17. Взбиваем холодные сливки, в маногово-молочную смесь добавляем предварительно замоченный и растопленный желатин (технологию описывала выше) ....и вот обе смеси готовы к смешиванию.....

18. Смешиваем частями, постепенно добавляя сливки!..

19. Вот и мусс.....

20. Хорошо пропитываем нижний слой бисквита......, дождемся пока все впитается, прокладываем бока кулинарной лентой.....и хорошо закрепляем кольцо......

21. Выкладываем часть мусса, разравниваем.....

22. Вот замороженное желе...

23.Вынимаем его из силиконовой формы, укладываем поверх мусса...., прижимаем, так чтобы мусс был вровень с уровнем желе.....

24.Вот второй бисквит диаметром 24см..хорошо пропитываем, даем впитаться....

25. Укладываем его поверх желе.....

26. Прижимаем, выливаем немного мусса по бокам.....

27. Выливаем остатки мусса, разравниваем, ставим в холодильник до полного застывания......

28. Для гляссажа: сахар с водой довести до кипения....

29. Замоченный желатин ( я для гляссажа брала порошок)1 к 5

30. Смешать желатин с горячим сиропом, процедить....остудить!

31.Вынуть торт, снять кольцо и ленту....

32. Залить раномерно гляссажем....не забывая бока!!!! воспользуйтесь силиконовой кисточкой...

33. Декорировать.....

34. Торт....

35. Еще...

36. И еше....

Кусочек....

38.Разрез....

Сохраняй и поделись с друзьями

97 человек оценили

В избранное

77 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 8 мин.

Порций в рецепте: 15

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18624

Понравилось: 97

Автор: e-cat

Создан: 29 августа 2010, 01:46

Каталоги: Десерты Торты

алёнушка777...агаром можно заменить, но поверьте вот этот желатин привкуса не иеет и ничуть нехуже......а ан агаре должна быть инструкция сколько его идет на определенный обьем.....

эмчик

29 августа 2010, 16:14

Торт - само совершенство! Ювелирное исполнение вот и выглядит, как настоящая драгоценность!

манюша

29 августа 2010, 16:22

Катша, торт впечатляет! 55555555

mara

29 августа 2010, 17:18

Украшение праздничного стола, такой тортик только для праздников...роскошь!!!5

irusy

29 августа 2010, 19:40

МАСТЕРИЦА!!!

алёнушка777

29 августа 2010, 21:07

да я знаю что привкуса не имеет пластинковый...просто его нЭт...а агар - Эсть...и покупала "на вес" ...без инструкции ...не парься - поищу

e-cat

29 августа 2010, 21:11

алёнушка777.но все таки лучше желатин...как говорил мой преподаватель ..мусс-это сливки и желатин, суфле - это агар и белки.....

vicus

30 августа 2010, 02:32

Катюшенька, солнечная девушка- шикарный торт!!!!!!

pinkflamingo1962

30 августа 2010, 03:05

Просто супер!Нет слов!55555

шуш

30 августа 2010, 03:11

Катюша, бесподобный тортк!!!!! Оооочень вкусный , нежный и красивый!!! А в разхрезе- вАще !!!! Так бы с фотки кусочек( побольше) и стащила !!!!! ,5+5+5+5+5+5+5+5+5+

алёнушка777

30 августа 2010, 03:15

Спасибо что написала...я и не знала - думала просто лучший заменитель желатина...теперь буду знать

кирюша1

30 августа 2010, 20:17

Торт, просто шикарный! Браво!!!!

irina-kolyshkova

02 сентября 2010, 16:14

555 красавчик

julib

07 сентября 2010, 20:12

Очень даже! Если бы кто угостил таким кусочком - не отказалась бы :-)Но сама вряд ли решусь на такое.

Dimas 24

16 сентября 2010, 22:56

Великолепный десерт! Достоен Его Величества! Жётэм!

леший

18 сентября 2010, 02:22

Шикарный торт!!!

emita

25 сентября 2011, 00:16

Здравствуйте. Вот попробовала ваш тортик испечь. Это мой третий торт который я пеку сама в моей жизни. Вроде получился. Правда у меня не было кулинарной ленты и я не стала его обмазывать гляссажем. Но к сожалению по вкусу он мне не понравился. Была этим немного расстроена. Вообще то само приготовление этого торта, меня инспирировала на такойже по строению только шоколадный с капучином и может малина или вишня желе.. Наверно попробую в ближайшем будущем. Фото в разрезе сделано уже за столом, времени не было красиво всё сделать.

e-cat

25 сентября 2011, 00:21

emita...к сожалению на вкус, на цвет..как говорят...кому что нравится.....Но почему он у вас такой белый???? он должен быть ярко-желтый???

emita

25 сентября 2011, 00:24

Фото в разрезе сделано уже за столом, времени не было красиво всё сделать. Извиняюсь я не волшебник, я только учусь

e-cat

25 сентября 2011, 00:24

Вопрос..не во внешности..а в цвете??? он должен быть цвета манго!

emita

25 сентября 2011, 00:25

Blin ne tak kartinka

e-cat

25 сентября 2011, 00:28

все равно цвет не тот....он не желтый...а какое пюре вы использовали....слой желе потоньше....

e-cat

25 сентября 2011, 00:28

все равно цвет не тот....он не желтый...а какое пюре вы использовали....слой желе потоньше....

emita

25 сентября 2011, 00:31

Может на фото так вышло. Но вобше жёлтый был. Он мне напомнил рождество по вкусу. А я такое не очень. Но всёравно спасибо за идею и рецепт.

e-cat

25 сентября 2011, 00:32

Дело в том что экзотика все равно на любителя..кому что....я лично люблю и то и это,а мама у меня обожает манго..так что делалася торт для нее))).....Попробуйте шоколадные или кофейные тортики..может они вам больше понравятся))))

emita

25 сентября 2011, 00:35

Я всё делала по граммам, всё взвешиваю на дигетальных весах. А пюре я у нас в Германии покупала в магазине в железных банках. какая фирма не знаю.

emita

25 сентября 2011, 00:40

Мне бисквит не очень, а вот манго и желе наоборот даже очень. Я люблу фруктовые.

светка-пипетка

09 июля 2012, 20:42

упс....это как так получилось...может рука дрогнула и нажалось два раза, извините!

Ботагоз

05 января 2015, 12:06

крууууто!!! все молодцы,кто попытался его приготовить! скоро и я приготовлю! спасибо за рецепт!