в общем так: тесто надо слоеное дрожжевое но я иногда использую своё сдобное. можете посмотреть продукты на него в моих рецептах серии "пироги прабабушки наташи". для начинки: капуста свежая 1 велок, примерно на 1,5 кг. (можно чуть больше) яйца вареные 2 шт масло сливочное 200 гр соль, сахар
рецепт мороженого крем - брюле: 40 гр. сахар 30 гр. сухое молоко 280 мл. молоко 100 мл. сливки 3 гр. желатин + 15 мл. вода или 8 гр. кукурузный крахмал карамель 40 гр. сахар 50 мл. молоко сахар в рецепте я уменьшила 100 гр. до 80 гр. в общей сложности.
куриные грудки(без кости), или голяшки, или бедра.. (в общем: кому что больше нравится) - 800 г. мята свежая - ок. 100 г. (можно и сухую, но тогда надо ее предварительно подержать в воде) сливочное масло - 100 г. сыр тертый - 100 г. соль/перец чуть-чуть (маленькая долька) лимона форма+фольга
для рулета 2 стол. л. слив. масла (несолёного) 50 гр. муки пшеничной 1/2 ч.л. соли (лучше морской) 1/2 ч.л. белого молотого перца 375 мл. молока - жирность не менее 3,2-3,5% 100 тёртого твёрдого сыра (в рецепте указан cheddar, я взяла тот, что был у меня в холодильнике) 6 больших яиц 3 стол. л. мелко нарезанного укропа мускатный орех для начинки 250 гр. сливочного сыра (cream-cheese) 50 мл. сметаны 3 стол. л. мелко нарезанного укропа (можно и поболее) цедра 1 лимона 2 стол. л. каперсов (у меня не было, я взяла зелёный перец - этот был!) 150-200 гр. копчёного лосося (простите за неточность терминов, не знаю точно, - как ето будьет по-рюсски! - вобщем, у нас тут это называется lachs, я до сих пор не знаю, это лосось, сёмга али ещё чаво..) кроме того 2 чистых полотенечка плёнка пищевая
песочное печенье или магазинные кексы или магазинные рулеты или тот торт, что у вас не получился или обрезки того торта, что у вас получился. в общем, сгодится все, что можно превратить в крошку, кроме дрожжевой выпечки. крем заварной, или масляный, или готовый (из пакета, например - "цикория" шоколадный, ореховый, сливочный или ромовый) какао-порошок сахарная пудра коньяк
3 кг. индейка 350 гр. майонеза красный острый, красный сладкий перец, майоран, хмели-сунели - на вкус, я брала где-то по 2 ч.л. соль, - я взяла 5 ч.л. сок половинки лимона. для соуса: 3 ст.л. сметаны 0.5 ч.л. соли сок четвертинки лимона 2 зубчика чеснока (пропорции примерные, в общем все смешивается на глаз и на вкус)))
для теста: 250 гр. маргарина или сливочного масла, 250 гр. сметаны, щепотка соды, гаш. уксусом, 0,5 чайной ложечки соли, 2 ст. муки. начинка на первый корж: 2 плавленых сырка, 2-3 зубка чеснока, майонез. начинка на второй корж: 5 яиц, зеленые перья лука, майонез. начинка на третий корж: 1 банка консервированной горбуши, белый молодой лучок, майонез. майонеза в общей сложности понадобится 0,5 л.
свинина (шейка) - 1,5 кг филе куриное - 1 грудинка сыр плавленный бутербродный с грибами - 1 пачка (см. фото - я не знаю как он правильно называется :) ) сыр обычный 50-100 гр. (любой , у меня вообще засохший давнишний кусок эдама) чеснок 3 зубчика (по желанию в общем то) 1 маленький помидор зелень (у меня: укроп (преимущественно), столовая ложка рубленной черемши, петрушка) соль перец, приправы (у меня без приправ) пакет для запекания
сливки (33%-ной жирности)-150 мл. тёмный (коричневый) ром-3-4 ст.л. (тем,кто предпочитает безалкогольный вариант,советую применить ромовую ессенцию-ромовый аромат) белая шоколадная кувертюра (или белый шоколад)-200 гр. полугорькая шоколадная кувертюра (или полугорький шоколад,содержание какако от 50 до 60 %)-200 гр. ядра грецких орехов-150 гр. какао-порошок для шоколадных напитков (типа несквик)-примерно 100 гр. может больше,в общем,сколько уйдёт
творог- 500 гр. (обезжиреннный 0,2% - он типо как сметана, немного с крупинками) сода ок. 1 ч.л. погасить лимон.соком масло (или маргарин) ок. 150 г мука ок. 3-х ст. (вобщем сколько тесто возьмёт) соль и сахар начинка: рыбные консервы в масле - у меня тунец 290 гр. крупная головка лука крупный картофель 1 шт лимон.сок, чтоб сбрызнуть рыбку зелень-укроп свежий или сушенный сыр тёртый ок.50 г молотый перец и соль
я делала на 1/2 нормы.!!! даю на 1 кг. готовой продукции с учетом упека.. мука пшеничная - 375г сахарный песок -351г(в общую массу добавила сахар с бурбонской ванилью - 1полную ч.л. ) желтки - 351г белки - 527г эссенция-2,3г(не использовала) итого:1606,3 выход - 1 кг. пергамент -2 листа,противни 2 миксера.. начинка: у меня конфитюр абрикосовый (подогреть) глазировка: ганаш из горького шоколада (шоколад 120 +сливки 70), рисунок - растопленный белый шоколад.
основа: 200 гр. мука 200 гр. сл.масло 200 гр. сахар коричневый 1 п.ванилин 3 шт. яйцо 2 ст.л. вода щепотка соли добавка: в добавку можно добавлять буквально все-орехи,изюм,шоколад,мюсли,сезам,и т.д. все что есть у вас под рукой,в общей массе 500 гр. и все мелко помолотое(только не в муку!!!!) вот что я сегодня добавляла 100 гр. лесной орех(молотый) 100 гр. миндальный орех(молотый) 100 гр. халва 100 гр. семячки(зернышки) 100 гр. утренн.завтрак.(шоколадный)
куриные бедра — 2 шт. (можно использовать любую часть курицы, но мне нравятся именно они, хотя в этот раз, у меня крылышко и окорочок, в общем - что было) картофель — 3 шт. морковь — 1 шт лук репчатый — 1 шт. сырки плавленные — 3 шт. (берите только хорошие сырки, дешевый сырный продукт даже не растворится в вашем супе, я беру "веселу корівку", не берите сырки с добавками, зачем вам эта химия) овощи (опционно) у меня стручковая фасоль — 200 гр. соль/перец — укроп — небольшой пучок
первый слой ст. любого варенья (не джема!!!) – у меня клубничное 1 полная столовая ложка соды 100 гр. сахара 100 гр. растопленного сливочного масла 200 гр. сметаны 3 ст. муки 2 яйца ванилин добавки (в общей сложности ст. ) – орехи,ягоды,чернослив,изюм,яблоки и тд второй слой 700 мл. компота вишневого с ягодой (я брала вишню свежемореженую+вода+сахар – закипятила) 40 гр. желатина в порошке (не быстрорастворимого) третий слой 200 гр. растопленного сливочного масла 2 банки вареной сгущенки 30 гр. желатина в порошке (не быстрорастворимого)
для теста ( на 1 пиццу): вода - 1 ст. яйцо - 2 шт соль - 0.5 ч.ложки сахарный песок - 3 ч.ложки растительное масло - 0.5 ст. дрожжи сухие - 5 г мука - 300 г по просьбе коллег по сайту дополняю рецепт наполнителями: кетчуп - смазать корж колбаса салями (это у меня, но можно любую другую или сосиски) свежие помидоры кружочками или тонко нарезанные маринованные огурцы (у меня 2 пиццы - 1 с помидорами, 1 с огурцами) по желанию можно дополнить грибами, сладким перцем, каперсами, оливками, зеленью.. в общем - любые фантазии.
для тефтелей - фарш смешанный (думаю, что подойдёт любой - на свой вкус) - 0,5 кг рис круглый (в германии называется "молочный") - 2-3 ст.л. кипяток лук репчатый - 1 шт. чеснок - морковь - 1 шт. кольраби - 1/4 корнеплода зелень - горсть рубленой соль - перец чёрный молотый - паприка сладкая сухая в порошке - не жалейте! вобщем-то .. для панировки - молотые кедровые орехи (у меня готовые) - сколько потребуется (несколько ст.л. ) для жарки - растительное масло - 2-3 ст.л. для соуса - томаты зрелые в достаточном количестве (потребуется соуса около 1 л), можно взять готовый соль перец чили - (по желанию в соус можно добавить красную паприку свежую).
картофель свежий очищенный - 5-6 шт. колбаски домашние сырые типа "купаты" - 5-6 шт. сливки - 200 гр. но стоит добавить даже больше яйцо сырое - одно масло сливочное - можно и без него, если сливок достаточно масло растительное - только смазать форму для запекания шамбала (пажитник) сухая петрушка сухая любисток сухой чабер садовый сухой измельчённый. не путайте с чабрецом, пожалуйста. его я не добавлял, но вы можете сделать вариантом.. соль, как нравится перец чёрный молотый перец красный молотый - следы, только для декорирования надписи на запеканке сало замороженное, скрытое от продотряда ещё с гражданской лук репчатый вот и всё в общем-то.. разве мало?
искала по поисковику долго, к кому прицепиться вариантом: по схожести теста, может, способа приготовления, а может, начинки.. вобщем, как та обезьяна в анекдоте ("я и красивая, я и умная - не знаю, к кому идти, хоть разорвись!"), решила просто - к жареным пирожкам приклеюсь.. готовим тесто из.. сметана 10-ти процентная - 1 баночка (200 г) 2 яйца 2 картофелины 1 пачка свежих дрожжей (32 г) 1/4 ст. подсол. масла 1 ч.л. соли 1 стол. л. сахара начинка - у меня была из кислой капусты (полвилка кислой капусты, 1 стол.л. сахара и 2-3 стол.л. томатпасты) и варёного мяса (кусочек отварного мяса, 1 луковица и 1 зубочек чеснока) масло для жарки (подсолнечное без запаха)
мука пшеничная- 250 гр. / 250 гр. дрожжи прессованные (свежие)- 15 гр. / 15 гр. (я брала сухие активные поэтому количество уменьшила в 2раза) соль поваренная пищевая - 5 гр. сахар-песок - 125 гр. масло коровье сливочное несоленое - 90 гр. молоко коровье пастеризованное с содержанием жира не менее 3,2% - 100 гр. вода - 30 гр. / 34 гр. яйцо куриное в тесто - 75 гр. яйцо куриное на обмазку - 25 гр. ванилин - 0,2 гр. (брала сахар с бурбонской ванилью, в общий вес сахара) орехи дробленые для обсыпки - 10 гр. изюм - 150 гр. продолжительность брожения 240..300 мин / 80..120 мин время расстойки 80..100 мин температура духовки +180..220ц время выпечки 25..35 мин вес булочки 100 гр. _____________________________________ опара тесто
говядина - 2 кг. лук - 4 шт. помидор - 4 шт. рис - 100 гр. грецкие орехи- 100 гр. чеснок - 4 зубчика петрушка - 1 пучок растительное масло - 50 гр. приправа - грузинское харчо все специи, что входят в комплект. распишем для приготовления харче из своих специй - уцхо-сунели (хмели сунели)- 1/2 ч.л. - соль - 1 ч.л. - хлопья сушеных помидоров (можно и не добавлять) - 1/2 ч.л. - имеретинский шафран (в общем обычный шафран) - 1/2 ч.л. - кориандр - - 1/2 ч.л. - черный перец - - 1/2 ч.л. - перец чили - - 1/2 ч.л. - лавровый лист - 1 шт. все перемешайте и взвести, должно выйти примерно 25 гр. из расчета на кастрюли в 2 литра - если больше, то отложите, потом еще сделаете.
Вход | Регистрация
