Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт malakoff малакофф

Торт "malakoff" – восхитительное сочетание шоколадного и ванильного бисквита, нежного крема и декора. Идеальный десерт для любого праздника!

Продукты

для шоколадного бисквита:
яйцо куриное - 2 шт.
мука - 40 г
сливочное масло (мягкое)-33 г
сахар - 65 г
чёрный шоколад 70% - 50 г
лимонная цедра - 1/4 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
абрикосовый конфитюр - 2-3 ст.л.
разрыхлитель теста - 3/4 ч.л.
форма 24 см в диаметре дно застелить пекарской бумагой и ничем не смазывать.
для ванильного бисквита:
яйцо куриное - 3 шт.
мука - 60 г
крахмал - 20 г
ваниль - 1 г
сахар - 80 г
лимонный сок - 2,5 ст.л.
щепотка соли
форма 24 см в диаметре дно застелить пекарской бумагой и ничем не смазывать.
ванильный крем:
яичный желток -2 шт.
яйцо куриное - 2 шт.
сахарная пудра - 100 г
сливок (36%) - 500 мл
желатин - 10 г
амаретто ликер (у меня апельсиновый) - 40 г
1 ст.л. ванильного экстракта (или семена 1/3 стручка ванили) у меня 1 г ванили.
сироп:
50 г сахарной пудры
100 мл воды,
50 мл рома у меня коньяк.
печенье "савоярди" - 150 гр
для оформления торта:
сливки 36% - 250-300 мл
3 ст.л. сахарной пудры
немного ванили
печенье "савоярди" - 4 шт
марципан для розочек - 30 г
черный шоколад - 40 г
миндальные лепестки - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

28 шт.

1. Шоколадный бисквит: Смешать муку с пекарским порошком и просеять. Отделить белки от желтков. Шоколад растопить и остудить. Масло взбить до бела с сахаром и цедрой и не переставая взбивать ввести по одному желтки.

2. Добавить шоколад, перемешать.

3. Добавить муку, перемешать.

4. Взбить белки с лимонным соком до устойчивых пиков. В два приема соединить шоколадную массу с белками, каждый раз перемешивая методом складывания снизу вверх и по кругу.

5. Поместить тесто в форму. Выпекать в прогретой до 170" С духовке 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

6. Остудить бисквит в форме. Аккуратно подрезать бока острым и тонким ножом и освободить бисквит от формы. дать ему созреть хотя бы 10-12 часов.

7. Ванильный бисквит: Отделить белки от желтков. Муку просеять. Взбить белки с солью и лимонным соком, не переставая взбивать постепенно ввести сахар и желтки, добавить муку смешанную с ванилью и перемешать. Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

8. Поместить тесто в форму. Выпекать в прогретой до 170" С духовке 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

9. Остудить бисквит в форме. Аккуратно обрезав бока острым и тонким ножом освободить бисквит от формы. дать ему созреть хотя бы 10-12 часов.

10. Ванильный крем-мусс: Замочить желатин в холодной воде. Желтки, яйца, сахар, ванильный экстракт, взбить венчиком, поместить на паровую баню и постоянно мешая нагреть до 40" С, не перегревать! Охладить поставив кастрюлю в ёмкость с ледяной водой.

11. Отжать набухший желатин и растворить в 2-х столовых ложках воды, ввести в яичную смесь, перемешать. Добавить ликёр, перемешать.

12. Взбить сливки до устойчивых пиков и соединить с желтковым кремом.

13. Сироп: Смешать воду с сахаром и варить 5-7 минут после закипания. Полностью охладить и добавить ром или коньяк. Сборка: Шоколадный корж разрезать по горизонтали. Смазать нижний подогретым конфитюром (у меня абрикосово-манговый).

14. Накрыть вторым коржом и слегка придавить ладонью.

15. Совсем немного пропитать сиропом. и поместить в кулинарное кольцо. Нанести на корж половину ванильного крема и выстелить сверху савоярди, которые очень быстро окунуть в сироп. Буквально на пару секунд.

16. Поместить сверху оставшийся ванильный крем.

17. Пропитать ванильный бисквит сиропом и поместить его сверху, пропитать. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь.

18. Оформление торта: Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков. Аккуратно подрезав края освободить торт от формы.

19. Нанести взбитые сливки на верх и бока торта. Оформить низ миндальными лепестками.

20. Розочки из марципановой массы: Капнуть в марципановую массу краситель и хорошо размять его руками, работать лучше всего в тонких медицинских перчатках, чтобы на марципане не оставались ваши отпечатки пальцев. Все манипуляции проводим на листе пекарской бумаги, нам так же понадобятся зубочистки.

21. Из марципановой массы скатать 9 шариков покрупнее — это для розы и 10 поменьше — для 2-х бутонов.

22. Накрыть один шарик кусочком пекарской бумаги и расправить в овал.

23. Скрутить овал в рулетик — это будет сердцевина розы.

23. Расправить следующий шарик в овал и прикрепить вокруг сердцевины.

24. Так же поступаем с оставшимися марципановыми шариками каждый раз делая их чуть большего размера. Так же лепим бутоны. Края лепестков подкрутить и расправить с помощью зубочистки.

25. Шоколадные украшения я делала произвольно, растопив шоколад прямо в пищевом пакетике, сделала небольшое отверстие и нанесла шоколад на лист пекарской бумаги. Дала застыть и охладила в холодильнике. Украсила торт сливками, разрезанным пополам савоярди, поместила в цент розы и шоколадные украшения. Всё!

26. Готовый торт.

27.И кусочек.

Сохраняй и поделись с друзьями

86 человек оценили

В избранное

92 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 45598

Понравилось: 86

Автор: natapit

Создан: 27 января 2013, 16:14

Каталоги: Десерты Торты

Это какая-то бисквитно-ванильная феерия!!! Три разных бисквита в одном торте! А шоколадный аромат, фруктовый конфитюр и бесподобный крем-мусс - роскошь неимоверная!!! Украшение - контрольный выстрел!!! Браво, МАЭСТРО!!! Утащу в коллекцию, так, на всякий случай! Спасибо, Наташа!!!

неля0503

27 января 2013, 21:42

Нуууу,красотеееень! ))))

леший

27 января 2013, 21:48

Сказочный торт!!!!!!

chudo

27 января 2013, 22:00

Наташ, какой он шикарный получился.... Мне как болельщику кусочек оставьте

raile

27 января 2013, 22:04

Действительно роскошь ,взрыв настроения,праздника сразу хочется,как это по французски!Бесподобен и сама Наташа!

raile

27 января 2013, 22:05

)) хотела написать бесподобен как и сама Наташа!

sveta-koolinar

27 января 2013, 22:27

Восхитительно!

kakosha(Лена)

27 января 2013, 22:56

Наташа, какой красавец твой тортик А какие фотографии, а какие цвета

andreytsibulski

27 января 2013, 23:11

Wow!!! Шикарный торт!!!

natapit

27 января 2013, 23:23

Тань, посмотри рецепты моих первых тортов, практика из любого кулинара сделает профи!

natapit

27 января 2013, 23:25

спасибо вам всем огромное за отзывы и добрые слова!

Lisena

28 января 2013, 00:00

Какой классный торт! Вкусный, лёгкий и красивый

lira_s

28 января 2013, 00:25

Натали, какой тортик необыкновенный

ogiway

28 января 2013, 03:50

Так -так-так....издевательства продолжаются...Контрольный выстрел в...д хоть куда-в печень, на талию, в душу!!!! Добила!!!! Достойный аккорд в симфонию бисквитов!!!! Та-та-татаааам!!!!!!!!!!! Наташенька- великолепно и восхитительно!

larochka

28 января 2013, 04:07

Наташа, как всегда ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!!

ирусик-88

28 января 2013, 06:49

Наташ, торт ОЧЕНЬ интересный по составу,не сомневаюсь что мега вкусный, здорово так и савоярди пристроены и в креме и в деко.Я и без ФМ им угощусь Жюри тоже понравилось

Olga

28 января 2013, 09:33

Наташа - Шикарно

Lgrant (Лена)

28 января 2013, 10:08

Эх, кусочком угостилась бы

*маша*

28 января 2013, 11:52

Класс

byrenka

28 января 2013, 13:08

Невероятно соблазнительно-вкусная безупречность!!!!!

lil-8888

28 января 2013, 13:13

Наталья, как всегда шикарный торт!

izuminka

28 января 2013, 15:44

Потрясающе красивый, нежный и вкусный торт!!! Я еще не слышала о таком знаменитом торте Спасибо за рецепт!

izuminka

28 января 2013, 15:49

А фотографиям отдельное Эх, когда же я наконец куплю себе хороший фотоаппарат, можно будет тогда и свое что-то попробовать выставить...

strelec148

28 января 2013, 16:05

Натуль, ты знаешь...я торты не мастер печь, да и не люблю сильно это делать...а вот смотреть на ваши обожаю! шикарно!

a_l

28 января 2013, 16:44

Наташенька, очень и очень заманчивый тортик!!!!!!

krisenok

28 января 2013, 16:57

Бесподобный торт!!!

rus77

28 января 2013, 17:00

Как всегда : ШЕДЕВР !!!!!

glaros

28 января 2013, 20:08

Натль, и первые твои торты были великолепны!!! Уж, я-то знаю не по-наслышкенке. *)

glaros

28 января 2013, 20:11

Наташа, великолепный торт! ВОСТОРГ!!!

ботакоз

28 января 2013, 21:25

Наташа, Ваша выпечка всегда вызывает восторг! Но какие красивые розы, как живые!

katty_r

28 января 2013, 22:30

Наташенька, ты ещё раз подтвердила, что ты мастер своего дела!!! Шикарное исполнение, досели мной неслыханного торта!!! Надо заплнять пробелы в кулинарии

TANCHITTA

29 января 2013, 03:12

ВОЛШЕБСТВО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

natapit

29 января 2013, 08:33

Большое вам всем спасибо за всё! Извините, что не могу ответить каждому, что-то я приболела!

alyakeyk

29 января 2013, 08:57

Шикарный тортик - нежный , вкусный и красиво-аппетитный! выздоравливай, Наташенька!

lianaaa

29 января 2013, 18:38

Шикарно, как всегда